ВСІ

Назад в минуле який вечерю приготувати

ЗМІСТ СТАТТІ:

Назад в минуле який вечерю приготувати

Іноді буває корисно повернутися в минуле. Звана вечеря в тпопорадиціях минулих десятиліть вдасться на славу, можете не сумніватися.

Меню 50-х

Бабуся Червоної Шапочки була б дуже задоволена, якби ви принесли їй тпопорадиційний млинець «Сюзет», печеня з курки і сирне суфле на основі соусу бешамель.

сирне суфле

Доведіть до кипіння 250 мл молока. Розтопіть 30 г вершкового масла в каструлі і всипте 30 г борошна, перемішайте дерев’яною ложкою. Кип’ятіть 1 хв, постійно помішуючи, зніміть з вогню і влийте молоко. Збийте. Нагрівайте 3-4 хв до загустіння, помішуючи. Посоліть і посипте тертим мускатним горіхом. Змастіть вершковим маслом і присипте борошном 4 формочки. У 3 яєць відокремте білки від жовтків. У тісто додайте жовтки і 100 г тертого сиру. Білки збийте в неміцний піну з сіллю. Третина додайте до отриманого тесту. Збийте, додайте решту і акуратно перемішайте. Духовку прогрійте до 200 ° С. Форми заповніть на 2/3 об’єму і посипте сиром. Запікайте 20-25 хв. відразу подавайте.

Курка по-мисливські

8 шматочків курки посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні. Розігрійте 2 ст. л. рослинного масла з 2 кульками вершкового в сотейнику. Обсмажте курку. Накрийте кришкою і запікайте в духовці протягом 15 хв при температурі 180 ° с.250 г печериць вимийте і розріжте кожен гриб на 4 частини. Вийміть курку з сотейника, в останньому соусі обсмажте печериці протягом 2 хв. Додайте подрібнені 3 шт. лука шалот і обсмажують ще 3 хв. Влийте 100 мл вина, дайте випаруватися. Влийте 150 мл курячого бульйону, 2 ст. л. томатної пасти, нагрівайте, поки суміш не зменшиться злегка в обсязі, зніміть з вогню і додайте 20 г вершкового масла і подрібнену петрушку. Отриманим соусом полийте шматочки курки. подавайте гарячим.

Млинець по-французьки

Для 16 млинчиків 100 г борошна змішайте з дрібкою солі і 1 пакетиком ванільного цукру, додайте 3 яйця і збийте вінчиком. Влийте 250 мл молока, розмішайте. Дайте настоятися 2 ч, потім спечіть на сковороді, змащеній вершковим маслом. Для приготування соусу розітріть 50 г вершкового масла з 50 г цукрового піску, соком 0,5 апельсина і подрібненої апельсиновою цедрою. Млинці згорніть вчетверо, розігрійте на вершково-апельсиновому маслі, полийте лікером «Гран Марену» і підпаліть. відразу подавайте.

Меню 60-х

Яйця «мімоза»

Відваріть круто 6 яєць. Очистіть від шкаралупи, розрізати навпіл, вийміть жовтки, 4 з них розімніть вилкою. Білки приберіть в холодильник. Приготуйте соус: 1 сирий жовток з’єднайте з 0,5 ч. Л. гірчиці, посоліть і поперчіть. Влийте 250 мл оливкової олії, збиваючи суміш віночком. Збивайте, поки соус не загусне. Додайте подрібнені жовтки, потім трохи дрібно нарізаної петрушкі.Полученную суміш викладіть в яєчні білки. 2 залишилися жовтка роздавите в пресі для часнику і посипте яйця.

Шинка з ананасом

Свинячий окіст вагою 1 кг викладіть у форму для запікання. Посоліть, поперчіть чорним і червоним перцем. Ананас очистіть і наріжте кружальцями завтовшки 1 см. Відкладіть 4, решта збийте міксером на пюре і викладіть у форму для запікання. Влийте 50 мл мадери. Запікайте 30 хв в прогрітій до 200 ° С духовке.Наколіте 4 кружечка ананаса на окіст за допомогою 20 паличок гвоздики. Посипте цукровим піском. Поставте під гриль і дайте цукру закарамелізоваться. М’якоть ананаса розведіть 100 мл мадери і додайте 30 г вершкового масла. Нагрівайте на сильному вогні, поки соус не зменшиться в обсязі. Наріжте окіст скибочками, полийте соусом і відразу подавайте.

персики Мельба

Консервовані персики розкладіть по десертним вазочкам, додайте по кульці ванільного морозива і прикрасьте збитими вершками і смаженими мигдальними пластівцями. Полийте желе з червоної смородини.

Меню 70-х

Авокадо з креветками

Змішайте в мисці 1 яєчний жовток, 0,5 ч. Л. гірчиці, по дрібці солі і чорного меленого перцю, потім додайте 150 мл рослинного масла. Збийте вінчиком. Додайте 0,5 ч. Л. оцту, 0,5 ч. л. кетчупу, 1 ст. л. коньяку і 4 краплі ворчестершірского соусу. Розріжте 2 авокадо навпіл, видаліть кісточки. Збризніть лимонним соком. Заповніть соусом і на кожну порцію викладіть поверх по 4 креветки.

Чилі кон карне

2 подрібнені цибулини обсмажте в 2 ст. л. оливкового масла, додайте 2 подрібнених зубчики часнику, 2 нарізаних скибочками солодкі перці (1 зелений, 1 червоний) і обсмажуйте ще протягом 1 хв. Додайте 500 г подрібненої яловичини. Нагрівайте на середньому вогні протягом 10 хв, постійно помішуючи. Додайте 500 г подрібнених помідорів, 1 ч. Л. кмину, перець чилі за смаком і 500 г червоної консервованої квасолі. Гасіть протягом 30 хв. Подайте з консервованою кукурудзою.

заморожений апельсин

Зріжте верхню частину у чотирьох апельсинів, ложкою вийміть м’якоть. Поставте порожні апельсини і їх кришечки в холодильник. Протріть м’якоть через сито. У вас повинно вийти близько 400 мл соку. Закип’ятіть 50 мл води, додайте в неї 160 г цукру, перемішайте, влийте апельсиновий сік, охолодіть суміш, перш чим перелити її в мороженицу або фризер (на 2-3 години) .З гіркою заповніть порожні апельсини сорбетом, надіньте зняті шапочки і знову помістіть у фрізер до моменту подачі.

Меню 80-х

Морозиво нуга (На 8-10 персон)

120 г цукатів залийте невеликою кількістю рому і дайте настоятися. 75 г подрібненого мигдалю посипте 60 г цукрового піску і нагрівайте на сильному вогні до карамелізації. Остудіть і роздробити качалкою. 75 г цукрового піску прокип’ятіть 5 мл води. Додайте 100 г меду і доведіть до кипіння. 3 яєчні білки збийте в піну, влийте цукрово-медовий сироп і збивайте, поки суміш не охолоне. Додайте збиті вершки, цукати і карамельну крихту. Перелийте в ємність, викладену харчовою плівкою. Приберіть в морозильну камеру на 6-8 годин.

Назад в минуле який вечерю приготувати

овочевий паштет

Відваріть окремо 800 г кабачків (6 хв), 200 г зеленої квасолі (8 хв), 500 г свіжозамороженої горошку і моркви (12 хв), шпинат (1 хв). Остудіть. 30 г желатину залийте холодною водою. Доведіть до кипіння 300 г сметани.Сніміте з вогню, додайте проціджений желатин. Поперчіть, посоліть, посипте тертим мускатним горіхом. Кабачки збийте міксером і додайте до крему. Перемішайте. Змастіть рослинним маслом форму, викладіть листя шпинату, влийте шар крему, потім викладіть шар овочів, потім знову шар крему і так далі. Приберіть в холодильник на 4 години.

Лосось з картопляним пюре

Відваріть 1 кг картоплі. Очистіть, протріть через сито. Розігрійте на сковороді з 250 г вершкового масла. Влийте 400 мл молока, збийте венчіком.4 філе лосося змастіть оливковою олією, обсмажте протягом 15 хв на повільному вогні, посипте крупною сіллю.

Меню 90-х

Помідори з моцарелою

4 помідори і 2 моцарели наріжте скибочками. Викладіть шарами, полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть, збризніть бальзамічним оцтом і прикрасьте базиліком.

Кекс з шинкою і сиром

Духовку прогрійте до 180 ° С. 200 г дрібно нарізаної шинки обсмажте. Змішайте 300 г борошна з 1 пакетиком пекарського порошку, додайте 4 яйця. Посоліть і поперчіть. Додайте 6 ст. л. рослинного масла, 100 мл води, 150 г тертого сиру і шинку. Змастіть рослинним маслом і присипте борошном форму для запікання, влийте суміш і запікайте протягом 40 хв.

шоколадне тістечко

Напередодні подачі на стіл 60 г чорного шоколаду розтопіть на водяній бані з 300 мл води, 100 мл вершків і 25 г вершкового масла. Приберіть в морозильну камеру. Змастіть формочки для запікання вершковим маслом, присипте 50 г какао. Приготуйте тісто: розтопіть на водяній бані 120 г чорного шоколаду. Зніміть з вогню, додайте 60 г м’якого вершкового масла, 40 г пудри мигдалевого горіха, 40 г кукурудзяного борошна і 2 яєчних жовтки. Збийте 2 яєчних білка в міцну піну, додайте 90 г цукрового піску, ще раз збийте, акуратно з’єднайте з шоколадною сумішшю. Викладіть у формочки трохи тесту, зверху покладіть по 2 кульки замороженого шоколадного крему, накрийте тестом. Приберіть в морозильну камеру на 3 години. Духовку прогрійте до 180 ° С. Випікайте тістечка протягом 20 хв. подавайте теплими.

фаршировані овочі

Зріжте капелюшки з 4 круглих міні-гарбузів, розріжте 2 солодких перцю на 2 поздовжні частини, баклажани розрізати на шматки такої ж висоти, що і міні-гарбуза. Акуратно вийміть м’якоть, подрібніть її та обсмажте в оливковій олії: кожен овоч окремо. Трохи хлібної м’якушки замочіть в 5 мл молока, відіжміть, додайте овочі, 1 подрібнений зубчик часнику, 250 г м’ясного фаршу, 1 яйце, 50 г тертого пармезану, по 2 ст. л. подрібнених базиліка і петрушки. Посоліть і поперчіть. Нафаршіруйте овочі, викладіть у форму і запікайте 15-20 хв при температурі 200 ° С.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/ar4i2501/data/www/babyrest.com.ua/wp-content/themes/dashy/footer.php on line 21