Дивні звички народів світу світі
ЗМІСТ СТАТТІ:
Харчові звички кожного народу СРСР складалися протягом багатьох століть і міцно закріпилися в тпопорадиційній культурі. Вони характеризували етноси з точки зору релігії, накопиченого багатовікового досвіду, способу життя і навколишнього середовища, а тому деякі з них викликали подив у російських, звички яких формувалися в інших умовах.
1. Коломацький чай
Технологію заварювання цегляного чаю, званого так через те, що чайне листя для його приготування доходили до калмиків з Китаю у вигляді компактних прямокутних брикетів, описував Микола Нефедьєв в роботі «Докладні відомості про волзьких калмиків зібрані на місці».
Службовець для втамування голоду, а не спраги, калмицький чай рідко кому подобався з першого разу. На думку калмиків, його справжній смак розкривається тільки при постійному вживанні.
На погляд російських гостей, цей живильний «напій», більше скидався на бульйон, тим більше що за часів СРСР калмицькі кухаря стали додавати в нього лавровий лист, мускатний горіх і чорний перець!
2. Бурятская охайність
За місцевими мірками було достатнім після їжі просто облизнути ложку і витерти фартухом або краєм верхнього одягу дерев’яну чашку, з якої їли суп і пили чай. Такий посуд вважалася чистою і була готова до подальшого використання всіма членами сім’ї притому, що самі степовики не знали мила, вкрай рідко купалися і нечасто прали брудні речі.
Казани, де варилися страви, і кип’ятити молоко, буряти НЕ мили, і тому вони були покриті значним шаром жиру. Подібна антисанітарія сприяла поширенню інфекцій, і навіть поставила цей етнос на грань вимирання.
3. Делікатес малих народів Півночі
Це незвичне для російської кухні страва має різким відразливим запахом, який свідчить про присутність в ньому трупної отрути, здатного смертельно отруїти людини, що пробує його вперше.
Справа в тому, що у чукчів, нганасан, ескімосів, з малих років звикли вживати в їжу гниле квашене м’ясо, виробився імунітет до отруйних речовин нейрін, путресцин і кадаверин у великій кількості містяться в копальхене.
Антрополог Галина Афанасьєва писала, що на приготування цих ласощів йшло півроку, за які зарита під пресом туша тварини перетворювалася в труп, придатний для вживання.
Умертвіння тюлені і моржі закопували під шаром гравію прямо на лінії прибою, а тіла оленів з опорожнённим кишечником занурювалися для ферментирование в болото і прикривалися торфом і гілками.
Готовий продукт нарізали тонкими скибочками, скручували в трубочку і вмочивши в сіль відправляли в рот. До слова заїдати цю закуску пропонувалося сирими легкими убитого оленя.
4. Узбецькі манери
Виявляючи повагу до національного страви, узбеки вважають, що вже при зіткненні пальців і їжі, інформація про неї негайно передається в спинний мозок і тут же запускається процес вироблення шлункового соку. Таким чином, шлунок, заздалегідь підготувавшись до зустрічі з жирним пловом, створює сприятливе середовище для максимально плідної і швидкого засвоєння їжі.
Не менш цікавим представлявся звичай їсти плов без використання індивідуального посуду. Для цього з величезного казана плов перекладали в відповідних розмірів блюдо, зване «лягаю», який і ставили в центр столу. [С-BLOCK]
Обов’язковою частиною будь-якого узбецького застілля було чаювання, при якому господарі, демонструючи гостю свою повагу, ніколи не наповнювали його піалу до країв. Наливаючи всього лише близько третини від загального обсягу, вони протягом бесіди часто доливали свіжий, гарячий чай, а коли розмова хилилася до завершення, чашу заповнювали повністю.