Варення якщо з розумом і в міру, то корисно світі

ЗМІСТ СТАТТІ:

• 1. Профілактика раку.
• 2. Руйнування вітаміну С при термообробці
• 3. Малина і малинове варення
• 4. Чорна смородина
• 5. Омолоджуючі властивості варення з полуниці
• 6. Про користь варення з чорниці
• 7. Грушеве варення
• 8. Абрикосовий джем допомагає при анемії
• 9. Про шкоду варення і спобличчях його нейтралізації

Нижче ми наводимо добірку аргументів на користь варення і деякі рекомендації з нейтралізації тієї шкоди, яку може принести його непомірне вживання. Якщо ж вас зацікавить наша "смачна стаття" пропоную звернути увагу на продукцію компанії "Імперія джемів", яка пропонує в великому асортименті варення, джеми і найпривабливіше – це дуже смачні нектари, які можна купити оптом.

1. Профілактика раку.

Саме так. Дослідження, проведене англійським професором В. Морісом, показало, що пектин, який міститься в варення, може уповільнювати і навіть блокувати ріст злоякісних клітин. Найбільше цієї речовини міститься в чорній смородині, абрикосах, яблуках і сливах. Відповідно, варення саме з таких плодів і ягід найбільш корисні з точки зору профілактики онкологічних захворювань.

2. Руйнування вітаміну С при термообробці

Один з головних аргументів противників варення говорить, що тривалий кип’ятіння руйнує містяться в ягодах і фруктах корисні речовини. Це дійсно так. Вітамін С, як і бета-каротин не переносять термічної обробки.

Однак, є й інші вітаміни, наприклад В (1 і 2), Е, РР спокійно переносять високі температури і зберігають свої властивості. Вони надають варення його корисні якості.

Крім того, відомий (і широко застосовується) спосіб, що дозволяє зберігати і вітамін С. Він полягає в тому, що фрукти (плоди, ягоди) просто перетираються з цукром без термічної обробки, а потім зберігаються в погребі чи холодильнику. Даний метод приготування дозволяє зберегти всі корисні речовин, наявні в свіжих плодах і ягодах. Недолік один. Зниження (в порівнянні з варенням, які саме варять) термін зберігання. Проте, в лікувальних або профілактичних цілях найкраще використовувати ягідні або фруктові продукти, приготовлені таким способом.

3. Малина і малинове варення

Справа в тому, що в цій ягоді міститься безліч необхідних людському організму речовин, причому в формах, найбільш зручних для засвоєння. Це залізо, мідь, кальцій і т.д. У малині багато вітамінів В1 і В2, а також фітонцидів. Ці речовини добре переносять термообробку, що не розпадаючись і не втрачаючи своїх властивостей. Малинове варення, крім того, що смачно, ще й дуже корисно. Воно допомагає боротися не тільки з застудами, а й зміцнює нервову систему, купируя її розлади, пригнічує впливу стафілокока і деяких грибків, корисно при недокрів’ї і проблеми з травленням. Крім того малинове варення дуже смачно.

Треба тільки пам’ятати, що все добре в міру. Якщо дитина добереться до трилітрової банки варення і спустошить її в один присід, наслідки будуть неприємними. І про це не можна забувати.

4. Чорна смородина

А ось цю ягоду краще перетирати з цукром без термообробки. У ній дуже багато вітаміну С, а він при кип’ятінні розпадається. Правда, в чорній смородині присутні також залізо інші корисні речовини, але все ж корисніше вживати цю ягоду або в свіжому вигляді, або подрібнену з цукром без кип’ятіння.

5. Омолоджуючі властивості варення з полуниці

Полуниця наповнена мікро і макроелементами, клітковиною, антиоксидантами. Всі ці речовини прекрасно переносять термообробку і зберігаються в варення. Вони і надають полуниці (і варення з неї) омолоджуючі властивості. Однак деякі з корисних речовин при тривалому варінні розпадаються, тому, якщо полуничне варення варити кілька хвилин (а не 3-4 години), воно буде корисніше. Ще краще взагалі обійтися без термообробки, тобто перетерти ягоди з цукром і поставити в холодильник. Крім того можна спочатку зварити сироп, а потім додати туди ягоди.

6. Про користь варення з чорниці

У цій ягоді багато корисних речовин, що зберігаються при температурній обробці. Це атоціани, органічні кислоти, вітаміни груп В і РР, а також деякі метали в зручній для засвоєння людським організмом формі. Тому чорничне варення дійсно дуже корисно.

Льотчики королівських (Британія) ВВС в період II Світової війни стверджували, що саме чорничне варення значно покращувало їх нічний зір, що сприяло підвищенню ефективності їх дій в темний час доби. Це, звичайно легенда, але таке варення насправді входило до складу їх стандартного раціону.

7. Грушеве варення

А вживання варення з груш сприяє нормалізації складу крові і запобігання розвитку атеросклерозу. Лікарі рекомендують грушеве варення і при захворюваннях нирок.

8. Абрикосовий джем допомагає при анемії

Речовини, присутні в складі абрикосів, добре переносять кип’ятіння і сприяють підвищенню гемоглобіну, нормалізації серцевої діяльності, відновлення нормального травлення.

9. Про шкоду варення і спобличчях його нейтралізації

У рецептурі варення присутній до 50% цукру. Саме з високим вмістом цукру і пов’язані всі негативні ефекти, такі як псування зубної емалі, збільшення ваги, погіршення фігури і т.д. Рекомендації тут можна дати наступні:

– Зменшити концентрацію цукру. Просто переглянути співвідношення ягід (плодів) і цукру в рецепті вашого варення в бік збільшення частки рослинної сировини за рахунок зменшення частки цукру. Крім того, можна використовувати такий метод як варіння в заздалегідь приготовленому цукровому сиропі (1,5 кг цукру на півлітра води). Це теж дозволить знизити калорійність кінцевого продукту.

– Після кожного вживання варення полоскати рот (ще краще, чистити зуби). Це дозволити мінімізувати негативний вплив на зубну емаль.

– Чи не зловживати! Варення дійсно дуже смачно, але це не привід, щоб їсти його літрами, зробивши основним елементом свого раціону!