Запечена молочне порося як запікати в духовці
ЗМІСТ СТАТТІ:
Запечена молочне порося – смачне, ситне і дуже ефектне святкове блюдо. Такий делікатес подають на великі свята – весілля, ювілеї, народження дітей. Апетитний порося може бути приготований як з начинкою, так і без такої, як на рожні, так і в духовці, як в обробити вигляді, так і цілком.
Текст: Ірина Брусниця • 2 травня 2014
Молочними називаються тримісячні поросята, сисні матку. Завдяки цій особливості в готовому вигляді таке блюдо буде дуже чимно, ароматно і приємно на смак. Тпопорадиційний класичний рецепт – запечене порося цілком без начинки.
- 2,5 кг порося
- пучок селери
- 80 г вершкового масла
- 150 мл напівсолодкого червоного вина
- 2 ст.л. зерновий гірчиці
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 10 ст.л. рослинного масла
- 1/2 ч.л. кориці
- 1 ч.л сушеної паприки
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- 1/2 ч.л. сухого базиліка
- 1/2 ч.л. мускатного горіха
- сіль
Обробка тушки
Як правило, ціла тушка молочного поросяти важить близько 2,5-3 кг і продається в уже випотрошених обробленому вигляді. Щетина зазвичай збрити і обпалена, але іноді потрібно видалити деякі волоски, очистити від слідів випалу. Порося добре промийте зовні і всередині і витріть паперовими рушниками. Зробіть кілька неглибоких надрізів усередині тушки.
Як маринувати порося
Для приготування маринаду розітріть в ступці горошки перцю, мускатний горіх, корицю і базилік. Додайте інші інгредієнти маринаду і перемішайте. Змастіть сумішшю порося зовні і всередині. Залиште тушку при кімнатній температурі на 30-50 хвилин.
Якщо залишився маринад, змастіть тушку ще раз безпосередньо перед відправкою в духовку
Як запікати порося
Щоб тушка пропеклась з усіх боків і не завалилась на бочок, загорніть у фольгу пляшку з-під вина і помістіть в черевце поросяти. Розігрійте духовку до 180-190 ° С. В цей час вуха, хвіст і п’ятачок поросяти треба густо намазати вершковим маслом, голову або позначені частини мордочки оберніть фольгою, щоб не підгоріли.
Дно дека покрийте рослинним маслом, розкладіть сітку з товстих стебел селери. Зверху покладіть молочного поросяти на черевце. Запікати його необхідно не менше 2 годин.
Готовність перевіряється дерев’яною зубочисткою. Якщо з місця проколу йде густий прозорий сік, порося готовий
Періодично поливайте свинину вижарівшімся м’ясним соком. За 15 хвилин до кінця приготування приберіть фольгу і збільшіть температуру до 200 ° С, щоб утворилася хрустка скоринка.
Подавайте запечену тушку з гарніром з гречки або рису. В очі і вуха можна вставити оливки, на спині намалювати сіточку або візерунки з майонезу, а в рот помістити печену ранетку або лимон.