Випічка з дріжджового тіста – кращі ідеї приготування булочок, пирогів і не тільки!
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Що приготувати з дріжджового тіста?
- Булочки з родзинками з дріжджового тіста
- Рулет з маком з дріжджового тіста
- Пиріжки з дріжджового тіста
- Пиріг з дріжджового тіста
- Сосиски в тісті з дріжджового тіста
- Піца з дріжджового тіста в духовці
- Ватрушки з сиром з дріжджового тіста
- Плюшки з дріжджового тіста
- Розтягаї з рибою з дріжджового тіста
Ароматна випічка з дріжджового тіста давно стала символом тепла, домашнього затишку і благополуччя і кожної господині хочеться догодити своїх рідних і побалувати гостей рум’яними запашними пиріжками і булочками. Здійснити задумане допоможуть прості рецепти і правильні попопоради.
Що приготувати з дріжджового тіста?
Рецепти з дріжджового тіста мають розмаїття і різновидом отриманих підсумкових виробів.
- З дріжджового здобного солодкого тіста готують всілякі булочки і рулети, ватрушки і булочки, відкриті або закриті пироги, порційні пиріжки з солодкою начинкою.
- Основа на дріжджах з мінімальним вмістом цукру застосовується для приготування піци, пирогів або порційних пиріжків з несолодким наповненням, сосисок в тісті.
Булочки з родзинками з дріжджового тіста
Завжди очікувана в домашньому меню солодка випічка з дріжджового тіста. Рум’яні, апетитні булочки з родзинками вийдуть пишніше і м’якше, якщо просіяти борошно, а при замісі основи уникати додавання зайвої порції. Якщо тісто липне, змащують для зручності замісу руки рослинним або розтопленим вершковим маслом.
- борошно – 900 г;
- молоко – 300 мл;
- яйця – 2 шт .;
- цукор – 120 г;
- масло – 100 г;
- сухі дріжджі – 12 г;
- родзинки – 150 г;
- ваніль, сіль, жовток.
- У теплому молоці розчиняють дріжджі і цукор, залишають на 10 хвилин.
- Додають яйця, сіль, ваніль, масло, родзинки.
- Підсипають борошно, вимішують тісто, залишають на годину.
- Формують вироби, дають їм расстояться, змазують жовтком.
- Печуть солодкі булочки з дріжджового тіста при 180 гпорадусах 15-20 хвилин.
Рулет з маком з дріжджового тіста
Неймовірно смачний і ароматний буде рулет з маком. В даному випадку, як і на булочки, готується дріжджове тісто з сухих дріжджів, але при бажанні замість них можна додати свіжі в кількості 40 м Ароматизують основу тпопорадиційно ваніллю або додають додатково половину чайної ложки лимонної цедри.
- борошно – 900 г;
- молоко – 500 мл;
- яйця – 4 шт .;
- цукор – 200 г;
- масло – 150 г;
- сухі дріжджі – 20 г;
- мак – 2 склянки;
- мед – 4 ст. ложки;
- ваніль, сіль, жовток.
- У склянці молока розчиняють дріжджі і 100 г цукру.
- Через 10 хвилин додають 2 яйця, 2 жовтки, 100 г масла, ванілін і борошно.
- Вимішують тісто, дають йому піднятися.
- Мак заливають молоком, доводять до кипіння, залишають на 20 хвилин.
- Зливають молоко, додають до маку цукор, мед, масло і білки, збивають блендером.
- Формують рулет з дріжджового тіста, доповнивши основу начинкою, змащують жовтком і випікають 20 хвилин при 180 гпорадусах.
Пиріжки з дріжджового тіста
Не менш просто готується така випічка з дріжджового тіста як пиріжки. Солодкість основи можна відрегулювати в залежності від використовуваного наповнення. Начинка для пирогів з дріжджового тіста не повинна бути надмірно вологою. Ягоди або скибочки свіжих фруктів доповнюють крохмалем для загущення соку.
- борошно – 4 склянки;
- молоко – 250 мл;
- яйце – 1 шт .;
- цукор – 40 г;
- масло – 100 г;
- свіжі дріжджі – 30 г;
- начинка;
- ваніль, сіль, жовток.
- Дріжджі розчиняють в теплому молоці.
- Додають цукор, сіль, яйця, ванілін.
- Підсипають борошно, вимішують.
- В процесі замісу додають масло.
- Вимішаний кому, залишають на 2-3 години, один раз обминають.
- З тіста і начинки формують пиріжки.
- Через 15-20 хвилин змащують вироби жовтком і випікають 15 хвилин при 180 гпорадусах.
Пиріг з дріжджового тіста
Випічка із здобного дріжджового тіста може бути приготовлена з несолодкої начинкою або з десертним, фруктовим наповненням. Далі представлений варіант пирога з яблуками, замість яких можна додати сливи, абрикоси, груші або будь-які ягоди, які є в наявності. Виріб формують відкритим з візерунками з тіста.
- борошно – 2 склянки;
- молоко – 150 мл;
- цукор – 150 г;
- масло – 70 г;
- сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
- яблука – 700 г;
- ваніль, кориця, сіль, жовток.
- У тепле молоко додають дріжджі, ложку цукру, дві ложки борошна, залишають на 20 хвилин.
- Додають ще 2 ложки цукру, сіль, ванілін, масло і борошно, вимішують.
- Після підйому тісто обминають, розподіляють 2/3 в формі.
- Розкладають зверху яблучну нарізку, посипають її цукром і корицею.
- Зверху розподіляють смуги тіста, змащують жовтком.
- Печуть пиріг з яблуками з дріжджового тіста 30-40 хвилин при 180 гпорадусах.
Сосиски в тісті з дріжджового тіста
Побалувати рідних і близьких апетитною і швидкої домашньою випічкою вдасться, приготувавши сосиски в тісті з готового дріжджового тіста. Якщо є час основу можна замісити самостійно за перевіреним рецептом, так вироби будуть ще смачніше і ароматні. Замість жовтка поверхню заготовок можна змастити молоком.
- дріжджове тісто – 700 г;
- сосиски – 10 шт .;
- жовток.
- Тісто розділяють на 10 порцій, формують з кожної джгутик.
- Обмотують смугами тесту сосиски, змащують жовтком, залишають в теплі на 20 хвилин.
- Відправляють заготовки на 15 хвилин в прогріту до 180 гпорадусів духовку.
Піца з дріжджового тіста в духовці
Елементарно готується піца з дріжджового тіста, яке можна взяти вже готове або замісити власноруч по простому і доступному рецептом. Наповненням може бути будь-який асорті продуктів на свій смак або тпопорадиційний популярний набір з шинки або ковбаси, сиру, свіжих помідорів, маслин.
- борошно – 4 склянки;
- вода – 200 мл;
- яйце – 1 шт .;
- цукор – 20 г;
- масло – 100 г;
- дріжджі свіжі – 25 г;
- томатний соус – 60 г;
- шинка – 300 г;
- сир – 250 г;
- помідори – 2 шт .;
- солодкий перець – 0,5 шт .;
- базилік і орегано;
- сіль, маслини.
- У теплій воді розчиняють дріжджі і цукор.
- Додають яйце, сіль, масло і борошно, вимішують.
- Розподіляють тісто на деку, змащують соусом, посипають травами.
- Розкладають ковбасу, помідори, перець, маслини, посипають сиром.
- Випікають піцу при 200 гпорадусах 15 хвилин.
Ватрушки з сиром з дріжджового тіста
Шанувальникам сирної випічки припадуть до душі булочки з сиром з дріжджового тіста. У наповнення за бажанням можна додати промиті і розпарені родзинки, інші нарізані сухофрукти або свіжі ягоди. Смачно виходить, якщо посипати поверхню сформованих виробів подрібненими горіхами.
- борошно – 500 г;
- молоко – 300 мл;
- масло – 40 г;
- цукор – 40 г;
- яйце – 1 шт .;
- дріжджі сухі – 1,5 ч. ложки;
- сир – 500 г;
- жовток – 2 шт .;
- сметана – 30 г;
- пудра цукрова, ванілін.
- У молоці розчиняють дріжджі, цукор, залишають на 15 хвилин.
- Додають яйце, масло, борошно, вимішують, залишають на годину.
- Розділяють кому на порції, формують по центру поглиблення.
- Змішують сир з жовтком, пудрою, сметаною і ваніліном, накладають потроху начинки в центр заготовок.
- Змащують вироби жовтком і випікають 30 хвилин при 180 гпорадусах.
Плюшки з дріжджового тіста
Випічка з дріжджового тіста може бути не тільки смачною, а й вельми ефектною і оригінальною на вигляд. Переконатися в цьому можна, виконавши наступний рецепт і приготував рум’яні апетитні булочки. Начинкою тут може бути звичайний або коричневий цукор, його суміш з корицею, маком, родзинками, іншими добавками.
- борошно – 450 г;
- молоко – 250 мл;
- цукор – 100 г;
- масло топлене – 70 г;
- масло рослинне – 40 мл;
- сухі дріжджі – 10 г;
- жовтки – 2 шт .;
- масло – 50 г;
- коричневий цукор – 150 г;
- ваніль, сіль.
- У теплій воді розчиняють дріжджі, додають цукор, залишають на 15 хвилин.
- Втручаються два види олії, сіль, ваніль і борошно, залишають для підйому на 2 години, один раз обминають.
- Розкочують тісто, змащують розтопленим маслом, посипають коричневим цукром, згортають рулетом.
- Розрізають рулет на фрагменти, перевертають на бік, надрізають з одного боку і розгортають як книгу.
- Змащують смачні булочки з дріжджового тіста жовтком і випікають при 180 гпорадусах до рум’янцю.
Розтягаї з рибою з дріжджового тіста
Приготована в домашніх умовах випічка з несолодкого дріжджового тіста може стати добавкою до основної трапези або самостійним перекусом. Представлений варіант розтягаїв готується з філе будь-якої риби з цибулею, який слід попередньо обсмажити у вершковому маслі до золотистого.
- борошно – 500 г;
- молоко і вода – по 120 мл;
- цукор – 10 г;
- масло рослинне – 50 мл;
- сухі свіжі – 30 г;
- яйце – 1 шт .;
- масло вершкове – 50 г;
- рибне філе – 500 г;
- цибуля – 2 шт .;
- сіль, перець, кріп.
- З’єднують молоко, воду, розчиняють в суміші дріжджі і цукор.
- Додають яйце, масло, сіль, борошно, вимішують, залишають на годину.
- Обсмажують на вершковому маслі цибулю, змішують з нарізаною рибою, кропом, сіллю і перцем.
- Формують з тіста і начинки пиріжки з рибою з дріжджового тіста з отвором зверху і випікають їх при 180 гпорадусах 15 хвилин.