Страви з курячої грудки – що приготувати з курки на перше і друге, дієтичні страви

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Перші страви з курячої грудки
• Корейська суп Кукса
• Сирний суп по-французьки
• Мексиканський курячий суп
• Тайський суп том ям
• Другі страви з курячої грудки
• курячі купати
• Мармуровий рулет з курки
• курячий карбонад
• Ромштекс з курки
• Дієтичні страви з курячої грудки
• Пастрома з курки
• Курячі кишеньки з сиром
• куряче суфле
• Хе з курячої грудки

Куряче м’ясо вважається кращим за ідеальному поєднанню білків і жирів: на 24% білка – всього 2% жиру. Завдяки цьому страви з курячої грудки рекомендуються для спортсменів, пацієнтів з проблемами шлунка. М’ясо старої курки можна зробити чимним, якщо злегка відбити або потримати в підсоленій воді пару годин.

Перші страви з курячої грудки

Якщо вибирати, що приготувати з курячої грудки на вечерю, в розмаїтті рецептів легко загубитися. Це м’ясо використовують для перших і других страв майже в усіх кухнях світу, експериментуючи зі спеціями і овочами. Найпоширеніше перше – курячий суп, бульйон з несучки навіть вважається цілющим.

Щоб перші страви з курячої грудки вийшли смачними, потрібно:

1. Купувати дорослу, але не стару курку, навар буде ароматні.
2. М’ясо молодої курочки чимніше, його беруть для супу-пюре.
3. Цілу тушку варять до 2 ч, рубану шматками – 30-40 хв.

Корисні і популярні страви з курки:

• суп з вермішеллю;
• минестроне;
• суп з цвітною капустою і гречкою.

Корейська суп Кукса

Можна здивувати домочадців, приготувавши корейський курячий суп з вермішеллю, на батьківщині його називають «Кукса». Є багато рецептів, річний – за принципом окрошки, зимовий – на наваристому бульйоні. З макаронних виробів кладуть фунчозу, можна замінити тонкими спагетті. Заправка називається «куксімурі», її роблять з соєвого соусу.

• курка – 500 г;
• яйця – 4 шт .;
• фунчоза – 500 г;
• помідори – 500 г;
• огірки – 500 г;
• капуста – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• соєвий соус – 150 мл;
• оцет – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• коріандр – 0,5 ч. ложки;
• кінза – 50 г;
• масло – 3 ст. ложки;
• часник – 2 зубчики;
• перець червоний гострий мелений – 1 ч. ложка;
• вода – 2 л.

1. Курку відварити, м’ясо нарізати, помідори перемолоти.
2. У воді розвести соєвий соус, цукор, оцет, коріандр, помідори, рубану кінзу.
3. Прибрати в холод на годину.
4. Відварити і промити фунчозу.
5. Капусту нашаткувати, розім’яти з сіллю, залишити на 15 хв.
6. Порубати і обсмажити цибулю.
7. Огірки подрібнити, посолити, через 10 хв. злити сік.
8. Змішати з луком, половиною товченого часнику і червоного перцю.
9. Капусту заправити олією, прибрати в холод.
10. Яйця змішати з 2 ч. Ложками олії.
11. Посмажити млинцями, порубати соломкою.
12. Розкласти по тарілках потроху від кожної заготовки.
13. Залити бульйоном зі спеціями.

Сирний суп по-французьки

Найсмачніші страви з курячим філе для обіду виходять з курятини з сиром. Тут в лідерах вже багато років сирний суп, його авторство приписують одночасно Франції і Швейцарії. Там заправляють і твердим, і вершковим плавленим сиром, можна навпіл. У Словаччині та Чехії кладуть бринзу, в Британії – чеддер.

• курятина – 500 г;
• гриби – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• сир плавлений – 150 г;
• масло вершкове – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• вода – 2 л;
• перець чорний – 0,5 ч. ложки.

1. Курку порубати на шматки, обсмажити.
2. Закласти в окріп, відварити до готовності.
3. Подрібнити і обсмажити цибулю.
4. Додати гриби, пасерувати 5-7 хв.
5. Сирки натерти, варити в бульйоні до розчинення.
6. Покласти гриби, спеції, товчений часник.
7. Настояти 10 хв., Посипати зеленню.

Мексиканський курячий суп

Є й оригінальні перші блюда з курячих грудок і овочів, з перших в цьому списку – мексиканський суп, його готують з прянощами і бананами, пікантний смак надають кукурудза і гострий перець чилі, які вважаються візиткою місцевої кухні. Ще кладуть тортильи або кукурудзяні чіпси. Кількість перцю варіюють.

• курятина – 360 г;
• сметана – 85 мл;
• банан – 1 шт .;
• каррі – 0,5 ч. ложки;
• кукурудза – 250 г;
• бульйон – 1 л;
• масло – 15 мл;
• горошок – 130 г;
• перець чилі мелений – 5 г;
• борошно – 3 ст. ложки;
• чіпси кукурудзяні – 100 г;
• перець болгарський – 2 шт.

1. Курятину нарізати шматками, обсмажити 5 хв.
2. Заправити карі і борошном, тушкувати 2 хв.
3. Перекласти в гарячий бульйон.
4. Додати подрібнений банан, перець, кукурудзу, сметану.
5. Перемішати, подавати з чіпсами.

Тайський суп том ям

Ще одне оригінальне блюдо з курячої грудки, яке називають національним в Лаосі і Таїланді – тайський суп том-ям. Перше слово перекладається, як «варити», друге – «гострий», мова про кисло-солодкому супі, який придумали кухаря в 18 столітті. Якщо до назви додають «кай», то бульйон зварений з птиці, «тхали» – морепродукти.

• курятина – 150 г;
• паста чилі – 3 ст. ложки;
• гриби – 150 г;
• корінь імбиру – 3 см;
• лайм – 0,5 шт .;
• лемонграсс – 2 шт .;
• рибний соус – 2 ст. ложки;
• перець чилі – 3 шт .;
• цукор – 1 ч. ложка;
• вода – 1,5 л.

1. Курятину і гриби нарізати скибочками.
2. В окропі розвести пасту чилі, покласти подрібнені лемонграсс і імбир.
3. Через пару хвилин додати гриби і курятину.
4. Заправити рибним соусом, перцем чилі, соком лайма і цукром.
5. Варити до готовності м’яса.

Другі страви з курячої грудки

Більш широкий вибір представляють другі страви з чимною курячої грудки, її можна гасити, смажити, запікати, як окремо, так і з овочами, крупами, грибами. Не всі господині використовують грудку через сухуватий, але якщо її правильно приготувати, м’ясо виходить чимним. Зі спецій кладуть каррі, чебрець.

Попопоради, як зробити м’ясо смачним:

1. Для смаження, запікання або гриля беруть молодих курей.
2. Для котлет, биточків, тефтелей купують несучок постарше.
3. Свіже м’ясо повинно пружинити.

Страви з курячої грудки – що можна приготувати:

1. «Бомби» в стилі фахитос;
2. шашлик в лаваші;
3. трубочки з м’ясом і овочами.

курячі купати

Смачні другі страви з курячою грудкою – грузинські купати, це домашні ковбаски, які тпопорадиційно готують на багатті, але можна приготувати і в духовці, в фользі або пергаменті. Додавати в фарш можна для соковитості сало або грудинку. Набивати краще в кишки, але підійде і звичайна харчова плівка.

• курятина – 1,5 кг;
• серце куряче – 300 г;
• цибуля – 2 шт .;
• петрушка – 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• перець чорний – 5 г;
• кишки свинячі – 400 г.

1. Курятину і сердечка перемолоти з цибулею.
2. Домісити спеції і товчений часник.
3. Вимити кишки, набити.
4. Перемотати нитками, прибрати на 2 ч. В холод.
5. Обсмажити з двох сторін 10 хв.

Мармуровий рулет з курки

Є закусочні страви з курячою грудкою, рецепти салатів дуже прості. Якщо хочеться здивувати гостей, варто приготувати мармуровий рулет з курки. У розрізі курятина нагадує мармурові вставки, тому блюдо і отримало таку назву. Щоб не витік м’ясний сік, виріб загортають у фольгу.

• курка – 700 г;
• желатин – 25 г;
• паприка – 1 ст. ложка;
• перець чорний – 1 ч. ложка.

1. Курятину порізати, потовкти часник.
2. Змішати, додати спеції, желатин.
3. Загорнути у фольгу, запікати 50 хв.
4. Остудити в духовці, прибрати в холод на 5-7 ч.

курячий карбонад

Багато другі страви з курячою грудкою розраховані на святковий стіл, з простих і швидких рецептів – курячий карбонад. У перекладі означає «м’ясо, засмажене на вугіллі», але простіше приготувати на плиті, смак не постраждає. Домашню курку брати не рекомендується, їй потрібна більш тривала обробка.

• курятина – 500 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• борошно – 1,5 ст. ложки;
• перець чорний – 1 ч. ложка;
• масло – 100 мл.

1. Курятину порізати кубиками.
2. Змішати сік лимона, сіль і соду, додати до м’яса.
3. Заправити крохмалем, перцем, настояти 10 хв.
4. Перемішати з борошном.
5. Обсмажити по 3-5 хв. з кожного боку.

Ромштекс з курки

Приємно здивують легкі страви з курячої грудки, в цьому списку особливе місце займає ромштекс – винахід англійських кухарів. Шматочки м’яса занурюють в суміш з яєць і молока, яка створює корочку, при цьому м’якоть пропарюється всередині. Замість молока можна використовувати вершки, на крайній випадок – воду.

• курятина – 400 г;
• панірування – 3 ст. ложки;
• часник – 2 зубчики;
• масло – 2 ст. ложки.

1. Курятину порубати на шматки, змішати зі спеціями.
2. Залишити на 1 ч, обваляти в паніровці.
3. Часник згасити в маслі, вийняти.
4. Обсмажити ромштекс з двох сторін.

Дієтичні страви з курячої грудки

Дієтологи порадять включати страви з вареної курячої грудки в раціон для схуднення, це м’ясо входить в список продуктів для лікувального харчування. Ще можна готувати його на пару, запікати в рукаві або фользі, без жиру, курятина підходить для фаршу на котлети і фрикадельки, приготованих на пару. Можна поєднувати з овочами.

Як зробити дієтичні страви:

1. Використовувати філе – саму пісну частину тушки.
2. Класти мінімум солі і спецій.
3. Тушковані блюда розводити бульйоном.

Смачні ПП страви з курячою грудкою:

• брокколі з куркою;
• грудка з грушею;
• курка в кефірному маринаді.

Пастрома з курки

Багато господині вважають за краще готувати дієтичні страви з відвареної курячої грудки, але набагато смачніше виходить пастрома – національне блюдо в Молдавії і Румунії. М’ясо маринують зі спеціями, а потім запікають. Дуже чимний смак у курятини, витриманою в молоці, маринад роблять з соєвого соусу.

• курка – 400 г;
• молоко – 2 ст .;
• масло – 1 ст. ложка;
• соус соєвий – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• мускатний горіх – 0,25 ч. ложки;
• лайм – 1 ст. ложка;
• часник – 3 зубчики.

1. Курятину відокремити від кістки.
2. Змішати мед, масло, сік лайма, соєвий соус, спеції, часник.
3. Розвести в молоці сіль, залити м’ясо на 2 ч.
4. Промокнути, обмотати шпагатом, змастити маринадом.
5. Залишити на 15 хв., Викласти на деко.
6. Запікати 20 хв., Ще 20 хв. настояти в духовці.

Курячі кишеньки з сиром

Найкорисніше поєднання – курятина і сир, в них міститься багато білка, тому рекомендується для дітей, спортсменів. Є незвичайні, цікаві страви з курячої грудки, наприклад, «кишеньки» з сиром, молочний продукт підійде будь-якої жирності. Важливо, щоб він був свіжим, розсипчастим.

• курятина – 300 г;
• сир – 100 г;
• твердий сир – 50 г;
• кабачки – 1 шт.

1. Зняти філе, розрізати, зробивши «кишеню».
2. Кабачок натерти, віджати.
3. Змішати з сиром, зеленню, тертим сиром і спеціями.
4. Начинити м’ясо, накрити фольгою, запікати 25 хв.
5. Зняти фольгу, потримати 15 хв.

куряче суфле

Вважається, що страви з курячої грудки, ПП рецепти базуються часто на пару. Дуже смачне блюдо – куряче суфле, принцип приготування винайшли французькі кухарі. Використовують і свіже, і варене м’ясо, в першому варіанті перемелюють двічі. Для повітряного частування перед запіканням додають збиті білки.

• курятина – 500 г;
• сир твердий – 50 г;
• борошно – 30 г;
• сметана – 30 мл;
• вершки – 200 мл;
• яйця – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• масло – 4 ст. ложки;
• горошок – 50 г.

1. Курятину подрібнити в блендері.
2. Збити яйця з вершками і спеціями.
3. Змішати з м’ясом, збити.
4. Моркву відварити, подрібнити, додати разом з горошком.
5. Суміш викласти, змастити сметаною, посипати тертим сиром.
6. Запікати 35 хв.

Хе з курячої грудки

Чимними на смак і корисними виходять страви з кабачків з курячою грудкою, їх можна згасити або зварити суп-пюре. Є і більш оригінальний варіант – хе, це корейське національне блюдо, гостре і пікантне. Роблять його з сирої риби і м’яса, щоб продукти просочилися, нарізають їх тонкими смужками. Особливий смак додають овочі.

• курка – 400 г;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• кабачок – 1 шт .;
• перець болгарський – 2 шт .;
• огірки – 1 шт .;
• часник – 3 зубчики;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• оцет – 20 мл;
• коріандр – 0,5 ч. ложки;
• цукор – 0,5 ч. ложки;
• перець чилі – 0,5 шт .;
• паприка – 1 ч. ложка;
• масло – 100 мл;
• петрушка – 0,5 пучка.

1. Курятину нарізати брусочками, овочі – соломкою.
2. М’ясо залити оцтом і цукром на 5 хв.
3. Окремо обсмажити половину цибулі.
4. Змішати з чилі і паприкою, злегка прогріти.
5. Змішати всі овочі і зелень, залити олією.
6. Курку заправити соєвим соусом, часником, коріандром.
7. З’єднати з овочами і засмажкою.
8. Прибрати в холод на добу.