Соус для шаурми – обов’язковий компонент для приготування смачної закуски
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як зробити соус для шаурми?
- Часниковий соус для шаурми – рецепт
- Майонезний соус для шаурми
- Турецький соус для шаурми
- Соус для шаурми на кефірі
- Томатний соус для шаурми
- Соус для шаурми зі сметани
- Сирний соус для шаурми – рецепт
- Зелений соус для шаурми
- Гірчичний соус для шаурми
- Гострий соус для шаурми
Соус для шаурми різноманітний варіантами. На Близькому Сході начинку з баранини, яловичини і курки присмачують тахини і тараторять, приготованими з кунжутної пасти, кмину і соку лимона. На наших теренах, вважають за краще комбінації з кисломолочних продуктів: сметани, кефіру, ряжанки чи йогурту, з великою кількістю зелені, сиру і часнику.
Як зробити соус для шаурми?
Соус для шаурми в домашніх умовах готується шляхом збивання компонентів в однорідну масу, з подальшим охолодженням від 30 хвилин до декількох годин. Як правило, основу соусу складають кисломолочні продукти: сметана, йогурт, ряжанка або кефір. Їх поєднують між собою, а також із зеленню, прянощами, лимонним соком і майонезом.
- Смачний соус для шаурми повинен готуватися з правильних компонентів. Якщо це кисломолочні продукти, то вони повинні бути свіжими, з високим відсотком жирності. В іншому випадку, соус вийде рідким.
- Якщо потрібно зробити соус для шаурми гущі, не підвищуючи його калорійності, можна додати в масу багато зелені, часнику або оливок.
- Кращий соус для шаурми – той який, незалежно від компонентів, має однорідну консистенцію. Тому овочі, що входять до складу соусу, очищають від насіння і шкірки і обов’язково пюрируют в блендері.
Часниковий соус для шаурми – рецепт
Класичний часниковий соус для шаурми включає до свого складу рослинне і оливкове масло, часник і лимонний сік. Готується шляхом збивання всіх компонентів в чаші блендера протягом п’яти хвилин. Відрізняється багатою, вершкової текстурою, чимним запахом лимона і насиченим ароматом часнику. Найчастіше додається в курячу шаурму.
- оливкова олія – 175 мл;
- рослинне масло – 125 мл;
- зубок часнику – 8 шт .;
- лимонний сік – 60 мл;
- сіль – 2 ч. ложки.
- У кухонному комбайні збийте часник із сіллю протягом 30 секунд.
- Введіть половину лимонного соку і частина масла і збивайте ще 30 секунд.
- Не припиняючи збивання, додайте сік і масло, чергуючи їх.
- Збивайте соус часниковий для шаурми протягом 5 хвилин, поки він не придбає консистенцію майонезу.
Майонезний соус для шаурми
Існує кілька спобличчів, як зробити білий соус для шаурми. Він може представляти поєднання сметани, кефіру і майонезу взятих в рівних пропорціях або просто бути смачним, натуральним, домашнім майонезом. Легким, білосчимним, м’яким і кремовим, приготованим з білого оцту, яйця, гірчичного порошку і масла.
- яйце – 1 шт .;
- білий оцет – 2 ст. ложки;
- сіль – 5 г;
- масло – 250 мл;
- гірчичний порошок – 1/2 ч. ложки;
- чорний мелений перець – 1/8 ч. ложки;
- цукор – 5 г.
- Помістіть всі компоненти, крім масла, в чашу блендера.
- Увімкніть блендер на повну потужність і поступово введіть тонкою цівкою масло.
- Збивайте 3 хвилини, поки соус для шаурми чи не перетвориться в густий і білий крем.
Турецький соус для шаурми
Єдиний рецепт соусу для шаурми здатний додати страві близькосхідного колориту, включає до свого складу кунжутну пасту – тахини. Популярний в турецькій кухні соус, легко готується вдома. Потрібно просто змішати кунжутну пасту з соком лимона і водою, при чому, водою можна регулювати консистенцію: робити соус щільніше і тонше.
- тахини (кунжутна паста) – 150 г;
- вода – 125 мл;
- мелений тмин – 1/4 ч. ложки;
- білий оцет – 2 ч. ложки;
- зубок часнику – 1 шт .;
- лимонний сік – 60 мл;
- рубана петрушка – 10 г.
- З’єднайте всі компоненти в мисці.
- Перемішуйте, поки соус турецька для шаурми не набуде густу, вершкову консистенцію.
- Охолоджувати протягом 30 хвилин, після чого, приступайте до роботи.
Соус для шаурми на кефірі
Кефірний соус для шаурми благодатний, як з точки зору фінансової доступності, так і простоти приготування. Кефір спочатку має приємний смак, правильної консистенцією і сполучуваністю, тому соуси з ним містять мінімум компонентів. В даному варіанті, його з’єднують з майонезом і соус відразу набуває кислинку і густоту.
- жирний кефір – 125 мл;
- майонез – 100 г;
- лимонний сік – 40 мл;
- чорний мелений перець – пучку;
- зубок часнику – 1 шт .;
- свіжа петрушка і цибуля – 2 ст. ложки.
- Помістіть всі компоненти в миску і збийте вінчиком до однорідності.
Томатний соус для шаурми
На відміну від інших, червоний соус для шаурми потребує трохи більше часу. Він готується з свіжих томатів, цибулі і томатної пасти шляхом 7 хвилинного гасіння. Після чого, збивається з солодким перцем і береться в роботу. Соус не містить гострих прянощів, які виступають в ролі консервантів, тому може зберігатися не більше 5 годин.
- свіжі томати – 150 г;
- томатна паста – 50 г;
- масло – 40 мл;
- болгарський перець – 100 г;
- свіжа зелень – 20 г;
- цибуля – 1 шт .;
- чорний мелений перець – 2 г;
- цукор – 5 г;
- сіль – 1/2 ч. ложки.
- Помідори бланшируйте, очистіть від шкірки і насіння, спассеруйте разом з цибулею в маслі на сковороді.
- Додайте томатну пасту, приправте і тушкуйте 5 хвилин.
- Остудіть і подрібніть масу разом з перцем і зеленню в блендері.
Соус для шаурми зі сметани
Сметанний соус для шаурми популярний не тільки у нас, але і в близькосхідній кухні. Там, сметанний соус готують тільки зі сметани, відтіняючи смак продукту соком лайма, кропом, часником і м’ятою. Остання, додає соусу аромату і прохолоди. Зелень нарізають вручну. Блендери вичавлюють із зелені багато води і соус виходить рідким.
- жирна сметана – 125 г;
- сік лайма – 40 мл;
- листочки м’яти – 5 шт .;
- кріп – 2 ст. ложки;
- зубок часнику – 3 шт.
- Розітріть часник, дрібно наріжте базилік.
- Збивайте сметану з соком лайма в блендері протягом хвилини.
- Додайте в соус зелень і часник і добре перемішайте.
Сирний соус для шаурми – рецепт
Будь-то баранина або куряче м’ясо – сирний соус для шаурми здатний збагатити будь-яку начинку. Цей м’який соус, приготований гарячим способом з вершків і сиру, має насичений смак і кремову консистенцію. Для страви підійде будь-який сир. Проте, професіонали порадять використовувати чеддер, який додасть соусу терпкою гостроти.
- чеддер – 100 г;
- вершки 20% – 100 мл;
- паприка – 2 г;
- зубок часнику – 2 шт.
- Доведіть до кипіння вершки, додайте тертий сир, ретельно перемішайте.
- Через хвилину введіть паприку і подрібнений часник і приберіть соус з вогню.
Зелений соус для шаурми
Соус для шаурми зеленого кольору говорить сам за себе. Він містить рослинні продукти зеленого кольору. В даному варіанті: петрушку, кінзу, авокадо, гострий перець халапеньо і фісташки, збиті з соком лайма, оливковою олією і водою. Крім того, що він корисний і вегетаріанський, він ще й готується одним натисканням кнопки блендера.
- авокадо – 1 шт .;
- петрушка і кінза – 30 г;
- халапеньйо – 1 шт .;
- сік лайма – 40 мл;
- масло – 125 мл;
- вода – 125 мл;
- сіль – 1 ч. ложка;
- фісташки – 60 г.
- Покладіть всі компоненти, крім фісташок, в чашу блендера і збивайте до однорідної консистенції.
- Додайте фісташки і збивайте ще 30 секунд.
Гірчичний соус для шаурми
Соус для шаурми з гірчицею оживляє все до чого торкається. Секрет в збалансованому поєднанні гірчиці, меду, майонезу і соку лимона. Завдяки якому, соус набуває золотистий колір, багату кремову текстуру і кисло солодкий, м’який смак. Удвічі приємно, що це чарівне блюдо збивається віночком за пару хвилин.
- солодка гірчиця – 60 г;
- майонез – 60 г;
- мед – 60 г;
- чорний мелений перець – 1/4 ч. ложки;
- лимонний сік – 20 мл;
- сіль – 1/4 ч. ложки.
- З’єднайте всі складові в мисці.
- Збийте вінчиком до однорідної консистенції.
- Соус можна використовувати негайне або перекласти в контейнер і зберігати в холодильнику близько двох тижнів.
Гострий соус для шаурми
Найсмачніший соус для шаурми – це гострий соус. Такі соуси – поширене явища на Сході. Їх багато, але ніщо не зрівняється з харіссой – соусом з запечених солодких і гострих перців і часнику. Суміш виходить настільки пекучої, що в неї додають масло, томатну пасту і лимонний сік. Останній, зберігає соусу яскравий колір.
- болгарський перець – 2 шт .;
- червоний халапеньйо – 5 шт .;
- зубок часнику – 8 шт .;
- лимонний сік – 2 ст. ложки;
- масло – 40 мл;
- томатна паста – 1, 5 ст. ложки;
- кмин і коріандр – по 2 ч. ложки.
- Запечіть перці і 4 зубчики часнику при 200 гпорадусах 20 хвилин.
- Дайте перцям час охолонути, очистіть від шкірки і насіння.
- Покладіть разом з запеченим часником і іншими компонентами в чашу бленедера і збийте до однорідності.