Рубані шматочками м’ясо гусака рецепт приготування
ЗМІСТ СТАТТІ:
Гусяче м’ясо дуже смачне і має особливий ароматом. Але, на жаль, воно важке для шлунково-кишкового тракту і абсолютно не підходить для дієт. Зате гусака можна запікати цілком, також не менше смачно виходить тушкований гусак шматочками.
Текст: Наталія Коростельова · 15 червня 2014
Перелік рецептів в статті:
Гусь шматочками з вишнею
Для приготування цього незвичайного страви вам знадобиться:
- гусак вагою близько 2 кг
- 10 зубчиків часнику
- мускатний горіх
- імбир і перець за смаком
- сіль
Але головне, для оригінального смаку, візьміть ¾ склянки вишневого вина і ягоди вишні.
Обробіть гусака, для цього видаліть «пеньки» від пір’я, обпалити тушку сухим спиртом або на газу, вимийте теплою водою, так як холодною водою вимити жирну шкіру цього птаха не вийде. Наріжте м’ясо шматками, натріть сіллю, перцем і меленим мускатним горіхом. Зробіть в кожній порції розріз і вставте в нього кілька половинок часточок часнику і кілька ягід вишні.
Покладіть шматки гусятини в глибоку сковороду, додайте півсклянки води і тушкуйте під закритою кришкою до повного випаровування рідини. Потім влийте вишневе вино і продовжуйте готувати м’ясо. Коли вино випарується, гусак шматочками готовий. Подавайте його з відвареною картоплею і квашеною капустою.
Молода гусятина набагато краще більш зрілої птиці. По-перше, вона не така жирна, по-друге, готується набагато швидше
Гусь, тушкований з квашеною капустою
Щоб приготувати страву за цим рецептом, вам знадобиться:
- половина нежирного гусака
- 100 г шпику
- 1 кг квашеної капусти
- сіль і чорний мелений перець
- суха паприка
Наріжте м’ясо на невеликі шматки, посоліть і посипте перцем. На дно сотейника покладіть шматочки шпику, на них гусятину, посипте паприкою. Далі розмістіть квашену капусту, залийте половиною склянки води, краще м’ясним бульйоном. Гасіть під закритою кришкою 1 годину.
Готового гусака шматочками подавайте з капустою, з якої він гасився, і з відвареною картоплею, а також можна посипати зеленню
Гусь з грибами
- 500 г гусятини
- гусяча печінка
- по 150 г шпику та шинки
- 3 цибулини
- 2 ст.л. масла
- 1 ст.л. борошна
- 1 зубчик часнику
- 4 шт. гвоздики
- 2-3 горошини чорного перцю
- 3-4 ложки сметани
- 200 г білих грибів
- сіль, перець за смаком
- зелень
- стакан м’ясного бульйону
Наріжте шпик і шинку на маленькі шматочки, обсмажте їх в олії, покладіть цибулю, нашатковану півкільцями. Продовжуйте обсмажувати, покладіть борошно, перемішайте, додайте товчений часник, покладіть нарізане на шматочки м’ясо, влийте бульйон і тушкуйте 5 хвилин. Обсмажте гриби в маслі, додайте на сковороду печінку, яку потрібно попередньо дрібно нарізати. Через 5 хвилин викладіть вміст сковороди до м’яса, полийте сметаною і тушкуйте до готовності гусятини. Готову страву подавайте з рисом, посипавши зеленню.
Читайте також цікаву статтю про те, як готується солона горбуша.