Смачно і корисно сирна запіканка для годуючої мами

ЗМІСТ СТАТТІ:

• У чому користь сирної запіканки
• Чи може сирна запіканка бути шкідливою
• Приготування сирної запіканки

Важливе місце в харчуванні займає сир і страви з нього. Безсумнівно, безцінним є сирна запіканка для годуючої мами. При приготуванні цієї страви можна використовувати додаткові інгредієнти, не менш важливі для лактації.

У чому користь сирної запіканки

До складу цієї страви входять: сир, цукор, яйця, борошно або манна крупа. Додатково можна додати курагу, родзинки, яблуко, горіхи. Якщо ви не є шанувальником солодкого, то цукор можна не додавати.

Сир є цінним кисло-молочним продуктом, в тому числі і в харчуванні годуючої матері. Домашній сир вважається більш корисним і безпечним, особливо, з цільного коров’ячого або козячого молока, купленого на ринку. Однак, в цьому випадку існує небезпека разом з молоком отримати інфекційне або бактеріальне захворювання. Тому купувати молоко на ринку найкраще у перевірених постачальників.

Сир вважається дієтичним продуктом. Він є джерелом білка (14% в жирному і 18% в нежирному сирі) кладезью вітамінів і мінералів. Не можна не відзначити важливість сиру як постачальника в організм годуючої мами корисних для шлунково-кишкового тракту бактерій.

Кальцій, який знаходиться в сирі, є найбільш легкозасвоюваним для людини. У сирі містяться і інші макроелементи: магній, натрій, калій і фосфор. З мікроелементів в сирі присутній в невеликій кількості залізо. З вітамінів – А, В1, В2, С і РР. Енергетична цінність сиру дуже низька – всього 155 кКал.

Сахара в запіканці зазвичай міститься 25-50 грамів. Цукор є чистим вуглеводом, який необхідний для людини не менше, чим білки і жири. Вуглеводи забезпечують організм людини енергією в чистому вигляді. Але це не означає, що цукор можна їсти у великих кількостях. Надлишок цукру може спровокувати початок такої важкої хвороби, як цукровий діабет. Причиною стає зловживання солодощами, при якому підшлункова залоза перестає справлятися з виробленням інсуліну, який регулює рівень цукру в крові.

У запіканку для скріплення маси обов’язково закладаються яйця. Це дуже корисний продукт в меню годуючої мами. У яйцях міститься майже вся лінійка вітамінів, в тому числі вітамін А, вся група вітамінів В, а також Е, Д, Н, К, РР і інші. Зміст макро- і мікроелементів в цьому продукті не менш різноманітно: у великій кількості фосфор, калій, залізо, йод, фтор.

У яйці міститься холестерин. Властивість холестерину в яйцях цікаво: при вживанні в їжу яєчні з беконом або з вершковим маслом організм отримує так званий "поганий" холестерин. Якщо ж яйця готують з соняшниковою олією або з овочами, то виробляється «хороший» холестерин.

Незважаючи на термічну обробку сирної запіканки, вона не стає менш корисною, чим кожен продукт з її складу окремо. Більш того, термічна обробка при приготуванні запіканки для годуючої мами дозволяє уникнути такого неприємного явища, як коліки новонародженого.

Сирну запіканку можна зробити як більш калорійною (якщо додати в неї родзинки або курагу), так і менш калорійною (при заміні борошна на манну крупу і додаванні яблука). При додаванні яблука сирна запіканка стає ще і хорошим джерелом клітковини.

Чи може сирна запіканка бути шкідливою

Є ряд випадків, коли сирну запіканку можна вживати, в тому числі і в період годування грудьми. До таких випадків відносять:

• захворювання нирок;
• індивідуальну непереносимість сиру;
• лактазную недостатність.

Приготування сирної запіканки

Рецепти приготування сирної запіканки різноманітні. При приготуванні завжди можна поекспериментувати з нормами закладки продуктів і з добавками. Варто пам’ятати, що при надлишку яєць блюдо виходить менш чимним, а якщо додати більше цукру, то готовий виріб буде розвалюватися.

Рецепт класичної сирної запіканки:

Склад: 500 грам сиру, 2 столові ложки манної крупи або 2 столові ложки пшеничного борошна, 2 столові ложки цукру, 1 куряче яйце або 5 перепелиних яєць.

Сир пропускають через м’ясорубку або перетирають через сито. Додають яйця, цукор, борошно і вимішують. Форму змащують. Якщо замість борошна в напівфабрикат додають манну крупу, то після вимішування масу залишають на 30 хвилин, потім поміщають в розігрітий до 180 гпорадусів духовку і випікають 45-50 хвилин.

При додаванні родзинок або кураги сухофрукти попередньо замочують у теплій воді. Горіхи зазвичай подрібнюють. Як варіант, можна приготувати сирну запіканку з ананасами. Для цього на дно форми викладають консервовані ананаси, а зверху сирну масу.

Сирна запіканка для годуючої мами з яблуком.

Цей вид запіканки найбільш корисний завдяки додаванню в запіканку яблук. При цьому яблука виходять запечені, а це благотворно впливає на перистальтику кишечника. До того ж, в такому вигляді яблука не викликають кольок у новонароджених. Приготування цієї страви нескладне.

Склад: сир – 250 грам, яблука – 2 шт, яйця курячі – 1 шт (або перепелині – 5 шт), цукор – 2 столові ложки, манна крупа – 2 столові ложки.

Сир готують, як у попередньому рецепті, змішують з цукром, манкою, яйцями і ретельно перемішують. Яблука натирають на крупній тертці і віджимають, щоб стік сік. Сирну масу змішують з тертим яблуком. Форму змащують маслом і обсипають панірувальними сухарями. Масу викладають, вирівнюють поверхню і випікають при температурі 180 гпорадусів 50-60 хвилин.

Запіканка рисова з сиром.

Ця страва добре відомо тим, хто своє дитинство провів у дитячому садку порадянського часу.

Склад: крупа рисова – 250 грам, вода – 500 мл, родзинки – 100 грам, сир – 250 грам, яйце, цукор – 75 грам, ванілін – 1 грам. З рису готують розсипчасту кашу з родзинками і охолоджують до 50 гпорадусів, додають інші продукти, перемішують. Форму змащують. Викладають масу і вирівнюють поверхню, яку потім змащують сумішшю яйця і сметани. Запікають при температурі 200 гпорадусів 15-20 хвилин.

Калорійність сирної запіканки досить низька і коливається в межах 165 – 202 кКал в 100 грамах страви.

Вживання в їжу цього прекрасного і корисного кулінарного виробу дозволить годуючим мамам зберегти стрункість під час лактації.