Сир Гауда, рецепт приготування

Голландські сири завжди були найсмачнішими і якісними. Сир Гауда-гордість Голландії. Цей сир завжди користується попитом в усьому світі. Гурмани цінують його смак за його пікантність і острінкой. Щоб відчути його смак і оцінити, його нарізають на дуже тоненькі слайси. Гауда-сир натурального дозрівання, який готують тільки з натурального, свіжого, домашнього, цільного молока. Найважливіший процес, який впливає на смак і якість сиру-це процес його дозрівання. Чим більше витримки, тим смачніше сир. В процесі дозрівання сир набуває пористість і з’являються дірочки. Але температуру вологості в приміщенні для дозрівання сиру необхідно дотримуватися. Важливо і перевертати його щодня. Процес приготування нескладний і можливий в домашніх умовах. А домашній сир Гауда найсмачніший.

В даному розділі вам надано справжній рецепт Гауді

Підготовка продуктів. Як правильно вибрати продукти.

Мезофільних закваску можна придбати в магазинах для сироварів. Закваска впливає на якість сиру, надаючи сиру той, чи інший смак.

Сичужний фермент-фермент справжнього, тваринного походження, який відокремлює білок від сироватки. Його можна замінити на пепсин.

Хлористий кальцій витягує максимальну кількість білка з молока.

Необхідний і додатковий кухонний інвентар.

Такий, як: велика каструля-вона повинна бути в половину більше за обсягом. Обов’язково термометр. Не можна перегрівати молоко. Його температура не повинна бути вище 70 гпорадусів. Необхідний великий чим, з довгим лезом, марля, дренажний контейнер, або друшляк, ємність, або велика чашка для стікання сироватки і прес для сиру на 4, 6, 8 кг.