ВСІ

Печеня в духовці – найсмачніші рецепти відмінної ситного частування

ЗМІСТ СТАТТІ:

Печеня в духовці - найсмачніші рецепти відмінної ситного частування

Печеня в духовке- класичне частування, яке ніколи не набридне, завдяки різноманітності його варіантів. Можна готувати з м’ясом, грибами, овочами. Назва походить від слова «смажити», і сучасні кулінари стверджують, що тільки на відкритому вогні печеня вийде з дивним смаком і ароматом.

Як приготувати печеню в духовці?

Печеня по-домашньому в духовці готують в кожній національній кухні, турки пропонують яхнию, грузини – чанахи, татари – азу, болгари – гювеч, англійці – стю. Сьогодні частування готують з різних продуктів.

  1. Шматочки м’яса треба «промасіровать» з маслом, тоді вони будуть м’якше.
  2. Картопля краще потримати трохи в воді, щоб прибрати зайвий крохмаль, скибочки НЕ будуть злипатися.
  3. Печеня в духовці вийде чимним, якщо купити ошийок, де саме соковите м’ясо.
  4. Готують блюдо з різним м’ясом: куркою, телятиною, свинячий, бараниною. Можливий і пісний варіант з великого набору овочів.

Печеня з курки з картоплею в духовці

Найпростіше блюдо – печеня з курки в духовці. Купувати правильніше НЕ курчати, а птицю постарше, де м’ясо жирніше. Професійні кухарі присмачують частування часником і майораном. Овочевий набір можна залишити класичним: картопля, цибуля, морква, але смачніше буде з перцем, помідорами. До жаркого прийнято подавати легкі салати.

  • філе – 800 г;
  • картопля – 500 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 2 ст. л .;
  • паприка – 1 ч. л .;
  • часник – 2 зубчики.
  1. Цибулю, моркву і часник подрібнити, обсмажити.
  2. Додати борошно, 500 мл води, закип’ятити.
  3. Філе нарізати, посипати сіллю, спеціями.
  4. Картопля подробити, викласти в форму.
  5. «Укрити» м’ясом, полити соусом.
  6. Тримати спекотне в духовці 40 хвилин.

Печеня на деку в духовці

Дивовижний аромат з димком можна отримати, якщо приготувати печеню з реберець з картоплею в духовці. Застосовують копчене м’ясо, але багато господинь кладуть і свіже, кому що подобається. Купувати потрібно ребра молодого тваринного, вони світлого кольору і з тонким прошарком білого шпику. М’ясо потрібно замаринувати на годину.

  • ребра – 800 г;
  • картопля – 1 кг;
  • цибуля – 2 головки;
  • гірчиця – 1 ч. л .;
  • майонез – 50 г;
  • паприка – 1 ч. л .;
  • часник – 2 зубчики.
  1. Реберця промити, порубати.
  2. Зробити маринад з гірчиці, часнику тиск і майонезу, намазати м’ясо.
  3. Картоплю порізати, змішати з маслом і паприкою, скласти в форму.
  4. Зверху різаний лук, потім – м’ясо.
  5. Укрити фольгою, запікати печеня з реберець в духовці 40 хвилин.

Печеня зі свинини з картоплею в духовці

Найпопулярніший рецепт – печеня з свинини в духовці. Блюдо допоможуть урізноманітнити соуси, можна приготувати кисло-солодкий, гострий томатний або вершковий. Дуже важливо правильно вибрати м’ясо, для гасіння варто використовувати огузок, стегно або крайову крайку, де є прошарки жиру світло-розовго кольору.

  • картопля – 1 кг;
  • м’ясо – 500 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт.
  1. Картоплю нарізати, залити водою на 10 хвилин.
  2. Віджати, посолити, викласти в форму, пекти 20 хвилин.
  3. М’ясо порізати, обсмажити.
  4. Цибулю і моркву подрібнити, додати до м’яса, тушкувати 10 хвилин.
  5. Викласти зажарку на картоплю, посипати спеціями.
  6. Накрити фольгою, піч 1 годину.
  7. Потім без фольги ще 20 хвилин.

Печеня з яловичини з картоплею в духовці

Печеня з м’ясом і картоплею в духовці – не тільки смачна страва, але і ситне і апетитне. Зі спецій дуже добре підійдуть пряні сушені трави: фенхель, м’ята, естрагон і розмарин, але не всі відразу, вибрати потрібно один аромат, який добре підкреслить смак телятини. Доповнити овочевий склад можна перцем і часником.

  • м’ясо – 0,5 кг;
  • картопля – 5 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • томат-паста – 2 ст. л .;
  • лавровий лист – 1 шт.
  1. Обсмажити шматочки яловичини.
  2. Порізати цибулю і моркву, пасерувати з м’ясом 10 хвилин.
  3. Додати томат-пасту і 0,5 л води, лавровий лист, закип’ятити.
  4. Перекласти в казанок, готувати 20 хвилин.
  5. Картоплю порізати, обсмажити.
  6. Покласти до м’яса, гасити печеня з яловичини в духовці ще 30 хвилин.

Печеня з кролика з картоплею в духовці

Якщо хочеться здивувати гостей, можна спробувати приготувати печеню з кролика в духовці. Брати треба тушку молодого кроля, вагою до 1,5 кг. За кольором м’ясо повинно бути рожевим, а не темним. Багато продавців залишають на лапці трохи вовни, як доказ того, що пропонують кролика, а не кота.

  • сметана – 4 ст. л .;
  • родзинки – 1 ст. л .;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • картопля – 5 шт .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • м’ясо – 1 кг;
  • томат-паста – 2 ст. л.
  1. Тушку порубати, натерти сумішшю з солі, цукру і перцю, обсмажити.
  2. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати 10 хвилин.
  3. Покласти м’ясо в казанок, укрити половиною засмажкою, долити води.
  4. Гасити 40 хвилин.
  5. Картоплю порізати, обсмажити.
  6. Для соусу змішати сметану, томат, родзинки, приправи.
  7. Викласти картоплю до м’яса, зверху – другу частину засмажкою, полити соусом.
  8. Гасити ще 30 хвилин.

Печеня по-французьки в духовці

Печеня з картоплею в духовці можна зробити і по-французьки. Щоб м’ясо було соковитіше, шматочки потрібно трохи відбити кухонним молоточком. Рецепт допускає будь-який сорт, головне, щоб було свіжим, це легко перевірити, якщо натиснути на шматочок пальцем: свіжий швидко вирівняється, а залежаний – заповниться кров’ю.

  • м’ясо – 800 г;
  • картопля – 8 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • твердий сир – 200 г;
  • майонез – 200 г.
Печеня в духовці - найсмачніші рецепти відмінної ситного частування

  1. М’ясо порізати, посолити, поперчити.
  2. Лук порубати, обсмажити.
  3. Картопля подрібнити.
  4. Викласти картоплю, потім м’ясо і смажену цибулю.
  5. Сир натерти, половину змішати з майонезом, залити спекотне.
  6. Рецепт жаркого в духовці передбачає, що гасити його треба спочатку 40 хвилин, потім, посипавши сиром, ще 10.

Як приготувати печеню в горщиках в духовці?

Зручніше приготувати печеню в горщиках в духовці, для цієї мети краще підійдуть глиняні. Щоб блюдо вийшло смачніше, всі складові краще обсмажити окремо. Якщо приготувати потрібно швидко, варто накрити горщик НЕ кришкою, а прісним тестом. Для цього змішують 2 склянки борошна зі склянкою води.

  • м’ясо – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 6 шт .;
  • вершки – 100 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • вода або бульйон – 100 мл.
  1. М’ясо порізати, змішати з сіллю і приправами, настояти 30 хвилин.
  2. З’єднати вершки і часник, розбавити бульйоном.
  3. Подрібнити цибулю і моркву.
  4. Картоплю порізати, обсмажити.
  5. Двічі викласти шарами: м’ясо, цибуля, морква, соус, картопля.
  6. Печеня в горщиках в духовці запікається 2 години.

Печеня в банку в духовці

Якщо немає горщиків і казанка, а приготувати печеню з овочами і м’ясом в духовці хочеться, можна використовувати звичайну скляну банку. Головне – не ставити її в розпечену духовку, спочатку дають малий жар, щоб посуд прогрілася, а потім додають до 180 гпорадусів. Замість кришок щільно закривають відрізом з фольги.

  • м’ясо – 300 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 5 шт .;
  • червоне вино – 0,5 ст.
  1. М’ясо порізати, натерти сіллю і спеціями.
  2. Картопля, цибуля і морква подрібнити.
  3. Укласти шарами: картопля, м’ясо, піджарка.
  4. Посипати спеціями, налити вино.
  5. Гасити 1,5 години.

Печеня з грибами і м’ясом в духовці

Не менш смачним виходить печеня з грибами і картоплею в духовці, гриби додають чудовий аромат, особливо, якщо використовувати лісові. Але цілком підійдуть і гливи, і шампіньйони. Деякі господині кладуть сушені гриби, але їх треба заздалегідь розмочити. З прянощів додають розмарин, орегано, чебрець.

  • м’ясо – 500 г;
  • картопля – 5 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • гриби – 300 г;
  • вершки – 100 г.
  1. Лук, м’ясо, гриби і картоплю подрібнити.
  2. Викласти шарами: цибуля, м’ясо, картопля.
  3. Посипати спеціями, розкласти гриби.
  4. Залити 100 г води або бульйону, полити вершками.
  5. Гасити 40 хвилин.

Печеня в казані в духовці

Дивовижно смачним виходить печеня з свинини в казані в духовці, не гірше, чим в російській печі. Казанок краще брати чавунний, він відмінно тримає температуру, розподіляючи тепло. Головне – готувати правильно, спочатку виставити велику температуру, потім – маленьку, страва повинна нудитися, але не вирувати.

  • м’ясо – 1 кг;
  • картопля – 4 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • гриби – 300 г;
  • зелень – 1 пучок.
  1. М’ясо і овочі подрібнити.
  2. Гриби відварити, порізати.
  3. В казані обсмажити м’ясо з сіллю і спеціями.
  4. Цибулю подрібнити, пасерувати з м’ясом.
  5. Доповісти перець, морква, часник, гриби, тушкувати 10 хвилин.
  6. Всипати картоплю, залити водою.
  7. Готувати 30 хвилин, дати настоятися.

Печеня в гарбузі в духовці

Досвідчені господині діляться унікальним рецептом – печеня по-селянськи в духовці, коли в ролі горщика виступає гарбуз. Багато хто не подають гарбуз на стіл, а даремно, є маленький секрет, як зробити її смачною. Все дуже просто: після закладки овочів і м’яса гарбуз загортають у фольгу, на дно наливають трохи води.

  • гарбуз – 1 шт .;
  • м’ясо – 500 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • картопля – 6 шт .;
  • вода – 2 ст.
  1. Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити 5 хвилин.
  2. М’ясо порізати, тушкувати з овочами 10 хвилин.
  3. Додати воду, спеції, тушкувати 20 хвилин.
  4. Картоплю порізати, доповісти до м’яса, готувати 10 хвилин.
  5. Гарбуз вимити, зрізати верх, вийняти насіння, закласти начинку, залити водою.
  6. Накрити гарбузової «кришечкою», обернути фольгою.
  7. Поставити гарбуз в сковорідку з водою.
  8. Запікати 1,5 години.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code