Орегано – що це таке, як застосовувати в кулінарії і корисні властивості материнки

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Орегано – що це за трава, застосування
• Орегано – що це за приправа?
• Орегано – корисні властивості і протипоказання
• Куди додають орегано?
• Орегано до м’яса
• Варення з материнки – рецепт
• Соус з орегано
• Печиво з орегано
• Фокачча з орегано
• Як заготовити орегано на зиму?

Зустрічаючи в кулінарних рецептах компонент орегано, що це таке знають не всі. Ознайомившись з характеристиками продукту і оцінивши всі переваги його застосування, вдасться збагатити смакові властивості звичних страв, надати їм додаткове пахощі.

Орегано – що це за трава, застосування

Орегано – це не що інше, як трава материнка, яку використовують не тільки в кулінарних, але і медичних цілях.

1. Рослина відноситься до сімейства ясноткових. Його можна зустріти в дикій природі на горбистій місцевості, на узліссях лісу, галявинах, виростити на присадибній ділянці або придбати на ринку або в магазині.
2. Для кулінарного застосування переважно використовуються висушені, заморожені або свіжі листя материнки, тоді як в якості лікарського засобу більше підійде висушена суміш з квітів, стебел і листя.
3. Орегано має надзвичайно яскравий гіркувато-пряний, трохи пекучий смак і насичений аромат, тому додавати його в страви слід в помірних кількостях.

Орегано – що це за приправа?

Спеція орегано максимально поширена в середземноморській кухні, де застосовується для додання блюдам особливого смаку і аромату.

1. Свіжу зелень орегано додають в салати, соуси, маринади, застосовують при консервуванні овочів, грибів.
2. Висушені листя має не меншу цінність і використовуються кулінарами для створення кращих кулінарних творінь.
3. Молоді гілочки з листям можна подрібнити, заморозити і застосовувати в якості приправи замість свіжої зелені, попередньо не розморожуючи.

Орегано – корисні властивості і протипоказання

Корисні властивості материнки обумовлені що містяться в ній ефірними маслами, дубильними речовинами та іншими цінними елементами.

1. Завдяки вмісту тимолу і карвакрола орегано перевершує за дією деякі існуючі антигістамінні та антисептичні препарати, а також має антимікробну дію.
2. Відвари з материнки завдяки дубильних речовин захищає організм від наслідків харчових отруєнь, запобігає зростання бактерій їх викликали.
3. Орегано – відмінний спазмолітик і допоможе впоратися з болями різного роду.
4. Регулярне додавання приправи в їжу допоможе поліпшити сон, зміцнити нервову систему, нормалізувати емоційний стан, поліпшити лактацію при годуванні, знизити ризик появи запальних захворювань сечостатевої системи.
5. Відвар з материнки нормалізує гормональний фон, дозволяє організму легше перебудуватися в період клімаксу, допомагає швидко впоратися з застудою або налагодити травлення.
6. Настоянка з трави результативно використовується для зовнішнього застосування і сприяє позбавленню від екземи, грибка, герпесу, дерматитів.
7. При всій корисності орегано його не рекомендують вживати при непереносимості, наявності серйозних захворювань серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту.

Куди додають орегано?

Властивості орегано спонукають до максимально частому його вживання, що особливо легко здійснити, додаючи компонент при приготуванні їжі.

1. Без орегано неможливо уявити італійську кухню і такі страви як піца і паста.
2. Траву додають у всілякі соуси, овочеві салати, маринади, при гасінні і запіканні м’яса, овочів, грибів.
3. Приправа перетворює властивості несолодкої випічки, хліба додається в омлети, при приготуванні курятини.
4. Ароматний і наваристий з орегано будуть супи і інші перші страви.
5. Оцінивши переваги додавання приправи в звичні страви захочеться дізнатися, чим можна замінити орегано, коли добавки не виявилося в наявності в потрібний момент. Гідною альтернативою буде доданий замість материнки майоран з кмином, базилік з м’ятою і кріп з петрушкою.

Орегано до м’яса

Приправа орегано, застосування якої набирає популярності не тільки в кулінарії Середземномор’я, а й на наших теренах, перетворює смакові властивості будь-якого м’яса.

1. Сушеної або нарізаною свіжою материнкою присмачують м’ясні скиби або порційні шматки перед запіканням в духовці або жаркої на сковороді, грилі.
2. Набагато смачніше буде свинина, яловичина або курятина, тушкована в соусі або підливі, в яку додано орегано.
3. Приправу додають при створенні всіляких багатокомпонентних страв на основі м’яса: тефтелей, котлет, фрикадельок, соусів до пасти, при приготуванні лазаньї, фаршированих перців, голубців.

Варення з материнки – рецепт

Ознайомившись з усіма характеристиками орегано, що це таке і наскільки продукт корисний для здоров’я, захочеться ввести в свій раціон добавку по максимуму. Крім використання компонента як приправи, можна зварити з нього варення, яке за своїми властивостями буде перевершувати натуральний мед.

• листя і квіти орегано – 250 г;
• цукор – 1 кг;
• лимони – 2 шт .;
• вода – 0,5 л.

1. Подрібнюють лимони, очистивши їх від кісточок і білої частини шкірки, залишивши тільки цедру.
2. Перемелюють в блендері свіжу материнку.
3. З’єднують траву і лимонну масу, додають воду, проварюють 10 хвилин, настоюють добу.
4. проціджують масу.
5. У рідку основу додають цукор.
6. Уварюють варення з орегано до бажаної густоти, розфасовують по стерильним банкам, закочують кришками.

Соус з орегано

У середземноморської і грецької кухні надзвичайно популярний соус з сушеної материнки. Його подають до запеченим на грилі овочів, м’яса, риби, доповнюють їм морепродукти, страви з яєць, рису, цвітної капусти, броколі або інших овочів. Склад соусу можна доповнити цибулею, дрібно нарізавши його, обсмажити в маслі і подрібнивши блендером.

• орегано сушений – 3 ст. ложки;
• оливкова олія – ​​300 мл;
• червоний винний оцет – 100 мл;
• часник – 2 зубки;
• сіль, мелений білий перець.

1. Видавлюють часник, змішують з маслом, оцтом, сіллю і перцем.
2. Додають орегано, ретельно перемішують.
3. Залишають грецький орегано в холодильнику на кілька годин, після чого застосовують за призначенням.

Печиво з орегано

Застосування орегано в випічці дозволить надати звичним виробам нові відтінки смаку і додаткову корисність. Незвичайно апетитним і ароматним виходить несолодке закусочне печиво. Замість бринзи в тісто можна додавати інші сорти м’якого сиру, а материнку не тільки вмішувати в тісто, а й посипати нею поверхню печива.

• борошно – 250 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• масло – 100 г;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• молоко – 7 ст. ложок;
• бринза – 100 г;
• орегано – 1-2 ст. ложки;
• сіль.

1. З’єднують борошно, масло, сіль і цукор, розтирають руками до крихти.
2. Підливають молоко, замішують тісто.
3. Додають в основу розім’яту бринзу і орегано.
4. Розгортають кому до товщини 5 мм, розрізають на кубики, ромби або вирізують заготовки формочками.
5. Викладають заготовки на пергамент на деко і печуть печиво 10 хвилин при 200 гпорадусах.

Фокачча з орегано

Італійські страви з орегано – це не тільки піца і паста. Смачний пишний хліб фокачча закрутить голову своїм ароматом ще в процесі випікання в духовці, а після дегустації надовго запам’ятається своїм чудовим смаком. Як приправи можна додатково використовувати базилік, чебрець або замінити ними паприку.

• борошно – 550 г;
• вода – 270 мл;
• дріжджі свіжі і цукровий пісок – по 2 ч. ложки;
• оливкова олія – ​​4 ст. ложки;
• сіль – 2 ч. ложки;
• сушений орегано і паприка – по 1 ч. ложці;
• помідори в’ялені – за смаком.

1. У теплій воді розчиняють дріжджі і цукор.
2. Додають 2 ложки масла, ложку солі, борошно, замішують тісто, залишають для підйому.
3. Обминають масу, пальцями вдавлюють по всьому периметру і вставляють в поглиблення шматочки нарізаних в’ялених томатів.
4. Змащують хліб маслом, посипають сіллю, орегано і паприкою, випікають 35 хвилин при 200 гпорадусах.

Як заготовити орегано на зиму?

Ознайомившись з орегано, дізнавшись що це таке, можна приступати до заготівлі рослини на зиму. Зробити це вдасться як з вирощеного на присадибній ділянці сировини, так і з зібраного в дикій природі в місцях зростання материнки.

1. Збір і сушка орегано здійснюється з верхівок квітучого рослини, які зрізають довжиною не більше 30 см.
2. Гілочки підв’язують в провітрюваному місці під навісом або розстеляють на горищі, оберігаючи їх від прямих сонячних променів.
3. Після завершення сушіння листя з квітками обмолочують, позбавляючись від жорстких стебел.
4. Висушену материнку зберігають в паперових пакетах, полотняних мішечках або герметичних скляних банках в сухому місці без сторонніх запахів.