Курка запечена в рукаві для запікання
ЗМІСТ СТАТТІ:
Курка смачна і у вареному, і в смаженому, і в запеченому вигляді. Але щоб зберегти соковитість м’яса, найкраще запікати курку в спеціальному рукаві, так весь витопився жир збережеться в якості соусу.
Текст: sacurafleur · 4 березня 2014
Курка, запечена з рисом і каррі
Вам знадобиться: – ціла куряча тушка вагою 1-1,5 кг; – 1,5 ст. рису; – 2 апельсина; – 300 г грибів – печериць або суміші лісових грибів;
– 2 болгарських перцю; – суха суміш спецій каррі; – рослинна олія; – сіль; – червоний перець.
Апельсини в рецепті ви можете замінити на лимони, якщо ви віддаєте перевагу більш кислий смак
Відваріть рис в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Болгарські перці очистіть від насіння і перегородок, наріжте соломкою. У сковороді розігрійте олію і обсмажуйте в ньому овочі протягом 4-5 хвилин. Гриби промийте, подрібніть пластиками і всипте до перцям. Гасіть ще кілька хвилин. Змішайте гриби і болгарський перець з рисом. Вичавіть сік з апельсинів, 3/4 соку додайте до рису. Також посоліть начинку, додайте червоний перець за смаком і 2 ст. л. порошку каррі.
Курку вимийте, при необхідності випатрати і обсушити рушником. Наповніть курку рисовим фаршем, при необхідності зашейте тушку, щоб з неї не випадала начинка. Курку змастіть рослинною олією, полийте апельсиновим соком, натріть сіллю і порошком карі. Помістіть курку в рукав для запікання. Розігрійте духовку до 180 гпорадусів. Запікати тушку потрібно буде протягом години. Подавайте курку цілком на блюді, прикрашеному нарізаними апельсинами, або ж розрізану на порційні шматки.
Курка по-креольськи
У цій страві використовується маринад, тпопорадиційний для кухні Антильських островів. Завдяки йому курка вийде гострої, але ароматної. Любителі більш м’якою кухні можуть замінити пекучий червоні перець на паприку з солодкуватим смаком, а також зменшити кількість часнику в рецепті.
Вам знадобиться: – 1 куряча тушка; – 1 лайм; – 4-5 зубчиків часнику; – 1 невелика цибулина; – половина пекучого червоного перцю; – 2 см свіжого кореня імбиру; – розмарин; – кмин; – 800 г картоплі; – 4 помідори; – оливкова олія; – оцет; – сіль і мелений чорний перець.
Приготуйте спеції, щоб замаринувати курку. Вичавіть сік з лайма, а половину його цедри натріть на дрібно тертці. Часник очистіть і роздушіть або дрібно поріжте, цибулю подрібніть півкільцями. Пекучий перець очистіть від насіння і наріжте дуже дрібно. У кореня імбиру зріжте жорстку корочку, а сам корінь подрібніть. Змішайте ці компоненти маринаду з рослинним маслом і невеликою кількістю оцту. Натріть курку сумішшю спецій зовні і зсередини і покладіть маринувати в холодильник на 2-3 години. Після цього розігрійте духовку до 180 гпорадусів. Курку посипте кмином, всередину тушки покладіть кілька гілочок розмарину. Курку запікайте в рукаві протягом години.
Ви можете не обмежуватися кмином і розмарином і додати до курки інші ваші улюблені ароматні трави, наприклад, селера
Окремо приготуйте гарнір. Картопля очистити, нарізати шматочками і обсмажте в оливковій олії. Помідори поріжте кубиками і посипте зеленню. Подавайте курку в супроводі гарніру. Також смачним доповненням до курки може стати дижонская гірчиця або невелика кількість бальзамічного оцту.