Натуральний замінник цукру новинки
ЗМІСТ СТАТТІ:
- сироп агави
- Що це:
- У чому користь:
- Навіщо пробувати:
- Стевія
- Що це:
- У чому користь:
- Навіщо пробувати:
Стевія і сироп агави – новинки на ринку натуральних підсолоджувачів: у чому їхня відмінність від звичайного цукру?
Текст: Ільїна Зіна · 4 квітня 2010
сироп агави
Що це:
алоеподобное рослина агава родом з Мексики, де його використовують в якості підсолоджувача, а також пускають на виробництво мескаля – міцного алкогольного напою, найбільш популярним різновидом якого є текіла.
У чому користь:
сироп агави приблизно в 1,5 рази солодше цукру. При цьому у нього більш низький глікемічний індекс, а отже, вживання сиропу агави в їжу не викликає різкий стрибок рівня цукру в крові. Крім того, агава – натуральний джерело інуліну, полісахариду, що сприяє виробленню в нашому шлунково-кишковому тракті захисних прибутків.
Сік агави покращує обмін речовин, надає заспокійливу дію на нервову систему і виводить з організму зайву рідину.
Навіщо пробувати:
м’який, ненав’язливий смак сиропу особливо хороший в холодних і гарячих напоях, сирних стравах і випічці. А його підвищена солодкість означає економічне використання. Однак цей натуральний підсолоджувач можна назвати безкалорійний: в 1 столовій ложці сиропу – їх 60.
- Де шукати: в магазинах біопродуктів і деяких супермаркетах: «Азбука Смаку», «Смачний магазин», «Грюнвальд».
Стевія
Що це:
натуральний низькокалорійний замінник цукру, що володіє масою корисних властивостей. Виготовлений на основі південноамериканської рослини стевія (інша назва – медова трава).
Екстракт стевії випускається у вигляді таблеток і порційних пакетиків, крім того, сушена, подрібнена трава входить до складу різних чаїв.
У чому користь:
стевіозиди, що містяться в стевії, в 300 разів (!) солодше цукру, при цьому практично не впливають на кількість глюкози в крові. З цієї причини даний цукрозамінник рекомендується тим, хто страждає на діабет і має проблеми із зайвою вагою.
Будучи природним консервантом, стевія має антимікробну і протигрибкову дію, сприяє виведенню шлаків з організму, надає тонізуючу дію, відновлює сили людини після нервового і фізичного виснаження, уповільнює процеси старіння і нормалізує тиск (показана при гіпертонії).
Відомо, що стевія (або «ка-хе-хе») з доколумбових часів використовувалася індіанцями Америки, щоб підсолоджувати напій мате.
В останні роки численні дослідження показали, що при регулярному вживанні стевії знижується вміст глюкози в крові, зміцнюються кровоносні судини, сповільнюється зростання новоутворень. Стевія позитивно впливає на діяльність печінки і підшлункової залози, перешкоджає утворенню виразок шлунково-кишкового тракту, усуває алергічний діатез у дітей, покращує сон, підвищує фізичну і розумову працездатність, знижується вміст цукру, порадіонуклідів і холестерину в організмі.
Навіщо пробувати:
в 1 г стевії всього 2 ккал, а на 250 мл напою потрібно близько 200 мг підсолоджувача, тобто він практично безкалоріен. Замінивши цукор стевією, можна зменшити калорійність раціону на 10-15% і скидати за місяць до 1-2 кг. На відміну від штучних замінників цукру, у стевії природний аромат. Солодкий смак стевії настає повільніше звичайного цукру, але триває довше. Однак деякі скаржаться на гіркувате післясмак, яке виникає при високій концентрації підсолоджувача.