Рулет зі скумбрії – незвичайна закуска для фуршету і не тільки!

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати рулет з скумбрії?
• Рулет зі скумбрії по-царськи – рецепт
• Рулет зі скумбрії з овочами
• Рулет зі скумбрії і горбуші в духовці
• Рулет зі скумбрії з яйцем
• Солоний рулет зі скумбрії з часником
• Рулет зі скумбрії з сиром
• Відвареної рулет зі скумбрії
• Рулет з лаваша з скумбрією
• Рулет зі скумбрії з чорносливом
• Рулет зі скумбрії з грибами

Тим, хто ще не пробував рулет з скумбрії або не встиг оцінити всілякі варіації оригінальної закуски, саме час заповнити прогалину і виконати одних з простих і доступних рецептів. Винятковий смак і вишуканість страви гідні святкової подачі, але ніщо не заважає приготувати його і в будні.

Як приготувати рулет з скумбрії?

Зробити рибний рулет з скумбрії вдасться зі свіжої або замороженої тушки, попередньо її розморозивши.

1. Начинкою при формуванні рулету може бути овочеве асорті, гриби з цибулею, відварені яйця з зеленню, наповнення з додаванням часнику або чорносливу.
2. Рибу перед застосуванням правильно готують, видаливши при наявності нутрощі, шкуру і кістки.
3. Рибне філе присмачують сіллю і перцем, поливають додатково лимонним соком або додають приправи.
4. Формують рулет з скумбрії і начинки за допомогою харчової плівки або фольги, яка зберігає потрібну форму закуски і забезпечує її соковитість.

Рулет зі скумбрії по-царськи – рецепт

Приготувати смачний царський рулет з скумбрії до святкового столу можна за наступним простому, але вишуканому рецептом. Солоне сало можна замінити скибочками вершкового масла, а кріп петрушкою або асорті з зелені і зеленої цибулі. Перед подачею закуску спочатку добре охолоджують під пресом, щоб вона зберегла форму.

• скумбрія – 1 шт .;
• яйце – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• сало солоне – 5-7 скибочок;
• желатин – 2 ст. ложки;
• кріп сушений або свіжий;
• сіль, перець, спеції для риби.

1. Свіжу рибу готують, позбавляють від кісток.
2. Філе солять, перчать, присмачують приправами, посипають кропом і желатином.
3. Розкладають нарізане відварене яйце, терту варену моркву і шматочки сала.
4. Замикають половинки риби разом, обертають фольгою і поміщають в мішок для запікання.
5. Варять рулет з скумбрії по-царськи у каструлі з киплячою водою 20 хвилин, остуджують під пресом і охолоджують в холодильнику.

Рулет зі скумбрії з овочами

Рулет зі скумбрії, запечений в духовці у фользі з овочами, виходить соковитим, смачним і оригінальним на вигляд. Склад овочевого наповнення допускається коригувати, додаючи інші овочі або доповнюючи мікс приправами, зеленню. Варіативний і маринад, для якого можна замінювати соєвий соус майонезом, гірчицею.

• скумбрія – 2 шт .;
• солодкий перець – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• петрушка – 1 пучок;
• масло і соєвий соус – по 2 ст. ложки.

1. Рибу обробляють, зробивши надріз з боку спинки.
2. Поливають м’якоть лимонним соком і соєвим соусом.
3. Подрібнюють лук, перець, морква, обсмажують в олії, посолити за смаком і додавши зелень.
4. Розподіляють начинку поверх рибного філе, згортають рулетом.
5. Переносять рулет з скумбрії на фольгу, щільно запечатують, запікають при 180 гпорадусах 30 хвилин.
6. Охолоджують остигнула закуску в холодильнику 4 години.

Рулет зі скумбрії і горбуші в духовці

Рулет з горбуші і скумбрії складе гідну конкуренцію будь-який інший закуски і стане фаворитом серед всіх рибних страв. Для його приготування знадобиться тетрапак з-під соку, кефіру або молока зі зрізаним верхом. Замість звичайного желатину і спецій можна використовувати готову пікантну суміш для рибного заливного.

• скумбрія – 1 шт .;
• горбуша – 0,5 шт .;
• часник – 5-6 зубків;
• желатин – 25 г;
• сіль, спеції.

1. Обробляють рибу на філе, присмачують сіллю, приправами, часником і посипають желатином.
2. Укладають скумбрію поверх горбуші, згортають рулетом, укладають в тетрапак.
3. Висипають зверху залишки желатину, доливають трохи води.
4. Обертають пакет фольгою, запікають 40 хвилин при 200 гпорадусах, охолоджують.

Рулет зі скумбрії з яйцем

Якщо в холодильнику чекає своєї долі свіжа або заморожена скумбрія, рулет з желатином і яйцем, приготований з неї, стане відмінним способом застосування риби. Замість солоного огірка можна додати маринований, каперси, обсмажені до м’якості цибулю або його суміш з протушенние солодким і гострим перцем.

• скумбрія – 2 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• солоний огірок – 2 шт .;
• желатин – 20 г;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• сіль, спеції.

1. Оброблену рибу поливають соєвим соусом, приправляють.
2. Зверху розподіляють перетерті відварені яйця, варену моркву й огірки.
3. Згортають пласти рулетом, стягують і фіксують фольгою, щільно запечатують.
4. Запікають рулет у фользі з скумбрії 30 хвилин при 180 гпорадусах, остуджують і охолоджують 4-6 годин.

Солоний рулет зі скумбрії з часником

Якщо хто не переносить поєднання риби з часником, даний рецепт можна пропустити, так як рулет зі скумбрії готується з додаванням перетертих на тертці або нарізаних часниковий зубків. Термічна обробка риби в даному випадку не застосовується, а відбувається її засолювання в пікантній суміші, яку при бажанні можна доповнити цукром.

• скумбрія – 2 шт .;
• часник – 3-4 зубки;
• лавр – 2 шт .;
• сіль – 1-1,5 ч. ложки;
• перець.

1. Філе риби солять, перчать, посипають лавром і часником.
2. Укладають тушки внахлест, згортають рулетом і обертають щільно плівкою.
3. Залишають рулет з солоною скумбрії на 12 годин у холодильнику, після чого прибирають на годину в морозилку.

Рулет зі скумбрії з сиром

Рулети з скумбрії з сиром і овочами презентабельно виглядають при подачі на блюді з салатним листям або зеленню і виходять просто неймовірно смачними. Страву можна з гідністю подати в якості частування друзям або приготувати його до недільного вечері, попорадувавши домочадців його вишуканістю.

• скумбрія – 2 шт .;
• пластини сиру – 4-8 шт .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• солодкий перець – 0,5 шт .;
• часник – 1 зубок;
• сіль, перець, кріп, лимонний сік і масло.

1. У маслі подрумянивают роздавлений часник, викидають.
2. Додають цибулю, моркву, солодкий перець, а до готовим овочам сіль, перець кріп.
3. Кожне філе риби приправляють сіллю, перцем, лимонним соком.
4. Зверху розкладають скибочки сиру, овочі, згортають рулетом сколюють шпажкою.
5. Запікають блюдо 35 хвилин при 180 гпорадусах.

Відвареної рулет зі скумбрії

Варена рулет з скумбрії в харчовій плівці може бути приготований з абсолютно будь-яким наповненням або з асорті, представленим в наступному рецепті. Тут варені курячі яйця нарізають і змішують з подрібненими пір’ям зеленого лука, додавши за бажанням кріп, іншу зелень або відварену моркву.

• скумбрія – 2 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• приправа рибна – 2 ч. ложки;
• желатин – 25 г;
• сіль, перець, кріп.

1. На відріз харчової плівки укладають внахлест пласти філе скумбрії, попередньо приправивши їх спеціями, сіллю і перцем.
2. Зверху посипають пласти желатином і розподіляють нарізані яйця з цибулею і кропом.
3. Згортають виріб рулетом, фіксують плівкою.
4. Обертають згорток плівкою якомога більше герметично і опускають в ємність з киплячою водою на 30 хвилин.
5. Остуджують згорток і охолоджують в холодильнику 8 годин.

Рулет з лаваша з скумбрією

Відмінною закускою для різноманітності святкового або повсякденного меню стане рулет з копченої скумбрії, яку поєднують зі свіжими огірками та цибулею. Для делікатності смаку переважно використовувати салатну цибулину або запарити ріпчасту нарізку окропом на кілька хвилин, а потім дати стекти і обсушити.

• скумбрія копчена – 1 шт .;
• лаваш тонкий – 1 шт .;
• огірок свіжий – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• кріп – 1 пучок;
• вершковий сир – 4 ст. ложки;
• хрін – 1 ч. ложка;
• чебрець.

1. Нарізають скумбрію, огірок, цибуля і кріп.
2. Змащують лаваш сумішшю з сиру і хрону, посипають кропом, чебрецем.
3. Зверху розподіляють суміш з риби, огірка та цибулі.
4. Згортають лаваш рулетом, дають просочитися в плівці, після чого розрізають на порційні шматочки.

Рулет зі скумбрії з чорносливом

Рулет зі скумбрії – рецепт, який можна зробити оригінальніше одним простим дією: додаванням в начинку в’яленого або копченого чорносливу. Сухофрукт чудово гармоніює з подрібненими волоськими горіхами і тертим твердим сиром, яким посипають рибне філе перед формуванням закуски.

• скумбрія – 3 шт .;
• горіхи – 150 г;
• чорнослив – 200 г;
• приправа рибна – 1 ст. ложка;
• лимон – 0,5 шт .;
• сир – 80 г;
• сіль, перець, кріп.

1. Філе скумбрії посипають сіллю, перцем, приправами, поливають лимонним соком.
2. Готується начинка для рулету з скумбрії, для чого змішується нарізаний чорнослив, горіхи і кріп.
3. Мають пласти філе внахлест, посипають начинкою і тертим сиром.
4. Згортають пласт рулетом, стягують мотузкою і поміщають в конверт з фольги.
5. Запікають блюдо 40 хвилин при 200 гпорадусах, остуджують і добре охолоджують.

Рулет зі скумбрії з грибами

Любителі риби гідно оцінять приготований рулет з скумбрії в домашніх умовах з начинкою з маринованих грибів і спасерувати лука. Для термічної обробки використовується в даному випадку СВЧ піч, в яку відправляють сформовані рулети, помістивши їх попередньо в спеціальну ємність з кришкою.

• скумбрія – 1 шт .;
• гриби мариновані – 100 г;
• цибуля – 1 шт .;
• сир – 50 г;
• масло – 1 ст. ложка;
• сіль, перець, зелень.

1. Обробляють скумбрію на філе.
2. Кожну половинку посипають сіллю, перцем.
3. На маслі обсмажують цибулю, розподіляють поверх філе.
4. Розкладають нарізані гриби, зелень і сир.
5. Згортають половинки філе рулетом, сколюють шпажкою і поміщають в термостійку скляний посуд з кришкою.
6. Готують закуску 12 хвилин на потужності 600 Вт.