ВСІ

Каррі – рецепт пікантного соусу і страв на його основі

ЗМІСТ СТАТТІ:

Каррі - рецепт пікантного соусу і страв на його основі

Каррі – рецепт індійського страви з тушкованого м’яса або овочів, які щедро приправляють в процесі приготування багатокомпонентних міксом прянощів і спецій, набуваючи характерний пікантний смак. Незмінним супроводжуючим гарніром даного кулінарного творіння є рис.

Як приготувати каррі?

Приготування каррі здійснюється шляхом томління компонентів в пікантному гострому соусі, наповнення якого залежить від складу обраного рецепта, але як мінімум містить класичне асорті з індійських прянощів каррі.

  1. Для насиченого смаку і м’ясо, і овочеву основу попередньо обсмажують на жиру.
  2. Блюдо каррі готується найчастіше на воді або бульйоні (м’ясному або овочевому), в який додається кокосове молоко або вершки.
  3. Крім класичної приправи каррі для додання потрібних відтінків в смаку використовують імбир і часник.

Соус каррі – рецепт

Паста каррі готується з тпопорадиційного набору пікантних компонентів і використовується в якості приправи до рису або основи для створення складних страв з м’ясом, рибою, морепродуктами, овочами. Представлену класичну версію часто доповнюють меленим коріандром, рідше – корицею, фенхелем, кмином.

  • молоко кокосове – 1 банка;
  • масло – 85 мл;
  • гірчиця в зернах – 2 ч. ложки;
  • імбир – 30 г;
  • листя каррі – 1 пучок;
  • пажитник, куркума, паприка і сіль – по 1 ч. ложці;
  • цибуля і чилі – по 3 шт .;
  • помідори – 6 шт .;
  • вода – 250 мл.
  1. У сотейник з маслом закладають гірчицю, каррі, пажитник, імбир, чилі.
  2. Додають цибулю, куркуму і паприку, прогрівають 2 хвилини, вводять помідори.
  3. Вливають воду, молоко, підсолюють соус і тушкують 5-7 хвилин.

Індійське блюдо каррі

Каррі, рецепт якого буде представлений таким, часто готують на своїй кухні індійські господині. Як м’ясної основи можна взяти курятину, баранину, кролятину, від чого час томління страви може варіюватися в залежності від обраного виду м’яса. Подають готове блюдо з відвареним рисом.

  • м’ясо – 500 г;
  • молоко кокосове або вершки – 200 мл;
  • паста каррі – 150 г;
  • масло – 40 мл;
  • цибуля – 2 шт .;
  • помідори – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • сіль.
  1. Обсмажують на олії цибулю.
  2. Перемішують скибочки м’яса з пастою каррі, викладають до цибулі, обсмажують.
  3. Додають томати, воду, молоко, сіль.
  4. Млоять індійське каррі до м’якості м’яса.

тайське каррі

Каррі з кокосовим молоком, овочами і червоною пастою, приготоване за рекомендаціями, представленим далі, дозволить оцінити переваги тайської кухні, яка рясніє спеціями і натуральними смаковими добавками. Серед таких тпопорадиційно сік лайма, коричневий цукор, рибний соус і тайський базилік.

  • куряче філе – 400 г;
  • молоко кокосове – 250 мл;
  • червона паста каррі – 100 г;
  • масло – 40 мл;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 5 зубків;
  • морква і болгарський перець – по 1 шт .;
  • суцвіття брокколі – 4-5 шт .;
  • соус рибний – 1 ч. ложка;
  • сік лайма – 1 ст. ложка;
  • цукор тростинний – 0,5-1 ч. ложка;
  • листя тайського базиліка – 10-15 шт .;
  • сіль.
  1. У маслі смажать цибулю і часник.
  2. Додають пасту, курятину, смажать 4 хвилини.
  3. Закладають морква, перець, брокколі, вливають молоко і 200 мл води.
  4. Млоять блюдо 5 хвилин.
  5. Додають рибний соус, сік лайма, цукор, сіль, перемішують.

японське каррі

Японське блюдо каррі схоже за складом з іншими його аналогами. М’ясо тут поєднується з овочами: цибулею, морквою, картоплею. За бажанням в кінці гасіння страви можна додати до компонентів перетерте яблуко, трохи кетчупу, меду або соєвого соусу за смаком. Особливу пікантність блюду додасть часник.

  • куряче філе – 500 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • бульйон – 600 мл;
  • паста каррі – 70 г;
  • масло – 50 мл;
  • свіжий імбир і часник – по 1 ст. ложці;
  • мелений імбир і карі – по 1 ст. ложці;
  • сіль, перець, цукор, соєвий соус – за смаком.
  1. Обсмажують на олії цибулю з морквою і картоплею, додавши в процесі свіжий імбир і часник.
  2. Окремо обсмажують курятину, перекладають до овочів.
  3. Додають пасту і приправу каррі, мелений імбир, вливають бульйон.
  4. Каррі японське – рецепт, який вимагає спільного томління складових до готовності.
  5. Приправляють готову страву сіллю, перцем, цукром, соєвим соусом, знімають з вогню.

Соус каррі з манго

Соус каррі в домашніх умовах, рецепт якого буде представлений нижче, набуває особливо вишуканий смак за рахунок додавання насиченою і ароматної м’якоті манго. Замість сухої приправи каррі можна використовувати готову пасту, додавши її приблизно 100 г на вказане в інгредієнтах кількість м’яса.

  • куряче філе – 600 г;
  • манго – 2 шт .;
  • кокосове молоко – 0,5 л;
  • каррі – 1 ст. ложка з гіркою;
  • куркума і мускатний горіх – по 2 щіпки;
  • масло – 50 мл;
  • сіль, перець чилі.
  1. Нарізане м’ясо обсмажують до рум’янцю в маслі.
  2. В молоко додають все спеції зі списку, виливають до курятини.
  3. Після закипання вмісту млоять страва 20 хвилин або до бажаного ступеня загустіння соусу.

Курка каррі – рецепт

Курка в соусі карі може бути приготовлена ​​з додаванням готової приправи. Однак використовуючи самостійно складене індійське асорті прянощів, можна прибрати небажаний компонент або замінити його іншим кращим. Таким манером вдасться, наприклад, знизити гостроту страви, замінивши чилі паприкою.

  • курка – 700 г;
  • помідори у власному соку – 250 г;
  • вода – 700 мл;
  • йогурт – 350 мл;
  • імбир свіжий – 30 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 1,5 головки;
  • куркума, коріандр, сушений імбир, гарам масала, зіра – по 1 ч. ложці;
  • чилі і кориця – по 0,5 ч. ложки;
  • гвоздика – 5 шт .;
  • кардамон – 3 шт .;
  • лавр – 2 шт .;
  • масло – 100 мл;
  • масло ДХІ – 50 мл;
  • сіль – 2 ч. ложки.
  1. Змішують 2 перетертих часниковий зубки, мелений імбир і чілі, додавши 4 ложки йогурту, заправляють сумішшю скибки курятини, залишають на годину.
  2. В суміші масел смажать цибулю, часник і імбир.
  3. На маслі обсмажують інші прянощі, додають имбирно-часникову масу, томати, прогрівають 2 хвилини.
  4. Вливають йогурт, а через 5 хвилин воду, дають закипіти.
  5. Обсмажують м’ясо, перекладають в соус.
  6. Через 30-40 хвилин очікування в соусі курка каррі буде готова.

Рис з каррі – рецепт

Каррі – рецепт, який можна виконати в пісної версії з рисом і овочами. Отримане блюдо підійде як для самостійної подачі, так і в якості пікантного гарніру до м’яса, риби. Для приготування знадобиться якісна довгозернистим крупа, яка зберігає цілісність зерен, які не розварюючись.

  • рис – 2 склянки;
  • каррі і куркума – по 2 ч. ложки;
  • вода – 3 склянки;
  • болгарський перець – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло – 100 мл;
  • кукурудза – 1 банка;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль перець.
Каррі - рецепт пікантного соусу і страв на його основі

  1. Промитий рис обсмажують на промасленим сковороді.
  2. Додають приправи, сіль, гарячу воду, варять до готовності рисинок.
  3. В окремій ємності смажать на олії цибулю і перець хвилину, після чого прикривають ємність кришкою і тушкують вміст 10 хвилин.
  4. Приправляють овочі, додавши кукурудзу і зелень.
  5. Подають каррі з рисом і овочами.

овочеве каррі

Каррі овочеве, рецепт якого буде представлений таким, вразить гармонією смаку і запаморочливим пахощами. Страву можна доповнювати м’ясом, рибою, але і в якості самостійної закуски подібне кулінарне творіння підійде як не можна краще, якісно вгамувавши почуття голоду і побалувати смакові рецептори.

  • картопля, морква і помідори – по 2 шт .;
  • цибуля і кольорова капуста – по 1 шт .;
  • паста каррі – 100 г;
  • імбирна і часникова паста – по 3 ч. ложки;
  • вода – 3 склянки;
  • кокосове молоко – 1 стакан;
  • паста томатна – 1 ст. ложка;
  • зелений горошок і шпинат – по 1-2 жмені;
  • масло – 100 мл;
  • мелена кориця – 0,5 ч. ложки;
  • сіль, перець, сік лайма.
  1. На маслі обсмажують цибулю, часникову і імбирну пасту.
  2. Закладають каррі, томатну пасту, корицю, вливають молоко, воду, гасять 5 хвилин.
  3. Додають в соус овочі, гасять до готовності під кришкою, додавши в кінці приготування горошок і шпинат.
  4. Овочі каррі присмачують соком лайма і подають.

Каррі з креветками

Ідеально проявляють себе креветки в соусі карі, створюючи вишукане екзотичне і неймовірно смачне блюдо, яке особливо гармонійно поєднується з бурим рисом. Всі складові для приготування страви можна придбати в супермаркеті, після чого подальший процес займе не більше півгодини.

  • креветки – 250 г;
  • цибуля – 4 шт .;
  • часник – 3 зубки;
  • імбир – 30 г;
  • вода – 150 мл;
  • кокосове молоко – 280 мл;
  • мелений чилі, сіль і цукор – по 1 ч. ложці;
  • куркума – 1 ст. ложка;
  • масло ДХІ – 25 мл;
  • гарам масала – 0,5 ч. ложки;
  • мелена кориця – 1/3 ч. ложки.
  1. У маслі смажать корицю і 2 цибулини.
  2. Додають гарам Масалов, куркуму, чилі, перетертий на тертці лук, імбир і часник, смажать 5 хвилин.
  3. Закладають креветки, а через хвилину вливають воду і молоко.
  4. Приправляють страву сіллю, цукром, готують 5 хвилин.

Свинина каррі

Свинина в соусі карі є адаптованою апетитною версією індійського страви під європейський смак. Простота виконання елементарної технології і чудові підсумкові показники отриманого страви є найкращою мотивацією для включення рецепта в картотеку домашніх рецептів.

  • свинина – 500 г;
  • цибуля, морква і болгарський перець – по 1 шт .;
  • часник – 5 зубків;
  • імбир – 40 г;
  • вершки – 200 мл;
  • каррі – 1 ст. ложка;
  • масло – 40 мл;
  • сіль, перець, соєвий соус, томатна паста.
  1. Обсмажують на олії часник, імбир і половину цибулі, смажать 2 хвилини.
  2. Додають морква, перець, цибулю, смажать хвилину.
  3. Закладають каррі, вливають трохи води.
  4. Шматки свинини закладають в киплячу воду, а після зміни кольору відкидають на друшляк і перекладають в соус.
  5. Додають пасту томатну за смаком, соєвий соус, млоять під кришкою до м’якості м’яса.
  6. Вливають вершки, приправляють блюдо, прогрівають трохи.

Рибне каррі – рецепт

Рибне каррі, є, мабуть, однією з найшвидших версій пікантного східного страви, яке можна приготувати в якості доповнення до гарніру з рису. Для виконання рецепта можна взяти філе будь-якої білої риби, нарізавши його великими кубиками. Перед подачею страву доповнюють кінзою і свіжими помідорами.

  • філе риби – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • імбир – 50 г;
  • молоко кокосове – 500 мл;
  • каррі – 1 ч. ложка;
  • масло – 40 мл;
  • сіль, перець, кінза, помідори.
  1. На маслі обсмажують цибулю, імбир і часник.
  2. Додають каррі, молоко, приправляють соус, закладають в нього рибу.
  3. Після закипання тушкують блюдо 5-7 хвилин, доповнюють томатами і кінзою, подають.

Курка каррі в мультиварці

Якісно урізноманітнює звичний повсякденний раціон, наповнивши його яскравими фарбами, курка каррі з кокосовим молоком, приготувати яку можна без особливого клопоту в мультиварці. Приємний свіжий смак з гармонійної ненав’язливою кислинкою додасть страв доданий до складу перетерте яблуко.

  • куряче філе – 0,5 кг;
  • кокосове молоко – 300 мл;
  • часник – 3 зубки;
  • імбир – 30 г;
  • каррі – 2 ч. ложки;
  • коріандр – 1 ч. ложка;
  • цибуля і яблуко – по 1 шт .;
  • масло – 40 мл;
  • сіль, цукор, перець.
  1. Обсмажують в олії на «випічка» курятину.
  2. Додають цибулю, часник, імбир, каррі, коріандр, а через 5 хвилин яблуко.
  3. Ще через 5 хвилин вливають молоко, приправляють за смаком і перемикають прилад на «Гасіння» на 20 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code