Італійське морозиво ручної роботи – дуже смачний десерт для всієї родини!
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Різновиди м’якого італійського морозива
- Семіфредо – рецепт
- Італійське морозиво «Джелато»
- Фісташкове морозиво – рецепт
- м’ятна морозиво
- рисове морозиво
- Італійське шоколадне морозиво
- Полуничне м’яке морозиво
Солодкий десерт подобається багатьом людям. Особливо цікавим видається італійське морозиво ручної роботи. Воно володіє воістину неповторним смаком, використовуючи певні рецепти, можна зробити різновиди цих ласощів і в домашніх умовах.
Різновиди м’якого італійського морозива
Дуже важливо розібратися, якими різновидами представлено італійське морозиво ручної роботи. Найпопулярніші варіації цього десерту:
- Amarena – вишневе з сиропом, з шматочками вишні;
- Bacio – вершкове, з додаванням шоколаду і горіхів;
- Caffe – кавове;
- Carruba – з додаванням насіння ріжкового дерева;
- Cassata Siciliana – солодкий десерт з цукатами;
- Cioccolato fondente – зі смаком темного шоколаду;
- Cocco – кокосове;
- Crema – кремове з жовтками і ваніллю;
- Cremino – вершковий десерт з додаванням шоколаду;
- Fior di latte – щось середнє між вершковим і пломбіром;
- Fragola – полуничне італійське морозиво;
- Frutti di Bosco – з додаванням ожини, смородини;
- Lampone – малиновий десерт;
- Liquirizia – з коренем солодки;
- Malaga – молоко + вершки, жовтки, родзинки і ром;
- Noce – з додаванням волоського горіха;
- Vaniglia – ванільне;
- є й інші види, наприклад «Семіфредо», «Джелато», м’ятна.
Семіфредо – рецепт
Багато господинь хочуть освоїти приготування семіфредо, десерт припадає до смаку всім тим, хто його одного разу спробував. У процесі готування важливо дотримуватися певні нюанси, які допоможуть створити ласощі, воістину неперевершена за своїми смаковими якостями. Цьому сприяє і особливий склад.
- вершки 33% – 500 мл;
- куряче яйце – 5 шт .;
- цукрова пудра – 180 г;
- темний шоколад – 70 г;
- сіль – 1 щіпка;
- м’ятні листя – за смаком;
- свіжа вишня – 700 г;
- цукор – 100 г;
- коньяк – 50 мл.
- Яйця поділити на білки і жовтки, останні збити з пудрою.
- Білки збивати з сіллю.
- Вершки теж збити.
- Шоколад пропустити крізь тертку.
- Об’єднати жовтки, білки і вершки. Ввести шоколад і змушують.
- Суміш прибрати в морозилку.
- Вишню без кісточок перемішати з цукром і закип’ятити, після влити коньяк.
- Італійське морозиво Семіфредо ручної роботи полити соусом.
Італійське морозиво «Джелато»
Можна отримати найрізноманітніші смаки італійського морозива. Наприклад, заслуженою любов’ю гурманів користується «Джелато», цей десерт володіє невимовним ванільним присмаком. Оригінальний рецепт надає можливість приготувати чудовий десерт для всієї родини. Ласощі стануть родзинкою будь-якого свята.
- молоко 3,5% – 200 мл;
- вершки 33% – 200 мл;
- жовтки – 3 шт .;
- цукор – 100 г;
- ванільний цукор – 10 г.
- Молоко і вершки, половину цукру і ванільний цукор змішати. Довести до появи пухирців, але не до кипіння.
- Жовтки з’єднати з цукром.
- Збити молоко з вершками.
- Залити жовтки в масу. Встановити на водяну баню, готувати 12 хв.
- Італійське «Джелато» прибрати в холодильник для застигання.
Фісташкове морозиво – рецепт
Один з популярних варіантів, яким представлено найсмачніше морозиво в Італії, – це фісташковий десерт. Особливий склад компонентів допомагає отримати унікальний присмак, який незмінно хочуть втілити в життя багато господинь. Фісташки бажано купити попередньо очищеними, цей спростить процес готування.
- молоко або вершки – 500 мл;
- жовток – 5 шт .;
- цукор – 120 г;
- ваніль – 1 паличка;
- фісташки – 100 г.
- Максимально подрібнити фісташки.
- Закип’ятити молоко з додаванням ванілі і 60 г цукру.
- Жовтки розтерти з цукром і акуратно залити розпечене молоко (ваніль прибрати). Наблизити масу до кипіння, але не кип’ятити.
- Перемішати крем з фісташками. Прибрати фісташкове морозиво в холодильник.
м’ятна морозиво
Відмінний і освіжаючий десерт, ідеальний в спеку, являє собою м’яке італійське морозиво, створене з додаванням м’яти. Приготування його дуже просте, тому впорається і починаюча господиня. Особливо ласощі буде актуально в літній сезон, а й в інші пори року його можна зробити, якщо знайти свіжу м’яту.
- молоко 3,5% – 200 мл;
- вершки 20% – 350 г;
- жовток – 4 шт .;
- цукор – 160 г;
- свіжа м’ята – 50 г;
- шоколадна стружка – 20 г.
- М’яту замочити на 5 хв. в прохолодній воді.
- Перемішати молоко з вершками і м’ятою, гріти, поки маса не скипить.
- Збити жовтки, засинаючи цукор.
- Залити молочну масу до жовтків, варити до загустіння.
- Пропустити крем крізь сито. Готувати на водяній бані 40 хв., Прибрати в холод. Перед подачею посипати стружкою шоколаду.
рисове морозиво
Рисове морозиво в Італії теж дуже цікавий варіант десерту. У нього дуже чимний і м’який смак, тому воно так подобається дітям. Щоб отримати бажану структуру, в кінці готування ласощі можна збити кілька разів. Після цього його скачують в кульки, які за бажанням посипають шоколадною стружкою або поливають сиропом.
- м’ята – 5 г;
- базилік – 5 г;
- лимонний сік – 4 ст. ложки;
- цукор – 1 ст .;
- вершкове масло – 20 г;
- молоко – 2 ст .;
- рис – 120 г;
- тархун – 5 г;
- яйце – 2 шт.
- Залити крупу молоком і закип’ятити, дати потомитися 15 хв.
- Ввести 0,5 ст. цукру і збити блендером.
- Змішати лимонний сік з тархуном, м’ятою і базиліком.
- Перемішати яйця, цукор і лимонну суміш. Відрізати цю масу на водяну баню і збивати віночком, ввести масло, закип’ятити крем.
- Скомбінувати лимонну і рисову масу збити блендером, охолодити.
Італійське шоколадне морозиво
Шоколадне італійське морозиво, рецепт якого хочуть освоїти багато господинь, дуже популярно. Приготувати його просто, при цьому склад включає не так багато продуктів. Щоб отримати чимну однорідну структуру, під час охолодження десерт можна періодично діставати і перемішувати. Перед подачею можна посипати його какао.
- молоко – 6 ст .;
- цукор – 1 ст .;
- жовток – 12 шт .;
- темний шоколад – 350 г.
- Перемішати трохи збиті жовтки, 3 ст. молока і цукор, прогріти до загустіння.
- Залити залишки молока і шоколад, перемішати. Прибрати десерт в холодильник.
Полуничне м’яке морозиво
Великою любов’ю користується полуничне домашнє італійське морозиво. Воно дуже смачне і ароматне, при цьому не представляє ніяких складнощів у виконанні. Перевагою цього різновиду десерту є його ситність, оскільки до складу включена сметана, яку рекомендується брати з максимальним відсотком жирності.
- полуниця – 500 г;
- цукор – 100 г;
- ванільний цукор – 2 ст. ложки;
- лимонний сік – 1 ст. ложка;
- молочний йогурт – 150 мл;
- жирна сметана – 150 г;
- вершки – 200 мл.
- Ягоди довести до стану пюре, ввівши цукор, ванільний цукор і сік лимона.
- Йогурт перемішати зі сметаною, залити до полуниці. Покласти масу в на 30 мін.В морозилку, перемішавши за цей час двічі.
- Вершки збити і додати до полуниці. Продовжувати заморозку ще 2 ч.