Баранячі мови, рецепт приготування класичний і приготування шашлику
Делікатесом з півдня можна назвати страви з баранини. Незвичайний рецепт з баранячих язичків може стати родзинкою звичайного сімейного вечері.
- баранячі язичкі- 0,8 кг
- кінза – 1 пучок
- зелена цибуля – 1 пучок
- сіль – 2 чайних ложки
- рослинне масло – 3-4 столові ложки
- перець горошком – 1 чайна ложка
- часник – 1 великий зубок
- цибулини середнього розміру – 2 штуки
- Баранячі мови вимити, опустити в казан або каструлю, залити холодною водою.
- Засипати сіль, перець і варити до готовності на середньому вогні, приблизно півтори години. Потім вийняти гарячі мови і опустити в контрастно холодну воду. Це допоможе легше очистити їх від білої скориночки. Очистити язички за допомогою ножа і нарізати на шматочки завбільшки два, три сантиметри.
- Помити зелену цибулю і кинзу. Зелень дрібно нарізати і відкласти.
- Почистити цибулю і часник. Нарізати дрібними кубиками цибулю. Часник подрібнити окремо.
- Рослинна олія вилити в розпечену сковороду, додати цибулю. Коли цибуля стане напівпрозорим, всипати часник і довести до золотистого відтінку.
- Додати нарізані шматочками язички, сіль і перець за смаком і тушкувати на повільному вогні 10 – 15 хвилин.
- За дві хвилини до готовності додати зелений лук і кінзу.
Баранячі мови за таким рецептом виходять ароматними, м’якими і надзвичайно смачними.
Подавати блюдо найкраще з картопляним пюре, але можна використовувати для гарніру печені овочі або вермішель.
Рецепт шашлик з баранячих мов
Якщо запланований вечерю чи обід на свіжому повітрі, у мангала, то найчастіше головним блюдом стає шашлик.
Рецепти його приготування настільки різноманітні, що в хід йде саме різне м’ясо, від свинини, яловичини, баранини до курки і риби. Один з неординарних рецептів – це рецепт приготування шашлику з баранячих язичків.
- баранячі язички-1,5 кг
- сіль за смаком
- рослинне масло – 3 столових ложки
- перець горошком, паприка, чорний перець, подрібнений лавровий лист, – за смаком
- приправа для шашлику – 1 упаковка
- Баранячі мови промити, опустити в воду, додати одну очищену цибулину і варити одну годину.
- Додати перець горошок, за кілька хвилин до готовності закинути лавровий лист. При варінні можна не солити, а додати сіль вже при маринуванні – це зробить м’ясо м’якше і чимніше.
- Очистити язикіот плівки. Це легше зробити попередньо опустивши їх в холодну воду. Бульйон від варіння можна використовувати для перших страв. Наприклад, з нього може вийти прекрасний суп харчо.
- Очищені язички замаринувати в приправі для шашлику, додавши за смаком сіль, паприку, чорний перець і рослинне масло.
- Нанизати язички на шампура і відправити на мангал на десять – п’ятнадцять хвилин.
- Зняти з вогню, і викласти на блюдо.
Подавати на стіл посипавши свіжою цибулею, або зеленню.