Винний льох – особливості, розміри, температура, вологість і освітлення

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Особливості винного льоху
• Винний льох – розміри
• Температура в винному погребі
• Вологість у винному погребі
• Освітлення в винному погребі
• Інтер’єр винного льоху
• Стелажі для винного льоху
• Двері в винний льох
• Меблі в винний льох
• Винний льох своїми руками

Винний льох по праву вважається повноцінним домашнім цехом для зберігання напоїв, адже там створюються оптимальні умови для виготовлення і зберігання благородного вина. Там же можуть розташуватися стіл з кріслами для дегустації і відпочинку.

Особливості винного льоху

Зберігання для вина засноване всього на чотирьох правилах.

1. Постійна підтримка потрібної температури і кліматичних умов.
2. Щоб отримати прозорий смачний напій, потрібен спокій, тому важливо забезпечити повну відсутність вібрації в місці, де планується споруджувати винний льох.
3. Вино не терпить сухості, забезпечувати потрібну вологість допомагають спеціальні установки.
4. Неправильне освітлення вже готове вино може зіпсуватися всього за добу, а його виготовлення безпосередньо впливає на весь процес. Тому напрямок світлового потоку має бути трохи в сторону від пляшок.

Винний льох – розміри

У приватному будинку розміри винного льоху вибираються з урахуванням обсягів виробництва домашнього вина, необхідністю облаштувати куточок під дегустацію і інші потреби.

1. Мінімальною вважається висота стелі 2 м, від цього параметра починається відлік при будівництві. Котлован виривають приблизно на 20 см глибше, чим планована висота стін. Цю частину займуть ущільнювальні шари.
2. Спочатку засипається шар 10 см з піску. Після того, як обрана площа приміщення, до неї додають ще додатковий простір: по 30 см від кожної стіни буде залита опалубка.
3. При виборі розмірів враховується максимальна довжина плит перекриття, складова 12 м. Тому довжина льоху не може перевищувати цей розмір.
4. Проектуючи льох, варто заздалегідь продумати, чим буде забезпечена теплоізоляція, адже каркас з утеплювач і обробка можуть зайняти близько 20-30 см.

Температура в винному погребі

Оптимальною вважається зберігання вина в підвалі при температурі в діапазоні 13-14 ° С. Дотримання таких умов забезпечить не тільки правильний процес приготування напою, але і його тривале зберігання.

1. Якщо починається зниження температури до 10 ° С, процес дозрівання істотно сповільнюється. Перевищення ж температурного режиму призведе до погіршення смакових якостей, вино втратить свою свіжість.
2. Кондиціонери для винних льохів або спеціальні кліматичні установки забезпечать постійний режим зберігання. Він важливий, адже від перепаду винна пробка почне розширюватися або стискатися, це призведе до потрапляння повітря в пляшку.
3. Проектуючи винний льох, слід заздалегідь продумати необхідність двох різних приміщень, якщо стоїть мета виготовляти кілька типів вина.

Вологість у винному погребі

Правильне освітлення або температура в погребі лише половина справи, адже вологість всередині впливає на якість вина безпосередньо. У стінах має бути приблизно 60-70% і цей параметр обов’язково постійний.

1. Занадто сухе приміщення не годиться, адже тоді пробка почне стискатися і після потрапляння повітря з’являється небезпека втратити весь урожай.
2. Коли в погребі дуже волого, виникає ймовірність розростання плісняви. Льох для зберігання вина потребує спеціальному обладнанні для підтримки потрібних кліматичних умов, звичайні кондиціонери тут не допоможуть.

Освітлення в винному погребі

Світло в приміщенні грає одну з найголовніших ролей. Його інтенсивність, тривалість впливу і відтінок безпосередньо впливають на якість напою і тривалість зберігання.

1. Приємна напівтемрява, коли світла вистачає для прочитання етикетки, вважається оптимальним. Це так званий стан спокою.
2. Відтінок світлового потоку бажано зробити максимально наближеним до природного.
3. Краще віддати перевагу світлодіодним лампам.
4. Класичний льох з вином при поганому освітленні буде незручним, якщо є багато високих стелажів під стелю і круті сходи.

Інтер’єр винного льоху

Затишна і трохи таємнича атмосфера підвалу з вином створюється не тільки за рахунок особливого аромату, але підбору меблів, колірного рішення і освітлення. Інтер’єр льоху може бути виконаний в різних варіантах.

1. Сучасна класика не так манірні, але створює потрібне враження і атмосферу.
2. Зовсім інша справа, коли в хід йдуть лаконічні урбаністичні прийоми створення інтер’єру. Лофт або сучасний стиль відмінно подружиться з цікавим декором або не стандартні рішеннями.
3. Мінімалізм в чому вирішує завдання вільного простору і значно спрощує завдання збереження порядку. Льох в такому виконанні виглядає стильно, незвично, і знайти в ньому потрібне вино не викликає особливих проблем.
4. Дизайн винного льоху цілком може стати затишним і по-домашньому теплим. Великий дерев’яний стіл, ковані люстри і подібний декор місця для дегустації значно перетворює обстановку.

Стелажі для винного льоху

Зберігання на полицях має на увазі правильне положення пляшки по відношенню до висвітлення, зручність в пошуку потрібного вина і довговічність всієї конструкції.

1. Стелажі можуть бути виготовлені з металу, вапняку або дерева. Перший варіант кращий, адже він максимально довговічний і не піддається впливу цвілі. Дерево краще брати добротне і оброблене спеціальними антисептиками. Вапно має здатність добре тримати температуру, що є явною перевагою матеріалу.
2. Конструкція полиць вражає своєю різноманітністю. Висувні, у вигляді хрестовин, оригінальних геометричних фігур, в формі ящиків.
3. Що стосується дизайну, то тут вибір дійсно великий. Для великого льоху варто підібрати систему зберігання до стелі з висувними полками.
4. Спорудити стелажі можна з цегли, перевагу варто віддати червоному або клінкерній, який збережеться довгі роки і стане прикрасою інтер’єру.
5. Винний льох в будинку цілком може бути виконаний у формі купола. Тоді незвичайний звід стелі можна підкреслити стелажами, що складаються з цегли і дерева.
6. Якщо перевага віддана сучасному дизайну, стелажі у вигляді хаотично розкиданих полиць доповнять інтер’єр і стануть його окрасою.
7. Полиці з металу хороші тим, що не бояться часу і впливу вологості, вони ж можуть розташовуватися по всій площі стіни і доповнити дерев’яні або кам’яні ніші для зберігання вина.

Двері в винний льох

Будівництво винного льоху передбачає наявність вентиляції і обробку приміщення антисептиками. Дверний отвір не повинен бути надто широким, адже тоді повітрообмін посилюється і це негативно позначається на якості вина.

1. Глуха конструкція з дерева хороша для звукоізоляції. Подвійні двері виглядають розкішно, важливо підібрати оптимальну ширину.
2. Двері арочного типу можуть бути і одинарними орними. Їх встановлюють в якості декоративних друге.
3. Якщо винний домашній льох розташований безпосередньо під будинком, вхідні двері можуть бути в підлозі горизонтально.

Меблі в винний льох

Полиці для зберігання напою вважаються основним набором меблів, проте домашній льох для вина можна доповнити й іншими предметами.

1. Барна стійка і високі стільці відмінно підійдуть для дегустації у вузькому колі.
2. Хороший варіант і високий столик. Для невеликого приміщення переважно вибирати круглі форми меблів.
3. Для просторого підвалу в будинку, коли є можливість встановити більш комфортні крісла, підійде довгий стіл для кількох гостей і тривалих посиденьок.
4. Домашній винний льох буде повністю систематизований, якщо віддати перевагу готовим продуманим системам зберігання з ящиками і різними полками.

Винний льох своїми руками

Робота над питанням, як зробити винний льох, ділиться на п’ять етапів.

1. Для правильного розрахунку потрібної площі на території вибрані розміри підвалу слід збільшити на плані приблизно на півметра з кожного боку. Це буде використано для установки ізоляції.
2. Після виривання котловану слід заливка фундаменту, вистилання армованого бетонного статі. Стіни виганяють з цегли, бетону або будь-яких інших матеріалів, все залежить від уподобань і побажань.
3. Після заливки фундаменту слід гідроізоляція стін і підлоги, потім установка верхнього перекриття.
4. Коли воно буде змонтовано, приступають до спорудження надземної частини льоху.
5. Далі слід робота над кліматичним устаткуванням, установка дверей, монтаж вентиляції і всередині завершують остаточну декоративну обробку.