Варення з ожини на зиму – смачні ласощі для всієї родини!

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як варити варення з ожини?
• Ожиновому варення – рецепт «П’ятихвилинка»
• Варення з ожини з цілими ягодами – рецепт
• Варення з ожини без кісточок на зиму
• Густе варення з ожини на зиму
• Варення з ожини з волоським горіхом
• Варення з ожини без цукру
• Варення з ожини з желатином на зиму
• Варення з ожини і яблук на зиму
• Варення з ожини з апельсином і лимоном
• Варення з ожини – рецепт без варіння
• Ожиновому варення в мультиварці

Готувати варення з ожини на зиму дуже просто, ці ягоди – м’які і великі, краще брати садові, вони щільніше і не розварюються. Якщо плоди солодкі, цукру можна додавати менше, приємну кислинку додасть десерту лимонний сік. Промивати заготовки потрібно акуратно, зручніше через друшляк, під проточною водою.

Як варити варення з ожини?

Корисне варення з ожини на зиму рецепти налічує різні, але основа залишається незмінною – ягоди, цукор, вода. Доповнювати можна будь-якими фруктами. Довго варити не варто, краще робити це в декілька заходів по 5-10 хв., Тоді ягідки збережуться цілими. Є рецепти і без варіння, але зберігається такий запас недовго.

Попопоради, як зробити смачне варення з ожини:

1. М’які сорти зручніше перетирати, тверді – варити цілком.
2. Збирати ягоди рекомендується при сонці, якщо робити це після дощу, частування вийде занадто водянистим і без смачної пінки.
3. Приємний аромат додадуть частування листочки м’яти, їх кладуть при закочуванні.
4. Оригінальний смак подарують палички кориці або ванілі.
5. Варити потрібно тільки в алюмінієвому посуді, заважати дерев’яною ложкою.
6. Банки з готовим варенням перевертають і накривають пледом, поки не охолонуть повністю.

Ожиновому варення – рецепт «П’ятихвилинка»

Найпростіше варення з ожини на зиму – «П’ятихвилинка», вважається і більш корисним, оскільки ягоди практично не розварюються і зберігають всі корисні речовини. А їх дуже багато – вітаміни, органічні кислоти, клітковина, феноли, фруктоза. Бажано вибирати ягідки однаковою стиглості і розміру, щоб проварилися рівномірно.

• ожина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

1. Ягоди вимити, пересипати цукром, залишити на 5 ч.
2. Закип’ятити, знімаючи піну, варити 5 хв.
3. Повністю остудити, повторити процедуру.
4. Розподілити по тарі і закупорити.

Варення з ожини з цілими ягодами – рецепт

За іншим рецептом готують варення з ожини з цілими ягодами, сироп треба варити окремо. А плоди використовують трохи недостиглі і щільні, найкраще підійдуть садові, а не лісові. Перемішувати потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити шкірку. Зручніше варити в тазу, тоді суміш можна перемішувати не за допомогою ложки, а тільки повертаючи час від часу посуд. При варінні сиропу цукор розчиняють до того, як вода закипіла, інакше є ризик, що варення потім засахарітся.

• ожина – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл.

1. Зварити сироп, покласти ожину.
2. Проварити, помішуючи і знімаючи піну, 5 хв.
3. Остудити, дати постояти 6 ч.
4. Повторити процедуру, проварюючи 10 хв.
5. Остудити за 3 год., Знову закип’ятити.
6. Протомитися 10 хв., Розподілити в тару, закупорити.

Варення з ожини без кісточок на зиму

Можна закочувати ожиновому варення на зиму без кісточок, десерт вийде дуже чимним на смак. Ідеально підійде до випічки, морозива. Лимонну кислоту додають не тільки, як консервант, але і для збереження красивого відтінку заготовки. Лісова ожина менш соковита, тому при її варінні доливають воду. До садової ягоді, якщо соку вистачає, рідину можна не додавати.

• ожина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 2 ст .;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.

1. Ягоди промити, залити водою, нагріти до 90С.
2. Протомитися 3 хв., Злити.
3. Засипати ожину цукром, перетерти через сито.
4. Проварити, помішуючи, 10 хв., Додати лимонну кислоту.
5. Розподілити варення з ожини без кісточок по банкам, закупорити.

Густе варення з ожини на зиму

Смачне варення з ожини на зиму можна робити і густим, і рідким. Для густоти додають пектин або уварюють довше, але оскільки в другому випадку корисних речовин в ягодах залишається мало, досвідчені господині вибирають загусники. Ще робить варення гущі більшу кількість цукру, що не 1 кг, а 1,5 кг, але потрібно враховувати солодкість ягід, щоб суміш не вийшла нудотно. Перевірити, чи готовий десерт, потрібно капнув на блюдце і прочертивши «доріжку». Якщо краю не сходяться, то суміш можна закочувати.

• ожина – 700 г;
• цукор – 700 г;
• пектин – 5 г.

1. Ягоди промити, засипати цукром на ніч.
2. Суміш закип’ятити на малому вогні.
3. Покласти пектин, проварити 5 хв.
4. Розлити густе варення з ожини, закупорити кришками.

Варення з ожини з волоським горіхом

Доповнювати варення з ожини на зиму можна не тільки іншими фруктами і ягодами. Відмінно поєднуються з цим десертом і волоські горіхи, ядерця можна ділити на шматочки або дрібно перемолоти, смак від цього не зміниться. Смачний десерт, як і свіжі ягоди, позитивно впливають на обмін речовин, уповільнюють старіння клітин, тому зробити такий запас варто неодмінно.

• ожина – 1 кг;
• горіхи – 200 г;
• цукор – 800 г;
• сік лимона – 3 ст. ложки.

1. Ягоди промити, перемішати з цукром і соком лимона.
2. Проварити, помішуючи, півгодини.
3. Додати ядерця горіхів, готувати 15 хв.
4. Розподілити готове сливове варення в тару, закупорити.

Варення з ожини без цукру

Якщо в запасі не виявилося цукру, виручить рецепт варення з ожини з медом. Такий десерт буде і набагато корисніше, оскільки мед теж містить багато цінних речовин. Препарат застосовують рідкий, натуральний. Ягоди рекомендується не перемелювати, а розім’яти товкачем, при обробці зручніше надіти рукавички, оскільки сік забарвлює пальці.

• ожина – 400 г;
• мед – 300 г.

1. Мед злегка нагріти, ягоди злегка розім’яти.
2. Покласти в мед, протушкувати півгодини на малому вогні.
3. Закип’ятити, варити 1 хв., Розподілити по тарі, закупорити.

Варення з ожини з желатином на зиму

Ще можна зробити варення з стиглої ожини на зиму у вигляді желе, для цього кладуть желатин або агар-агар. Другий загущувач краще, оскільки не має смаку і запаху, робиться з корисних водоростей. Важливо дотримуватися пропорцій, спочатку заготівля може здатися рідкої, але потім вона загусне. Можна ягоди потримати 5 хв. в окропі, а потім закладати в сироп, тоді вони будуть набагато соковитіше.

• ожина – 4 ст .;
• желатин – 10 г;
• цукор – 3 ст .;
• вода – 50 мл.

1. Залити желатин холодною водою на 10 хв.
2. Ожину промити, засипати цукром, закип’ятити.
3. Збираючи пінку, протушкувати півгодини.
4. Додати желатин, коли з’являться бульбашки, прибрати з вогню до кипіння.
5. Розподілити варення з ожини з желатином в тару, запечатати.

Варення з ожини і яблук на зиму

Якщо запас цих ягід невеликий, допустимо розбавити їх фруктами, багатими на пектин. Дуже смачним виходить варення з ожини і яблук, сорти вибирають кислі або кисло-солодкі. Щоб ягідки не пом’ялися, рекомендується готувати варення партіями по 1 кг, плоди нарізають невеликими шматочками. Нарізка розподілиться більш рівномірно, якщо суміш трохи остудити перед розливанням.

• ожина – 200 г;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 400 мл.

1. Фрукти промити, плоди нарізати.
2. Яблука залити водою, закип’ятити, злити.
3. Покласти ягоди і цукор, проварити півгодини, знімаючи пінку.
4. Розподілити по тарі, закупорити.

Варення з ожини з апельсином і лимоном

Приємною кислинкою і дивним ароматом відрізняється варення з ожини з лимоном і апельсином. Цитрусові використовуються з цедрою, прибирають тільки білу тонку шкірку. Щоб процес йшов легше, плоди опускають в окріп, а потім, притискаючи, прокочують по столу. Аналогічно знімають цедру з апельсина, але з нього ще беруть не сік, а шматочки м’якоті.

• ожина – 1 кг;
• лимон – 150 г;
• апельсин – 150 г;
• цукор – 1 кг.

1. Фрукти промити, ягоди засипати цукром на 4 ч.
2. З плодів зняти цедру, з лимона вичавити сік, часточки апельсина нарізати.
3. Ягідну суміш проварити 15 хв., Знімаючи пінку.
4. Додати цитрусові, готувати 10 хв.
5. Трохи остудити, розподілити по тарі, закупорити.

Варення з ожини – рецепт без варіння

Найкориснішим вважається варення з ожини без варіння, яке в повній мірі зберігає цінні речовини і смак свіжих ягід. Кількість цукру можна змінювати, але зменшують не більш, чим в 2 рази, а збільшують до 20%. Інакше суміш буде нудотно або НЕ законсервується. Але така заготовка навіть в холоді зберігається набагато менше, чим звичайна – 2-3 місяці.

• ожина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

1. Ягоди перемішати з цукром, залишити на 1 ч.
2. Трохи підігріти, розчинити весь цукор.
3. Розкласти в тару, закупорити.

Ожиновому варення в мультиварці

Набагато простіше готувати варення з садової ожини на зиму за допомогою мультиварки, техніка гарантує, що суміш не перекипить і не пригорить. Ягоди бажано настояти з цукром довше, в ідеалі – ніч, тоді соку буде більше. Якщо плоди не дуже соковиті, можна додати трохи води. У разі, коли переборщили з цукром, розбавляють соком лимона.

• ожина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

1. Ягоди змішати з цукром, залишити на 2-4 год.
2. Закип’ятити, зняти пінку.
3. Поставити на «Гасіння» на 1 ч.
4. Приготоване в мультиварці варення з ожини розлити в тару, закупорити.