Варене згущене молоко – кращі способи приготування солодкого продукту

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зварити згущене молоко?
• Як зварити згущене молоко в банку?
• Як зварити згущене молоко з молока?
• Як зварити згущене молоко в пакеті?
• Як на водяній бані зробити варене згущене молоко?
• Як зварити згущене молоко з вершків?
• Варена згущене молоко в духовці
• Варене згущене молоко з какао
• Як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі?
• Як зварити згущене молоко в мультиварці?
• Як зберігається варене згущене молоко?

Існує багато технік, завдяки яким варене згущене молоко, незамінний для випічки продукт, може придбати більш насичений смак, карамельний колір і густу, кремову консистенцію. Її можна зробити самостійно з вершків або молока, або за допомогою духовки, мультиварки і СВЧ швидко довести магазинну продукцію до ідеалу.

Як зварити згущене молоко?

Варена згущене молоко в домашніх умовах задовольнить будь-які побажання. Це означає, що її можна зварити в жерстяній банці в каструлі за 3 години, перелити в іншу ємність і запекти за 1,5 в духовці, перекласти в пакет і отримати ідеальний продукт в мультиварці за 30 хвилин, зварити за 8 хвилин в СВЧ або карамелізовану суміш з цукру і молока на плиті.

1. Найпростіше, зварити згущене молоко будинку в банку. Така техніка приготування не вимагає нічого, крім самого продукту, каструлі і окропу. При чому, чергова порція окропу повинна бути завжди напоготові. У процесі варіння, вода випаровується і її необхідно доливати. Банку, що не занурена повністю в окріп, може перегрітися і вибухнути.
2. Можна скористатися магазинної продукцією або зварити згущене молоко будинку з молока власноруч. Все що для цього потрібно: проварити суміш з молока і цукру протягом 45 хвилин. Щоб згущене молоко вийшла гладкою і однорідною, не слід перемішувати масу відразу після закипання, так як суміш може кристалізуватися і растрескаться.

Як зварити згущене молоко в банку?

Все що потрібно, щоб зварити згущене молоко в банку в домашніх умовах – це зняти з банки етикетки, покласти банку на бік в каструлю і влити воду. Рівень води повинен піднятися над банкою на 5 см. В ідеалі, він не повинен опускатися нижче зазначеного рівня в процесі тригодинного приготування. В іншому випадку, банку вибухне від перегріву.

• банка згущеного молока – 1 шт .;
• вода – 2 л.

1. Зніміть з банки етикетки, покладіть банку згущеного молока набік і залийте теплою водою.
2. Доведіть на сильному вогні до кипіння, зменшіть вогонь.
3. Варіть, підливаючи окріп кожен 30 хвилин, протягом 3-х годин.
4. Після чого, банку видаляється щипцями з каструлі. Варене згущене молоко охолоджується, витягується з банки і береться в роботу.

Як зварити згущене молоко з молока?

Варена згущене молоко в банку, як кіт у мішку: жерстяне покриття не дозволяє здійснювати контроль над продуктом. Зовсім інакше справа йде з виробом, приготованим з нуля. Суміш, що складається з молока і цукру, можна уварювати до отримання потрібного кольору і консистенції. Головне – не перемішувати її на етапі закипання і знімати піну.

• молоко – 400 мл;
• цукор – 150 г.

1. Нагрійте молоко і цукор на повільному вогні, до розчинення цукру.
2. Доведіть суміш до кипіння. Чи не перемішуйте.
3. Через 10 хвилин акуратно перемішайте і зніміть накип зі стінок каструлі.
4. Томіть, періодично помішуючи, протягом 50 хвилин, поки варена домашня згущене молоко не зменшиться в обсязі і не потемніє.

Як зварити згущене молоко в пакеті?

Коли потрібно терміново зробити варене згущене молоко, звертаються до пакетів. Це означає, що згущене молоко перекладають в два прозорих целофанові пакети, затягують мотузкою і варять в каструлі з окропом. Час варіння не перевищує 90 хвилин. Молоко, розділене з водою тільки пакетом, карамелізіруется швидко і рівномірно.

• згущене молоко – 350 г;
• пакет – 2 шт.

1. Помістіть один пакет в інший.
2. Перелийте згущене молоко з банки в пакет.
3. Міцно затягніть пакет мотузкою і опустіть в каструлю з теплою водою.
4. Варіть на маленькому вогні 90 хвилин.
5. Після, варене згущене молоко охолоджується і перекладається з пакету в герметичну ємність.

Як на водяній бані зробити варене згущене молоко?

Ще один варіант, при якому можна зварити згущене молоко в домашніх умовах, спостерігаючи за процесом – водяна баня. Суть в тому, що миску зі згущеним молоком поміщають над ємністю з гарячою водою, стежачи щоб миска не торкалася води, і варять під фольгою 3 години. Таким чином, щоб перевірити колір і густоту, потрібно підняти фольгу і перемішати.

• згущене молоко – 350 г.

1. Вилийте згущене молоко в скляну миску і накрийте фольгою.
2. Встановіть миску на каструлю з киплячою водою.
3. Варіть протягом 3 годин, помішуючи гумовою лопаткою кожні 30 хвилин.

Як зварити згущене молоко з вершків?

Вершки з вареним згущеним молоком – популярна комбінація, яка використовується при прослаіванія випічки. Вона має прекрасний смак, але економічно не вигідна. У той час як згущене молоко, зварена з вершків, набагато смачніше, простіше і дешевше. Готується тпопорадиційно: шляхом уварювання. Потім, для більш повітряної текстури, перебивається міксером.

• вершки 10% – 400 мл;
• цукор – 200 г.

1. Змішайте цукор і вершки.
2. Доведіть на сильному вогні до кипіння, трохи зменшіть вогонь і варіть, безперервно помішуючи, від 40 до 50 хвилин.
3. Як тільки варена вершкова згущене молоко почне активно пузиритися і тікати з ємності, зніміть її з плити і перебити міксером.
4. Остудіть при кімнатній температурі і перенесіть в холодильник.

Варена згущене молоко в духовці

Зварити згущене молоко в духовці так само просто, як і на водяній бані. Методи приготування дуже схожі. Єдиною відмінністю є деко з водою (куди поміщають жароміцних форму зі згущеним молоком накритою фольгою) і час приготування. Нагріваючись з трьох сторін, згущене молоко досягає гладкою, кремовою структури всього за 90 хвилин.

• банка згущеного молока – 2 шт.

1. Вилийте згущене молоко у жароміцних форму, посипте пучкою солі і щільно накрийте фольгою.
2. Помістіть ємність в глибоке деко або жаровню.
3. Влийте воду так, щоб вона на третину покривати блюдо зі згущеним молоком.
4. Випікайте при 220 гпорадусах від 60 до 90 хвилин, кожні 30 хвилин підливаючи воду на деко.
5. Коли згущене молоко придбає карамельний колір, дістаньте з духовки і збийте.

Варене згущене молоко з какао

Домашня варене згущене молоко – рецепт, в якому можна контролювати консистенцію готового продукту, так само як і кардинально змінювати його колір і смак. Простіше кажучи, якщо додати в згущене молоко какао порошок і уварювати масу 20 хвилин, можна отримати шоколадну карамель, яка підійде для прослаіванія тортів і приготування цукерок.

• згущене молоко – 400 г;
• масло – 50 г;
• какао – 50 г.

1. Змішайте всі складові в мисці на маленькому вогні.
2. Варіть, помішуючи, від 15 до 20 хвилин.
3. Після чого, варена шоколадна згущене молоко збивається і охолоджується.

Як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі?

Навіть з тим, що варене згущене молоко в мікрохвильовій печі не виходить такою ж чимною і однорідною, як зварена в духовці або на плиті, багато хто все одно вдаються до цього способу приготування. Тим більше, що вона виходить цілком пристойною, з урахуванням того, що вариться близько 10 хвилин, з інтервальним перемішуванням кожні 2 хвилини.

• банка згущеного молока – 1 шт.

1. Перелийте вміст банки в посуд для мікрохвильовки.
2. Накрийте плівкою і відправте в СВЧ.
3. Готуйте на середньої потужності, помішуючи масу кожні 2 хвилини.
4. Варіть 10 хвилин для отримання тонкої і чимної консистенції і 13- 15 хвилин для більш густий.

Як зварити згущене молоко в мультиварці?

Варена згущене молоко в мультиварці відноситься до безпечних спобличчів приготування. Герметична чаша запобігає активне випаровування, а це значить, що банку протягом процесу буде перебувати під водою і не зможе перегрітися і вибухнути. Що стосується режиму, то варіння можна виробляти і в «тушкована», і в програмі «Варка на пару».

• банка згущеного молока – 1 шт.

1. Видаліть етикетки з банки, поставте банку на блюдце і помістіть в чашу мультиварки.
2. Влийте воду до максимальної позначки.
3. Доведіть в швидкому режимі до кипіння.
4. Коли вода закипить, переведіть в режим «Варка на пару» і закрийте кришку.
5. Варіть 2 години.

Як зберігається варене згущене молоко?

Домашня варене згущене молоко має ті ж терміни зберігання, що та магазинні продукція. Це означає, що закриті банки можна тримати в прохолодному місці 3 місяці, а відкриті – в холодильнику при температурі 0 гпорадусів 5 днів. При цьому, вміст металевої банки слід відразу перекласти в скляну або пластикову герметичну тару.

1. Тара, в якій зберігається згущене молоко, щоб уникнути зацукровування, попадання в ємність бактерій і втрати смакових якостей вмісту, повинна бути щільно закрита.
2. Продукт не можна заморожувати. При відтаванні, тверді речовини молока відокремлюються від води, і ніяке струшування і перемішування НЕ гомогенізує його до початкової консистенції.