Цукіні – що це за продукт, як приготувати смажені, запечені, тушковані, мариновані і парові

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Цукіні – що це таке?
• Цукіні – рецепти приготування
• запечені цукіні
• смажені цукіні
• тушковані цукіні
• мариновані цукіні
• Цукіні на пару
• Цукіні на грилі
• цукіні фрі
• Цукіні – страви
• Цукіні фаршировані м’ясним фаршем в духовці
• Оладки з цукіні
• Цукіні в клярі
• Запечені в духовці цукіні з овочами
• Цукіні фарширований овочами

На відміну від звичних кабачків цукіні виграють, маючи чимний, трохи солодкуватий присмак і хороший, приємний аромат, в той час, як м’якоть кабачків груба і тому краще їсти тільки в обробленому вигляді. Дуже хороший овоч, якщо потрібно скинути зайву вагу або просто перейти на правильне харчування, тоді краще його використовувати як основу для страв, отримуючи необхідні мікроелементи для організму.

Цукіні – що це таке?

За зовнішнім виглядом зрозуміти цукіні – що це за продукт і як він виглядає дуже просто. Овоч довгастої форми і насиченого зеленого кольору. Одним з явних переваг, є те, що дозріває він за 3-7 днів після цвітіння. Розмір плодів досягає 15 см, його можна вживати і в сирому вигляді, і готувати за улюбленим рецептом.

1. Цукіні використовують ті, хто дотримуються дієти, тому, що продукт легко засвоюється.
2. За смаком кращими якостями володіють молоді цукіні. Їх додають в меню дітям і людям, які дотримуються спеціальної дієти, відновлюючись після хвороби
3. Ще важлива перевага плодів на відміну від кабачків – дрібні і м’які насіння і чимна і тонка шкірка.

Цукіні – рецепти приготування

Плоди соковиті і чимні, шкірку можна не знімати, що економить час, і насіння майже немає. Як приготувати цукіні знає кожен кулінар, різні страви налічують десятки рецептів.

1. Щоб цукіні не давали багато рідини, їх нарізають, присипають сіллю, а потім зливають сік. Чи не різати овочі для гасіння, смаження або запікання занадто дрібно, щоб страва не втрачало форму.
2. Гарантовано успішними будуть рецепти цукіні при поєднанні овоча з будь-яким видом м’яса і сиром.
3. Більш цікавими варіантами будуть страви в поєднанні з баклажанами, помідорами, іншими овочами, грибами.
4. Цукіні можна приправляти базиліком, орегано, чебрецем, розмарином або готової сумішшю сушених трав.

запечені цукіні

Особливий смак набувають запечені цукіні в духовці з овочами і сиром, в даному варіанті застосовується адигейський. Купуючи сир, важливо звертати увагу на наявність розсолу, він допомагає зберегти корисні речовини. Колір повинен бути білим, а ось смак залежить від молока. З коров’ячого він солонуватий, з козячого – з жірновато присмаком. Замінити можна бринзою.

• цукіні – 2 шт .;
• помідори – 3 шт .;
• солодкий перець – 2 шт .;
• адигейський сир – 100 г;
• борошно – 1 ст. ложка;
• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• масло вершкове – 2 ст. ложки.

1. Кабачки нарізати кружальцями, обваляти в борошні і обсмажити.
2. Помідори і бринзу нарізати часточками.
3. Викласти шарами кабачки, помідори і бринзу, полити розтопленим маслом.
4. Запікати цукіні в духовці 15 хв.

смажені цукіні

Максимально соковитими всередині і рум’яними зовні виходять цукіні, смажені на сковороді з яйцем, молоком і борошном в клярі, який не повинен бути рідким, а мати текстуру густої сметани. Для пікантності смаку в кляр додають подрібнений часник. Можна додатково приправити суміш паприкою, коріандром, каррі.

• цукіні – 2 шт .;
• яйця – 3 шт .;
• молоко – 0,5 ст .;
• борошно – 2 ст. і для панірування;
• часник – 3-4 зубки;
• сіль, перець, олія.

1. Збити трохи яйця з сіллю.
2. Додати тертий часник, молоко, перець, борошно, розмішати до однорідності.
3. Кабачки нарізати кружальцями, посолити і вмочити кожну скибочку в борошні, а потім в клярі.
4. Тут же перекласти цукіні в розігріте масло і готувати до рум’янцю.

тушковані цукіні

У розвантажувальні дні припадуть до столу цукіні, рецепти яких не обмежуються спекотною. Тушковані овочі в горщику – блюдо корисне, що заряджає енергією. При гасінні годі й підливати більше води, цукіні і томати віддають чимала кількість власного соку. Запропонований варіант базовий, доповнити можна орегано, базиліком і дрібкою чебрецю.

• цукіні – 2 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• масло – 2 ст. ложки.

1. Обсмажити морква, додати цибулю з часником на 3-4 хв.
2. Кабачки порізати на пластинки, додати до підсмаженні.
3. Пасерувати 5-7 хв., Заправити помідорами і спеціями.
4. Перекласти в горщики або одну жароміцних форму, тушкувати 25 хв.

мариновані цукіні

Швидко і просто можна готувати цукіні по-корейськи. Якщо шкірка тонка, її можна не зрізати. Чим тонше плоди нарізані, тим швидше вони промаринується. Різати можна соломкою, пластинами або, як запропоновано далі – кружками. Закуска з додаванням моркви можуть бути як пекучої, так і помірно гострою. Ступінь гіркоти можна регулювати, додаючи чилі.

• цукіні, морква – по 1 шт .;
• часник – 3 зубки;
• чилі – 1 шт .;
• оцет, цукор – по 1 ст. ложці;
• кріп;
• сіль.

1. Цукіні порізати кружальцями завтовшки не більше 3 мм.
2. Обшпарити окропом на 3 хв. і відкинути на друшляк.
3. Натерти моркву, змішати з цукіні, додати нарізаний часник, чилі і кріп.
4. Посолити, кинути цукор, влити оцет, масло і перемішати.
5. Прибрати маринуватися в холод на годину.

Цукіні на пару

Якщо хочеться урізноманітнити суворе дієтичне меню, можна дізнатися, як приготувати цукіні на пару, застосувавши мультиварку. Прекрасне блюдо для корисного гарніру для дорослих і дітей. Малюкам приготований в пароварці цукіні рекомендується пюрировать і давати для першого прикорму, таке блюдо потрібно готувати без солі. Цукіні на пару виходять апетитними і їх м’якоть добре переносить теплову обробку, що не розварюючись. За бажанням можна доповнити іншими улюбленими овочами: картоплею, морквою, перцем.

• цукіні – 1 шт .;
• сіль, олія оливкова.

1. Цукіні очистити, нарізати широкими колами.
2. Видалити насіння, перетворивши гуртки в кільця.
3. Змастити грати мультиварки оливковою олією.
4. Розподілити кільця по сітці так, щоб пар рівномірно стикався з ними з усіх боків.
5. Приправити сіллю, варити в режимі «Пар» 20 хв.

Цукіні на грилі

Максимально дієтичними виходять цукіні на грилі, рецепт яких готується з мінімальною кількістю масла, яким тільки змащують поверхню овочевих скибочок. Для приготування використовують виключно молоді плоди з ще нерозвиненими насінням. Шкірку з овочів не знімають, а тільки нарізають їх кружальцями завтовшки не більше сантиметра. Перед подачею смажені скибочки можна посипати нарізаним часником, зеленню, полити майонезом або сметаною.

• цукіні – 2 шт .;
• борошно – 0,5 ст .;
• сіль, перець, олія.

1. Цукіні нарізати кружальцями, посолити.
2. Промокнути через 15 хв. вологу паперовим рушником, поперчити і запанірувати в борошні, викласти на поверхню гриля.
3. Готувати до рум’янцю з двох сторін.

цукіні фрі

Виконати лаконічний рецепт, як смажити цукіні у фритюрі не складе труднощів навіть тим, хто не має мінімального кулінарного досвіду. В якості добавки до борошняної паніровці в даному випадку використовують часник. Туди ж додають в один прийом і сіль з перцем. Залишиться тільки обваляти в суміші кабачкову нарізку і обсмажити в маслі.

• цукіні – 2 шт .;
• борошно – 1 ст .;
• часник сушений – 2 ч. ложки;
• сіль, перець, рослинна олія.

1. У борошно додати сіль, мелений перець і сушений часник в гранулах.
2. Цукіні нарізати кружальцями завтовшки приблизно 7 мм.
3. Вмочити скибочки з двох сторін в борошняної паніровці з часником і обсмажити в розігрітій олії з обох сторін.
4. Викласти на серветку або паперовий рушник, приправити сметаною або майонезом.

Цукіні – страви

Не варто упускати можливість спробувати цукіні, рецепти приготування, що вимагають обсмажування скибочок в або запекти частування в духовці, або зовсім зробити печеня в горщиках.

1. Якщо доповнити цукіні на сковороді, соусом на основі сметани, овочеві скибочки просочуються делікатними вершковими нотами і набувають особливого чимний смак.
2. Цукіні додають в супи, доповнюючи смак і текстуру ситного гарячого блюда.
3. Маринувати їх дуже зручно, добре піддаються цукіні корейським рецептами на швидку руку. Подавати такого роду закуски можна вже через годину після приготування.
4. Тим, хто віддає перевагу більш ситні і калорійні страви, сподобається рецепт смажених, запечених або томлений цукіні з м’ясом або фаршем.
5. Влітку користується особливою популярністю рецепт смажених цукіні з овочами, помідорами, наприклад, якими доповнюють блюдо перед подачею. Додатковий смак надає часниковий майонез, яким поливають кабачки або скибочки томатів.
6. Простий повсякденний рецепт цукіні перетвориться з додаванням баклажанів, солодкого перцю і підійде для приготування самостійного блюда на вечерю або гарніру до котлет, відбивних, запеченого або відвареного м’яса, риби.
7. Цукіні добре утримують форму при запіканні, тому їх можна впевнено фарширувати. Оформити можна і «човники» і «барила». Наповнюють заготовки м’ясним фаршем, овочевим або рибним. Зверху запечатують сирною скоринкою.

Цукіні фаршировані м’ясним фаршем в духовці

Літні молоді цукіні з фаршем – рецепт, який можна виконати за участю свинини, яловичини, курятини або декількох сортів м’яса. Склад начинки найчастіше доповнюють свіжими або консервованими у власному соку помідорами, нарізаною цибулею і морквою, іншими відповідними овочами. При бажанні можна кожну «човник» посипати сиром.

• цукіні – 2 шт .;
• фарш – 500 г;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• помідори – 100 г;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець, рослинна олія.

1. Обсмажити на олії цибулю з морквою, додати фарш, смажити, розтираючи грудочки.
2. Додати протерті томати, часник, приправи.
3. Розрізати цукіні навпіл уздовж плоду. Вирізати середину ложкою. Вийшла «човник».
4. Викласти обсмажену начинку в поглиблення плодів. Запікати в розігрітій духовці 20 хв.

Оладки з цукіні

Незвично обсмажити цукіні на сковороді – зробити смачні оладки. «Тісто» замішується з тертих овочів, яєць і борошна, по консистенції і приготування близькі до звичайних кефірний оладки. Склад можна кілька удосконалити, доповнивши м’ясом або смаженими грибами. Зі спецій, крім часнику, згодяться будь-які сушені трави, добре відтіняє смак цукіні – орегано.

• цукіні – 5 шт .;
• яйця – 3 шт .;
• борошно – 6 ст. ложок;
• майонез – 200 мл;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 4 зубчики.

1. Цукіні натерти, посолити, залишити на 15 хв., Потім віджати.
2. Змішати цукіні зі спеціями, яйцями, майонезом, давленим часником і борошном.
3. Розвести тісто, залишити на 10 хв. відпочити.
4. Виливати ложкою порції на сковороду і обсмажувати з двох сторін.

Цукіні в клярі

Максимально соковитими всередині і рум’яними зовні виходять цукіні, смажені з часником в складі тесту для оболонки. Сам кляр не повинен бути рідким, а мати текстуру густої сметани. Для пікантності смаку в кляр додають трохи порошку каррі. Можна додатково приправити суміш паприкою, коріандром.

• цукіні – 2 шт .;
• яйця – 3 шт .;
• молоко – 0,5 ст .;
• борошно – 2 ст. і для панірування;
• часник – 3-4 зубки;
• сіль, перець, олія.

1. Збити трохи яйця з сіллю, додати тертий часник, молоко, перець, борошно, розмішати до однорідності.
2. Кабачки нарізати кружальцями, посолити, вмочити кожну скибочку в борошні, а потім в клярі.
3. Тут же перекласти в розігріте масло і готувати до рум’янцю.
4. Перекласти на паперовий рушник для просочування надлишків масла.

Запечені в духовці цукіні з овочами

У кожній країні є свої варіанти приготування овочів, але дивовижне рагу Бріам, яке пропонують у ресторанах Греції, можна зробити і самому, приготувавши цукіні запечені з сиром. Особливих премудростей за цим рецептом немає, господині відзначають, що блюдо ароматні, якщо в складі є солодкий перець, але його кладуть за бажанням.

• цукіні – 400 г;
• цибуля – 1 шт .;
• помідори, перець болгарський – по 2 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• гауда і фета – по 100 г;
• йогурт несолодкий – 120 г;
• борошно – 150 г;
• пекарський порошок – 1,5 ч. ложки;
• масло – 1 ст. ложка;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• перець чорний – 0,25 ч. ложки.

1. Овочі подрібнити, обсмажити цибулю з морквою.
2. Додати кабачки, перець, протушкувати все разом 15 хв.
3. Заправити помідорами, пасерувати 5 хв.
4. Змішати яйця, йогурт, терті сири, пекарський порошок, зелень і спеції.
5. Залити овочі, перемішати, перекласти в форму.
6. Готувати в духовці 50 хв.

Цукіні фарширований овочами

Цей овоч не слід очищати від шкірки, інакше начинка розпадеться, а основа розм’якне і втратить форму. Перед запіканням потрібно опустити цукіні в киплячу воду. При такій обробці він збереже соковитість. Для додання золотистої скоринки «човники» рясно змащують олією. Не варто солити їх, щоб не пустили сік, краще щедро приправити начинку. Помідори ідеально впораються з роллю соковитого фаршу, наситивши своїм соком цукіні з сиром.

• цукіні – 6 шт .;
• помідори – 4 шт .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• сир – 180 г.

1. Цукіні розрізати на поздовжні половини, видалити і подрібнити м’якоть.
2. Обсмажити цибулю, моркву і томати, додати м’якоть кабачків.
3. Цукіні начинити і відправити в гарячу духовку на 10 хв.
4. Присипати сиром і запікати ще 7 хв.