Тушковане м’ясо – як приготувати з підливою, картоплею, макаронами, рисом, капустою і кабачками

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Тушковане м’ясо з підливою
• Як приготувати тушковане м’ясо?
• Тушковане м’ясо з картоплею
• Тушковане м’ясо з чорносливом
• Тушковане м’ясо з квасолею
• Тушковане м’ясо з баклажанами
• Тушковане м’ясо з грибами
• Тушковане м’ясо з помідорами
• Тушковане м’ясо з болгарським перцем
• Тушковане м’ясо з кабачками
• Тушковане м’ясо з капустою
• Тушковане м’ясо з макаронами
• Тушковане м’ясо з рисом

Щоб приготувати смачну тушковане м’ясо, важливо враховувати особливості кожного сорту. Таке блюдо набагато корисніше, не містить зайвих жирів і зберігає корисні речовини. У доповненні з овочами і спеціями приємно дивує ароматом. Найкраще брати нежирну м’якоть, вони швидше піддаються обробці.

Тушковане м’ясо з підливою

Існує багато спобличчів, як гасити м’ясо, можна закладати сирим або попередньо обсмажувати. Другий варіант краще, оскільки шматочки набувають гарний, золотистий відтінок. А якщо гасити без підготовки, виглядають не апетитно. Готувати рекомендується в сотейнику або казані. З смачних рецептів з підливою – гуляш.

• свинина – 600 г;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• перець болгарський – 1 шт .;
• томатна паста – 50 г;
• сметана – 50 г;
• перець чорний – 0,5 ч. ложки;
• паприка – 1 ч. ложка;
• лавровий лист – 2 шт .;
• цукор – 0,5 ч. ложки;
• вода – 2 ст.

1. М’ясо порізати на шматочки, обсмажити.
2. Додати цибулю, пасерувати 5 хв.
3. Покласти моркву на 3-4 хв.
4. Доповнити болгарським перцем, протушкувати 5-7 хв.
5. Змішати томатну пасту і сметану.
6. Заправити зажарку разом зі спеціями.
7. Залити окропом, тушкувати 1 год.

Як приготувати тушковане м’ясо?

У тому, як приготувати тушковане м’ясо, є свої секрети, до кожного сорту потрібен свій підхід, але є і загальні принципи. Соковитіше вийде свіже або охолоджене, заморожене потрібно відтавати поступово, на полиці холодильника, тоді не втратить цінних речовин. Хоча нарізати м’якоть легше напівзамороженому.

Попопоради з приготування:

1. М’якоть свинини вибирають з жирком.
2. Яловичину, порізану крупно, готують 2-2,5 ч., Дрібно – 1-1,5 год.
3. Сире м’ясо до приготування не солять.

Смачні рецепти тушкованого м’яса:

• яловичина зі стручкової квасолею;
• кролик в сметані;
• хашлама зі свинини.

Тушковане м’ясо з картоплею

Найчастіше готують тушковане м’яке м’ясо з картоплею, це найпростіший варіант. Досвідчені господині рекомендують класти свинину – вирізку, лопаткову частину, підійдуть грудинка або ошийок. Картопля краще брати розсипчастого сорту. Лук з морквою бажано обсмажити в жирі, який утворився від пассеровкі м’яса.

• свинина – 300 г;
• цибуля – 1 шт .;
• картопля – 1 кг;
• морква – 1 шт .;
• масло – 2 ст. ложки;
• перець чорний – 1 ч. ложка;
• вода – 2 ст.

1. Обсмажити свинину, окремо пасерувати цибулю та моркву.
2. Перемішати заготовки, викласти в казанок.
3. Залити водою, готувати тушковане м’ясо з овочами 1 ч.

Тушковане м’ясо з чорносливом

Свинина відмінно поєднується з кисло-солодким соусом, але ще смачніше вийде, якщо в ньому відразу і готувати. Переконатися в цьому можна, спробувавши рецепт тушкованого м’яса з чорносливом, блюдо вийде чимним і м’яким. Кісточки з сухофруктів виймають. Один з варіантів для святкового столу – медальйони зі свинини.

• свинина – 800 г;
• чорнослив – 100 г;
• оливкова олія – ​​25 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• біле сухе вино – 100 мл;
• вода – 150 мл;
• вершки – 50 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• борошно – 2 ст. ложки;
• суміш перців – 2 ч. ложки.

1. М’ясо порізати на квадрати, зробити в центрі надріз.
2. вкласти чернослівіни.
3. Змішати перець і борошно, обваляти м’ясо.
4. Обсмажити в суміші масел до скоринки.
5. Розвести воду з вином, залити, тушкувати до випарювання.
6. Заправити вершками, розмішати, поставити в духовку.
7. Готується тушковане з чорносливом м’ясо 15 хв.

Тушковане м’ясо з квасолею

Ситний і корисний рецепт – тушкована квасоля з м’ясом в мультиварці, боби готують вже сотні років з різними інгредієнтами, але зі свининою поєднується ідеально. Потрібно тільки заздалегідь замочити квасолю на 6-8 ч., А краще – на ніч, сорт і колір бобів вирішальної ролі не грають. Нарізати м’ясо рекомендується поперек волокон.

• свинина – 500 г;
• квасоля – 2 ст .;
• вода – 3 ст .;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• перець чорний – 1 ч. ложка.

1. Квасолю замочити, воду злити.
2. М’ясо нарізати, обсмажити.
3. Додати цибулю і моркву, пасерувати 10 хв.
4. Заправити томатною пастою, готувати 15 хв.
5. Перекласти в чашу, додати воду, квасоля і спеції.
6. Виставити на «гасіння» на 2,5 ч.

Тушковане м’ясо з баклажанами

Найсмачніша свинина – молода, це легко визначити за кольором м’яса. У поросяти м’якоть рожева або червона, з білим жиром. Якщо готувати м’ясо тушковане в горщику в духовці, варто додати більше різних овочів. Особливо гарні баклажани, щоб не гірчить, їх замочують на 15 хв. в підсоленій воді.

• свинина – 500 г;
• баклажани – 2 шт .;
• картопля – 8 шт .;
• морква – 1 шт .;
• перець болгарський – 2 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• суміш перців – 1 ч. ложка;
• вода – 400 мл.

1. Баклажани замочити, віджати
2. М’ясо нарізати шматочками, перемішати зі спеціями.
3. Обсмажити 5 хв., Додати цибулю та моркву.
4. Гасити 15 хв., Розкласти по горщикам.
5. Нарізати і обсмажити картоплю.
6. Викласти другим шаром, накрити баклажанами.
7. Залити водою на третину, покласти спеції.
8. Гасити 50 хв.

Тушковане м’ясо з грибами

Якщо готувати тушковане м’ясо в сметані, то найкраще вибрати курятину, яка найкраще поєднується з молочними продуктами. Якщо додати ще й грибів, виходить вишукану страву для святкового столу. Простіше взяти тепличні шампіньйони, вони швидше готуються. Лісові гриби потрібно заздалегідь відварити.

• курятина – 1,3 кг;
• гриби – 600 г;
• часник – 3 зубчики;
• сметана – 3 ст. ложки;
• перець чорний – 0,5 ч. ложки;
• паприка – 0,5 ч. ложки.

1. Змішати сметану з сіллю і перцем.
2. Курку порубати, замаринувати на 20 хв.
3. Гриби подрібнити, змішати з товченим часником.
4. Викласти шарами гриби і курятину.
5. Посипати паприкою, прибрати в духовку.
6. Готується м’ясо тушковане з грибами в сметані 50 хв.

Тушковане м’ясо з помідорами

Влітку рекомендується гасити м’ясо з овочами, це корисніше і зручніше, виходить відразу і гаряче, і гарнір. Якщо долити більше рідини, вийде ближче до супу. Надійніше готувати в мультиварці, техніка вибере оптимальну температуру. Є рецепт, схожий на чахохбілі, продукти гасяться у власному соку.

• свинина – 600 г;
• помідори – 5 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• перець болгарський – 1 шт .;
• часник – 3 зубчики;
• хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
• перець чорний – 0,5 ч. ложки.

1. М’ясо нарізати шматками, овочі подрібнити.
2. Обсмажити свинину з цибулею 15 хв.
3. Додати перець і помідори, товчений часник, спеції.
4. Виставити на режим гасіння.
5. Готується тушковане м’ясо в мультиварці 1 ч.

Тушковане м’ясо з болгарським перцем

Не менш смачно виходить тушковане м’ясо в каструлі, посуд потрібно брати з товстими стінками, ще підійде качатницю або казанок. Не обов’язково брати м’якоть, є простий рецепт свинячих реберець, їх готують з овочами, щоб м’ясо просочилося соками і жиром. Щоб не возитися з гарніром, можна закласти з м’ясом картопля.

• свинячі ребра – 600 г;
• картопля – 5 шт .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• перець болгарський – 1 шт .;
• вода – 1 ст .;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• суміш перців – 1 ч. ложка.

1. Ребра промити, обсушити, розділити на 1-2 шт.
2. Натерти сіллю і перцем, залишити на 10 хв.
3. Обсмажити по 5 хв. з кожного боку.
4. Перекласти в каструлю, в жирі пасерувати цибулю та моркву.
5. Змішати з ребрами, долити води, тушкувати 30 хв.
6. Додати картоплю, додати, якщо потрібно, рідини.
7. Заправити томатною пастою і спеціями.
8. Гасити 20 хв., Потім 10 хв. настояти.

Тушковане м’ясо з кабачками

Більш дієтичний варіант – м’ясо, тушковане з кабачками і помідорами, без обсмажування блюдо вийде менш калорійним, але і не таким смачним. М’ясо підійде будь-який, можна класти і свинину, і яловичину, і курятину. Кабачки ідеально вбирають аромати і соки, а помідори надають легку, приємну кислинку.

• м’ясо – 1 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• кабачки – 1 шт .;
• помідори – 4 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• вода – 1 ст .;
• перець чорний – 1 ч. ложка;
• базилік – 1 ч. ложка.

1. М’ясо порубати на шматки, овочі подрібнити.
2. Обсмажити м’ясо, додати цибулю і часник.
3. Гасити 2 хв., Покласти помідори.
4. Долити води, готувати 40 хв.
5. Заправити болгарським перцем і спеціями.
6. Гасити 15 хв.

Тушковане м’ясо з капустою

З давніх часів на столах росіян в фаворі – тушкована молода капуста з м’ясом, блюдо дуже смачне, ситне і недороге. З м’яса найкраще підходить кролятина, м’якоть чимна, але сухувата, а з соковитою капустою виходить потрібний варіант. Кочан варто вибирати щільний, із зеленим листям і невеликою качаном.

• кролятина – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• вода – 2 ст .;
• капуста – 600 г;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• перець чорний – 1 ч. ложка;
• цукор – 0,5 ч. ложки;
• кмин – 0,25 ч. ложки.

1. М’ясо порубати на шматки, нашаткувати овочі.
2. Обсмажити м’ясо, додати цибулю та моркву.
3. Протушкувати 10 хв., Заправити цукром і томатною пастою.
4. Перекласти в казанок, залити водою.
5. Гасити до м’якості м’яса, потім покласти капусту.
6. Заправити кмином, готувати 20 хв.
7. Настояти 30 хв.

Тушковане м’ясо з макаронами

Найпростіший і легкий рецепт, як приготувати тушковане м’ясо на сковороді – відомі макарони по-флотськи. Вироби краще вибирати дрібні, з твердих сортів пшениці, такі смачніше і набагато корисніше, чим з м’яких, і краще зберігають форму. З м’яса підійде і свинина, і яловичина, можна змішати навпіл.

• м’ясо – 400 г;
• макарони – 400 г;
• цибуля – 1 шт .;
• приправи для м’яса – 1 ч. ложка;
• перець горошком – 5 шт .;
• лавровий лист – 2 шт .;
• перець чорний – 0,5 ч. ложки;
• вода – 0,5 ст.

1. М’ясо відварити 10 хв., Знімаючи піну.
2. Покласти сіль, лавровий лист, перець.
3. Варити до готовності, остудити, перемолоти.
4. Процідити бульйон, зварити в ньому макарони.
5. Лук обсмажити 2-4 хв., Додати фарш на 2 хв.
6. Влити воду, гасити 5 хв.
7. Змішати з макаронами, томити, поки не випарується рідина.

Тушковане м’ясо з рисом

У багатьох країнах світу є свої рецепти, які вчать, як гасити м’ясо з рисом. Тільки на Сході їх налічуються десятки, найвідоміший з який – плов. Але це блюдо вимагає досвідчених рук, а приготувати варіант ситної рисової каші можна і більше просто. Для заправки можна використовувати готові спеції для плову.

• яловичина – 400 г;
• рис – 1 ст .;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• вода – 2 ст .;
• спеції – за смаком.

1. М’ясо нарізати, натерти сіллю і спеціями.
2. Обсмажити, додати цибулю та моркву.
3. Пасерувати 5-7 хв., Долити води.
4. Гасити 1 ч., Досипати рис, закип’ятити.
5. Гасити 15 хв.