ВСІ

Торт «Пташине молоко» – прості і оригінальні рецепти домашньої десерту

ЗМІСТ СТАТТІ:

Торт «Пташине молоко» - прості і оригінальні рецепти домашньої десерту

Торт «Пташине молоко» є непорушною класикою, яка не тільки не втрачає популярності, а й обростає масою різноманітних інтерпретацій. У кожній версії підкорює неймовірна чимність десерту, що досягається шляхом абсолютно простого приготування.

Як приготувати торт «Пташине молоко»?

Зробити торт «Пташине молоко» в домашніх умовах можна за класичним рецептом або з деякими відхиленнями, але без втрати смакових якостей.

  1. Незмінною складовою десерту, без якої його не можна буде вважати таким, є чимне білкове суфле, яке готують з додаванням желатину або агар-агар, додаючи до складу вершкове масло, згущене молоко.
  2. Супроводом суфле є бісквітні коржі.
  3. Після застигання торт-суфле «Пташине молоко» заливають шоколадною глазур’ю, покриваючи виріб повністю або тільки верхній його шар.

Торт «Пташине молоко» по ГОСТу – рецепт

Торт «Пташине молоко» по ГОСТу на відміну від злегка тягучий цукерок виходить повітряним, чимним і легким. Бісквітні коржі можна випікати в промасленим і обсипаної борошном формі або просто на аркуші пергаменту, намалювавши попередньо кола трохи більше за діаметром, чим кільце для збірки десерту.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 140 г;
  • цукор – 550 г;
  • масло – 350 г;
  • згущене молоко – 100 г;
  • білки – 3 шт .;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
  • агар-агар – 2 ч. ложки;
  • шоколад – 75 г;
  • ванілін.
  1. Змішують по 100 г масла і цукру.
  2. Додають по одному яйця і борошно.
  3. Випікають 2 коржа по 10 хвилин при 230 гпорадусах.
  4. Замочують агар-агар в 150 мл води, а потім кип’ятять 2 хвилини.
  5. Всипають цукор, дають йому розчинитися.
  6. Збивають білки з лимонкою і масло зі згущеним молоком і ваніліном.
  7. Втручаються сироп і масляну суміш.
  8. У форму викладають корж, половину суфле, другий корж і залишок крему.
  9. Після застигання торт «Пташине молоко» заливають розтопленим з 50 г масла шоколадом.

Торт «Пташине молоко» без випічки

Зробити смачний і чимний муссовий торт «Пташине молоко» можна без випічки, замінивши бісквіт коржем з подрібненого пісочного печива і масла або використовуючи готовий покупної бісквітний корж. Поверхня десерту можна тпопорадиційно залити шоколадом або доповнити десерт шаром фруктів, залитих желе.

  • печиво – 250 г;
  • масло – 180 г;
  • білки – 5 шт .;
  • желатин – 25 г;
  • цукор – 100 г;
  • згущене молоко – 200 г;
  • ванілін, глазур.
  1. Подрібнюють печиво, змішують з маслом (80 г), розподіляють на дні форми.
  2. Збивають білки з цукром і масло зі згущеним молоком, ваніліном, з’єднують.
  3. Втручаються розпущений желатин, виливають на корж.
  4. Застиглий торт «Пташине молоко» з желатином поливають глазур’ю.

Торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном

Торт «Пташине молоко» можна приготувати без яєць, зробивши суфле на манки з вершковим маслом і лимоном. Бісквіт можна спекти з будь-якого рецепту, додавши в тісто при цьому какао, що позитивно позначиться на підсумкових смакових властивостях десерту. Перед подрібненням лимона обов’язково видаляють кісточки.

  • бісквіт – 1 шт .;
  • молоко – 250 мл;
  • манка – 2 ст. ложки;
  • масло – 300 г;
  • цукор – 300 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • глазур.
  1. Бісквіт розрізають на 2 коржі.
  2. Лимон варять в киплячій воді 15 хвилин, подрібнюють в блендері.
  3. З молока, цукру і манки варять кашу 3-5 хвилин, остуджують, збивають з лимоном і м’яким маслом.
  4. У форму укладають корж, манний крем і знову корж.
  5. Заливають торт «Пташине молоко» з манкою глазур’ю, охолоджують.

Торт «Пташине молоко» зі згущеним молоком – рецепт

Торт «Пташине молоко» зі згущеним молоком поєднує в собі чимність коржів на жовтках і легкість тане в роті крему. Глазур можна приготувати за своїм рецептом або змішавши в рівних пропорціях вершки, чорний шоколад і розтопивши на водяній бані. Після оформлення десерт необхідно кілька годин витримати в холодильнику.

  • борошно – 240 г;
  • яйця – 10 шт .;
  • молоко – 120 мл;
  • згущене молоко – 1 банка;
  • масло – 400 г;
  • цукор – 500 г;
  • желатин – 20 г;
  • глазур, ваніль, розпушувач.
  1. До жовтків додають 2/3 склянки цукру, 140 г масла, ваніль, розпушувач і борошно, випікають бісквіт, розрізають на 2 частини.
  2. Збивають масло зі згущеним молоком і білки з цукром, змішують, додавши розпущений в молоці желатин.
  3. У форму укладають корж, половину суфле, другий корж і залишок крему.
  4. Через 2 години застиглий торт заливають глазур’ю.

Шоколадний торт «Пташине молоко» – рецепт

Шоколадний торт «Пташине молоко» – не класичний варіант десерту, але при цьому неймовірно смачний і апетитний. Розтоплений шоколад в даному випадку втручається в білкову основу при приготуванні суфле. Для супер-шоколадного смаку можна додатково полити готовий застиглий десерт глазур’ю.

  • борошно, крохмаль і какао – по 1 ст. ложці;
  • яйця – 6 шт .;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • згущене молоко і масло – по 200 г;
  • шоколад – 150 г;
  • цукор – 9 ст. ложок;
  • желатин – 20 г.
  1. Змішують жовтки з борошном, крохмалем, какао, рослинним маслом, додавши 3 ложки цукру.
  2. Випікають бісквіт, остуджують.
  3. Збивають масло зі згущеним молоком і білки з трьома ложками цукру.
  4. Цукор, що прогрівають з замоченим желатином, втручаються, збиваючи, в суфле разом з розтопленим шоколадом.
  5. Виливають крем на бісквіт і дають застигнути.

Торт «Пташине молоко» з ягодами

Торт «Пташине молоко» – рецепт, який легко урізноманітнити, замінивши шоколадну глазур фруктовим або ягідним желе і доповнивши його ягодами або шматочками фруктів. В даному випадку використовується полуниця, замість якої підійде малина, ожина, чорниця, лохина або будь-ягідний, фруктовий мікс.

  • бісквіт або корж з печива – 1 шт .;
  • білки – 7 шт .;
  • згущене молоко – 1 банка;
  • масло – 150 г;
  • цукор – 100 г;
  • желатин – 20 г;
  • полуниця або інші ягоди – 500 г;
  • желе для торта – 1 пакет.
  1. Збивають м’яке масло зі згущеним молоком і білки з 50 г цукру, змішують.
  2. Додають розпущений замочений желатин з цукром, збивають, виливають на корж у формі.
  3. Розводять по інструкції желе, зменшивши порцію води, заливають їм розкладені на застиглому суфле ягоди, дають застигнути.

Торт «Пташине молоко» з заварним кремом

Рецепт торта «Пташине молоко» в домашніх умовах можна виконати без згущеного молока на заварний крем, приготувавши його, як і попередній, з желатином і збитими білками. Шоколадна глазур підійде з натурального темного, молочного шоколаду або зварена з какао з додаванням сметани, вершків або молока.

Торт «Пташине молоко» - прості і оригінальні рецепти домашньої десерту
  • борошно – 150 г;
  • яйця – 7 шт .;
  • молоко – 0,5 склянки;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
  • масло – 250 г;
  • цукор – 450 г;
  • желатин – 20 г;
  • глазур, ваніль.
  1. Змішують по 100 г масла і цукру з двома яйцями, ваніллю і борошном.
  2. Випікають 2 коржа, остуджують.
  3. Жовтки і 100 г цукру заливають гарячим молоком і нагрівають на водяній бані до загустіння.
  4. 250 г цукру і 80 мл води кип’ятять 7 хвилин.
  5. Збивають білки до піків, втручаються сироп, а потім збите з заварний основою масло і розпущений желатин.
  6. Прошаровують коржі кремом і залишають торт заварний «Пташине молоко» застигати в холоді.

Бісквітний торт «Пташине молоко»

Приготування торта «Пташине молоко» за наступним рецептом дозволить отримати чудовий підсумковий результат гідний святкової подачі. Бісквіт в залежності від товщини можна розрізати на 2-4 частини і за бажанням просочити солодким сиропом, кава з додаванням лікеру, коньяку або просто ароматизатора.

  • борошно – 1 склянка;
  • яйця – 14 шт .;
  • молоко – 200 мл;
  • крохмаль – 30 г;
  • масло – 350 г;
  • цукор – 600 г;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • шоколад, ваніль.
  1. Збивають 4 яйця і 150 г цукру.
  2. Додають крохмаль і борошно, випікають бісквіт, розрізають.
  3. Жовтки розмішують з половиною цукру, заливають гарячим молоком, уварюють до загусання на водяній бані.
  4. Додають збите масло, ваніль, розпущений з залишком цукру желатин.
  5. Формують торт бісквітний «Пташине молоко», промазав коржі кремом і дають застигнути.

Торт «Пташине молоко» з халвою – рецепт

Приємним і оригінальним на смак виходить торт «Пташине молоко» з халвою. Дана версія десерту для справжніх ласунів, так як суфле виходить солодше і більш насиченим, чим звичайно. Бісквітний корж можна спекти з будь-якого перевіреного рецепту, або змішавши одне яйце з борошном і цукром за смаком до текстури сметани.

  • бісквіт – 1 шт .;
  • білки – 2 шт .;
  • вода – 140 мл;
  • халва – 100 г;
  • згущене молоко – 100 г;
  • масло – 200 г;
  • цукор – 450 г;
  • агар-агар – 2 ч. ложки;
  • лимонна кислота – ¼ ч. ложки;
  • глазур.
  1. Замочують агар-агар в воді, а потім нагрівають, додавши цукор, кип’ятять 2 хвилини.
  2. Одночасно збивають з лимонкою білки і масло зі згущеним молоком.
  3. Втручаються, продовжуючи збивати, в білки сироп з агаром, суміш з масла і халву.
  4. Виливають суфле на корж, дають застигнути, заливають глазур’ю.

Торт «Пташине молоко» на Брауні – рецепт

Торт «Пташине молоко» на Брауні підкорить гармонійним контрастом білого чимного суфле і шоколадних коржів. Для крему використовується желатин, замість якого можна взяти агар-агар, додатково прокип’ятивши його з водою і цукром близько двох хвилин. Десерт можна залишити після застигання як є, або полити глазур’ю.

  • борошно – 250 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • какао – 2/3 склянки;
  • ванілін – 1 щіпка;
  • масло – 300 г;
  • цукор – 450 г;
  • білки – 6 шт .;
  • желатин – 25 г;
  • згущене молоко – 150 г;
  • лимонна кислота – ¼ ч. ложки.
  1. Розтирають 180 г масла і 350 г цукру.
  2. Додають яйця, ваніль, какао і борошно, випікають корж, розрізають.
  3. Замочують і нагрівають з цукром желатин.
  4. Збивають масло зі згущеним молоком і білки з лимонкою.
  5. Втручаються в білки сироп і масляний крем.
  6. Мають суфле у формі між двома коржами, дають застигнути.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/ar4i2501/data/www/babyrest.com.ua/wp-content/themes/dashy/footer.php on line 21