Торт «Пташине молоко» – прості і оригінальні рецепти домашньої десерту
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати торт «Пташине молоко»?
- Торт «Пташине молоко» по ГОСТу – рецепт
- Торт «Пташине молоко» без випічки
- Торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном
- Торт «Пташине молоко» зі згущеним молоком – рецепт
- Шоколадний торт «Пташине молоко» – рецепт
- Торт «Пташине молоко» з ягодами
- Торт «Пташине молоко» з заварним кремом
- Бісквітний торт «Пташине молоко»
- Торт «Пташине молоко» з халвою – рецепт
- Торт «Пташине молоко» на Брауні – рецепт
Торт «Пташине молоко» є непорушною класикою, яка не тільки не втрачає популярності, а й обростає масою різноманітних інтерпретацій. У кожній версії підкорює неймовірна чимність десерту, що досягається шляхом абсолютно простого приготування.
Як приготувати торт «Пташине молоко»?
Зробити торт «Пташине молоко» в домашніх умовах можна за класичним рецептом або з деякими відхиленнями, але без втрати смакових якостей.
- Незмінною складовою десерту, без якої його не можна буде вважати таким, є чимне білкове суфле, яке готують з додаванням желатину або агар-агар, додаючи до складу вершкове масло, згущене молоко.
- Супроводом суфле є бісквітні коржі.
- Після застигання торт-суфле «Пташине молоко» заливають шоколадною глазур’ю, покриваючи виріб повністю або тільки верхній його шар.
Торт «Пташине молоко» по ГОСТу – рецепт
Торт «Пташине молоко» по ГОСТу на відміну від злегка тягучий цукерок виходить повітряним, чимним і легким. Бісквітні коржі можна випікати в промасленим і обсипаної борошном формі або просто на аркуші пергаменту, намалювавши попередньо кола трохи більше за діаметром, чим кільце для збірки десерту.
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 140 г;
- цукор – 550 г;
- масло – 350 г;
- згущене молоко – 100 г;
- білки – 3 шт .;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
- агар-агар – 2 ч. ложки;
- шоколад – 75 г;
- ванілін.
- Змішують по 100 г масла і цукру.
- Додають по одному яйця і борошно.
- Випікають 2 коржа по 10 хвилин при 230 гпорадусах.
- Замочують агар-агар в 150 мл води, а потім кип’ятять 2 хвилини.
- Всипають цукор, дають йому розчинитися.
- Збивають білки з лимонкою і масло зі згущеним молоком і ваніліном.
- Втручаються сироп і масляну суміш.
- У форму викладають корж, половину суфле, другий корж і залишок крему.
- Після застигання торт «Пташине молоко» заливають розтопленим з 50 г масла шоколадом.
Торт «Пташине молоко» без випічки
Зробити смачний і чимний муссовий торт «Пташине молоко» можна без випічки, замінивши бісквіт коржем з подрібненого пісочного печива і масла або використовуючи готовий покупної бісквітний корж. Поверхня десерту можна тпопорадиційно залити шоколадом або доповнити десерт шаром фруктів, залитих желе.
- печиво – 250 г;
- масло – 180 г;
- білки – 5 шт .;
- желатин – 25 г;
- цукор – 100 г;
- згущене молоко – 200 г;
- ванілін, глазур.
- Подрібнюють печиво, змішують з маслом (80 г), розподіляють на дні форми.
- Збивають білки з цукром і масло зі згущеним молоком, ваніліном, з’єднують.
- Втручаються розпущений желатин, виливають на корж.
- Застиглий торт «Пташине молоко» з желатином поливають глазур’ю.
Торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном
Торт «Пташине молоко» можна приготувати без яєць, зробивши суфле на манки з вершковим маслом і лимоном. Бісквіт можна спекти з будь-якого рецепту, додавши в тісто при цьому какао, що позитивно позначиться на підсумкових смакових властивостях десерту. Перед подрібненням лимона обов’язково видаляють кісточки.
- бісквіт – 1 шт .;
- молоко – 250 мл;
- манка – 2 ст. ложки;
- масло – 300 г;
- цукор – 300 г;
- лимон – 1 шт .;
- глазур.
- Бісквіт розрізають на 2 коржі.
- Лимон варять в киплячій воді 15 хвилин, подрібнюють в блендері.
- З молока, цукру і манки варять кашу 3-5 хвилин, остуджують, збивають з лимоном і м’яким маслом.
- У форму укладають корж, манний крем і знову корж.
- Заливають торт «Пташине молоко» з манкою глазур’ю, охолоджують.
Торт «Пташине молоко» зі згущеним молоком – рецепт
Торт «Пташине молоко» зі згущеним молоком поєднує в собі чимність коржів на жовтках і легкість тане в роті крему. Глазур можна приготувати за своїм рецептом або змішавши в рівних пропорціях вершки, чорний шоколад і розтопивши на водяній бані. Після оформлення десерт необхідно кілька годин витримати в холодильнику.
- борошно – 240 г;
- яйця – 10 шт .;
- молоко – 120 мл;
- згущене молоко – 1 банка;
- масло – 400 г;
- цукор – 500 г;
- желатин – 20 г;
- глазур, ваніль, розпушувач.
- До жовтків додають 2/3 склянки цукру, 140 г масла, ваніль, розпушувач і борошно, випікають бісквіт, розрізають на 2 частини.
- Збивають масло зі згущеним молоком і білки з цукром, змішують, додавши розпущений в молоці желатин.
- У форму укладають корж, половину суфле, другий корж і залишок крему.
- Через 2 години застиглий торт заливають глазур’ю.
Шоколадний торт «Пташине молоко» – рецепт
Шоколадний торт «Пташине молоко» – не класичний варіант десерту, але при цьому неймовірно смачний і апетитний. Розтоплений шоколад в даному випадку втручається в білкову основу при приготуванні суфле. Для супер-шоколадного смаку можна додатково полити готовий застиглий десерт глазур’ю.
- борошно, крохмаль і какао – по 1 ст. ложці;
- яйця – 6 шт .;
- масло рослинне – 2 ст. ложки;
- згущене молоко і масло – по 200 г;
- шоколад – 150 г;
- цукор – 9 ст. ложок;
- желатин – 20 г.
- Змішують жовтки з борошном, крохмалем, какао, рослинним маслом, додавши 3 ложки цукру.
- Випікають бісквіт, остуджують.
- Збивають масло зі згущеним молоком і білки з трьома ложками цукру.
- Цукор, що прогрівають з замоченим желатином, втручаються, збиваючи, в суфле разом з розтопленим шоколадом.
- Виливають крем на бісквіт і дають застигнути.
Торт «Пташине молоко» з ягодами
Торт «Пташине молоко» – рецепт, який легко урізноманітнити, замінивши шоколадну глазур фруктовим або ягідним желе і доповнивши його ягодами або шматочками фруктів. В даному випадку використовується полуниця, замість якої підійде малина, ожина, чорниця, лохина або будь-ягідний, фруктовий мікс.
- бісквіт або корж з печива – 1 шт .;
- білки – 7 шт .;
- згущене молоко – 1 банка;
- масло – 150 г;
- цукор – 100 г;
- желатин – 20 г;
- полуниця або інші ягоди – 500 г;
- желе для торта – 1 пакет.
- Збивають м’яке масло зі згущеним молоком і білки з 50 г цукру, змішують.
- Додають розпущений замочений желатин з цукром, збивають, виливають на корж у формі.
- Розводять по інструкції желе, зменшивши порцію води, заливають їм розкладені на застиглому суфле ягоди, дають застигнути.
Торт «Пташине молоко» з заварним кремом
Рецепт торта «Пташине молоко» в домашніх умовах можна виконати без згущеного молока на заварний крем, приготувавши його, як і попередній, з желатином і збитими білками. Шоколадна глазур підійде з натурального темного, молочного шоколаду або зварена з какао з додаванням сметани, вершків або молока.
- борошно – 150 г;
- яйця – 7 шт .;
- молоко – 0,5 склянки;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
- масло – 250 г;
- цукор – 450 г;
- желатин – 20 г;
- глазур, ваніль.
- Змішують по 100 г масла і цукру з двома яйцями, ваніллю і борошном.
- Випікають 2 коржа, остуджують.
- Жовтки і 100 г цукру заливають гарячим молоком і нагрівають на водяній бані до загустіння.
- 250 г цукру і 80 мл води кип’ятять 7 хвилин.
- Збивають білки до піків, втручаються сироп, а потім збите з заварний основою масло і розпущений желатин.
- Прошаровують коржі кремом і залишають торт заварний «Пташине молоко» застигати в холоді.
Бісквітний торт «Пташине молоко»
Приготування торта «Пташине молоко» за наступним рецептом дозволить отримати чудовий підсумковий результат гідний святкової подачі. Бісквіт в залежності від товщини можна розрізати на 2-4 частини і за бажанням просочити солодким сиропом, кава з додаванням лікеру, коньяку або просто ароматизатора.
- борошно – 1 склянка;
- яйця – 14 шт .;
- молоко – 200 мл;
- крохмаль – 30 г;
- масло – 350 г;
- цукор – 600 г;
- желатин – 2 ст. ложки;
- шоколад, ваніль.
- Збивають 4 яйця і 150 г цукру.
- Додають крохмаль і борошно, випікають бісквіт, розрізають.
- Жовтки розмішують з половиною цукру, заливають гарячим молоком, уварюють до загусання на водяній бані.
- Додають збите масло, ваніль, розпущений з залишком цукру желатин.
- Формують торт бісквітний «Пташине молоко», промазав коржі кремом і дають застигнути.
Торт «Пташине молоко» з халвою – рецепт
Приємним і оригінальним на смак виходить торт «Пташине молоко» з халвою. Дана версія десерту для справжніх ласунів, так як суфле виходить солодше і більш насиченим, чим звичайно. Бісквітний корж можна спекти з будь-якого перевіреного рецепту, або змішавши одне яйце з борошном і цукром за смаком до текстури сметани.
- бісквіт – 1 шт .;
- білки – 2 шт .;
- вода – 140 мл;
- халва – 100 г;
- згущене молоко – 100 г;
- масло – 200 г;
- цукор – 450 г;
- агар-агар – 2 ч. ложки;
- лимонна кислота – ¼ ч. ложки;
- глазур.
- Замочують агар-агар в воді, а потім нагрівають, додавши цукор, кип’ятять 2 хвилини.
- Одночасно збивають з лимонкою білки і масло зі згущеним молоком.
- Втручаються, продовжуючи збивати, в білки сироп з агаром, суміш з масла і халву.
- Виливають суфле на корж, дають застигнути, заливають глазур’ю.
Торт «Пташине молоко» на Брауні – рецепт
Торт «Пташине молоко» на Брауні підкорить гармонійним контрастом білого чимного суфле і шоколадних коржів. Для крему використовується желатин, замість якого можна взяти агар-агар, додатково прокип’ятивши його з водою і цукром близько двох хвилин. Десерт можна залишити після застигання як є, або полити глазур’ю.
- борошно – 250 г;
- яйця – 3 шт .;
- какао – 2/3 склянки;
- ванілін – 1 щіпка;
- масло – 300 г;
- цукор – 450 г;
- білки – 6 шт .;
- желатин – 25 г;
- згущене молоко – 150 г;
- лимонна кислота – ¼ ч. ложки.
- Розтирають 180 г масла і 350 г цукру.
- Додають яйця, ваніль, какао і борошно, випікають корж, розрізають.
- Замочують і нагрівають з цукром желатин.
- Збивають масло зі згущеним молоком і білки з лимонкою.
- Втручаються в білки сироп і масляний крем.
- Мають суфле у формі між двома коржами, дають застигнути.