Сирний сир – рецепт супу, салату, кабачків, ролів, млинців та інших страв з сирним сиром

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Сирний сир – що це?
• З чим поєднується сирний сир?
• Страви з сирним сиром
• Суп з сирним сиром
• Салат з сирним сиром і помідорами
• Овсяноблін з сирним сиром
• Кабачки з сирним сиром
• Роли з сирним сиром
• Млинці з сирним сиром і червоною рибою
• Соус з сирного сиру
• Мафіни з сирним сиром
• Печиво з сирного сиру
• Сирники з сирного сиру
• Заварний крем з сирним сиром
• Чим замінити сирний сир?

Продукт, який знаходить місце і в холодних закусках, і в рецептах різноманітної випічки (несолодкої і десертною) – сирний сир. Це продукт з високою енергетичною цінністю і назвати дієтичним можна, застосовувати в рецептах його краще в першій половині дня, ідеально на сніданок.

Сирний сир – що це?

За тпопорадиційною італійською технологією продукт виготовляють з молочної сироватки. Сирний сир – це продукт з високим вмістом жиру, що потрібно враховувати при створенні денного меню. Сирний сир вершковий готують з молочної сироватки, яка залишається після приготування інших сирів. При виготовленні сирного сиру використовується молоко від тварин різних видів або їх суміші.

1. Нагрівають сироватку до 70-80ºС.
2. Після нагрівання до 86ºС з’являється біла піна і утворюються пластівці, які потрібно зібрати дрібної шумівкою.
3. Отримані пластівці перекласти на пластикове сито (будь неметалевої).
4. Можна посолити, поки маса гаряча, і перемішати. Готовність визначати по потрібної консистенції.
5. Готовий сирний домашній сир зберігається 2-3 міс. в холодильнику.

З чим поєднується сирний сир?

Приготувавши будинку або купивши сирний сир, з чим їдять його, куди додають, залишається головним завданням.

1. Сирний сир просто намазують на скибочки хліба або роблять закуски з рибою, канапе з овочами, рулети з тонких коржів наповнюють.
2. Продукт входить до складу багатьох італійських страв: равіолі, лазанью, салати, десерти і пироги.
3. Жирний і слабосоленої сир підходить для десертів і наповнення солодкої випічки. Солоний і кислуватий сир добрий для ситних (м’ясних, наприклад) пирогів, салатів і фуршетних закусок.
4. Його застосовують при приготуванні ролів, додають в піцу, вдосконалюють з смак пасти або вершкового супу з морепродуктами або куркою.

Страви з сирним сиром

Купивши заповітну баночку рікотти або приготувавши її будинку, відразу захочеться дізнатися, що приготувати з сирного сиру, щоб вийшло смачне, апетитне блюдо, яке сподобається кожному їдцю.

1. Сирний сир застосовують для створення солодкого крему для просочення коржів при приготуванні і декоруванні тортів. Він добре тримає форму, не пливе, якщо все зробити правильно, слідуючи рецепту.
2. Якщо додати в сирний солонуватий сир замість цукру зелень, часник і прянощі, вийде соус для бутербродів, тостів, відмінне супровід канапе або доповнення до солоної (копченої) риби, м’яса.
3. Класична лазіння готується з додаванням соусу на основі сиру. Паста буде смачніше з рікоттою, якщо додати її в підливу до основних інгредієнтів.
4. Сирники і запіканки тримають форму, якщо замінити сир Рікотта або іншим сиром.

Суп з сирним сиром

При приготуванні супу-пюре додається в кінці приготування сирний сир із зеленню і помітно перетворює смакові і поживні якості гарячого, надаючи йому чимність, бархатистість і витонченість. В основі може бути рибний або креветковий бульйон, а в якості наповнювача – морепродукти, риба. Як варіант, блюдо можна приготувати з грибами, куркою.

• сир – 200 г;
• креветки – 300 г;
• бульйон – 1,5 л;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• картопля – 3-4 шт .;
• масло – 20 мл;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець, зелень, сухарики.

1. Обсмажити на олії цибулю з часником і морквою.
2. Додати картоплю, бульйон, варити складові до м’якості.
3. Ввести половину відварених креветок, сир, розмішати суп, прогріти трохи, пробити блендером.
4. Подавати суп-пюре, додавши в кожну тарілку креветки, зелень, сухарики.

Салат з сирним сиром і помідорами

Для багатьох господинь, які хочуть здивувати близьких і гостей, справжньою знахідкою стане салат з сирним сиром і овочами, рецепти якого надзвичайно різноманітні. Одним з найпоширеніших визнано поєднання з томатами, вони дуже органічно доповнюють смак сиру. При подачі рекомендується віддавати перевагу простоті.

• томати невеликі – 400 г;
• каймак – 200 г;
• зелень, оливкова олія, сіль, перець.

1. Томати порізати кружальцями і викласти на дно тарілки.
2. Чайною ложкою викласти сир поверх томатів.
3. Посипати подрібненою зеленню, сіллю і перцем, скропити олією.

Овсяноблін з сирним сиром

Тим, хто хоче схуднути і вести здоровий спосіб життя буде корисно дізнатися, що можна зробити з сирним сиром по правилам здорового харчування. Вівсянка – корисний продукт, в якому міститься безліч поживних речовин, тому млинці матимуть масу переваг, серед яких мінімальна калорійність. Приготування займе трохи часу.

• пластівці – 2 ст. ложки;
• окріп – 2 с. ложки;
• яйце – 1 шт .;
• банан – 1 шт .;
• маскарпоне – 30 г;
• підсолоджувач.

1. Залити пластівці окропом, залишити на 5 хв.
2. нарізати банан.
3. Додайте в кашу яйце і цукор, перемішати.
4. Вилити тісто на сковороду. Обсмажити з одного боку, перевернути.
5. На одну половину готової боку покласти банан і сир, другою половиною накрити.
6. Почекати 2 хв., Сир розплавиться, зняти зі сковороди.
7. Їсти відразу, поки млинець гарячий, а сир не загус.

Кабачки з сирним сиром

Коли хочеться урізноманітнити смак буденного страви, на допомогу приходять перевірені кулінарні ідеї, що сприяють поліпшенню його смакових якостей. Кабачкова закуска з сирним сиром – рецепт, який удосконалює тпопорадиційне обсмажування овочевих скибочок в борошні. Сир можна використовувати кусковий або пастоподібний, трохи солонуватий.

• кабачки – 2 шт .;
• сир – 120 г;
• часник – 2-3 зубки;
• майонез – 4 ст. ложки;
• борошно, сіль, перець, кріп, рослинна олія

1. Змішати сир, майонез, часник і кріп.
2. Кабачки нарізати, підсолити, поперчити, вмочити в борошні, викласти в розігріте масло.
3. Підрум’янені з одного боку скибочки перевернути і доповнити сирної сумішшю.
4. Смажити ще 2 хв.
5. Прикрасити сирно-часниковою пастою і зеленню.
6. Подавати відразу гарячими або після повного охолодження.

Роли з сирним сиром

В кращому вигляді підходить маскарпоне або рикотта для ролів, приготованих тпопорадиційно з рибою, морепродуктами або в більш незвичайному виконанні з куркою, овочами. Доповненням риби і сиру може бути свіжий огірок, м’якоть авокадо або пір’я зеленої цибулі. Доповнювати домашній варіант суші з сирним сиром можна болгарським солодким перцем, іншими овочами.

• сир – 100 г;
• лосось – 200 г;
• рис – 200 г;
• рисовий оцет – 30 мл;
• цукор – 15 г;
• огірок або авокадо – 1 шт .;
• листи норі;
• сіль перець.

1. Відварити рис, приправити сумішшю з оцту, цукру і солі, розподілити на аркушах нори.
2. Зверху викласти слайси лосося, перевернути пласт.
3. На норі викласти сир, скибочки огірка.
4. Згорнути роли, розрізати на 8 частин.
5. Подавати тпопорадиційно з соєвим соусом і пастою васабі.

Млинці з сирним сиром і червоною рибою

Млинці для цієї закуски краще пекти за перевіреним рецептом, щоб позбутися від небажаних сюрпризів. Для начинки підійде слабосоленої або копчене філе будь-якої червоної риби. Його нарізають тонкими смужками, іноді кубиками або брусками. Доповнюють млинці з сирним сиром і рибою зеленню, огірками, солодким перцем.

• млинці – 6-8 шт .;
• сьомга слабосолона – 200 г;
• рикотта (Філадельфія, маскарпоне, каймак) – 300 г;
• свіжа зелень – 0,5 пучка.

1. Сир змішати з кропом, змастити кожен млинець.
2. Порізати тонко рибу, викласти по всій Намазка.
3. Згорнути рулетом або оформити мішечки, зав’язавши краї шніт-цибулею, скласти конвертом.

Соус з сирного сиру

Якщо до відвареної пасті або різотто, або м’ясний підсмаженні додати сирний соус і трохи часнику, блюдо перетворюється в вишукане частування, якому будуть пораді їдці будь-якого віку. Взявши за основу рецепти з сирним сиром, можна нескінченно експериментувати зі смаком, доповнюючи склад обсмаженою беконом або шинкою, курятиною або грибами, овочами або морепродуктами, рибою або всілякої зеленню.

• каймак – 350 г;
• бульйон – 1/2 ст.
• масло – 3-4 ст. ложки;
• часник – 2-4 зубки;
• сіль, перець, зелень.

1. З’єднати бульйон з сиром.
2. Додати часник, сіль, перець, довести до кипіння.
3. Залишити на пару хвилин, щоб соус трохи охолов і загус. На даному етапі додають зелень і інші добавки.
4. Подають заправку гарячої з будь-яким блюдом.

Мафіни з сирним сиром

Прикрасити простацьке ласощі допоможе крем для мафінів з сирного сиру, він дуже добре тримає форму. Смачний, дуже поживний і неймовірно вершковий крем доповнить і прикрасить смак базового кексового тесту. Його можна підфарбувати гелевим барвником або наповнити бажаним смаком, додавши ароматизатор.

• яйця – 4 шт .;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• борошно – 200 г;
• цукор – 160 г;
• масло рослинне – 50 мл;
• сметана – 40 г;
• маскарпоне – 180 г;
• масло – 100 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• ваніль.

1. Збити яйця з цукром.
2. Додати рослинне масло, сметану, ваніль, знову збити.
3. Вмішати муку, розлити тісто по формах і випікати кекси, помістивши заготовки в прогріту до 160 ° С духовку на 30 хв.
4. Маскарпоне збити з маслом, цукровою пудрою і ваніллю.
5. Перекласти крем в кондитерський мішок і відсадити красиво на повністю остиглі капкейкі.
6. Притрусити підготовленим декором: шоколадною стружкою, кондитерської посипкою, порошком какао.

Печиво з сирного сиру

Якщо в домашніх умовах зробити сирний сир з сиру, можна застосувати його як начинку для швидкого печива. Швидкий, неймовірно смачний варіант з листкового тіста, переважно використовувати бездріжджове, а в наповнення додати родзинки, нарізану курагу або подрібнені горіхи. Надати карамельного присмаку можна, замінивши звичайний цукор коричневим і доповнивши склад цедрою будь-якого цитруса.

• тісто – 400 г;
• сирний вершковий сир – 400 г;
• цукор – 120 г;
• сметана 15% – 50 г;
• родзинки – 1 жменя;
• яйце – 1 шт .;
• ванілін, пудра для оформлення.

1. Розкачати тісто і покрити сумішшю з сиру, яйця, сметани, цукру, ванілі і родзинок, відступивши трохи від країв.
2. Згорнути рулетом, розрізати на фрагменти і викласти швом вниз на пергамент.
3. Випікати при 200 ° С до золотистого кольору, охолодити і притрусити пудрою.

Сирники з сирного сиру

Щоб приготувати смачні і пишні сирники з сирного сиру, рецепт не потрібний. Важливо не додавати багато цукру, він у процесі почне плавитися і вироби «попливуть». Тісто має бути щільним, щоб скочувалися кульки. Класичним способом є той, що готується з манкою без додавання борошна. Тісто, перед готуванням, має постояти 15 хв., Щоб крупа розбухла.

• рикотта – 250 г;
• борошно – 100 г;
• цукор – 2 ст. ложки;
• яйце – 1 шт.

1. З’єднати всі продукти зі списку інгредієнтів, замішуючи звичайне тісто, злегка рихловатое.
2. Скачайте кульки, запанірувати в борошні, трохи притиснути.
3. Смажити на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.
4. Викласти на паперовий рушник, щоб надлишки масла вбралися.
5. Подавати з солодким топінгом або сметаною.

Заварний крем з сирним сиром

За правилами приготування, крем-чіз збивається з холодних продуктів, але є і невеличкий відступ від тпопорадиційного рецепту. Це заварний крем з сирного сиру, коли основа повинна бути теплою. У цьому варіанті сир служить альтернативою вершковому маслу, роблячи десерт маслянистим і густим. Його використовують швидше, як начинку, чим просочення. Якщо додати 1 ч. Ложку коньяку, крем придбає смак горіха.

• маскарпоне – 150 г;
• молоко нежирне – 200 мл;
• вершки 15% – 150 мл;
• жовтки – 4 шт .;
• цукрова пудра – 100 г;
• крохмаль – 20 г.

1. Молоко і вершки разом закип’ятити.
2. Збити жовтки, ввести крохмаль.
3. Процідити яєчну масу через сито, перелити в молоко.
4. Варити, помішуючи, 5 хв.
5. Охолодити, додати сирний сир.
6. Міксером збити крем до пишної повітряної і однорідної маси.
7. На торт наносити повністю охолодженим або застосувати в якості декора на поверхні десерту.

Чим замінити сирний сир?

Зробити в домашніх умовах можна м’який сирний сир із замороженого кефіру. Робити його зовсім не складно, часу, сил і недоступних інгредієнтів не буде потрібно. Його навіть можна пропонувати малюкам, адже в свіжості і якості не буде сумнівів. Чим жирніше кефір, тим м’якше і чимніше вийде сир. Продукт вийде дуже пластичним, абсолютно без крупинок. Він не сухий, навпаки в міру вологий, по консистенції нагадує густий крем. З 3 л кисломолочного продукту вийде приблизно 600 г сиру і 2 л сироватки.

• кефір 3,2% – 3 л.

1. Кефір розлити по контейнерах з кришкою або по пакетам із застібкою.
2. Прибрати в морозилку. Для надійності можна залишити на морозі на добу і більше.
3. Витягти кефірний лід, викласти на щільну х / б тканину і зав’язати її.
4. Підвісити згортки над ємністю для збору сироватки.
5. Сирний пластичний сир буде готовий, коли повністю розморозиться кефір і стече максимальну кількість сироватки.