Сир, масло, сир та інші продукти, які легко зробити вдома
ЗМІСТ СТАТТІ:
Ми живемо в часи, коли мода на корисне харчування понад моди на одяг. А що можна вважати найкориснішим? Те, що приготовлено своїми руками. І нехай купити простіше і швидше – чого не зробиш запопоради здоров’я!
Текст: Олена Новохатська · 8 травня 2019
йогурт
Якщо вдома є йогуртниця або мультиварка з набором формочок, приготувати цей кисломолочний продукт простіше простого. Але і без них можна обійтися: смачний натуральний десерт можна приготувати в стаканчиках, баночках з-під дитячого харчування або глиняних чашках в звичайній духовці або навіть в термосі. Вам знадобиться 200 грамів натурального йогурту і літр молока, яке попередньо потрібно довести до кипіння, а потім остудити. Далі слід змішати інгредієнти, хорошенечко розмішати грудки, перелити все в термос і залишити на 8 годин. Після цього продукт можна перелити по формах або порційних чашках і поставити в холодильник ще на 8 годин.
ковбаса
Магазинна ковбаса – зло! Так вважають багато покупців і особливо ті, хто стежить за фігурою, за правильним харчуванням і педантично ставиться до того, що їсть його сім’я і він сам. Тому ковбаса і виявилася в нашому сьогоднішньому списку продуктів, які найкраще приготувати самостійно, щоб бути впевненим в якості і користь продукту. У покупні м’ясні вироби виробники додають багато шпику, за рахунок чого калорійність продукту зашкалює. А ще не шкодують стабілізаторів, фарбників, харчових добавок, фіксаторів кольору і смаку і щедро присмачують ними продукт.
У домашніх же умовах можна зробити навіть дієтичну ковбасу, від якої не постраждає ваша фігура, або навіть бобову, яка за смаком не відрізнятиметься від улюбленої докторської! Рецептів багато, але майже у всіх них головні інгредієнти – це м’ясо, сало, часник, сіль і приправи. Далі справа смаку і фантазії. Одні використовують кишки для створення форми, інші обходяться без них. Багато хто віддає перевагу розбавляти м’ясо овочами або ж робити ковбасу з м’яса птиці. Як би там не було, підсумок один: ви отримаєте натуральний продукт за цілком адекватні гроші.
Як з’ясували експерти, дуже немногий сир, який продають в магазинах, дійсно має право так називатися. В основному це молочний продукт з додаванням рослинних жирів і інших порадощів типу крохмалю. Чим гадати, що насправді входить до складу купленого продукту, краще приготувати сир самостійно. Дор-блю ви, звичайно, вдома не зробите, але ось якісний домашній вершковий, бринзу або маскарпоне – дуже навіть! Можна експериментувати з твердістю, жирністю, текстурою продукту.
Рецептів приготування сиру дуже багато. За основу беремо будь-яке молоко: від коров’ячого до козячого – на смак! Головне не використовувати ультрапастеризоване і знежирене, воно не згорнеться, і смак буде не насиченим. До молока додаємо інгредієнти на розсуд господині: вершкове масло, сир, сметана, кефір … Фінальний штрих – бактерії і ферменти, які прискорять процес поділу молока на сироватку і сир. Їх можна купити в магазині або замінити лимонним соком: він виконає ту ж функцію. Обов’язково спробуйте приготувати домашній сир! Результат вас попорадує.
майонез
Майонез ми звикли демонізувати: мовляв, дуже жирний, та ще там оцет, консерванти, інша гидота. Але буквально за 10 хвилин можна приготувати домашній соус без всяких консервантів.
У класичному рецепті головні інгредієнти – це яйця і масло: оливкова, рослинне або ж мікс з них. Але навіть майонез можна зробити дієтичним, якщо за основу взяти воду, рослинне масло, крохмаль або борошно, спеції. На смак такий соус нічим не буде відрізнятися від класичного майонезу, а ось для фігури шкоди практично ніякого.
Єдиний мінус домашнього майонезу – це його термін придатності: продукт не можна зберігати місяцями, як ми це робимо з покупними соусами. Його термін придатності 4-5 днів.
Вершкове масло
Масло в магазинах теж якістю похвалитися не може. Тому тут або купувати марки, в яких на сто відсотків упевнений, чи братися за справу самому. Може здатися, що готувати вершкове масло в домашніх умовах дуже складно, але насправді це не так. Чисті вершки, міксер, півгодини часу – і ваше масло готове!
Якщо в цифрах, то знадобиться 3 літри вершків, які перетворяться в колосальні 1,3 кг масла, що в три рази більше, чим в брикеті магазинного продукту. Рецепт приготування і рецептом назвати складно: потрібно просто збивати вершки до тих пір, поки вони не розділяться на масло і сколотини – вершкову сироватку. Отримане масло промити і за смаком додати сіль. З таким продуктом ви будете впевнені, що жоден консервант НЕ проскочив і не виявився на вашому столі.
Паштет з курячої печінки
Магазинні паштети в баночках вже давно не вселяють покупцям довіри. Адже навіть висока ціна не завжди говорить про якість продукту. Але коли про потенційну шкоду їжі думати не хочеться, а ось поснідати бутербродами з паштетом з курячої печінки, навпаки, дуже хочеться, беріть все в свої руки!
Вам знадобиться всього лише 30 хвилин часу, бажання нагодувати сім’ю корисним і смачним блюдом і кілька інгредієнтів: один кілограм курячої печінки, цибулю, часник і морква (але це за смаком), приправи, сіль, масло вершкове і трохи рослинного. Блендер вам в помощь! Можна додати жирні вершки: це додасть продукту чимний і легкий смак. Якщо ви раніше не готували паштет, то почніть свої кулінарні спроби саме з курячої печінки. Після цього можете сміливо експериментувати і зробити паштет з кролика, індички, яловичини або свинини. Докладний рецепт можна знайти ТУТ.
Сир
Зробити його самій просто, а на смак це буде щось незрівнянне з тим, що ви купуєте в магазині. Та й користі для організму в ньому більше, адже якісний натуральний сир багатий кальцієм і білками.
Для приготування 700-900 грамів свіжого сиру вам буде потрібно 3 літри молока, чиста марлева серветка, дві каструлі, що входять одна в іншу, і трішки терпіння. Підійде будь-який незбиране молоко в поліетиленовому пакеті: його вартість нижче пляшкового, а якість не гірше. Докладний рецепт приготування домашнього сиру ви знайдете ТУТ.