Рецепт бір’яні в мультиварці і в казані – Рецепти
ЗМІСТ СТАТТІ:
- 0
- 0
- 0
- 0
Індійський плов бір’яні відрізняється від класичного варіанту страви тим, що м’ясо готується від рису окремо. Крім цього басматі (популярний в Азії сорт рису) комбінується не тільки з куркою, свининою чи бараниною, а й з яйцями, овочами, рибою. Майже в кожній азіатській сім’ї зберігається оригінальний рецепт бір’яні, який відрізняється від інших інгредієнтами, спеціями і навіть назвою.
- Кількість порцій: 3
- Час приготування: 30 хвилин
Як приготувати бір’яні по-індійськи?
Сухофрукти, креветки, овочі і курка – мало хто продукти, які зустрічаються в сучасних рецептах бір’яні. Але класичний варіант страви завжди включає до складу такі інгредієнти:
- баранина – 0,5 кг;
- 2 склянки рису басматі;
- болгарський перець;
- цибулина;
- голівка часнику;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- по половині чайної ложки чилі, куркуми, тертого імбиру, зіри;
- 4-5 гілочок м’яти;
- 3 бутона гвоздики;
- сіль і перець.
Нарізаний перець чилі, часник і гвоздика обсмажуються на сковороді. Баранина нарізається великими шматками, засипається м’ятою і половиною всіх спецій, які вказані в рецепті, потім маринують 30-50 хвилин. Інша частина прянощів поміщається в марлю і вариться разом з рисом до напівготовності.
Мариноване м’ясо обсмажується у вершковому маслі з болгарським перцем і півкільцями цибулі, а потім викладається поверх рису. При необхідності в плов додають воду (повинна покривати блюдо), доводять його до кипіння і томят під кришкою 20-30 хвилин. Тпопорадиційно бір’яні готують в казані і подають зі свіжими овочами. В якості соусу використовується домашній йогурт.
Готуємо бір’яні з куркою в мультиварці
Приготовлені в мультиварці страви відрізняються насиченим смаком, соковитістю і простотою приготування. Для тих господинь, які люблять балувати членів сім’ї оригінальними стравами, але вважають за краще спрощувати тпопорадиційні рецепти, ми підготували легкий варіант приготування бір’яні.
Продукти на 2 порції:
- 2 курячих філе;
- 2 склянки рису;
- столова ложка вершкового масла;
- 0,5 л курячого бульйону;
- ріпчаста цибуля;
- жменю родзинок;
- спеції: куркума, лавровий лист, перець, карі, кардамон;
- сіль;
- зелень для сервірування.
Рис замочується в теплій воді і настоюється. Філе нарізають на шматочки, поміщається в чашу мультиварки і обсмажується на вершковому маслі разом зі спеціями, подрібненою цибулею. Коли м’ясо буде готове, його дістають з чаші і відразу висипають в неї рис з родзинками. Каша заливається бульйоном і вариться на режимі «Плов», «Рис» або «Крупи». Перед подачею м’ясо і рис змішують і прикрашають зеленню.