ВСІ

Плов з яловичини – кращі класичні і нетпопорадиційні рецепти

ЗМІСТ СТАТТІ:

Плов з яловичини - кращі класичні і нетпопорадиційні рецепти

Плов з яловичини – один з варіантів популярного східного блюда, адаптованого для наших широт. Поки досвідчені гурмани бігають у пошуках баранини, досвідчені господині пристосувалися готувати ситну трапезу з пісного сорти м’яса, вибравши лопатку і грудинку, якісний рис, запашні спеції, з дотриманням вірних пропорцій і технологій.

Як приготувати плов з яловичини?

Розсипчастий плов з яловичини – мрія кулінарів, яка легко здійснюється при дотриманні пропорцій і правильної закладки продуктів. Спочатку обсмажують цибулю, не шкодуючи масла, потім – м’ясо і моркву. Заливають суміш водою і тушкують до м’якості м’яса. Додають рис, спеції, окріп, щоб він покривав рис на 2 см, і млоять, не перемішуючи, 40 хвилин.

  1. Яким би вдалим ні рецепт плову з яловичиною в домашніх умовах, смак страви залежить від співвідношення м’ясної основи до рису. У класичній версії беруться рівні частини рису, м’яса і моркви, а цибулі кладуть трохи менше.
  2. Дуже важлива нарізка продуктів. Морква краще нарізати брусками: терта морква швидко розварюється. Попередньо рис потрібно замочити в солоній воді на 2 години. Рідина допомагає видалити крохмаль, а сіль – не розвариться.

Рецепт узбецького плову з яловичиною

На узбецький плов з яловичиною орієнтуються всі європейські кулінари. Цьому є пояснення: в руках азіатських кухарів м’ясо стає соковитим і м’яким, рис – розсипчастим, а все блюдо – колоритним. Секрет простий: його готують в казані в максимумі жиру і спецій, не перемішуючи складові, довго і вдумливо, оскільки плов не любить поспіху.

  • яловичина – 1 кг;
  • рис – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 250 г;
  • головка часнику – 2 шт .;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • барбарис – 20 г;
  • кумін – 20 г;
  • окріп – 2,5 л;
  • коріандр – 20 г;
  • масло – 300 мл.
  1. Обсмажте в маслі цілу цибулину. Приберіть і всипте нашатковану цибулю.
  2. Через 10 хвилин покладіть яловичину. Після, бруски моркви.
  3. Через 10 хвилин додайте 1 л окропу, перець і тушкуйте годину.
  4. Додайте спеції, рис, окріп і тушкуйте 30 хвилин.
  5. «Утопите» часник і млоїте плов узбецький з яловичини ще 15 хвилин.

Плов з яловичини в казані

Будь рецепт плову з яловичини в казані виходить смачним і ароматним. Чавунні стінки начиння знають свою справу: добре розжарюються і тримають тепло, забезпечуючи правильну циркуляцію повітря, завдяки чому страва готується «на пару», не втрачаючи корисних властивостей. При цьому м’ясо набуває корочку, цибулю крамелізуется, а рис розсипається.

  • яловичина – 600 г;
  • рис – 600 г;
  • цибуля – 300 г;
  • окріп – 2 л;
  • морква – 600 г;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • масло – 200 мл;
  • зіра, барабаріс – по 10 г.
  1. Обсмажте цибулю до карамельного кольору.
  2. Покладіть яловичину, а через 10 хвилин – морква.
  3. Смажте до зменшення обсягу.
  4. Додайте 700 мл окропу, спеції і тушкуйте 40 хвилин.
  5. Всипте рис, долийте воду і млоїте стільки ж.
  6. Через 30 хвилин покладіть в плов з яловичини часник.

Плов в духовці з яловичиною – рецепт

Плов з яловичиною в духовці – альтернатива казана. Рівномірний розподіл температури в духовій шафі сприяє тому, щоб яловичина вийшла м’якою, злак – розсипчастим, а все блюдо – не жирний, але поживним і ситним. При цьому господині позбавлені годинного гасіння зирвака, оскільки всі компоненти готуються одночасно.

  • рис – 500 г;
  • яловичина – 1 кг;
  • морква – 500 г;
  • цибуля – 200 г;
  • масло – 150 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • гострий перець – 1 шт.
  1. Шматочки яловичини обсмажте.
  2. Додайте цибулю та моркву.
  3. Через 10 хвилин перекладіть зірвак в каструлю.
  4. Введіть рис, прянощі і воду.
  5. Томіть плов з яловичини в духовці при 160 гпорадусів 90 хвилин.

Плов з яловичиною на сковороді – рецепт

Плов з яловичини в домашніх умовах не поступиться узбецькому варіанту, навіть якщо приготувати його на сковороді. Правда, страви вийде лише на пару порцій, але зате з’явиться можливість завжди загасити свіжий плов. При цьому не потрібно знань і секретних технік, крім того, що сковорода повинна бути глибокою і мати товсте дно.

  • рис – 300 г;
  • яловичина – 400 г;
  • вода – 750 мл;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • коріандр – 5 г;
  • чорний перець – 5 г;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • масло – 100 мл.
  1. обсмажте м’ясо.
  2. Покладіть в м’ясо цибулю, через 5 хвилин – морква, і потім.
  3. Додайте 250 мл окропу, спеції і тушкуйте 30 хвилин.
  4. Всипте рис, долийте воду.
  5. Готуйте плов з яловичини на сковороді годину.

Плов з яловичого серця

Кожна господиня може вибрати рецепт плову з яловичиною по смаку і фінансовим можливостями. Вартість субпродуктів набагато нижче м’яса, тому вигідніше зробити плов з яловичого серця. Тим більше, що воно багате вітамінами, має чимну текстуру, швидко готується, а від його специфічного аромату легко позбутися за допомогою прянощів.

  • серце – 400 г;
  • рис – 400 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • окріп – 2 л;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • масло – 150 мл.
  1. Обсмажте шматочки серця.
  2. Додайте вощи і млоїте 5 хвилин.
  3. Влийте 1 л окропу, зніміть піну і тушкуйте 30 хвилин.
  4. Введіть рис, воду, прянощі і готуйте страву стільки ж.

Плов з яловичим фаршем

Якщо рецепт приготування плову з яловичини забирає час, можна зробити його з фаршем. Справа не тільки в швидкості. Рубане м’ясо швидше просочується прянощами і робить бульйон набагато ароматні, а саме блюдо – м’якше. І хоча цей варіант не відповідає класичним канонам, але поняття готувати смачно, просто і економно ніхто не відміняв.

  • фарш – 350 г;
  • рис – 400 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • хмелі-сунелі – 10 г;
  • окріп – 550 г.
  1. Обсмажте цибулю і моркву.
  2. Через 5 хвилин додайте фарш. Потомити все разом.
  3. Введіть рис, спеції, воду і тушкуйте плов з фаршу яловичини 20 хвилин.

Плов з яловичиною і нутом – рецепт

Плов з нутом і яловичиною – поширений східний варіант. Турецький горох багатий білком, нейтральний смаком, прекрасно поєднується з м’ясом і рисом, на відміну від інших бобових, добре сприймається кишечником. Як правило, нут замочують у воді на 12 годин, а оскільки час приготування гороху не збігається з рисом, його гасять в зирвака.

  • яловичина – 350 г;
  • рис – 350 г;
  • нут – 150 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 350 г;
  • окріп – 1 л;
  • масло – 250 мл;
  • барбарис – 20 г;
  • чабер – 10 г.
  1. Замочіть нут на 12 годин.
  2. Обсмажте м’ясо, цибулю і моркву 10 хвилин.
  3. Введіть спеції, нут і 250 мл окропу і млоїте 30 хвилин.
  4. Всипте рис, влийте решту окріп і готуйте 40 хвилин.
Плов з яловичини - кращі класичні і нетпопорадиційні рецепти

Плов з яловичини і перловки

Приготування плову з яловичини складається не тільки з тпопорадиційних продуктів. Не менш цікавим вийде блюдо з перловки. Тим більше, що споживачі змінили негативне ставлення до крупі, викликане тривалою варінням – попереднім замочуванням, а для того, щоб вона стала ароматною і розсипчастою – обсмажують її на сковороді.

  • яловичина – 550 г;
  • перловка – 200 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 3 шт .;
  • томатна паста – 40 г;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • окріп – 1,5 л;
  • масло – 150 мл;
  • пекучий перець – 1 шт.
  1. Крупу промийте і замочіть.
  2. Обсмажте до рум’яності м’ясо, цибулю і моркву.
  3. Додайте пасту, 500 мл окропу, прянощі і тушкуйте 50 хвилин.
  4. Підрум’яньте на сухій сковороді крупу.
  5. Всипте її в зірвак, долийте воду і млоїте 40 хвилин.

Плов з булгура з яловичиною

Дуже смачний плов з яловичини виходить з булгура. У східній кухні цієї крупою часто замінюють рис, оскільки булгур чудово поєднується з м’ясом, що не розварюється і не перетворює плов в кашу. Зручно, що його не треба промивати і замочувати, а для отримання насиченого горіхового смаку – слід обсмажити в маслі на сковороді.

  • булгур – 150 г;
  • яловичина – 300 г;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • вода – 1,3 л;
  • куркума – 5 г;
  • зіра – 5 г;
  • масло – 120 мл.
  1. Обсмажте м’ясо разом з овочами.
  2. Додайте 500 мл води, спеції і тушкуйте 30 хвилин.
  3. Окремо обсмажте булгур.
  4. З’єднайте крупу з м’ясом, влийте воду і тушкуйте 20 хвилин.

Плов в мультиварці з яловичиною – рецепт

Плов в мультиварці з яловичиною – сучасний відповідь приготування в казані. Плов з мультиварки виходить не таким колоритним і без серпанок, але не менш смачним. Про це піклується «електронний казан» – мультиварка, в якій прогрівання блюда відбувається з трьох сторін в режимі «Гасіння», а наполягання – на функції «Підігрів», що повністю відповідає класичною технологією.

  • рис – 320 г;
  • яловичина – 550 г;
  • куркума – 10 г;
  • пекучий перець – 1 шт .;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • масло – 80 мл;
  • окріп – 1 л;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 2 шт.
  1. Цибулю, моркву і м’ясо готуйте в «жарко» 10 хвилин.
  2. Додайте спеції, рис і воду.
  3. Томіть в «Гасіння» годину і 40 хвилин в «підігріву».

Плов з яловичини в казані на багатті

Плов в казані з яловичини і баранини – «допомога» для тих, хто хоче пізнати тпопорадиції східного блюда. Ця технологія приготування не відрізняється від домашньої і слід тією ж схемою готування, за винятком витоплювання курдючного жиру і покупки баранини на кісточці, здатних надати страві зайву жирність, що завжди вітається.

  • яловичина – 1,5 кг;
  • баранина – 1,2 кг;
  • курдючний жир – 500 г;
  • вода – 4 л;
  • рис – 2,5 кг;
  • морква – 2,5 кг;
  • цибуля – 1,5 кг;
  • головка часнику – 6 шт .;
  • пекучий перець – 2 шт.
  1. Обсмажте м’ясо в розтопленому жирі.
  2. Додайте цибулю та моркву.
  3. Через 10 хвилин – воду.
  4. Залиште під кришкою на 30 хвилин.
  5. всипте рис.
  6. Через 30 хвилин «втопите» в ньому перець і часник і готуйте ще 15 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code