Брусниця протерта з цукром, рецепт з апельсинами, приготування сиропу

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Брусничний сироп рецепт
• Найпростіший рецепт перетертої брусниці з цукром
• Рецепт тертої брусниці з апельсинами і цукром
• Рецепт томленою брусниці

Брусничний сироп рецепт

Брусницю називають джерелом вітамінів, ще в її складі є природний консервант, її можна заготовлювати на зиму, не використовуючи додаткових консервантів. Ось кілька рецептів.

Рецепт брусниці, протертою з цукром. На кожен кілограм брусниці знадобиться від 1 до 2 кг цукру, кількість цукру вибираєте по своєму бажанню. Чим менше цукру буде, тим виразніше буде гірчинка самої ягоди.

• Ягоди ретельно перебрати, видалити все сміття і погані зіпсовані ягоди, так як вони згодом можуть зіпсувати все варення.
• Брусницю помити, краще для цього використовувати сито, так ягода менше мнеться. Ягоду в ситі багаторазово опускаємо в воду для видалення бруду, потім обов’язково просушують для видалення зайвої вологи. Від якості просушування теж залежить збереження варення при зберіганні.
• Подрібнити ягоду. Це можна зробити в мясорубке- найзручніший спосіб. Можна використовувати блендер або протерти через сито або потовкти дерев’яним товкачем як пюре.
• Брусничне пюре засипати цукром, накрити ємність тканиною і залишити на 10-12год, щоб весь цукор розчинився.
• Після того як брусничне пюре настоялося перемішати його ложкою і розкладати в стерилізовані банки, кришки можна використовувати за вашим бажанням і металеві та пластмасові, але обов’язково їх теж простерилізувати. Закрити банки кришками і поставте в прохолодне місце для зберігання.

Найпростіший рецепт перетертої брусниці з цукром

• Промити, перебрати брусницю, видалити всю зіпсовану ягоду. Вимити і дати ягоді просохнути, для цього викласти ягоди шаром на бавовняну тканину і залишити до повного висихання.
• Приготувати цукор-пісок з розрахунку: на 1 кг ягід 1-2кг цукру, на збереження варення кількість цукру не впливає, тільки на смакові якості.
• Брусницю подрібнити будь-яким зручним способом.

• Банки (бажано невеликої ємності) помити, стерилізувати. На дно кожної ємності засипати 2-3 ложки цукру, вилити перетерту брусницю шаром приблизно 2см., Потім знову 2-3 ложки цукру і так шарами до верху банки з таким розрахунком, щоб останнім був шар цукру. Враховуйте, що при такій заготівлі варення може засахариться.
• Банки закрити металевими або пластмасовими стерилізованими кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Рецепт тертої брусниці з апельсинами і цукром

• 2 кг ягід брусниці ретельно перебрати і промити, дати стекти воді повністю і висушити на рушнику.
• Апельсини розділити на часточки, цедру знімати не потрібно, вона надає варення своєрідний смак, кісточки з апельсинів вичистити.
• На м’ясорубці з дрібним ситом або на кухонному комбайні подрібнити ягоди брусниці і часточки апельсина, змішати з 2 кг цукрового піску дрібного помелу і дати суміші постояти 1-2год, періодично помішувати, поки цукор повністю не розчинитися.
• Стерилізувати банки з кришками і розлити в них варення, банки закупорена і виставити в прохолодне місце для зберігання. Також можна варення розлити по пластикових ємностей і заморозити.

Рецепт томленою брусниці

Такий спосіб заготівлі брусниці на зиму понад времязатратний, однак зберігається таке варення може довго, тому до нього часто вдаються для заготовки брусниці на тривалий період.

• Ягоду перебрати, щоб підвищити естетичний вигляд готового продукту відбирають тільки цілі плоди не переспілі. Брусницю добре промити і дати стекти зайвій волозі.
• Банки вимити з содою, ємності краще брати невеликі, так як саме в них буде готуватися брусниця. Кількість брусниці по відношенню до банків орієнтовно 2,5: 1, брусниця виділятиме сік і сильно зменшиться в розмірах.
• Розкласти висушену ягоду по банкам, прикрити металевими кришками. Томити брусницю можна або на газовій плиті, або в духовці. Якщо на газовій пліте- то банки ставимо у велику каструлю, дно вистелити рушником, залити банки водою по плечики і томити на повільному вогні. Якщо готуєте в духовке- то на дно дека теж вистилає тканину і ставимо банки, духовку попередньо розігріти до 160гр. Через деякий час ягода буде давати сік і можна буде досипати свіжу порцію брусниці в банки, знову залишити нудитися, досипати брусницю в банки до тих пір, поки сік не покриє всі ягоди. Банки закатати і залишити остигати в духовці.

Також можна мучити відразу весь обсяг брусниці. Ягоди засипати в миску або каструлю, ідеально підійде посуд з нержавіючого матеріалу, алюміній не годиться, так як сік може вступити в реакцію з металом. Ємність поставити в духовку і готувати при 160гр 2-4ч в залежності від обсягу. Готову брусницю розкласти в стерилізовані банки і закатати, кришки теж стерилізувати. З готового продукту взимку готувати морси, компоти, додавати в випічку.