ВСІ

Пісні коржі – найкраща заміна звичайному хлібу!

ЗМІСТ СТАТТІ:

Пісні коржі - найкраща заміна звичайному хлібу!

Пісні коржі стандартно замішують на борошні і воді, але можна додавати і масло, зелень, деякі господині розбавляють сироваткою. Технологія приготування мало, чим відрізняється, різниця тільки в добавках, спеціях і прянощах, в кожній країні популярні свої. Готують випічку в духовці і на сковороді, виходить однаково смачно.

Як приготувати пісні коржі?

Дуже популярні пісні коржі з начинкою, її викладають на пласт і запікають або домішують в тісто. Таку випічку присмачують олією, кунжутом, зеленню, якщо варіант багатший – сьомгою, грибами, овочами, шинкою. При правильному зберіганні довго залишаються свіжими, зручні для пікніка або робочого перекусу.

  1. Смачні пісні коржі вийдуть, якщо покласти більше цукру, гарні з варенням і медом.
  2. Готувати на сковорідці чавунної або з антипригарним покриттям.
  3. Вимішувати тісто руками.
  4. Промащувати гарячі пласти вершковим маслом.

Пісні коржі на сковороді – рецепт

Ситний і смачний варіант для перших страв-пісні коржі з цибулею на сковороді. Таким способом їх готувати простіше і набагато швидше, чим в духовці. Зелену цибулю створює яскраві вкраплення, які оригінально виглядають. Перед обсмажуванням пласти потрібно проколоти в декількох місцях, щоб не деформувалися.

  • вода – 200 мл;
  • борошно – 350 г;
  • сіль – 0,5 ч.л .;
  • зелена цибуля – 1 пучок.
  1. У воді розвести сіль, додати борошно, замісити тісто.
  2. Відкласти на 40 хвилин.
  3. Розділити на частини, розкачати пласти в 1-2 мм.
  4. Посипати рубаним луком, згорнути в рулет.
  5. Розкачати в корж до 2 мм, поділити на частини.
  6. Обсмажувати пісні бездріжджові коржі на сухій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку.

Пісні коржі в духовці без дріжджів

Найсмачніше виходять пісні коржі в духовці, їх роблять не тільки на пшеничного, а й на кукурудзяної, житнього борошна, можна розводити різні сорти навпіл. Обов’язково борошно просіяти, щоб наситити киснем, тоді тісто вийде чимним і повітряним. Рекомендується купувати борошно вищого гатунку, другосортна надає випічці неприємний смак.

  • вода – 100 мл;
  • борошно – 350 г;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • сода – 0,5 ч. л .;
  • масло рослинне – 1 ст. л .;
  • оцет – 1 ч. л.
  1. У теплій воді розвести сіль.
  2. Соду погасити оцтом, додати.
  3. Покласти масло і борошно, замісити тісто.
  4. Залишити на 20 хвилин, потім поділити на частини.
  5. Сформувати коржі, викласти в форму.
  6. Випікати 20-30 хвилин.

Дріжджові пісні коржі

Більш пишними і красивими виходять дріжджові вироби, відомий в світі рецепт пісних коржів в духовці – італійська фокачча. Це плоский хлібець, присмачений оливковою олією і спеціями, її готують з помідорами, оливками, часником, цибулею або сиром. Зберігати рекомендується в мішечку з тканини, тоді випічка залишиться свіжою кілька днів.

  • вода – 250 мл;
  • борошно – 350 г;
  • оливкова олія – ​​1 ст. л .;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • цукор – 2 ч. л.
  1. Борошно просіяти, змішати з сіллю, цукром.
  2. Розвести в теплій воді дріжджі.
  3. Залити суміш з борошна, замісити тісто.
  4. Дати піднятися за 30 хвилин.
  5. Змастити форму, розподілити тісто.
  6. Залишити на 15 хвилин, щоб піднялося.
  7. Змастити маслом, посипати сіллю, товченим часником.
  8. Випікаються пісні коржі 20 хвилин.

Пісні картопляні коржі

Відмінною добавкою до шашлику або овочевих страв стануть пісні коржі з картоплею, на сковороді готуються дуже швидко. Для пишності рекомендується класти соду або розпушувач, можна урізноманітнити смак зеленню, смаженою цибулею, помідорами. У тонкі коржі легко загортати овочі або салати.

  • борошно – 50 г;
  • картопля – 4 шт .;
  • сіль – 0,25 ч. л .;
  • прованські трави – за смаком;
  • перець мелений – 0,25 ч. л .;
  • масло – 3 ст. л.
  1. Борошно просіяти, картоплю відварити, розім’яти.
  2. Змішати з борошном, зліпити кульки.
  3. Обваляти в борошні, розкачати в пласт.
  4. Обсмажити пісні картопляні коржі з двох сторін по парі хвилин.

Пісні коржі з зеленню

Вигідний літній варіант – пісні коржі зі шпинатом. Додавати можна будь-яку зелень, чим більше, тим краще: цибуля, петрушку, кріп, кінзу, щавель. Вимішувати тісто потрібно довго, потім дати відлежатися півгодини. Щоб не обвітрилося, потрібно змастити маслом і прибрати в поліетиленовий пакет. Довго залишаються соковитими і свіжими.

  • борошно – 450 г;
  • вода – 100 мл;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • кріп – 1 пучок;
  • шпинат – 1 пучок;
  • часник – 2 зубчики.
  1. Розвести у воді масло, сіль.
  2. Всипати просіяне борошно, замісити тісто.
  3. Дати настоятися півгодини.
  4. Зелень порубати дрібно, обсмажити пару хвилин.
  5. Покласти товчений часник, перемішати, остудити.
  6. Тісто поділити на частини, розкачати.
  7. Викласти начинку, накрити другим пластом.
  8. Заліпити краю, викласти в форму.
  9. Обсмажити по парі хвилин з кожного боку.

Пісні вівсяні коржі

Дієтичний варіант – пісні коржі з вівсяної муки, смажать їх частіше, чим звичайно на сухій сковороді. Щоб тісто не пригорає, сковорідку сильно розпалює. Якщо масло в тісто не клали, то змастити посуд для смаження потрібно. Вівсяну муку можна купити або зробити самому, перемолу великі пластівці в кавомолці.

  • борошно – 100 г;
  • вівсяні пластівці – 1 ст .;
  • кефір – 1 ст .;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • коріандр – 0,5 ч. л .;
  • висівки – 1 ст. л .;
  • насіння льону – 1 ч. л.
  1. Пластівці перемолоти, залити кефіром на 15 хвилин.
  2. Додати масло, сіль, борошно, мелені висівки, насіння льону, спеції.
  3. Замісити тісто, розкачати.
  4. Вирізати коржики з допомогою блюдця.
  5. Смажити пісні вівсяні коржі під кришкою по 2 хвилини на кожну сторону.

Пісні коржі на розсолі в духовці

Дуже давній рецепт – пісні коржі на розсолі, їх ще називають монастирськими, оскільки часто готували під час посту в монастирях і при церквах. Замішують тісто борошном, кмином і маслом, розсіл можна використовувати будь-який. Більше в ходу огірковий, але не гірше виходить з помідоровим, зберігається легкий пряний смак.

Пісні коржі - найкраща заміна звичайному хлібу!
  • борошно – 1,5 ст .;
  • розсіл – 0,5 ст .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • сода – 1 ч. л .;
  • кмин – 1 ч. л .;
  • масло рослинне – 3 ст. л.
  1. Погасити в розсолі соду.
  2. Домісити цукор, масло, спеції, сіль.
  3. Замісити тісто, сформувати коржі.
  4. Обсмажити з двох сторін.

Пісні житні коржі – рецепт

З давніх-давен русичі шанували на столі житній хліб, на смак він відрізнявся, в залежності від борошна. Сіяну брали для випічки, тому що добре піднімалася, але такий сорт менш корисний. Найкращі пісні житні коржі завжди виходили зі шпалерного борошна, її роблять з цілісних зерен жита, в яких зберігаються всі вітаміни. Потрібно заздалегідь приготувати відвар шипшини, для цього заливають 3 ст. ложки ягід склянкою окропу, настоюють добу в термосі.

  • борошно житнє – 2 ст .;
  • відвар шипшини – 1 ст .;
  • мед – 2 ст. л .;
  • масло рослинне – 2 ст. л .;
  • сік лимонний – 1 ст. л .;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • кмин – 1 ст. л .;
  • коріандр – 1 ст. л .;
  • сода – 0,5 ч. л.
  1. Змішати борошно, сіль, кмин, соду, спеції.
  2. У відвар додати сік лимона, олія, мед.
  3. Розвести борошно, замісити тісто.
  4. Сформувати коржі, викласти в форму.
  5. Випікати 15 хвилин.

Пісні коржі з кукурудзяного борошна

У Грузії дуже популярні пісні кукурудзяні коржі, їх називають «мчади». Подають, як хліб до всіх страв, ліплять тільки округлими. З декількох сортів кукурудзи для випічки вибирають білий. Колись випікали на кеци – сковороді з червоної глини і каменю, сучасні господині готують на звичайних чавунних.

  • борошно кукурудзяне – 2 ст .;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • вода – 1 ст .;
  • масло – 2 ст. л.
  1. Змішати борошно, сіль, залити, склянкою окропу.
  2. Розмішати ложкою, гарячим поділити тісто на порції.
  3. Зробити круглі пісні коржі.
  4. Обсмажити по 3-4 хвилини з кожного боку.

Пісні коржі з капустою

Робити коржі можна в 2 способи. Якщо потрібні великі, то відокремлюють великий шматок і розгортають. Коли формують маленькі, від колобка відривають шматочки, скачують в кульку і розплющують між долонями. Пісне тісто для коржів можна замісити з квашеною капустою, яку обсмажують, смачніше виходить на вершковому маслі.

  • борошно – 350 г;
  • вода – 200 мл;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • капуста – 150 г;
  • дріжджі сухі – 5 г;
  • масло – 50 мл.
  1. Змішати цукор і дріжджі, розвести теплою водою.
  2. Додати 5 чайних ложок борошна.
  3. Настояти 15 хвилин.
  4. Всипати сіль, решту борошна.
  5. Замісити тісто, залишити на 20 хвилин.
  6. Поділити на кульки, розкачати, змастити маслом.
  7. Капусту промити, обсмажити.
  8. Викласти начинку, загорнути в рулет.
  9. Настояти 10 хвилин, розкачати.
  10. Проколоти в 2-3 місцях, змастити маслом.
  11. Випікати 20 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code