Пиріг з брусницею – найсмачніші рецепти випічки з ягідної начинкою

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як спекти пиріг з брусницею?
• Пиріг з брусницею з дріжджового тіста
• Брусничний пиріг зі сметаною
• Пиріг з брусницею з пісочного тіста – рецепт
• Заливний пиріг з брусницею
• Пиріг з листкового тіста з брусницею
• Бісквітний пиріг з брусницею
• Сирний пиріг з брусницею
• Пиріг з брусничним варенням
• Пиріг з брусницею і яблуками – рецепт
• Пиріг з брусницею в мультиварці

Незвичайно смачний пиріг з брусницею можна готувати нескінченно, варіюючи рецептами тесту, щоразу отримуючи нове й оригінальне частування до чаю або для урочистого застілля. Крім відмінних смакових якостей, така випічка дуже корисна, адже при термічній обробці левова частка вітамінів залишається в ягодах.

Як спекти пиріг з брусницею?

Будь-брусничний пиріг передбачає вибір правильної основи, здатної утримати соковиту начинку. Готувати ласощі можна із здобного, пісочного, листкового або простого кефіру тесту, важливо, щоб основа була солодкою, щоб збалансувати надмірний кислий смак ягід.

1. Начинка для пирога з брусниці може готуватися зі свіжих, заморожених, мочених ягід.
2. Якщо передбачено застосування цілих ягід, їх потрібно добре просушити і обваляти в крохмалі, щоб зайве виділяється сік не зробив основу сирої.
3. Для реалізації деяких рецептів застосовують ягідне варення, воно повинно бути густим, рідкий сироп краще злити і застосувати для глазурування поверхні пирога.
4. Відкритий пиріг з брусницею краще готувати з варення або протерти свіжі (заморожені) ягоди з цукром і крохмалем, так начинка швидко схопиться і не оживляти основу соком.

Пиріг з брусницею з дріжджового тіста

Здобне тісто для пирога з брусницею готується не швидко, але результат вартий усіх очікувань: пишна солодка основа з соковитою і трохи кислуватою начинкою – ідеально гармонійне поєднання, яке оцінять всі любителі домашньої випічки. Кількість інгредієнтів розраховане для пирога, який можна спекти в круглій формі 25 см або прямокутної 25-20.

• брусниця – 400 г;
• цукор – ½ ст .;
• крохмаль – 30 г;

• молоко тепле – 1 ст .;
• свіжі дріжджі – 25 г;
• цукор – 1 ст. л .;

• м’яке масло – 50 г;
• яйця – 3 шт .;
• цукор – 1 ст .;
• молоко – 1 ст .;
• борошно – 500 г;
• жовток – 1 шт.

1. Всі компоненти разом для опари, залишити до реакції на 10 хвилин.
2. Змішати яйця, цукор, молоко і масло, влити опару.
3. Ввести просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто. Накрити, залишити для підходу, тричі обминаючи.
4. Розділити тісто на 2 нерівні частини, велику розподілити в промасленим формі.
5. Брусницю змішати з крохмалем, висипати поверх тесту, обсипати цукром.
6. Прикрасити залишком тесту, залишити на 15 хвилин.
7. Змастити жовтком, випікати пиріг з брусницею 25 хвилин при 180.

Брусничний пиріг зі сметаною

Незвичайно чимний брусничний пиріг зі сметаною заливкою згодиться і для урочистого чаювання. Готується ласощів не клопітно, швидко і тільки з доступних компонентів. Якщо ягоди застосовуються заморожені, їх потрібно викласти, щоб вони відтанули природним способом. Розрізати пиріг можна тільки після того, як він повністю охолоне.

• масло – 50 г;
• цукор – 1 ст. л .;
• сметана – 1 ст. л .;
• борошно – 120 г;
• розпушувач;
• брусниця – 200 г;

• сметана – 200 мл;
• яйце – 1 шт .;
• цукор – 150 г;
• борошно – 1 ст. л .;
• ваніль.

1. З масла, цукру, сметани, розпушувача і борошно замісити м’яке тісто.
2. Розподілити в формі з бортами, прибрати в холод на 10 хвилин.
3. Збити яйце, сметану і цукор, кинути ваніль і борошно.
4. У форму викласти ягоди, залити сметанним кремом.
5. Випікати пиріг з брусницею 30 хвилин при 180.

Пиріг з брусницею з пісочного тіста – рецепт

Пісочний пиріг з брусницею відноситься до випічки на швидку руку. В даному випадку немає необхідності дотримуватися правил виготовлення такої основи, тобто не потрібно його заморожувати і готувати з сильно охолодженого масла. В даному варіанті випічка вийде м’якою, в міру розсипчастою і дуже солодкою.

• масло – 100 г;
• цукор – 150 г + 100 г в начинку;
• розпушувач, ванілін;
• яйця – 2 шт .;
• борошно – 2 ст .;
• брусниця – 300 г;
• крохмаль – 30 г.

1. Розтерти масло з цукром, ввести яйця, розпушувач, ванілін.
2. Всипати борошно, замісити тісто, розподілити у формі.
3. Брусницю помити, пробити блендером, приєднати цукор і крохмаль.
4. Викласти начинку в основу, прикрасити тестом.
5. Випікати 25 хвилин при 190.

Заливний пиріг з брусницею

Пиріг з брусницею на кефірі – найпростіший і швидкий спосіб приготувати домашнє ласощі, готується випічка не довго, тому спорудити частування можна і до сніданку. Ягоди краще застосовувати свіжі або заморожені, запаніровані крохмалем, а в тест, крім ванілі, додати лимонну цедру, так смак пирога вийде більш насиченим.

• кефір – 1 ст .;
• цукор – 150 г + 50 г в начинку;
• яйця – 2 шт .;
• борошно – 1 ст .;
• масло вершкове – 100 г;
• ванілін, розпушувач;
• лимонна цедра – 1 ст. л .;
• брусниця – 200 г;
• крохмаль – 30 г.

1. Збити яйця з цукром, приєднати кефір, ванілін, цедру і розпушувач.
2. Чи не зупиняючи прилад, всипати борошно, потім м’яке масло. Збити гладке тест.
3. Брусницю помити, добре просушити, обсипати крохмалем.
4. У промаслений форму вилити половину тіста, розкласти брусницю, посипати цукром.
5. Вилити тісто, випікати 30 хвилин при 190.

Пиріг з листкового тіста з брусницею

Листковий пиріг з брусницею краще готувати з покупного напівфабрикату і віддати перевагу дріжджовий заготівлі, так випічка вийде пишною, дуже розсипчастою. Ласощі можна зробити повністю відкритим або при бажанні і наявності вільного часу красиво прикрасити обрізками тесту. Для карамельного смаку застосовують коричневий цукор в начинку.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• брусниця – 300 г;
• цукор тростинний – ½ ст .;
• крохмаль – 30 г.

1. Розморожене тісто розкачати, викласти у форму з бортами.
2. Брусницю змішати з цукром, викласти в форму, посипати крохмалем.
3. Прикрасити обрізками тесту, випікати 35 хвилин при 180.

Бісквітний пиріг з брусницею

Бісквітний пиріг з брусницею -рецепт, що вимагає деякої вправності і наявність потужного міксера. Якщо впевненості в приготуванні подібної випічки немає, можна додати розпушувач і пару ложок сметани, так вийде пишний і пористий пиріг з чимним м’якушем і чудово соковитою поверхнею з ягід.

• яйця – 4 шт .;
• цукор – 1 ст .;
• борошно – 300 г;
• сметана – 2 ст. л .;
• розпушувач, ванілін;
• брусниця – 150 г;
• крохмаль – 50 г;
• тростинний цукор – 2 ст. л.

1. Збити білки з цукром до стійких піків.
2. Окремо збити жовтки зі сметаною, розпушувачем і ваніллю.
3. З’єднати обидві маси, ввести муку, вилити тісто у форму.
4. Брусницю добре просушити, запанірувати крохмалем, викласти поверх тесту, посипати тростинним цукром.
5. Випікати 40 хвилин при 170.

Сирний пиріг з брусницею

Чимний пиріг з сиром і брусницею більше нагадує чізкейк або запіканку. Тісто краще зробити пісочне, воно добре справляється з утриманням рідкої і соковитою начинки. Для більш однорідною і чимної консистенції, сир потрібно пробити блендером і протерти через сито, щоб не було крупинок, застосовувати покупну сирну масу не рекомендується.

• сир – 300 г;
• маскарпоне – 200 г;
• вершки – 100 мл;
• борошно – 2 ст. л .;
• брусниця – 200 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт .;
• ванілін;
• пісочне тісто – 400 г;
• крохмаль – 30 г.

1. У формі розподілити тісто з бортами, проколоти дно виделкою, випікати 10 хвилин при 200. Охолодити повністю.
2. Збити сир з маскарпоне і цукром, ввести ваніль, яйця, вершки і борошно,
3. Вилити крем в форму.
4. Брусницю запанірувати крохмалем, розподілити поверх сирного крему, прітаплівая ягоди.
5. Випікати 40 хвилин при 160.
6. Розрізати пиріг з сиром і брусницею тільки після повного охолодження.

Пиріг з брусничним варенням

Швидкий пиріг з брусницею – хороший варіант застосування банки апетитною заготовки. У хід можна пустити однорідний джем або ягоди в сиропі, попередньо злив солодкий сік. Основа для такого пирога готується всього з трьох інгредієнтів, але вимагає дотримання всіх правил приготування пісочного тіста.

• масло заморожене – 200 г;
• борошно – 2 ст .;
• розпушувач;
• яйця – 2 шт .;
• густе брусничне варення – 200 г;
• крохмаль – 50 г.

1. Заморожене масло натерти і змішати з борошном до утворення крихти.
2. Ввести розпушувач і яйця, зібрати в одну грудку, обернути плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину.
3. Змішати варення з крохмалем.
4. Розкачати тісто, викласти у форму з низькими бортами.
5. Вилити варення, розрівняти по основі.
6. Випікати пиріг з джемом з брусниці 30 хвилин при 190.

Пиріг з брусницею і яблуками – рецепт

Пиріг з яблуками і брусницею – оригінальна версія знаменитої шарлотки, який реалізується так само просто, як і класичний рецепт такий випічки. Якщо фрукти виявилися солодкими, цукру можна додати менше, кориця додається за смаком, при бажанні її можна прибрати, а для оригінального смаку в тісто додають лимонну цедру.

• цукор – 150 г;
• натуральний йогурт – 200 мл;
• вершкове масло м’яке – 100 г;
• борошно – 250 г;
• яйця – 4 шт .;
• розпушувач, ванілін;
• лимонна цедра – 1 ст. л .;
• яблука – 4 шт .;
• брусниця – 150 г;
• цукор + кориця – для обсипання.

1. Яйця збити з цукром, ввести йогурт, цедру і масло.
2. Ввести ваніль, розпушувач, борошно.
3. Вилити тісто в промаслений форму.
4. Яблука очистити, нарізати шматочками.
5. Розподілити яблука поверх тесту, висипати брусницю.
6. Посипати сумішшю цукру і кориці.
7. Випікати 25 хвилин при 190.

Пиріг з брусницею в мультиварці

Брусничний пиріг в мультиварці готується не складніше, чим в духовці. Прилад добре зарекомендував себе в приготуванні бісквітних або заливних десертів, важливо не забути зняти клапан для вільного виходу пари, щоб частування не вийшло «вареним». В даному варіанті ягоди втручаються в тісто, тому потрібно простежити, щоб ягоди були цілими.

• яйця – 2 шт .;
• м’яке масло – 100 г;
• цукор – 150 г;
• сметана – 3 ст. л .;
• борошно – 1 ст .;
• розпушувач, ванілін;
• брусниця – 200 г.

1. Збити яйця з цукром і ваніліном.
2. Ввести м’яке масло, сметану.
3. Всипати борошно, замісити гладке рідкуватий тісто.
4. Всипати брусницю, перемішати, перелити в чашу.
5. Готувати на «випічка» 1. годину.