babyrest.com.ua

ВСІ

Паштет з курячої печінки – рецепт з морквою і цибулею, кабачками, грушею, квасолею, горіхами та інші

No Comments

ЗМІСТ СТАТТІ:

Паштет з курячої печінки - рецепт з морквою і цибулею, кабачками, грушею, квасолею, горіхами та інші

Будучи доступним варіантом для отримання корисного білка, паштет з курячої печінки, рецепт якого простий в приготуванні, багатоликий і різноманітний. Завдяки м’якому смаку потрухів, він може бути шовковистим, пахучим травами і вином, згідно з тпопорадиціями французької кухні, або старомодно рустикальним, з шматочками бекону і овочів.

Домашній паштет з курячої печінки – рецепти

Зараз, з появою блендерів, печінковий паштет з курячої печінки, рецепти якого досить різноманітні, готується дуже просто і швидко. Печінка обсмажують у вершковому маслі з цибулею і травами 5 хв., Збивають в блендері з кубиками масла і вершками, перекладають в креманку, дають охолонути, заливають розтопленим маслом і охолоджують.

  1. Існує багато прийомів, завдяки яким курячий паштет домашнього виробництва перетворюється в витончений французький делікатес. Перший крок – обсмажування. Завдяки рум’янцю в вершковому маслі з травами, цибулею, печінка набуває глибокі смаки і аромати, стає більш «м’ясистої».
  2. Курячу печінку не потрібно замочувати в молоці. Молоко позбавляє печінку її м’яких ароматів і паштет втрачає характер.

Паштет з курячої печінки з морквою і цибулею

Представлений паштет з курячої печінки, простий рецепт якого, включаючи до свого складу три головні компоненти: тельбухи, цибулю і моркву, ні в чому не поступається класичному варіанту. Без вершків і алкоголю, він виходить гладким і дуже смачним. Обсмажені цибулю і моркву дають паштету солодкість, яка створюється шляхом випарювання Мадейри.

  • вершкове масло – 30 г;
  • рослинне масло – 60 мл;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • печінка – 450 г;
  • чорний мелений перець – 2 г.
  1. Розігрійте 15 г вершкового і 30 мл рослинного масла і млоїте цибулю 10 хв.
  2. Додайте терту моркву, перець, дрібку солі і чебрецю і тушкуйте 5 хв. пюріруйте.
  3. Смажте печінку в залишках олії 6 хв. Перекладіть в блендер і збийте.
  4. Паштет зі смаженої курячої печінки – рецепт, в якому блюдо охолоджується до кімнатної температури і подається з крекерами.

Паштет з курячої печінки з кабачками

Сезонні овочі добре маскують м’ясний смак і роблять паштет з курячої печінки з маслом збалансованим. Для цієї справи найкраще підходять кабачки. Завдяки їх соковитою, чимною м’якоті і хорошою клейкості, паштет набуває гладку текстуру і стає стабільним з мінімальною кількістю масла, перетворюючись в здорову закуску.

  • печінка – 220 г;
  • кабачок – 100 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • масло – 60 г;
  • вино – 60 мл;
  • лимонний сік – 10 мл;
  • петрушка – 5 г.
  1. Обсмажте в 30 г масла цибулю і кабачки. Покладіть печінку і млоїте 2 хв.
  2. Додайте вино, сік лимона, петрушку і тушкуйте до випаровування рідини.
  3. Паштет з курячої печінки – рецепт, де всі складові збиваються з маслом в блендері і охолоджуються 60 хв.

Паштет з курячої печінки з грушею

Відчути оригінальний смак допоможе рецепт паштету з курячої печінки з грушею і беконом. Поєднання субпродукту і солодощі оцінять справжні гурмани. Все починається з їх обсмажування, де обидва компонента обмінюються смаками, які стають більш насиченою, коли на сковороду вводять бренді. Алкоголь концентрує копчені та фруктові аромати, і проводить їх в субпродукт.

  • масло – 180 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • листя шавлії – 5 шт .;
  • печінка – 500 г;
  • бекон – 40 г;
  • груша – 1 шт .;
  • бренді – 50 мл;
  • вершки – 70 мл.
  1. Подрібніть цибулю, часник, шавлія і 40 г масла і тушкуйте 3 хв.
  2. Видаліть, покладіть бекон і скибочки груші і смажте 3 хв.
  3. Додайте печінку, бренді, приправте і варіть 5 хв.
  4. Пюріруйте зі 40 г масла і вершками.
  5. Викладіть в ємність, залийте 100 г топленого масла.

Паштет з курячої печінки з квасолею

Розглядаючи паштет з курячої печінки як корисне харчування, рецепт якого рясніє білком, не варто обмежуватися звичними складовими. М’який смак печінки сприяють тому, щоб доповнити блюдо білою квасолею і збагатити паштет рослинним білком. У той час як марсала і маскарпоне зроблять його по-італійськи колоритним.

  • квасоля – 250 г;
  • печінка – 450 г;
  • цибуля – 50 г;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • марсала – 60 мл;
  • бальзамічний оцет – 20 мл;
  • маскарпоне – 100 г;
  • масло – 60 г.
  1. Обсмажте в олії цибулю і часник за 4 хв. Додайте печінку, приправте і смажте 5 хв.
  2. Введіть марсалу, оцет і дрібку шавлії і тушкуйте 2 хв.
  3. Остудіть і перебити з квасолею і маскарпоне.

Паштет з курячої печінки з горіхами

Горіхи здатні підняти будь-який рецепт печінкового паштету з курки на високий рівень. Особливо, якщо це волоський горіхи, чия жирність, аромати і гірчинка підсилюють смаки класичного тосканського паштету з тушкованою печінки і овочів. Горіхи роблять текстуру паштету грубої і зернистою, відмінно підкреслюючи його сільський стиль.

  • печінка – 500 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква -1 шт .;
  • стебло селери – 1 шт .;
  • гілочка розмарину – 1 шт .;
  • масло – 70 г;
  • вершки – 60 мл;
  • волоські горіхи – 100 г.
  1. Покладіть перші п’ять складових в сковороду з 50 г масла, приправте і тушкуйте 30 хв., Доливаючи періодично по 20 мл води.
  2. Подрібніть з волоськими горіхами, вершками і 20 г масла.

Паштет з курячої печінки з сиром

Доповнений вершковим сиром, цей печінковий паштет з курки не потребує облагороджування. Сир виконує роботу масла та вершків, нівелюючи вершковим смаком печінковий смак, роблячи масу солодкуватої і кремовою. Текстура виходить щільніше, тому паштет швидко замерзає і може без втрати якості довго зберігатися в холодильнику.

  • цибуля – 3 шт .;
  • масло – 60 г;
  • печінка – 500 г;
  • вода – 125 мл;
  • вершковий сир – 220 г.
  1. Гасіть лук в маслі 10 хв.
  2. Обсмажте печінку. Перекладіть цибулю і печінку в блендер. Влийте на сковороду воду і тушкуйте 2 хв.
  3. Додайте воду, сир, сіль, перець і шавлія в блендер і збийте.

Паштет з курячої печінки з яйцем

Рубана печінку або рецепт паштету з курячої печінки з яйцем – класика єврейської кухні. Блюдо складається з лука і печінки, обсмажених в курячому смальці, і відварених яєць. Печінка, просочена смальцем, дає інтенсивний смак, смажену цибулю – концентровану солодкість, яйце згладжує інтенсивність печінки і робить страву чимніше і м’якше.

  • цибуля – 1 шт .;
  • смалець – 100 г;
  • печінка – 550 г;
  • відварені яйця – 4 шт.
  1. Обсмажте цибулю в половині смальцю. Другу половину жиру використовуйте для обсмажування печінки на іншій сковороді.
  2. З’єднайте обидва компонента в блендері, додайте 3 яйця, приправте і пюріруйте.
  3. Посипте паштет рубаним яйцем.

Паштет з курячої печінки з грибами

Іноді, обсмажування печінки призводить до сухості текстурі. У той час, як паштет з курячої печінки в духовці, спечений на водяній бані, завжди виходить соковитим і чимним. Запікання покращує текстуру і добре розвиває аромати. Користуючись цим, в паштет додають гриби. Їх обсмажують і не перемелюють, зберігаючи, страви рустикальний стиль.

  • печінка – 600 г;
  • жовтки – 5 шт .;
  • вершки – 250 мл;
  • цибуля – 1 шт .;
  • печериці – 200 г;
  • трюфельне масло – 10 мл.
  1. Збийте печінку з жовтками і вершками.
  2. Обсмажте гриби і цибулю і перемішайте з печінкою. Приправте маслом, сіллю і перцем і вилийте в форму. Поставте форму на деко з водою.
  3. Цей паштет запечений з курячої печінки рецепт якого готується в духовці 25 хв. при 180 ℃, подається до столу теплим.

Паштет з курячої печінки з салом

Вершковим і маслянистим виходить печінковий паштет, рецепт якого доповнений салом. Він дуже просто робиться, завжди вдається, тому часто служить посібником для початківців кулінарів. Суть зводиться до того, щоб обсмажити печінку в жирі з цибулею і часником, пюрировать, охолодити і збити з залишками соків і жиру, деглазірованних вином.

Паштет з курячої печінки - рецепт з морквою і цибулею, кабачками, грушею, квасолею, горіхами та інші
  • печінка – 450 г;
  • сало – 80 г;
  • вершковий сир – 80 г;
  • цибуля – 1/2 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • шавлія і розмарин – по 3 г;
  • червоне сухе вино – 125 мл.
  1. Обсмажте сало, видаліть шкварки, додайте печінку і смажте 5 хв.
  2. Покладіть цибулю і часник, спеції і тушкуйте 2 хв. збийте.
  3. Вилийте вино на сковороду і випарюйте 5 хв. Остудіть і перемішайте з сиром в паштет.

Паштет з курячої печінки з желе

Трансформувати паштет з курячої печінки, рецепт приготування якого гнучкий у виконанні, можна різними спобличчями, в тому числі, і за допомогою желе. Глянцевий желирующий шар додасть виробу святкового вигляду і внесе смакове різноманітність. Для желе краще вибирати несолодкі соки. Журавлинний, вишневий і гранатовий – ідеальні.

  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • прованські трави’- 5 г;
  • печінка – 600 г;
  • вершкове масло – 120 г;
  • бренді – 20 мл;
  • вершки – 100 мл;
  • желатин – 7 г;
  • вишневий сік – 250 мл.
  1. Гасіть лук 7 хв, додайте часник, печінку, спеції і смажте 6 хв. на сильному вогні.
  2. Пюріруйте з бренді і вершками.
  3. Розчиніть желатин в теплому соку, перемішайте, трохи остудіть і вилийте через сито зверху на паштет, охолодіть.

Паштет з вареної курячої печінки

На відміну від варіантів на плиті, паштет з курячої печінки в мультиварці має більш багатий смак. Цьому сприяє рівномірний прогрівання, завдяки якому, аромати починають активно розвиватися. При цьому, господинь не докладають жодних зусиль, крім тих, що потрібні для того, щоб залишити печінку в соку і портвейні в режимі "гасіння" на 45 хв.

  • цибуля – 1 шт .;
  • печінка – 1,5 кг;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • чебрець і кріп – по 5 г;
  • апельсиновий сік – 120 мл;
  • портвейн – 120 мл;
  • цедра – 10 г;
  • масло – 400 г.
  1. Складіть все складові крім масла, в чашу.
  2. Готуйте в режимі «Гасіння» 45 хв. Через 20 хв. перемішайте.
  3. Остудіть, пюріруйте з маслом.

куряче парфе

Навіть з однаковими інгредієнтами кожне блюдо з курячої печінки має свій смак, колорит і техніку приготування. При цьому, жоден з варіантів не зможе перевершити куряче парфе, чия шовковиста, що тане в роті консистенція, є результатом запікання печінкового пюре, заправленого вершками, алкоголем і яйцями на водяній бані.

  • печінка – 300 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • жовтки – 2 шт .;
  • молоко – 200 мл;
  • масло – 75 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • гілки чебрецю і розмарину – по 1 шт .;
  • коньяк – 100 мл;
  • портвейн – 150 мл;
  • мадейра – 50 мл.
  1. Тушкуйте цибулю з травами до м’якості, фламбіруйте в коньяку.
  2. Додайте решті алкоголь і варіть 10 хв.
  3. Остудіть, перемішайте з печінкою, молоком, яйцями і жовтками.
  4. Дайте 5 хв. настоятися і пюріруйте.
  5. Випікайте в формочках на водяній бані 20 хв. при 110 ℃.

Фуагра з курячої печінки

Зараз, кухарі успішно тиражують рецепт паштету з курячої печінки з вершками в ресторанах, замінюючи блюдом, заборонену фуа-гра. Щоб отримати насичену текстуру, яку має справжня фуа-гра, печінку пюрируют зі смаженою цибулею, вершками і маслом, протирають через сито, позбавляючись від зернистості і печінкового тремтіння, і запікають.

  • цибуля – 2 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • вершки – 250 мл;
  • печінка – 400 г.
  1. Тушкуйте цибулю і часник в 60 г масла 5 хв.
  2. Влийте вершки і варіть ще 2 хв. Зніміть з вогню, остудіть, додайте 40 г масла, печінку. Пюріруйте, приправте і протріть через сито.
  3. Випікайте 15 хв. при 110 ℃.
Share :

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code