ВСІ

Панцанелла – що це таке, класичні та інші смачні рецепти салату

ЗМІСТ СТАТТІ:

Панцанелла - що це таке, класичні та інші смачні рецепти салату

Тим, хто був в Тоскані, і знайомий з кухнею італійського регіону, зустрічав блюдо Панцанелла, чудовий смак якого надовго залишається в пам’яті, мотивуючи до пошуку рецепту і відтворення закуски в домашніх умовах. Втілити задум не складе труднощів, а продукти будуть потрібні прості і доступні.

Панцанелла – що це?

За своєю суттю Панцанелла – це салат зі свіжих овочів і хліба, присмачений пікантною заправкою.

  1. В основі будь-якого рецепту крім хліба свіжі помідори, до яких можуть додаватися інші овочі, свіжа зелень, а також термічно оброблені м’ясні компоненти, риба, морепродукти.
  2. Хліб перед застосуванням злегка підсушують в духовці або на сковороді, а потім поливають оливковою олією, пікантною заправкою або соусом, змішують з овочами.
  3. Склад заправного соусу для Панцанелла може включати оливкова олія, оцет або лимонний сік, гірчицю, часник, італійські трави і приправи.

Панцанелла – рецепти

Якщо зацікавила в гастрономічному плані тосканская Панцанелла, як приготувати закуску, щоб отримати автентичний смак страви, і легко його урізноманітнити, можна буде дізнатися з базових рекомендацій і більш докладних рецептів.

  1. Хліб, в ідеалі черствий, нарізають і підсушують на сковороді або в духовці, окропивши попередньо оливковою олією.
  2. Для салату часто використовуються сезонні свіжі овочі: помідори, огірки, солодкий соковитий перець, салатний цибулю.
  3. Після оформлення закуски її слід залишити мінімум на годину, щоб скибочки хліба встигли просочитися овочевим соком і заправкою.
  4. Бажаним доповненням салату стануть листочки базиліку, розмарину, чебрецю, м’яти або петрушки.

Панцанелла – класичний рецепт

Осягаючи ази тосканської кулінарії, перш за все варто приготувати класичний італійський салат Панцанелла. Лаконічне поєднання в закусці помідорів і хліба перетворюється в гастрономічний шедевр, рецепт якого захочеться повторити неодноразово. В ідеалі використовують свіжі італійські трави або при необхідності замінюють їх сухою сумішшю.

  • помідори – 2-3 шт .;
  • хліб – 4-6 скибочок;
  • цибуля салатний – 1 шт .;
  • винний оцет – 1 ст. ложка;
  • оливкова олія – ​​100 мл;
  • сіль, перець, італійські трави.
  1. Хліб нарізають, збризкують оливковим маслом, підсушують зручним способом.
  2. Помідори розрізають навпіл, вискрібають насіння з соком, змішують з оливковою олією, сіллю, подрібненими травами і сухариками.
  3. М’якоть томатів нарізають, змішують з лушпиння нарізкою, хлібними скибочками.
  4. З’єднують оливкова олія, оцет, сіль, перець, перемішують до однорідної емульсії.
  5. Присмачують салат Панцанелла заправкою, залишають на годину.

Панцанелла з тунцем

Любителям риби сподобається салат Панцанелла, рецепт якого вимагає додавання консервованого тунця або іншої риби. Представлений варіант доповнюють в даному випадку болгарським жовтим перцем, який слід попередньо обсмажити в оливковій олії або запекти до м’якості в духовці і нарізати.

  • помідори – 2-3 шт .;
  • чіабатта – 0,5 шт .;
  • солодкий жовтий перець – 1-2 шт .;
  • винний оцет – 1 ст. ложка;
  • масло – 50 мл;
  • консервований тунець – 400 г;
  • сіль, перець, базилік, маслини або оливки.
  1. Італійський хліб нарізають, підсушують в духовці 5 хв.
  2. Обсмажують нарізану перець в сковороді або запікають плід в духовці до м’якості, після чого позбавляють його від шкірки і нарізають.
  3. Додають в салат нарізані часточками помідори, скибочки консервованої риби, базилік і заправку з олії, оцту, солі і перцю.
  4. Перемішують закуску, дають їй настоятися.

Панцанелла з куркою

У правильному харчуванні і дієтичному меню буде доречна Панцанелла, рецепт якої виповнюється з відвареної курячої грудкою. Зробить блюдо цікавіше і вишуканіше за смаком факт додавання в заправку подрібнених анчоусів, які відмінно гармонують з соком томатів і іншими компонентами соусу.

  • помідори – 2-3 шт .;
  • чіабатта – 0,5 шт .;
  • курячі грудки – 2 шт .;
  • солодкий лук – 1 шт .;
  • філе анчоусів – 2 шт .;
  • винний оцет – 1 ст. ложка;
  • масло – 50 мл;
  • салат айсберг або ромен;
  • сіль, перець, базилік, розмарин.
  1. Помідори розрізають, витягають сік з насінням, а м’якоть нарізають.
  2. До соку з помідорів додають масло, подрібнені анчоуси, оцет, сіль, перець, цибулю, листя розмарину і базиліка.
  3. Відварюють і нарізають грудку, з’єднують м’ясо з скибочками томатів, підсушений хліб, салатним листям і заправкою, перемішують.

Панцанелла з креветками

Абсолютно новий смаковий відтінок набуває тосканський салат Панцанелла, якщо його приготувати з відвареними або обсмаженими креветками і незвичайної гострою заправкою з маринованих перців чилі. Морепродукт при обсмажуванні можна присмачити часником, а при варінні приправити бульйон зеленню і прянощами.

  • помідори черрі – 15 шт .;
  • чіабатта – 4 скибочки;
  • солодкий перець – 2 шт .;
  • цибулю-шалот – 1 шт .;
  • креветки – 15 шт .;
  • винний оцет – 3 ст. ложки;
  • масло – 6 ст. ложок;
  • маринований чилі – 3 шт .;
  • сіль, перець, італійські трави.
  1. Креветки відварюють або обсмажують, підсушують в духовці нарізаний хліб, шаткують лук і перці.
  2. З’єднують складові салату в мисці.
  3. Змішують масло з оцтом, подрібненими перцями, сіллю і перцем.
  4. Панцанелла з креветками присмачується заправкою, перемішується і через 15 хв. подається до столу.

Панцанелла з пармою

Вражає багатством смаку і оригінальністю італійський салат, рецепт якого включає пармскую шинку, сир і обсмажені кедрові горіхи. Крім свіжих помідорів, які забезпечують закуски соковитість, тут додають нарізані в’ялені томати, які додадуть страві приємні пікантні ноти і кислинку.

  • помідори черрі – 150 г;
  • чіабатта – 3-4 скибочки;
  • пармська шинка – 100 г;
  • горіхи кедрові – 60 г;
  • сир – 100 г;
  • салатні листя – 150 г;
  • в’ялені помідори – 100 г;
  • винний оцет – 30 мл;
  • масло – 30 мл;
  • сіль перець.
  1. Чіабатту нарізають, підсушують в духовці.
  2. Розрізають на половинки чері, на слайси парму і сир.
  3. З’єднують компоненти з горіхами, салатним листям, в’яленими томатами, заправляють соусом з масла, оцту, солі і перцю і через 15 хв. подають.

Панцанелла з червоними перцями

Неймовірно апетитною і яскравою виходить італійська Панцанелла, якщо її приготувати з м’якоттю соковитого червоного солодкого перцю, томати взяти жовті і доповнити склад листочками базиліку або свіжої руколою. Останній штрих у вигляді кедрових горіхів і слайсами твердого сиру зробить закуску більш поживною і ситною.

  • помідори – 400 г;
  • чіабатта – 4 скибочки;
  • червоний перець – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • горіхи кедрові – 1 жменя;
  • сир – 20 г;
  • базилік – 1 пучок;
  • винний оцет – 3 ст. ложки;
  • масло – 6 ст. ложок;
  • сіль перець.
Панцанелла - що це таке, класичні та інші смачні рецепти салату

  1. Хліб підсушують в духовці.
  2. Нарізають перці, помідори, цибуля, з’єднують з сухариками і заправкою з масла, оцту, приправ і базиліка.
  3. Дають закусці постояти 1 год в холодильнику і подають, посипавши горішками і слайсами сиру.

Панцанелла з оливками

При бажанні кулінара і їдців класична Панцанелла може доповнюватися свіжими огірками або такими компонентами як каперси, оливки або чорні маслини, гострі перці або в’ялені помідори, присмачують при подачі пармезаном або свіжим чебрецем. Результат підкорить насиченістю і багатством смаку закуски.

  • помідори – 450 г;
  • в’ялені томати – 50 г;
  • хліб – 100 г;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • каперси – 2 ст. ложки;
  • оливки або маслини – 120 г;
  • базилік, чебрець;
  • лимонний сік – 1-2 ст. ложки;
  • масло – 7 ст. ложок;
  • сіль перець.
  1. Нарізають свіжі і в’ялені помідори, з’єднують з підсушений хліб.
  2. Додають цибулю, гострий перець, каперси, оливки або маслини, базилік і чебрець.
  3. З’єднують масло і лимонний сік, приправляють заправку сіллю, перцем, виливають в салат.

Панцанелла з часником

Найпростіша закуска для повсякденного меню, яку можна поглинати самостійно або разом з печеним, смаженим, відвареним м’ясом, рибою – річна часникова Панцанелла. Часник додають не тільки в заправку, але і присмачують їм масло, перед тим, як полити їм нарізані хлібні скибочки. Хліб можна взяти тпопорадиційно білий, з цільнозерновий борошна або житнього.

  • помідори – 350 г;
  • хліб – 200 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • винний оцет – 1-2 ст. ложки;
  • масло – 7 ст. ложок;
  • сіль перець.
  1. Зубок часнику подрібнюють, змішують з двома ложками олії, дають настоятися протягом 1 ч.
  2. Поливають маслом нарізаний хліб, підсушують.
  3. Нарізають помідори, цибулю, з’єднують з сухариками.
  4. У масло, що залишилося додають часник, оцет, сіль, перець, виливають всі в салат.

Панцанелла-гриль

Характеристики популярного тосканського класичного салату можна помітно перетворити не тільки шляхом додавання нових компонентів і овочів. Властивості страви набувають нового гастрономічний сенс, якщо овочеві складові попередньо обсмажити на грилі до м’якості і легкого рум’янцю.

  • помідори черрі – 250 г;
  • хліб – 4 скибочки;
  • солодкі перці – 3-4 шт .;
  • фета – 120 г;
  • кабачок і огірок – по 1 шт .;
  • базилік – 1 пучок;
  • маслини – 2/3 ст .;
  • бальзамічний оцет – 1/5 ст .;
  • масло – 1/3 ст .;
  • сіль перець.
  1. Перед тим як приготувати на грилі овочі, їх нарізають, змащують оливковою олією за допомогою пензля.
  2. До обсмаженої овочевий нарізці з перцю і кабачків додають половинки чері, огірки, маслини, зелень, скибочки сиру і заправку з олії, оцту, солі і перцю.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code