Мигдальне молоко – користь, шкода і кращі рецепти різних страв
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як отримують мигдальне молоко?
- Чим корисно мигдальне молоко?
- Мигдальне молоко – рецепт
- Що можна приготувати з мигдального молока?
- Французьке желе з мигдального молока і цукру
- Млинці на мигдальному молоці
- Каша на мигдальному молоці
- Панкейкі на мигдальному молоці
- Йогурт на мигдальному молоці
- Какао на мигдальному молоці – рецепт
- Чіа-пудинг – рецепт на мигдальному молоці
- Смузі з мигдальним молоком – рецепт
- Матчу на мигдальному молоці – рецепт
Новинка – мигдальне молоко – дуже швидко прижилася в вітчизняному раціоні, це відмінний замінник для дієт і постів. На смак мало, чим відрізняється від коров’ячого, але за складом корисніше, страви виходять менш калорійними. Іспанці люблять змішувати на такому молоці «Орчата», а французи обожнюють «оршад» – суміш з помаранчевої водою.
Як отримують мигдальне молоко?
Промислове виробництво мигдального молока давно поставлено на потік, попит на товар величезний в багатьох країнах Європи. Пояснюється популярність корисними властивостями мигдалю, який з повагою описував сам Авіценна. Отримують таке молоко з сирих плодів, тому склад корисних речовин повністю зберігається. Для більш чимної текстури шкурку з горішків знімають.
Основні принципи приготування:
- Мигдаль витримують кілька годин у воді.
- Подрібнюють з водою, проціджують.
- Макуха використовують для інших цілей, а в рідину іноді додають ванілін, цукор, спеції.
Чим корисно мигдальне молоко?
Чим цінне для організму мигдальне молоко, користь і шкода визначається правильним його вживанням. За смаком продукт не відрізняється від коров’ячого, але без лактози і холестерину, що дуже важливо для тих, хто страждає непереносимістю лактози. Протипоказань у такого молока немає, крім індивідуального несприйняття, але починати краще з невеликих порцій, щоб виключити алергію.
Якщо є проблеми зі шлунком, варто уважно вивчити суміш, іноді в неї включають таку харчову добавку, як карагенан. Вона здатна спровокувати метеоризм. Чим ще відрізняється мигдальне молоко, склад якого сприяє виробленню цінних ферментів, лікує недокрів’я, покращує роботу мозку:
- жирні кислоти – надають еластичність судин, знімають запалення;
- вітаміни групи В, антиоксиданти – зміцнюють імунітет, блокують формування пухлин;
- кальцій, вітамін Д – підтримують кістки і м’язи, зміцнюють зуби, роблять блискучими і красивими волосся;
- вітамін А – зміцнює зір;
- вітамін Е – сприяє регенерації клітин, в 1 ст. міститься добова норма токоферолу;
- фосфор – допомагає регенерувати кісткової тканини;
- магній – нормалізує роботу серця і судин, блокує розвиток інфаркту і ішемії.
Мигдальне молоко – рецепт
Оскільки якісний продукт, без домішок, відшукати не так і легко, простіше розібратися, як зробити мигдальне молоко самому будинку. Концентрацію краще вибрати на свій смак, розбавляючи рідиною. Потрібно залити сирі горішки водою, тому важливо, щоб продукт був свіжим, з приємним ароматом і солодкуватим смаком. З зеленого і гіркого мигдалю якісний напій не вийде.
- мигдаль – 1 ст .;
- вода – 3 ст.
- Горішки очистити, залити водою на 8-12 год.
- Воду злити, мигдаль перемолоти блендером.
- Влити 1 ст. води, збити 1-3 хв. до стану пасти.
- Додати решту води, настояти 10 хв.
- Процідити домашнє мигдальне молоко через марлю.
Що можна приготувати з мигдального молока?
Приготувати мигдальне молоко в домашніх умовах не так вже й складно, що відкриває можливості приготування різних страв, навіть під час дієт і постів. Зберігається таке молоко довше, чим коров’яче, в царській Росії його дуже цінували і іменували на європейський манер – «оршад». Додавали в каву, чай, вживали в сирому вигляді, що роблять і зараз.
Корисне мигдальне молоко, що можна приготувати:
- каші;
- смузі;
- коктейлі;
- соуси;
- десерти;
- заправки для супів;
- млинці;
- вівсяні вафлі;
- майонез.
Французьке желе з мигдального молока і цукру
Любителям десертів сподобається французьке желе з мигдального молока, на батьківщині його називають «бламанже». Доповнюють фруктами, ягодами, горіхами, основою може бути будь-яке молоко, але французи використовують з мигдалю. Желатин потрібно замочити для набухання у воді або в молоці, потім розпустити на водяній бані, але не кип’ятити.
- мигдаль – 250 г;
- вода – 100 мл;
- молоко – 100 мл;
- цукор – 250 г;
- желатин – 25 г;
- вершки – 500 мл.
- Горішки очистити, подрібнити.
- Влити воду і молоко, змішати з цукром, підігріти.
- Процідити через тканину, віджати, остудити.
- Розвести желатин, підігріти.
- Змішати заготовки, прибрати в холод.
- Збити до піни вершки, влити в желе.
- Остудити, розлити по формах.
- Прибрати десерт з мигдального молока в холод на 5 ч.
Млинці на мигдальному молоці
Зручно використовувати мигдальне молоко для випічки в дні посту, особливо смачними виходять млинці. Вони зберігають чимний мигдальний смак, відмінно поєднуються з варенням. Але не гірше будуть і солоні, якщо зробити начинку з фаршу, грибів, рубаних яєць з луком. Відмінностей в приготуванні, в порівнянні зі звичайними млинцями, практично немає, так що нову науку освоювати не доведеться.
- мигдальне молоко – 500 мл;
- борошно – 250 г;
- яйця – 2 шт .;
- цукор – 3 ст. ложки.
- Збити яйця з цукром, влити мигдальне молоко.
- Збитий міксером, вмішати муку.
- Виливаючи порційно на сковорідку, обсмажити з двох сторін.
- Готові млинці на мигдальному молоці скласти в стопку, промазуючи варенням.
Каша на мигдальному молоці
Удвічі корисніше вийде вівсяна каша на мигдальному молоці, блюдо буде зберігати присмак мигдалю. Ідеальний сніданок – з фруктовим міксом, найкраще поєднання – з бананами, фініками і медом. Заряджає енергією на цілий день, мінімум калорій. З пластівців варто брати вівсяну крупу «Геркулес», де використовується продукт вищого гатунку, тому вони швидко розварюються.
- мигдальне молоко – 250 мл;
- вівсяні пластівці – 100 г;
- мед – 3 ст. ложки;
- банан – 1 шт .;
- фініки – 3 шт.
- Закип’ятити мигдальне свіже молоко.
- Засипати пластівці, проварити 3-5 хв.
- Покласти мед, протушкувати 2 хв.
- Подрібнити фініки і банан, заправити кашу.
Панкейкі на мигдальному молоці
Улюблений сніданок американців – панкейкі, перекладається, як «тістечко на сковороді». Простіше кажучи, ті ж самі оладки, на мигдальному молоці виходять не тільки смачними, а й корисними. На смак ближче до бісквітним коржам, по консистенції – щось середнє між російськими млинцями та оладками. Для більш чимної текстури в тісто кладуть вершкове масло.
- мигдальне молоко – 200 мл;
- борошно – 200 г;
- цукор – 2 ст. ложки;
- сода – 1,5 ч. ложки;
- лимонна кислота – 0,25 ч. ложки;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- яйця – 1 шт .;
- оливкова олія – 3 ст. ложки.
- Змішати борошно, цукор, сіль, соду.
- Додати збите яйце, мигдальне чимне молоко, масло.
- Знову збити, порційно викласти ложкою на сковороду.
- Випікати до бульбашок, перевернути.
- Обсмажити до золотистого відтінку.
Йогурт на мигдальному молоці
З появою нової техніки, будинки можна приготувати і смачний йогурт, з мигдального молока в йогуртниці вийде легке і низькокалорійне частування. Оскільки всі закваски різні, варто звертати увагу на інструкцію упаковках, якщо потрібна тепла рідина, молоко підігрівають. На бродіння може піти до 8 год., В електричної йогуртниці завдання спрощує таймер.
- мигдаль – 1 ст .;
- вода – 600 мл.
- Мигдаль з водою перебити в блендері.
- Процідити через сито або марлю.
- Покласти йогуртовую закваску.
- Поставити в йогуртницю, виставити таймер.
Какао на мигдальному молоці – рецепт
Набагато корисніше буде какао на мигдальному молоці, напій вийде без ароматизаторів, зайвих добавок і емульгаторів. Рекомендується для дітей, людей з непереносимістю лактози, проблемами шлунка або кишечника. Горіхи потрібно замочити на 6-8 ч., Потім промити і подрібнити. Для цього рецепта можна використовувати і кешью, але його проціджувати не потрібно, а води буде потрібно більше, оскільки з них суміш виходить набагато жирніше.
- мигдальне молоко – 1 ст .;
- какао – 2 ч. ложки;
- цукор – за смаком.
- Молоко підігріти, розчинити какао і цукор.
- Збити міксером або блендером.
Чіа-пудинг – рецепт на мигдальному молоці
Останнім часом дуже популярним став Чіа-пудинг на мигдальному молоці, його називають улюбленим сніданком багато «зірки». У цих насінні багато корисних жирів і кислот, їх вважають відмінним антиоксидантом. Багато білка, а кальцію в 5 разів більше, чим у коров’ячому молоці. Начинку можна варіювати на свій смак, домешівая фрукти, горіхи, какао або джем. Заправляють ще кленовим сиропом.
- мигдальне молоко – 1 ст .;
- насіння Чіа – 3 ст. ложки.
- Молоко підігріти, помішуючи, всипати насіння.
- Розтерти, щоб не було грудок.
- Прибрати в холод на 2 ч., Краще – на ніч.
- Перед подачею заправити фруктами.
Смузі з мигдальним молоком – рецепт
Ще одне популярне частування з серії пп – смузі з мигдальним молоком. Готувати таку суміш дуже просто, але важливо враховувати кілька моментів. Не додавати багато води, щоб не вийшов рідкий кисіль, суміш повинна бути густою і однорідною, робити смузі потрібно холодним, але не крижаним. Якщо міксер нагріває заготовку, рідина треба вливати охолоджену.
- мигдальне молоко – 1 ст .;
- полуниця – 300 г;
- банан – 400 г;
- фініки – 10 шт.
- Фрукти очистити, розтерти в блендері до однорідності.
- Влити молоко, збити 1-2 хв.
Матчу на мигдальному молоці – рецепт
Все більшу популярність набуває японський чай матчу, особливо – матчу на мигдальному молоці. Чай вважають улюбленим напоєм середньовічних буддійських ченців, адже це – особливі листочки. Їх вкривають від сонця рисової соломою за пару місяців до збору врожаю, щоб дозрівали в тіні, збагачуючись амінокислотами. Потім переробляють, кладуть в контейнер і прибирають під землю до осені. Після вже перемелюють, порошок виходить яскраво-фісташковий.
- мигдальне молоко – 1 ст .;
- порошок чаю матчу – 1 ч. ложка;
- мед – 1 ст. ложка.
- У теплому молоці розвести порошок матчу і мед.
- Збити в блендері, перелити в охолоджений стакан.
- Доповнити перед подачею кубиками льоду.