Марокканські млинці – кращі рецепти знаменитих багріра, муфлети і їх різновидів

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати марокканські млинці?
• Марокканські млинці багрір
• Марокканські млинці – муфлет
• Марокканські млинці з пінного тесту – рецепт
• Тонкі односторонні млинці – рецепт
• Марокканські млинці без дріжджів
• Марокканські млинці на кефірі
• Марокканські млинці з манки

Марокканські млинці – тпопорадиційне ласощі жителів Північної Африки. На відміну від наших рум’яних і ажурних, ці замішуються на прісному дріжджовому тесті і смажаться на сухій сковороді тільки з одного боку, завдяки чому виходять чимними, повітряними і пористими, а просочені соусом з масла і меду – соковитими, ароматними і дуже солодкими.

Як приготувати марокканські млинці?

Марокканські тпопорадиційні млинці – це муфлета і баргір. Муфлета представляє тонкі, розкатані руками млинці, які обсмажуються в стосі по кілька штук одночасно. Баргір – це пористі млинці, обсмажені з одного боку. При цьому тісто виливається на холодну сковороду і після кожного млинчика охолоджується під струменем води.

1. Основні помилки в приготуванні марокканських млинчиків стосуються випікання баргіра. Тісто слід виливати на холодну сковороду і смажити тільки з одного боку.
2. Тісто потрібно виливати в центр сковороди, що не розподіляючи по всій поверхні.
3. Млинці можна зажарювати, вони повинні залишатися блідими.

Марокканські млинці багрір

Баргір – рецепт, завдяки якому наші господині зможуть зробити пишні і пористі млинці не гірше арабських кухарів. Тим більше, що всі складові для замішування дріжджового тіста прості і доступні, а щоб освоїти техніку приготування потрібно пам’ятати, що тісто викладається на холодну сковороду і випікається з одного боку.

• манка – 250 г;
• борошно – 250 г;
• яйце – 1 шт .;
• дріжджі – 10 г;
• масло – 10 мл;
• сода – 5 г;
• цукор – 10 г;
• вода – 450 мл;
• вершкове масло – 70 г;
• мед -100 г.

1. Збийте сухі компоненти з яйцем, маслом, водою.
2. Відставте на 40 хвилин.
3. Викладіть порцію тесту в центр холодної сковороди.
4. Випікайте млинець поки він не схопиться.
5. Змастіть марокканські пористі млинці медом і олією.

Марокканські млинці – муфлет

Марокканські млинці – рецепт, який знайомить з найпопулярнішими арабськими ласощами. На особливу увагу заслуговують млинці – муфлета. Замішані на прісному дріжджовому тесті, вони розкочуються руками в найтонші коржі і випікають укладеними в стопку, в оригінальній манері, де кожен новий млинець кладеться на обсмажений.

• борошно – 900 г;
• вода – 550 мл;
• сухі дріжджі – 10 г;
• масло – 100 мл;
• сіль – 10 г.

1. Замісити тісто з борошна, солі, води та дріжджів.
2. Залиште відпочити на 10 хвилин.
3. Розділіть масу на кульки.
4. Полийте маслом і залиште на 20 хвилин.
5. Розкачайте руками кульку в тонкий млинець.
6. Викладіть на сковороду і обсмажте з двох сторін.
7. Покладіть на нього новий млинець.
8. Переверніть, так щоб другий млинець виявився знизу, а перший зверху.
9. Покладіть на перший млинець новий і переверніть його вниз.
10. Випікайте поки не набереться стопка в 10 млинців.

Марокканські млинці з пінного тесту – рецепт

Марокканські млинці з пінного тесту – популярний фастфуд Північної Африки, який готується прямо на вулиці. Особливість млинців – в пористому тесті, яке при односторонньому випіканні утворює на поверхні безліч дірочок. Таким млинців властивий блідий колір і нейтральний смак. Останній, виправляється соусом з масла і меду.

• борошно – 300 г;
• манка – 100 г;
• жовтки – 2 шт .;
• масло – 10 мл;
• розпушувач – 5 г;
• сухі дріжджі – 5 г;
• вода – 650 мл;
• цукор – 10 г;
• сіль – 10 г.
• масло – 50 г;
• мед – 70 г.

1. Збийте все сухі компоненти з жовтком, маслом і водою.
2. Відставте на 45 хвилин.
3. Викладіть порцію на холодну сковороду і обсмажте млинець з одного боку.
4. Змастіть марокканські пінні млинці медом і олією.

Тонкі односторонні млинці – рецепт

Бажають привнести в арабську випічку слов’янський колорит, можуть спекти марокканські млинці на молоці. У цьому варіанті, млинці виходять чимними, тонкими і зберігають свої «1000 і 1 дірочки». Однак, слід врахувати, що молоко в чистому вигляді робить тісто «плоским», тому його потрібно розвести водою і скористатися рецептом багріра.

• молоко -500 мл;
• вода – 500 мл;
• манка – 300 г;
• борошно – 100 г;
• дріжджі сухі – 5 г;
• цукор – 15 г;
• яйце – 1 шт .;
• масло – 60 мл.

1. Перемішайте всі сухі компоненти з молоком, водою, маслом і яйцем.
2. Відставте на 40 хвилин.
3. Випікайте марокканські млинці з одного боку.

Марокканські млинці без дріжджів

Марокканські млинці – рецепт, здатний задовольнити побажання навіть тих, хто віддає перевагу випічку без дріжджів. При цьому мова йде про тонких млинці муфлета, що мають дві версії приготування: з дріжджами і без дріжджів. В останньому варіанті, тісто виходить суші, щільніше, має сируватий присмак і більше нагадує прісну піту.

• борошно – 1 кг;
• сіль – 15 г;
• вода – 500 мл;
• масло – 120 мл.

1. З борошна, води, 40 мл олії і солі замісити тісто.
2. Сформуйте кульки, змастіть їх маслом і залиште відпочити на 20 хвилин.
3. Розкачайте руками в млинці і обсмажте за принципом дріжджовий муфлети.

Марокканські млинці на кефірі

Досвідченим господаркам нічого не варто перетворити марокканські односторонні млинці в чимне, повітряне ласощі. Все тому, що більшість з них роблять млинці на кефірі. Він ідеально підходить для млинців багрір з манки, яка після взаємодії з кефіром, стає м’якше, а саме тісто набуває пишність і рум’яниться на сковороді.

• кефір – 250 мл;
• вода – 300 мл;
• борошно – 300 г;
• манка – 100 г;
• дріжджі сухі – 10 г;
• масло – 40 мл;
• жовтки – 2 шт .;
• цукор – 20 г.

1. Збийте все сухі компоненти з теплим кефіром, водою, маслом і жовтками.
2. Залиште в теплі на 30 хвилин.
3. Випікайте з одного боку.

Марокканські млинці з манки

Для багатьох кулінарів марокканські млинчики з манки служать прикладом правильного вироби. В цьому немає нічого дивного: манка робить млинці чимними, пористими, повітряними і м’якими. Завдяки їй вони довгий час не черствіють, що актуально для африканського клімату і для європейців, які хочуть зробити млинці про запас.

• манка – 290 г;
• борошно – 145 г;
• сухі дріжджі – 10 г;
• сіль – 10 г;
• розпушувач – 10 г;
• цукор – 20 г;
• вода – 800 мл.

1. Додайте в дріжджі цукор і залийте теплою водою на 15 хвилин.
2. Змішайте всі сухі компоненти.
3. Влийте до них дріжджі залиште на 30 хвилин в теплі.
4. Смажте марокканські млинці з одного боку.