М’ясні страви на новий рік 2021 – незрівнянні рецепти кращих святкових страв
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Новорічні страви з м’яса
- М’ясне асорті на Новий рік
- Як готувати індичку на Новий рік?
- Філе індички на Новий рік
- Рецепт качки на новорічний стіл
- Свиняча рулька на Новий рік
- Свинячі реберця на Новий рік
- Новорічний стейк з яловичини
- Курячі крильця на Новий рік
- Курячий рулет на Новий рік
- Як приготувати кролика на Новий рік?
- Баранина в духовці на Новий рік
Плануючи м’ясні страви на Новий рік 2019, слід врахувати індивідуальні переваги гостей. Раптом, хтось поклоняється східним гороскопам і через забобони відмовиться від свинини на користь кролятини, фаршированої птиці або яловичого стейка, в той час, як інші захочуть насолодитися жирними, соковитими реберцями і рум’яної рулькой.
Новорічні страви з м’яса
М’ясні страви на Новий рік повинні відповідати тпопорадиціям застілля. Проводи старого року краще почати з м’ясного асорті, а після бою курантів подати курячий рулет або крильця. Вони не перенавантажуватимуть шлунок, залишивши місце для грунтовних страв – рульки, баранини і качки, які можуть ще нудитися в духовці, щоб прикрасити стіл до середини ночі.
- Деякі гарячі м’ясні страви на Новий рік краще починати готувати за добу до свята, адже багато видів м’яса потребують маринуванні. Ті ж крильця краще потримати в маринаді не менше 2 годин, а індичку і того більше.
- Новорічні гарячі страви з м’яса повинні бути апетитними. Як правило, всі м’ясо монохромно за кольором, тому слід створити колірний контраст цитрусовими і яскравими овочами.
М’ясне асорті на Новий рік
У кожного своє уявлення яким має бути м’ясо до новорічного столу. При цьому, всі одностайні в тому, що вечір повинен починатися з м’ясного асорті, яке швидко наситить. А щоб його вистачило на всіх, слід розрахувати продукти, дотримуючись схеми, по якій на одного гостя має припадати 25 г ковбаси і по 40 г делікатесного м’яса. Інгредієнти розраховані на 1,5 кг нарізки.
- окіст;
- корейка;
- сервелат;
- шинка;
- балик;
- оливки і маслини – 80 г.
- Наріжте продукти тонкими скибочками. Поверніть в рулетики і викладіть на блюдо, чергуючи за кольором.
- Залиште в центрі місце для солінь.
- Подавайте м’ясні закусочні страви на Новий рік 2019 відразу ж після сервіровки.
Як готувати індичку на Новий рік?
Індичка на Новий рік – єдина страва, що викликає захоплення гостей і переживання господинь. Останні, будуть впевнені в творінні, якщо витримають птицю в розсолі з 7 л води і 500 г солі близько 10 годин. Після, натруть спеціями всередині і вершковим малому під шкірою, нафарширують соковитою начинкою, накриють фольгою і відправлять в духовку на 3,5 години.
- індичка – 5 кг;
- цибуля шалот – 200 г;
- лавровий лист – 2 шт .;
- стебло селери – 4 шт .;
- сушена журавлина – 75 г;
- свинячі ковбаски – 350 г;
- апельсинова цедра – 5 г;
- масло – 50 г;
- панірувальні сухарі – 70 г;
- мускатний горіх – 5 г;
- листя шавлії – 12 шт.
- Обсушити індичку рушником, начините лавром і одним цибулею.
- Решта цибулю смажте в 25 г масла 10 хвилин.
- Перемішайте з журавлиною, шавлією, половиною цедри, сухарями, ковбасою, 5 г цедри і 2 г мускатного горіха.
- Збийте масло з цедрою і мускатним горіхом. Змастіть птицю під шкірою.
- Начините, покладіть на селера.
- Випікайте під фольгою при 180 гпорадусах 3 години і 40 хвилин без фольги.
Філе індички на Новий рік
Кращі м’ясні страви на Новий рік повинні бути смачними, що не клопітно і практичними. Для тих, хто вважає цілу індичку занадто грандіозної як з точки зору приготування, так і поїдання – альтернативою стане невелика запечена грудка. Блюдо, де процес маринування в гірчичному маринаді займає близько години, а випікання – 50 хвилин.
- дижонская гірчиця – 45 г;
- бальзамічний оцет – 30 мл;
- чебрець, розмарин – 5 г;
- часниковий порошок – 5 г;
- масло – 40 мл;
- філе індички – 1,5 кг.
- Збийте перші 5 компонентів для маринаду.
- Замаринуйте філе на 60 хвилин.
- Випікайте при 180 гпорадусах від 45 до 50 хвилин.
Рецепт качки на новорічний стіл
Качка до новорічного столу – єдиний птах здатна створити атмосферу тепла і затишку взимку. Її секрет у відмінній сполучуваності з прянощами і цитрусовими. Даний рецепт пропонує скористатися цим і приготувати качку під медово-гірчичною глазур’ю з цибулею, Клементині і паличками кориці, витративши на випікання близько двох годин.
- качка – 2,2 кг;
- цибуля шалот – 12 шт .;
- клементини – 6 шт .;
- паличка кориці – 3 шт .;
- лавровий лист – 6 шт .;
- дижонская гірчиця – 20 г;
- сироп – 30 мл;
- сіль – 10 г.
- Натріть качку сіллю, покладіть грудкою вниз на цибулю і запікайте при 180 гпорадусах 60 хвилин.
- Переверніть грудкою вгору, покладіть супутні компоненти і печіть ще годину.
- Змастіть сиропом і гірчицею і готуйте ще 15 хвилин.
Свиняча рулька на Новий рік
Свиняча чимка на Новий рік змінить тпопорадиційне уявлення про гомілки, як про марудній в приготуванні, даремне продукті. Гомілка не багата на м’ясо, зате складається з жив і сухожиль, які містять колаген, що перешкоджає старінню. Так, що можна насолоджуватися смаком і соковитістю, томління в бульйоні і пиві рульки, і молодіти.
- рулька – 4 шт .;
- бульйон – 500 мл;
- пиво – 250 мл;
- цибуля – 2 шт .;
- зубок часнику – 3 шт .;
- томатна паста – 15 г .;
- майоран, розмарин – по 5 г.
- Натріть рульки сумішшю з солі, перцю, розмарину і майорану і підрум’яньте.
- Обсмажте цибулю, часник і томатну пасту.
- Додайте пиво, бульйон.
- Випікайте м’ясні свинячі страви на Новий рік 2019 при 170 гпорадусах 2, 5 год.
Свинячі реберця на Новий рік
Свята ведуть до витрат, тому господині, вивчаючи рецепти м’ясних страв на Новий рік, шукають щось недороге. В цьому випадку, варто звернути увагу на свинячі реберця – доступне м’ясо, яке при правильному маринаді, подарує відмінний смак. Особливо якщо запекти їх в маринаді Піно Колада, що включає компоненти культового коктейлю.
- ребра – 1,5 кг;
- ананасовий сік – 500 мл;
- ром – 200 мл;
- масло – 40 мл;
- імбирна паста – 10 г;
- листя м’яти – 8 шт .;
- перець чилі – 5 г.
- Змішайте всі компоненти, крім реберець і м’яти.
- Замаринуйте реберця в соусі на 6 годин.
- Перекладіть на деко з м’ятою і маринадом.
- Випікайте м’ясні страви на Новий рік 2019 при 300 гпорадусах 45 хвилин.
Новорічний стейк з яловичини
Яловичина на Новий рік, представлена стейком – рідкість. Ніхто не хоче під час веселощів стояти біля плити, щоб нагодувати натовп людей м’ясом прямо з печі. Якщо тільки не скористається технікою су вид, при якій м’ясо може бовтатися в гарячій воді в пакеті годину, після чого, бути обсмаженою за хвилину до рум’яної скоринки і подаватися до столу.
- стейк – 300 г;
- масло – 15 г;
- сіль, чорний мелений перець, лавровий лист.
- Приправте стейк сіллю і перцем.
- Покладіть в zip- пакет, додайте лавр і масло.
- Помістіть пакет в каструлю з водою так, щоб верхня частина пакета звисала над каструлею.
- Температура води для стейка середньої прожарювання повинна бути 60 гпорадусів. Час – годину.
- Після, обсмажте в олії на сковороді.
Курячі крильця на Новий рік
Страви з курки на Новий рік вельми різноманітні, але далеко не кожне може змагатися з крильцями. Вони мають магічну силу, даючи роботу для пальців і щелеп. Найчастіше їх готують в духовці – це корисніше і зручніше. В цьому випадку, крильця не вимагають особливої підготовки, після маринування запікаються 30 хвилин і поливаються соусом.
- крильця – 1,1 кг;
- соєвий соус – 40 мл;
- зубок часнику – 3 шт .;
- тертий імбир – 1 ч. ложка;
- Для соусу:
- масло – 20 мл;
- мед – 60 г;
- соєвий соус – 10 мл;
- рисовий оцет – 30 мл.
- Замаринуйте крильця в соєвому соусі, імбир і часник на ніч.
- Випікайте при 220 гпорадусах 30 хвилин.
- полийте соусом.
Курячий рулет на Новий рік
М’ясний рулет на Новий рік – блюдо, яким можна догодити великій компанії, при цьому, не витратити багато сил, якщо зробити його з курячої грудки. На відміну від тих же стегон, які потребують оброблення, вона легка в приготуванні, менш калорійна і високо сполучуваності. Це дозволяє не мудрувати над начинкою і використовувати доступні сир, перець і бекон.
- філе – 6 шт .;
- сир – 120 г;
- скибочки шинки – 6 шт .;
- маринований перець – 80 г.
- Розкладіть курячі грудки на плівці внахлест один на одного, накрийте плівкою і розкачати качалкою.
- Начините, скачайте в рулет.
- Обвяжіте ниткою, загорніть у фольгу і випікайте при 180 гпорадусах 25 хвилин.
Як приготувати кролика на Новий рік?
Єдиний рецепт кролика на Новий рік в духовці, який не підведе і по-справжньому зачарує гостей – ловлення в білому вині. Це класичний спосіб, коли змащені гірчицею шматки кролика, панірують у борошні, обсмажують і млоять при 120 гпорадусах протягом 60 хвилин. В результаті, м’ясо стає соковитим, чимним і зісковзує з кістки.
- кролик – 1,5 кг;
- дижонская гірчиця – 20 г;
- борошно – 60 г;
- цибуля – 1 шт .;
- зубок часнику – 4 шт .;
- біле вино – 150 мл;
- вода – 150 мл;
- винний оцет – 30 мл;
- шавлія, естрагон, лавровий лист – за 1 шт.
- Змастіть шматки кролика гірчицею, обваляйте в борошні і смажте 8 хвилин.
- Додайте цибулю і часник, через 5 хвилин – все інше.
- Випікайте м’ясні страви на Новий рік 2019 під кришкою при 120 гпорадусах годину.
Баранина в духовці на Новий рік
Страви з баранини на Новий рік свідчать про гостинність і майстерності господарів, яким вдається надати їжі східний колорит. Тим, у кого до цих пір не вийшло, варто звернути увагу на даний рецепт, присвячений запіканню баранячої ноги. Він простий і автентичний: ногу натирають сіллю, травами і перцем і запікають 1,5 години.
- бараняча нога – 3,1 кг;
- зубок часнику – 4 шт .;
- сіль – 15 г;
- розмарин – 10 г;
- чорний мелений перець – 5 г.
- Натріть ногу спеціями і залиште на 30 хвилин.
- Запікайте при 175 гпорадусах 1,5 години.