Лазанья з фаршем – рецепти італійського блюда з різними доповненнями

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати лазанью з фаршем?
• Лазанья з фаршем – класичний рецепт
• Лазанья з фаршем і грибами – рецепт
• Лазанья з макаронами і фаршем – рецепт
• Лазанья з фаршем і овочами
• Лазанья з рікоттою і фаршем
• Лазанья з гарбузом і фаршем
• Лазанья з рибним фаршем
• Лазанья з листкового тіста з фаршем
• Лазанья з фаршем з лаваша в духовці
• Лазанья на сковороді з фаршем
• Лазанья з фаршем в мультиварці – рецепт

Лазанья з фаршем – рецепт італійських кулінарів, заслужено отримав поширення і популярність далеко за межами кордонів Італії. Блюдо налічує десятки версій, від класичних до оригінальних і незвичайних із застосуванням неординарних ідей по використанню варіантів начинки.

Як приготувати лазанью з фаршем?

Проста лазанья з фаршем готується за встановленою технологією, базові моменти якої необхідно засвоїти, перш чим приступати до реалізації одного з обраних рецептів.

1. Крім складових для начинки і соусу необхідно забезпечити наявність листів для лазаньї, які готують власноруч або набувають в магазині.
2. Листи застосовують в сирому вигляді або, якщо того вимагають рекомендації на упаковці, відварюють.
3. Фарш обсмажують і тушкують з овочами, томатом і спеціями.
4. Як суміші для заливки застосовують соус Бешамель з молока, масла і муки.
5. Перед запіканням лазанья з фаршем посипається сиром.

Лазанья з фаршем – класичний рецепт

Лазанья з фаршем в духовці, рецепт якої максимально наближений до класики, готується в глибокій, переважно прямокутної форми. При варінні соусу крім мускатного горіха тут додається лавровий лист, який ароматизує молочну основу і перетворює смакові якості підливи на краще.

• листи для лазаньї – 250 г;
• фарш – 0,5 кг;
• цибулю і моркву – по 1 шт .;
• помідори – 4 шт .;
• томатний соус – 100 г;
• часник – 1 зубок;
• італійські трави – 1 ч. ложка;
• сир чеддер – 250 г;
• молоко – 700 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• борошно – 2 ст. ложки;
• лавр – 1 шт .;
• сіль, перець, мускатний горіх, масло.

1. Пасерують цибулю з морквою.
2. Додають фарш, обсмажують.
3. Закладають перетерті помідори, томат, часник, трави, спеції, гасять 10-15 хвилин.
4. На маслі пасерують борошно 5 хвилин.
5. Вливають кипляче молоко з лавром, розмішуючи, додають приправи.
6. У форму укладають шарами листи, фарш, сир і соус, посипають сиром.
7. Через 40 хвилин запікання при 200 гпорадусах лазанья з фаршем та сиром в духовці буде готова.

Лазанья з фаршем і грибами – рецепт

Лазанья з фаршем – рецепт, який набуває нового змісту при поєднанні перекрученого на м’ясорубці м’яса з грибами. Печериці додають сирими, а лісові гриби попередньо відварюють до опускання на дно. Бешамель готують тпопорадиційно, проварити молоко зі спасерувати на маслі борошном і додавши мускатний горіх.

• листи для лазаньї – 250 г;
• фарш – 450 г;
• гриби – 450 г;
• цибулю і моркву – по 2 шт .;
• томатне пюре – 400 г;
• сир чеддер – 300 г;
• соус Бешамель – 1 л;
• сіль, перець, олія.

1. готують Бешамель.
2. Обсмажують цибулю з морквою.
3. Додають фарш, через 10 хвилин гриби, томат і приправи, гасять 30 хвилин.
4. У форму укладають шарами листи, фарш з грибами, соус і сир.
5. Через 40 хвилин запікання при 180 гпорадусах лазанья з фаршем і грибами буде готова.

Лазанья з макаронами і фаршем – рецепт

Лазанья з фаршем, рецепт якої передбачає використання замість спеціальних листів для лазаньї макаронних виробів, за смаком практично не поступається класичним версіями. Для виконання задуму використовують пасту з твердих сортів пшениці, відварити її попередньо в підсоленій воді до напівготовності.

• макарони – 400 г;
• фарш – 600 г;
• цибуля – 2 шт .;
• помідори – 4 шт .;
• сир чеддер – 300 г;
• молоко – 0,5 л;
• вершкове масло – 70 г;
• борошно – 1,5 ст. ложки;
• сіль, перець, олія, мускатний горіх, трави.

1. відварюють макарони.
2. Обсмажують на олії борошно.
3. Додають гаряче молоко, мускатний горіх, сіль, перець.
4. Обсмажують фарш з цибулею, додавши в кінці томати, трави та спеції.
5. Формується лазіння з макаронів з фаршем, для чого компоненти укладаються шарами з сиром і соусом, готується в духовці 40 хвилин.

Лазанья з фаршем і овочами

Тпопорадиційна лазанья з фаршем і помідорами стане ще смачніше і соковитіше, якщо доповнити склад начинки нарізаним солодким перцем, стеблами або коренем селери. Порція овочевого асорті повинна в даному випадку перевищувати кількість м’яса, а разом з перетертим твердим сиром додаватися чимна моцарелла.

• листи для лазаньї – 8-10 шт .;
• фарш – 800 г;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 3 зубки;
• солодкі перці і морква – по 2 шт .;
• сир пармезан і моцарелла – по 150 г;
• томатний соус – 1 л;
• соус Бешамель – 1 л;
• сіль, перець, спеції.

1. Обсмажують фарш з цибулею й овочами.
2. Додають томат, часник, спеції, гасять 30 хвилин.
3. Готують Бешамель, промащують їм шари листів і фаршу, посипаючи двома видами сиру.
4. Лазанья з фаршем і овочами – рецепт, який завершують в духовці, відправивши в неї форму на 40 хвилин.

Лазанья з рікоттою і фаршем

Ще одна гідна версія приготування прославленого італійського блюда – лазіння з фаршем та сиром Рікотта. Склад начинки в даному випадку можна доповнити обсмаженими до напівготовності кабачками, грибами, а до лушпиння пасеруванні додати трохи підкопченої бекону для пікантного аромату.

• листи для лазаньї – 8-10 шт .;
• фарш і гриби – по 350 г;
• бекон – 100 г;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 3 зубки;
• кабачок і моркву – по 1 шт .;
• сир гауда – 150 г;
• рикотта – 400 г;
• томатний соус – 600 г;
• сіль, перець, спеції.

1. Обсмажують цибулю з беконом, морква, і фарш.
2. Додають гриби, томат, часник, гасять 30 хвилин.
3. обсмажують кабачки.
4. У формі укладають шарами листи, фарш, кабачки, соус і два види сиру.
5. Готують блюдо 40 хвилин в духовці при 180 гпорадусах.

Лазанья з гарбузом і фаршем

Лазанья з фаршем в духовці набуває нових смакові якості при приготуванні з гарбузовим пюре. М’якоть овоча запікають до м’якості в духовці, готують в мікрохвильовці або припускають в сотейнику, додавши трохи води або молока. Замість тпопорадиційного соусу Бешамель тут використовується рикотта з моцарелою.

• листи для лазаньї – 8-10 шт .;
• фарш – 500 г;
• гарбузове пюре – 300 г;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• сир пекоріно романо – 150 г;
• рикотта і моцарелла – по 300 г;
• томатний соус – 80 г;
• сіль, перець, олія, спеції, трави.

1. Обсмажують на олії цибулю з часником.
2. Додають фарш, томат, спеції, трави, гасять 20-30 хвилин.
3. Промащують листи гарбузовим пюре, доповнюючи шари фаршем, сумішшю з рікотти з моцарелою.
4. Посипають блюдо пекорино романо, запікають 40 хвилин при 180 гпорадусах.

Лазанья з рибним фаршем

Лазанья з фаршем з риби – рецепт нестандартний, але особливо шанований в колах фанатів рибних страв. В якості соусу для заливки тут використовується суміш з вершків і розтопленого масла з борошном, яка гармонійно доповнить компоненти наповнення з лосося зі сметаною. Допускається замінювати лосось і іншою рибою.

• листи для лазаньї – 250 г;
• фарш з лосося – 400 г;
• шпинат – 150 г;
• сметана – 180 г;
• кріп – 0,5 пучка;
• вершки – 250 мл;
• масло – 150 г;
• борошно – 30 г;
• сир – 150 г;
• сіль перець.

1. Змішують фарш зі шпинатом, кропом, сметаною, сіллю, перцем.
2. З’єднують розтоплене масло з борошном і вершками.
3. Мають шарами у формі листи, рибу і соус з вершків, посипають зверху сиром.
4. Запікається лазіння в домашніх умовах з фаршем з риби 30 хвилин при 180 гпорадусах.

Лазанья з листкового тіста з фаршем

Лазанья з курячим фаршем з листкового тіста далека від класики, але за смаком вдається досить гідною і при цьому не вимагає наявності спеціальних листів. Соус Бешамель в даному випадку замінюється сумішшю з майонезу, сметани і збитого яйця, приправляється за смаком і доповнюються кожним перетертим сиром.

• листкове тісто – 400 г;
• фарш курячий – 700 г;
• томатний соус – 400 г;
• гриби – 250 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 3 зубки;
• сметана, майонез – по 150 г;
• яйце – 1 шт .;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, спеції.

1. Обсмажують фарш з цибулею і часником.
2. Додають томат, гриби, приправи, гасять 15 хвилин.
3. Мають тісто в формі, промазують пласти соусом з фаршу, поливають сумішшю з сметани, майонезу і яйця.
4. Посипають блюдо сиром, запікають 40 хвилин при 200 гпорадусах.

Лазанья з фаршем з лаваша в духовці

Коли покупні листи для страви не дістати, а самостійно з ними возитися не хочеться, виходом стане застосування в якості прошарку до фаршу тонкого вірменського лаваша. Результат приємно здивує смаком, ідентичним класичному. Фарш можна використовувати будь-який і експериментувати з різними добавками.

• лаваш тонкий – 5 шт .;
• фарш – 500 г;
• томатне пюре – 500 г;
• масло – 50 г;
• цибуля – 2 шт .;
• борошно – 40 г;
• молоко – 500 мл;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, мускатний горіх, трави.

1. На маслі пасерують борошно.
2. Доливають молоко, млоять до загустіння, додавши приправи.
3. Обсмажують фарш з цибулею, закладають томат і трави.
4. Укладають у форму шарами лаваш, фарш, соус, посипають сиром.
5. Через 30 хвилин запікання при 180 гпорадусах лазіння з лаваша з фаршем буде готова.

Лазанья на сковороді з фаршем

Приготування лазаньї в домашніх умовах з фаршем цілком реально здійснити на звичайній сковороді без застосування духовки. Для цього використовують розрізаний на порційні шматки лаваш або відварені листи для лазаньї, яким по готовності надають форму, зручну для укладання в ємність з блюдом.

• листи для лазаньї або лаваш – 250 г;
• фарш – 500 г;
• томатний соус – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубки;
• соус Бешамель – 300 мл;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, спеції, олія, зелень.

1. Обсмажують на олії цибулю з часником.
2. Додають фарш, а через 10 хвилин томат і спеції, гасять 20 хвилин.
3. Перекладають в тарілку 2/3 фаршу, а на що залишився викладають відварені листи.
4. Змащують всі соусом, посипають сиром і доповнюють фаршем.
5. Повторюють шари ще раз, готують страву під кришкою 20 хвилин.

Лазанья з фаршем в мультиварці – рецепт

Лазанья з фаршем в мультиварці готується з відварених до напівготовності листів, які розгортають самостійно або купують готові. Варять листи в режимі «Варка на пару» 3-4 хвилини. Замість томатної пасти при наявності використовують свіжі перетерті помідори або консервовані у власному соку.

• листи для лазаньї – 250 г;
• фарш – 800 г;
• томатна паста – 4 ст. ложки;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 2 зубки;
• молоко – 400 мл;
• масло – 100 г;
• борошно – 3 ст. ложки;
• яйця – 2 шт .;
• сир – 250 г;
• сіль, перець, мускатний горіх, трави.

1. Обсмажують на олії в режимі «Жарка» цибулю з фаршем, додавши часник, спеції і розведену у воді пасту.
2. Смажать на олії борошно, вливають молоко, додають мускатний горіх, прогрівають до загусання.
3. Розташовують в чаші шарами листи, фарш, соус і сир, готують на програмі «Випічка» 40 хвилин.