Лангустіни – рецепти приготування екзотичних і простих страв

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати лангустіни?
• Як чистити лангустіни?
• Лангустіни смажені з часником
• Салат з лангустина
• Як варити лангустіни?
• Лангустіни в духовці – рецепт
• Лангустіни в клярі – рецепт
• Як приготувати лангустіни в соєвому соусі?
• Суп з лангустінов – рецепт
• Лангустіни в вершково-часниковому соусі
• Паста з лангустина
• Лангустіни на грилі

Допоможуть у кращому вигляді застосувати в кулінарії такий делікатесний продукт як лангустіни рецепти приготування ракоподібних і попопоради щодо вдосконалення їх і без того ідеальних якостей. Важливо в процесі готування не тільки не зіпсувати смак продукту, але ще й примножити його соковитість, чимність і вишуканість.

Як приготувати лангустіни?

Перебуваючи в пошуках варіантів, як приготувати лангустіни, рецепти кожен підбирає першочергово по індивідуальних переваг і потреб.

1. Найпопулярніші варіанти приготування ракоподібних – жарка на сковороді або грилі в маслі або клярі, запікання в духовці або просте відварювання зі всілякими смаковими добавками або з мінімальним набором спецій.
2. Завжди актуальні закусочні страви з лангустінов, оформлені у вигляді салатів, паста з соусом з додаванням вершків і ракоподібних, ароматний і вишуканий суп з великими делікатесними креветками.
3. При приготуванні лангустінов цілком слід пам’ятати про наявність кишкової вени, яку переважно видалити перед подачею або в процесі виконання рецепта.

Як чистити лангустіни?

Вперше тримаючи в руках лангустіни, як готувати і як підготувати до приготування – перші питання, які виникають у недосвідченого кулінара. Залежно від того, який рецепт буде обраний, тушки ракоподібних залишають як є або попередньо очищають.

1. При використанні цілих лангустінов видаляють лише кишкову вену. Для цього ножицями роблять по спинці на панцирі надріз, акуратно витягують темний кишечник.
2. Щоб отримати чисту делікатесну м’якоть ракоподібних, спочатку відривають голову, надрізають панцир по всій довжині і акуратно знімають його, потягнувши за хвіст. Хвіст можна залишити для чого надрізають панцир над останнім сегментом по колу.
3. За спинці роблять надріз ножем або ножицями і витягають кишкову вену.

Лангустіни смажені з часником

Ідеальним смаком підкорюють їдців смажені лангустіни з часником, зеленню і сухими ароматними травами: базиліком, розмарином. В ідеалі ракоподібних маринують і смажать цілком в панцирі, вирізавши тільки кишкову вену, завдяки чому м’ясо всередині виходить особливо соковитим. Страву подають до столу з білим вином або келихом пива.

• лангустіни – 10 шт .;
• часник – 3-4 зубки;
• петрушка – 0,5 пучка;
• гострий перець – ¼ шт .;
• лимон – 0,5 шт .;
• паприка, базилік і розмарин – по 1 ч. ложці;
• сіль і перець;
• олія оливкова і рослинна – по 1 ст. ложці.

1. Змішують подрібнену петрушку, часник, цедру і сік лимона, нарізаний гострий перець, сіль, перець, паприку, розмарин і базилік.
2. Додають рослинне і оливкове масло, перемішують.
3. Заливають маринадом підготовлених ракоподібних, дають промаринуватися.
4. Смажать лангустіни на сковороді з часником, поливаючи маринадом по 1-2 хвилини з кожного боку.

Салат з лангустина

Підшукуючи варіанти, згідно з якими можна зробити салат з лангустина, рецепти вражають різноманітністю всіляких поєднань морепродукту з овочами, екзотичними або більш доступними фруктами, зеленню, яйцями і заправкою. Особи часто відварюють або обсмажують і додають в салат в очищеному вигляді або, залишивши тільки хвостик.

• лангустіни очищені – 300 г;
• чері – 5 шт .;
• перепелині яйця – 4-5 шт .;
• авокадо – 0,5 шт .;
• салат латук – 1 пучок;
• рукола – 0,5 пучка;
• масло для смаження – 40 г;
• оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
• оцет білий винний – 1 ч. ложка;
• сіль перець.

1. На маслі обсмажують очищені лангустіни.
2. На блюдо укладають салатні листя і рукколу.
3. Зверху розташовують нарізані помідори і м’якоть авокадо, половинки відварених яєць, лангустіни.
4. Змішують масло оливкове, оцет, сіль і перець, поливають заправкою салат і подають до столу.

Як варити лангустіни?

Наступний рецепт для тих, хто не знає, як і скільки варити лангустіни, щоб не перетворити делікатес в несмачну субстанцію, зберегти соковитість м’яса і вміло підкреслити його вишуканість. Відварену морепродукт можна використовувати для салату або подавати самостійно з соусом або під апельсиновим, лимонному соком.

• лангустіни – 8 шт .;
• лавр – 5 шт .;
• запашний перець – 4-5 шт .;
• мелена перцева суміш – 1 ч. ложка;
• вода – 2 л;
• сіль – 4 ч. ложки;
• гострий перець – 1-2 шт.

1. Воду доводять до кипіння.
2. Додають сіль, лавр, горошини перцю і молоту суміш.
3. Кидають у каструлю стручки чилі і лангустіни.
4. Варено-морожений продукт прогрівають до кипіння, а свіжоморожений проварюють в залежності від розміру 3-5 хвилин.
5. Лангустіни варені – рецепти приготування, що вимагають охолодження тушок в бульйоні, завдяки чому м’ясо просочується ароматом спецій і залишається соковитим.

Лангустіни в духовці – рецепт

Завжди вражають смаковими якостями лангустіни, рецепти приготування яких припускають запікання особин в духовці на деку. Застосування маринаду забезпечить обволікання тушок пікантною маслянистої плівкою, яка сприятиме апетитного рум’янцю і одночасно зберігати всередині природну соковитість.

• лангустіни – 8 шт .;
• часник – 2-3 зубки;
• оливкова олія – ​​3 ст. ложки;
• соєвий соус і лимонний сік – по 1 ст. ложці;

• кінза, сіль, перець.

1. До масла додають соєвий соус, лимонний сік, часник, сіль, перець, кінзу або петрушку.
2. Маринують в отриманої суміші тушки лангустінов, попередньо видаливши кишкову вену.
3. Запікають лангустіни в духовці на деку на пергаменті при 220 гпорадусах 10 хвилин.

Лангустіни в клярі – рецепт

Лангустіни в клярі, рецепти приготування яких можуть відрізнятися складом останнього – ідеальна закуска для подачі зі сметанно-часниковим соусом або будь-яким іншим на вибір. Окремо подають келих білого вина. Замість звичайної води для клярі в ідеалі краще використовувати мінеральну Сильногазований або світле пиво.

• лангустіни – 8 шт .;
• борошно – 180 г;
• крохмаль – 120 г;
• вода – 180 мл;
• яйце – 1 шт .;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• рослинне масло – 250 мл;
• борошно для панірування;
• сіль перець.

1. Лангустіни очищають від голови, панцира і кишечника, залишивши хвости.
2. Приправляють м’ясо ракоподібних сіллю перцем.
3. Змішують крохмаль, борошно, розпушувач, сіль, перець, яйце і воду.
4. Панірують тушки в борошні, занурюють в кляр, перекладають в розігріте масло.
5. Обсмажують лангустіни в клярі з двох сторін.

Як приготувати лангустіни в соєвому соусі?

Лангустіни, рецепти приготування яких припускають обсмажування морепродукту з подальшим томлінням в соєвому соусі, набувають не тільки пікантний смак, але і апетитний насичений колір. Додатково можна додати терияки або трохи меду в підливу, приправити її часником і ароматними травами.

• лангустіни – 10 шт .;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• оливкова олія – ​​40 мл;
• сіль, перець, петрушка.

1. Лангустіни готують, видаливши стравохід.
2. Додають трохи солі, перець, подрібнений часник і соєвий соус, перемішують, залишають на 2 години.
3. Викладають тушки в розігріте масло, обсмажують з одного боку.
4. Вливають соєвий соус, що залишився після маринування.
5. Готують лангустіни в соєвому соусі ще 3 хвилини.

Суп з лангустінов – рецепт

Суп з лангустінов – вишукане гаряче для шанувальників морепродуктів, зварене на томатної основі з додаванням мідій в мушлях чи інших дарів моря. Замість консервованих у власному соку помідорів можна використовувати подрібнені до стану пюре свіжі, попередньо знявши з плодів шкірку.

• лангустіни – 0,5 кг;
• мідії – 300 г;
• консервовані у власному соку помідори – 500 г;
• картопля – 200 г;
• чері – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль перець.

1. У воді відварюють до готовності нарізану картоплю.
2. Додають подрібнені в блендері томати у власному соку.
3. Через 10 хвилин закладають обсмажені на олії з цибулею мідії, половинки чері.
4. Приправляють суп сіллю, перцем, доповнюють лангустина і варять ще 10 хвилин.

Лангустіни в вершково-часниковому соусі

Приготувати лангустіни будинку в очищеному вигляді можна не тільки простим обсмажуванням або відварюванням. Морепродукт чудово розкриває свої делікатесні смакові якості при гасінні в вершково-часниковому соусі. Вершки можна брати середньої жирності або замінювати їх некислим рідкої сметаною.

• лангустіни – 1 кг;
• вершки – 300 мл;
• часник – 2-3 зубки;
• петрушка – 1 пучок;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль перець.

1. На вершковому маслі обсмажують очищені лангустіни з нарізаним часником.
2. Додають вершки, сіль, перець, прогрівають протягом трьох хвилин.
3. Додають петрушку і через хвилину знімають ємність з плити.

Паста з лангустина

Ситне і поживне самостійне блюдо для сімейної вечері – паста з лангустина в вершковому соусі. Морепродукт в даному випадку очищають від голів і панцирів, залишивши за бажанням тільки хвости. Крім лука з часником в підливу можна додати стебла селери, спассерованние ароматні коріння моркви, петрушки.

• лангустіни – 400 г;
• паста – 250 г;
• цибуля – 2 шт .;
• вершки – 400 мл;
• часник – 2 зубки;
• борошно – 2 ч. ложки;
• вершкове масло – 50 г;
• базилік і петрушка – по 0,5 пучка;
• пармезан – 40 г;
• сіль, перець, італійські трави.

1. Обсмажують на олії цибулю і часник.
2. Додають борошно, через хвилину очищені лангустіни і вершки.
3. Приправляють соус за смаком сіллю, перцем, травами, припускають 5 хвилин, додавши в кінці петрушку і базилік.
4. Подають лангустіни з вершками з відвареної пастою і пармезаном.

Лангустіни на грилі

Лангустіни на мангалі на грилі крім апетитною рум’яної набувають унікального аромат димку. Готову закуску можна подавати з улюбленим соусом. Особливо гармонійно підійде суміш з майонезу, петрушки, часнику і цедри лимона. Додатково готову страву поливають лимонним або апельсиновим соком.

• лангустіни – 1 кг;
• оливкова олія – ​​50 мл;
• часник – 6 зубчиків;
• петрушка – 1 пучок;
• майонез – 150 г;
• лимон – 1 шт .;
• сіль перець.

1. Лангустіни очищають від кишкової вени, змащують сумішшю з масла з часником.
2. Обсмажують тушки на мангалі по 2 хвилини з кожного боку.
3. Змішують майонез, петрушку, часник, цедру половини лимона, сіль і перець, подають з рум’яними лангустина.