Крем для торта з вершків 33% – кращі рецепти легкої прикраси для домашнього десерту
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як з вершків зробити крем для торта?
- Крем для торта зі збитих вершків – рецепт
- Крем з вершків і сиру для торта
- Крем з вершків і згущеного молока для торта
- Крем-чіз для торта на вершках
- Крем зі сметани і вершків для тортів
- Заварний крем з вершками для торта
- Крем з вершків і масла для торта
- Крем з вершків для торта з желатином
- Крем пломбір з вершками для торта – рецепт
- Крем для торта з рікоттою і вершками
- Крем для торта з вершків і йогурту
Крем для торта з вершків 33 відсотки – ідеальний прошарок для будь-яких коржів або ідеальний варіант для декорування десерту за допомогою кондитерських насадок. За умови застосування свіжої, якісної і натуральної сировини результатом залишаться задоволені всі виконавці рецептів без винятку.
Як з вершків зробити крем для торта?
При знанні базових тонкощів зробити крем для торта з вершків 33 відсотки вийде навіть у початківців кондитерів.
- Вершки потрібного відсотка жирності повинні бути виключно свіжими і добре охолодженими.
- Охолоджують перед використанням додатково насадки міксера, помістивши їх на 30 хвилин в морозильну камеру.
- Підсолоджують крем для торта з вершків 33 відсотки цукровою пудрою дрібного помелу, яка швидко розчиняється і не осаджує пишну вершкову піну.
- Жирні вершки можуть поєднуватися при приготуванні крему зі сметаною, згущеним молоком, вершковим маслом, сиром, йогуртом.
- Для аромату в крем додають ваніль або інші ароматизатори.
Крем для торта зі збитих вершків – рецепт
Вершковий крем для торта, класичний рецепт якого буде представлений в даному розділі, чудово доповнить традиційні бісквітні коржі, які переважно додатково просочити солодким сиропом. Такий вершковий прошарок чудово гармоніює зі свіжими, консервованими фруктами і ягодами.
- вершки 33% – 0,5 л;
- цукрова пудра – 5 ст. ложок.
- Охолоджують вершки, виливають в охолоджену миску, збивають міксером, додавши в процесі просіяну цукрову пудру.
- Першу хвилину збивання підтримують низьку швидкість міксера, а потім ще 6 хвилин збивають продукт на високих обертах.
- Готовий крем зі збитих вершків для торта добре тримається на віночках і не випливає з посуду при її перекиданні.
Крем з вершків і сиру для торта
Крем для торта з сиру та вершків 33% може застосовуватися для прошарку коржів, вирівнювання поверхні десерту під мастику або застосовуватися для лаконічного нескладного декору. Сир повинен бути м’яким, в ідеалі з мінімальною вологістю і обов’язково свіжим, не більше зрілим, чим триденний, що запобіжить відділенню сироватки.
- вершки 33% – 0,5 л;
- сир – 400 г;
- цукровий пісок або пудра – 150-200 г;
- ваніль або ванільний цукор – за смаком.
- Сир змішують з цукром і ваніллю, пробивають до кремової текстури блендером.
- Охолоджені вершки збивають міксером до пишної стійкої піни.
- У кілька прийомів вкладають в вершкову основу сир.
- Готовий густий сирно-вершковий крем для торта застосовують за призначенням.
Крем з вершків і згущеного молока для торта
М’який крем для торта із вершками для просочування коржів з бісквітного, пісочного або медового тіста вдасться приготувати з додаванням згущеного молока. Підійде і класичне згущене молоко, і варене, яку слід додавати до вершкової піні невеликими порціями, кожного разу розмішуючи масу до однорідності.
- вершки 33% – 0,5 л;
- згущене молоко – 400 г.
- Добре охолоджують вершки і згущене молоко в холодильнику.
- Наливають вершки в ємність для збивання, обробляють їх протягом першої хвилини міксером на найнижчих обертах.
- Продовжують збивання продукту на високій потужності ще приблизно 5-7 хвилин.
- Поступово додають до вершкової піні згущене молоко, продовжуючи збивати крем на середніх обертах.
Крем-чіз для торта на вершках
Приготований крем з маскарпоне і вершків для торта чудово тримає форму, не тече, формує чудові візерунки при декоруванні десерту і має досконалий ніжний, що тане в роті, смак. Замість маскарпоне використовують будь-який натуральний м’який і однорідний вершковий сир перевіреної якості.
- вершки 33% – 200 мл;
- вершковий сир – 600 г;
- цукрова пудра – 200 г;
- ваніль – за смаком і бажанням.
- До вершкового сиру додають просіяну цукрову пудру і збивають міксером до однорідності і пишності.
- Вершки збивають окремо і вмішують до підсолодженого сиру або ж вливають в сирну основу і обробляють міксером до пишноти і однорідності суміші.
- При бажанні в процесі збивання втручаються в крем ароматизатор ванілі.
Крем зі сметани і вершків для тортів
Сметанно-вершковий крем для торта – бюджетний і доступний варіант просочення або декору для десертів з різними за складом коржами. Сметана, як і вершки, повинна бути з високим відсотком жирності і обов’язково охолодженої. Її можна попередньо змішати з загустителем або відважити в марлі протягом 24-48 годин в холодильнику.
- вершки 33% – 200 мл;
- сметана – 600 г;
- цукрова пудра – 150 г;
- ваніль – за смаком і бажанням.
- Сметану відважують для стікання надлишків сироватки на добу-дві в холодильнику.
- Закладають в ємність для збивання відважені сметану, цукрову пудру, вливають вершки.
- Збивають складові крему спочатку на самій низькій швидкості, а потім поступово збільшуючи обороти до максимуму.
- Після придбання кремом стійкості можна використовувати його за призначенням.
Заварний крем з вершками для торта
Вершково-заварний крем для торта часто готують для прошарку листкових коржів Наполеона, при приготуванні медовика і безлічі інших тортів. Крім того, такий крем можна подати в якості самостійних ласощів, доповнивши свіжими ягодами, скибочками консервованих або свіжих фруктів, горіхами.
- вершки 33% – 450 мл;
- жовтки – 5 шт .;
- цукор – 100 г;
- кукурудзяний крохмаль – 3 ст. ложки;
- масло вершкове – 4 ст. ложки;
- ванільний екстракт – 1,5 ч. ложки;
- сіль – 1 щіпка.
- Вершки змішують з цукром, сіллю і нагрівають при постійному помішуванні практично до кипіння, але не давши закипіти.
- Розтирають жовтки з крохмалем, вливають до них поступово гарячу вершкову суміш.
- Прогрівають крем на вогні при помішуванні до загусання і появи пухирців близько хвилини.
- Вмішують ваніль, масло до їх розпускання.
- Протирають крем через сито до однорідності, остуджують під харчовою плівкою.
Крем з вершків і масла для торта
Щільний вершковий крем для прикраси торта або вирівнювання його поверхні перед нанесенням мастики і елементів декору вдасться приготувати з вершковим маслом і згущеним молоком. Отримана субстанція не має яскраво вираженого масляного смаку, характеризується ледь помітним приємним присмаком згущеного молока.
- вершки 33% – 200 мл;
- масло вершкове – 300 г;
- молоко згущене – 150 г;
- цукрова пудра – 100 г.
- Охолоджені вершки збивають до м’яких піків, додавши в процесі в два прийоми цукрову пудру.
- Розм’якшене вершкове масло кімнатної температури збивають до пишності і побіління.
- Вмішують невеликими порціями до масла згущене молоко, збивають міксером до однорідності.
- З’єднують масляну і вершкову основу, збивають крем зі збитих вершків для прикраси торта до щільної і густої його текстури.
Крем з вершків для торта з желатином
Вершковий крем для торта, рецепт якого буде представлений таким, ідеально доповнить класичні або шоколадні бісквітні коржі, буде гармонійно поєднуватися з ягодами і фруктами, доданими між коржами. Шляхом поєднання вершків з розпущеним желатином вдасться стабілізувати текстуру просочення, зробити її більш щільною і придатною для декорування десерту.
- вершки 33% – 0,5 л;
- вода – 70 мл;
- желатин – 5 г;
- цукрова пудра – 70 г;
- ваніль.
- Желатин замочують і розпускають у воді, дають охолонути.
- Охолоджені вершки збивають до щільних піків, додавши в кінці цукрову пудру і ванілін.
- Поступово вливають желейну воду, продовжуючи збивати вершкову масу, домагаються однорідності крему.
- Готовий крем застосовують відразу ж, не даючи йому застигнути.
Крем пломбір з вершками для торта – рецепт
Крем пломбір для торта на вершках перетворить будь-які, навіть самі непоказні, коржі, надавши десерту особливу родзинку і неповторний вершковий смак. Такий ніжний, повітряний крем підходить тільки для прошарку бісквіта або листкових пластів. Для декору поверхні десерту його структура рідкувата і не стійка.
- вершки 33% – 350 мл;
- молоко – 250 мл;
- яйце – 1 шт .;
- цукровий пісок – 120 г;
- масло вершкове – 70 г;
- крохмаль – 2 ст. ложки.
- Яйце збивають з цукром.
- Додають крохмаль, а потім доведене до кипіння молоко, інтенсивно розмішуючи масу віночком.
- У гарячу заварну основу вмішують масло, дають охолонути під плівкою.
- Збивають охолоджені вершки до піни, порціями вмішують в заварний крем міксером.
Крем для торта з рікоттою і вершками
Приготований вершковий крем для бісквітного торта з рікоттою крім застосування в якості прошарку для коржів може використовуватися для подачі капкейков, начинки заварних тістечок. Такий крем відмінно гармонує з скибочками консервованих ананасів, персиків, м’якоттю мандаринів або апельсинів.
- вершки 33% – 0,5 л;
- рикотта – 0,5 кг;
- цукрова пудра – 150 г;
- ваніль.
- Збивають окремо вершки до піни, додавши цукрову пудру, ваніль і рікотту.
- У сирну основу потроху втручаються лопаткою або міксером вершки.
Крем для торта з вершків і йогурту
Вершково-йогуртовий крем для торта можна зробити з натурального йогурту без добавок або використовувати густий солодкий десерт з фруктовими або ягідними наповнювачами. Якщо йогурт питної і рідкий, порцію желатину переважно збільшити до 20 м За бажанням склад доповнюють ваніллю або іншим ароматизатором.
- вершки 33% – 200 мл;
- йогурт – 500 г;
- желатин – 15 г;
- цукрова пудра – за смаком;
- вода – 90 мл.
- Вершки збивають в охолодженому вигляді до щільних піків.
- Окремо збивають йогурт з додаванням цукрової пудри.
- Вмішують, продовжуючи збивання, до йогурту розпущений у воді желатин.
- Акуратно за допомогою лопатки вмішують в йогурт вершкову піну.
- Поміщають крем на 30-40 хвилин в холодильник і використовують для прошарку коржів.