Крамбл – смачний десерт з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати крамбл?
• Крамбл – класичний рецепт
• Крамбл з вівсяними пластівцями
• Яблучний крамбл – рецепт
• Крамбл зі сливами
• Вишневий крамбл – рецепт
• Грушевий крамбл – рецепт
• Банановий крамбл – рецепт
• шоколадний крамбл
• сирний крамбл
• горіховий крамбл
• Яблучний крамбл в мікрохвильовці

Хто б міг подумати, що крамбл, розроблений під час війни як дешева і доступна альтернатива кондитерським виробам, стане кулінарним надбанням Британії і придбає різні варіанти, в яких хрустку крихту з пісочного тіста будуть доповнювати вівсянкою і горіхами, а запечений яблучний шар поміняють на груші, вишню і банан.

Як приготувати крамбл?

Пиріг крамбл готується з 4 компонентів: свіжих фруктів, масла, борошна і цукру. Масло і борошно перетирають в крихту, перемішують з цукром, викладають рівним шаром на фрукти і запікають у духовці 40 хвилин, поки крихта не стане хрусткою і золотистою. Часто, для більш хрусткою текстури, в пісочну крихту додають горіхи або вівсяні пластівці.

1. Головне, на що слід зосередиться при приготуванні крамбль – це крихта. Розтирати мало з борошном слід тільки кінчиками пальців. В іншому випадку, масло буде розм’якшуватися від тепла рук, що неприпустимо.
2. Крамбл можна робити як з фруктів, так з ягід. Крамбл з ягодами зручний тим, що при приготуванні можна використовувати заморожені ягоди. При чому їх не потрібно розморожувати, можна просто перемішати з цукром, посипати крихтою і запекти.

Крамбл – класичний рецепт

Крамбл класичний, розроблений британцями під час війни, включає до свого складу 4 інгредієнта: яблука, борошно, масло і цукор. Рецепт простий: масло перетирають з цукром і борошном, викладають крихту на шматочки яблук і запікають. Головне – використовувати кисло-солодкі і м’які яблука. Вони створять баланс з солодкою крихтою і пропекутся.

• яблука – 400 г;
• кориця – 5 г;
• борошно – 150 г;
• масло – 100 г;
• цукрова пудра – 150 г.

1. Помістіть шматочки яблук в форму, посипте 50 г пудри і корицею.
2. Розітріть холодне масло з борошном і цукром і посипте яблука.
3. Випікайте тпопорадиційний англійський крамбл при 180 гпорадусах 30-35 хвилин.

Крамбл з вівсяними пластівцями

Вівсяний крамбл – більш пізніше кулінарний винахід. Потрібно було якимось -то чином зробити крихту щільніше і хрусткою, тому масло і борошно стали розтирати з вівсяними пластівцями. Ідея спрацювала блискуче – щільна кірка утримувала ягідні соки внизу, не даючи їм вирувати на поверхні. Крім того, вівсянка зробила десерт набагато корисніше.

• ягоди – 600 г;
• дрібно нарізані фініки – 9 шт .;
• мускатний горіх – 5 г;
• вівсяні пластівці – 150 г;
• борошно – 50 г;
• масло – 50 г;
• мелений імбир – 5 г.

1. Потомити ягоди і 2 фініки 4 хвилини до розм’якшення. Приправте мускатним горіхом.
2. Розітріть пластівці з маслом, імбиром, борошном і іншими фініками і викладіть на ягоди.
3. Випікайте при 190 гпорадусах 25 хвилин.
4. Дайте крамбль 5 хвилин відпочити.

Яблучний крамбл – рецепт

Крамбл з яблуками весь час піддається змінам. Як виявилося, можна нескінченно вдосконалити десерт, побудований з 4 компонентів – яблук, цукру, масла і муки. В даному варіанті пропонується збільшити кількість яблук (це додасть свіжості) і зробити крихту тонше і щільніше, додавши коричневий цукор і вівсяні пластівці.

• яблука – 1 кг;
• цукор – 25 г;
• вода – 20 мл;
• масло – 75 г;
• борошно – 100 г;
• вівсяні пластівці – 50 г;
• коричневий цукор – 100 г.

1. Посипте яблука цукром і тушкуйте в воді 5 хвилин.
2. Розітріть масло c борошном. Перемішайте з пластівцями і цукром і посипте яблука.
3. Випікайте яблучний крамбл при 200 гпорадусах 30 хвилин.

Крамбл зі сливами

На відміну від яблучного, сливовий крамбл потребують більшої кількості компонентів. У список потрапляють прянощі, завдяки яким сливи придбають аромат. Вино, яке розкриє смак слив і загущувач з кукурудзяної муки. У крихту обов’язково потрібно додати розпушувач і жовток, інакше вона може перетворитися в кашу.

• слива – 1,1 кг;
• зірочка анісу – 2 шт .;
• паличка кориці – 1 шт .;
• вино – 50 мл;
• кукурудзяна мука – 20 г;
• жовток – 1 шт .;
• цукор – 100 г;
• вода – 20 мл;
• борошно – 100 г;
• масло – 50 г;
• розпушувач – 5 г;
• ванільний екстракт – 1 ч. ложка.

1. Пересипьте сливу 50 г цукру, додайте вино і прянощі і тушкуйте 5 хвилин.
2. Збийте муку з водою і вилийте в суміш. Томіть ще 2 хвилини. Видаліть прянощі і перекладіть у форму.
3. Змішайте 50 г цукру з борошном, маслом, жовтком, розпушувачем і екстрактом в крихту.
4. Здійсніть стандартну процедуру з викладанням і випікайте 30 хвилин при 190 гпорадусах.

Вишневий крамбл – рецепт

Приготувати ягідний крамбл можна в будь-який час року. Благо, супермаркети переповнені замороженими заготовками, особливо вишнею – смачною, «самостійної» ягодою, яка потребує ніяких доповнень. Створюючи ягідну основу, потрібно врахувати соковитість вишні і згустити ягоди борошном. В іншому випадку, основа буде схожа на компот.

• заморожена вишня – 250 г;
• борошно – 100 г;
• цукор – 100 г;
• масло – 50 г;
• волоські горіхи – 20 г;
• свіжий лист шавлії – 3 шт.

1. Разморозьте ягоди в СВЧ. Перемішайте з 60 г борошна і 50 г цукру.
2. Випікайте під фольгою 20 хвилин при 190 гпорадусах.
3. Перебити залишилися цукор і борошно з маслом, горіхами і шавлією в блендері.
4. Покрийте вишню сумішшю і випікайте 25 хвилин.

Грушевий крамбл – рецепт

Часто грушевий крамбл роблять на французький манер, карамелізіруя шматочки груш в маслі і цукрі, що займає час і робить фрукти ще солодше. Набагато простіше, карамелізовану груші в процесі приготування, перед цим просочивши їх апельсиновим соком, медом і імбиром. Груші мають щільною м’якоттю, тому десерт потрібно випікати 50 хвилин.

• борошно – 100 г;
• цукор – 70 г;
• коричневий цукор – 50 г;
• масло – 150 г;
• горіхи – 40 г;
• мускатний горіх – 5 г;
• груші очищені від шкірки – 6 шт .;
• імбир – 15 г;
• апельсиновий сік – 60 мл;
• мед – 50 г;
• сік лимона – 30 мл.

1. Збийте перші 5 компонентів в блендері.
2. Перемішайте решта 5 складових списку.
3. Покрийте скибочки груш крихтою і випікайте при 190 гпорадусах 50 хвилин.

Банановий крамбл – рецепт

Солодка, крохмалиста м’якоть банана дозволяє трансформувати банановий крамбл в корисне ласощі для палео дієт. При цьому, десерт не програє ні смаком, ні текстурою: крихта з кокосової стружки, горіхів і молока виходить в міру солодкої, хрусткої і добре поєднується з бананом, а на приготування потрібно всього 10 хвилин.

• банан – 100 г;
• молоко – 45 мл;
• ванільний екстракт – 5 мл;
• дріб’язок стружка – 20 г;
• кокосове масло – 15 мл;
• мелений мигдаль – 25 г.

1. Побризкайте шматочки банана ваніллю і потім в 15 мл молока 3 хвилини.
2. Додайте в сухі складові 30 мл молока і масло і перемішайте.
3. Накрийте банан сумішшю і випікайте при 180 гпорадусах 10 хвилин.

шоколадний крамбл

Рецепт крамбль варіативний як фруктовими основами, так і самої крихтою. Яскраво і нестандартно виглядає крамбл з шоколадною крихтою. Тертий чорний шоколад, доданий в штрейзель, плавлячи при нагріванні, робить текстуру більш пухкої, а при охолодженні – рубав. До того ж, він відмінно контрастує з кислими начинками, особливо, з ревенем.

• ревінь – 900 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• апельсин – 1/2 шт .;
• борошно – 150 г;
• коричневий цукор – 150 г;
• масло – 75 г;
• какао-шоколад 100% – 100 г.

1. Наріжте ревінь шматочками, перемішайте з апельсиновим соком, цедрою і пудрою і запікайте під фольгою при 180 гпорадусах 25 хвилин.
2. Розітріть борошно з маслом і цукром, додайте тертий шоколад і перемішайте.
3. Викладіть на ревінь і запікайте 25 хвилин.

сирний крамбл

Крамбл з сиром є вдалим експериментом. Сирна основа збагачує десерт білками, роблячи його ситніше. Молочний присмак сиру добре освіжає десерт, а масляниста текстура прекрасно підкреслює хрусткость крихти. Крім того, сир поєднуємо з будь-якими ягодами та фруктами. В даному варіанті, він добре працює з яблуками.

• борошно – 150 г;
• масло – 100 г;
• цукор – 100 г;
• крохмаль – 40 г;
• сир – 400 г;
• яблуко – 150 г.

1. Розітріть борошно, масло і 100 г цукру.
2. Розітріть сир з 50 г цукру і крохмалем. Перемішайте з шматочками яблук.
3. Викладіть у форму, накрийте крихтою і запікайте при 200 гпорадусах 35 хвилин.

горіховий крамбл

Правильна крихта здатна зробити десерт крамбл видатним. Досвідчені кухарі вважають за краще зміцнювати штрейзель (суміш масла і муки) горіхами. Горіхи роблять крихту глибокої, об’ємної, ароматною. Головне, щоб сорт горіхів гармоніював з фруктовою основою. В даному варіанті, кедрові горіхи добре поєднуються з полуницею і абрикосами.

• масло – 1-0 г;
• борошно – 50 г;
• смажені кедровий горіхи – 50 г;
• коричневий цукор – 50 г;
• вівсяні пластівці – 50 г;
• абрикоси – 200 г;
• полуниця – 300 г;
• сіль – 5 г;
• крохмаль – 10 г;
• цукор – 100 г.

1. Розітріть перші 5 компонентів. охолодіть.
2. Перемішайте фрукти з цукром і крохмалем.
3. Накрийте штрейзелем і випікайте при 175 гпорадусах 40 хвилин.

Яблучний крамбл в мікрохвильовці

На ділі крамбл, рецепт якого часто асоціюється з тривалим приготуванням, може бути простим, швидким і зручним. Йдеться про випікання крамбль в мікрохвильовці. Все, що необхідно, щоб створити порційний десерт в цьому агрегаті – покласти шматочки яблук в кружку, посипати крихтою і включити СВЧ на три хвилини.

• яблука – 100 г;
• цукор – 30 г;
• вівсяні пластівці – 30 г;
• борошно – 20 г;
• масло – 30 г.

1. Змішайте в гуртку яблука і 10 г цукру.
2. Приготуйте крихту.
3. Посипте нею яблука і випікайте на максимальній потужності 3 хвилини.