Класичний грецький салат їжа богів
ЗМІСТ СТАТТІ:
Грецька кухня славиться овочевими стравами. І це не випадково: кліматичні умови дозволяють мешканцям цієї країни вирощувати такі овочі, про які мешканці північніших країн протягом багатьох століть могли тільки мріяти або купувати в тій же самій Греції. Зараз свіжі помідори, огірки, баклажани можна купити в будь-який час року, так що ніщо не заважає приготувати класичний грецький салат, який їли колись олімпійські боги, навіть взимку.
Текст: gata_agata • 2 березня 2014
Основні продукти
Більшість продуктів для класичного грецького салату можна купити в самому звичайному гіпермарекете. Це огірки, помідори, листовий салат, солодкий перець, цибуля, оливки. Мабуть, доведеться пошукати тільки козячий або овечий сир фета, але і він в російських магазинах зараз зовсім не рідкість.
Зрозуміло, заправляти такий салат потрібно оливковою олією, як це робиться на його батьківщині. Майте на увазі, що помідори підходять не всякі. Пухкі і м’які не годяться, потрібні помідори з щільною м’якоттю. Огірки краще вибирати з тонкою світлою шкіркою. Вам необхідно: – козячий або овечий сир фета – 400 г; – великі помідори – 2-4 шт .; – огірки короткоплодние – 1-2 шт .; – перець болгарський солодкий – 1-2 шт .; – червоний ріпчаста цибуля – 1 шт .; – маслини (без кісточок) – 80 г; – салат листовий – 100 г; – зелень; – перець чорний мелений; – оливкова олія.
У деяких рецептах грецького салату замість козячого сиру застосовується бринза
готуємо інгредієнти
Вимийте овочі. Помідори і огірки наріжте великими кубиками. Перці теж поріжте кубиками, попередньо вийнявши середину. Маслини розрізати навпіл. Лук ретельно очистіть і наріжте полуколечкамі. Підготуйте сир. Розділіть шматок навпіл. Одну половину наріжте кубиками приблизно того ж розміру, що й огірки з помідорами.
Всі компоненти складіть у велику миску і акуратно перемішайте. Виберіть міцні листя салату – вони повинні бути цілими, без вад, оскільки в даному випадку потрібні для сервірування. Обсушити листя, викладіть на них салат, посипте невеликою кількістю чорного меленого перцю, заправте маслом. Зверху накрийте кожну порцію тонкої платівкою сиру.
Перець підходить як жовтий, так і червоний. Щоб салат виглядав більш яскраво, можна взяти перці того і іншого кольору
Салат «хоріатіки»
Цей салат відрізняється від попереднього тим, що його не потрібно перемішувати. Співвідношення продуктів приблизно таке ж, як і в першому рецепті, тільки сиру треба взяти в два рази менше, оскільки він піде тільки в сам салат. Наріжте великими кубиками огірки, помідори і перець. Червоний цибулю наріжте кільцями.
Візьміть салатницю, викладіть її дно свіжими чистими листям салату. Подальші дії залежать виключно від вашої фантазії. Строгих правил, в якому порядку викладати овочі, немає. Можна, наприклад, зробити це у вигляді квітки, виклавши середину з огірків або перцю, а в якості пелюсток красиво розкласти помідори і цибулю. Сир наріжте кубиками і покладіть зверху. Додайте розрізані навпіл маслини. Зелень дрібно нарубати і посипте салат зверху. Заправте салат оливковою олією.