Кекс столичний кращі тпопорадиції домашньої випічки
ЗМІСТ СТАТТІ:
Чимний, м’який і розсипчастий кекс столичний має чудодійну силу швидко збирати за столом всіх рідних і друзів, що знаходяться поблизу. Цей солодкий аромат багатьом знайомий з дитинства, якщо воно довелося на порадянські часи. Приготуйте його за класичним рецептом у вигляді поліна з родзинками або зробіть симпатичні порційні кекси з вершковим кремом.
Текст: Niverina х 10 березня 2014
Рецепт кексу «Столичний» по-порадянськи
Інгредієнти: – 2 ст. борошна і 2 ч. л. борошна для родзинок і обсипання форми; – 3 великих курячих яйця; – 200 г вершкового масла і 10 г масла для форми; – 200 г цукру; – 150 г темного родзинок; – по 1 ч. Л. розпушувача, ванільного цукру і цукрової пудри.
Просійте борошно кілька разів, щоб випічка вийшла більш пишною. В останній раз зробіть це, змішавши її з розпушувачем
Дістаньте вершкове масло з холодильника за 40 хвилин до початку готування для розм’якшення. Потім перекладіть його в глибоку миску і збийте вінчиком або міксером на невеликій швидкості до повітряного стану. Всипте цукор і енергійно розмішайте його до повного розчинення. Розбийте в масляну суміш яйця по одному, потім – борошно з розпушувачем і ванільний цукор, не припиняючи збивання до утворення однорідної маси. Тісто для столичного кексу має вийти досить густим і щільним.
Промийте ізюм і залийте його окропом на 3 хвилини, щоб трохи розмокнув. Після цього злийте рідину і просушіть сухофрукт на паперовому або звичайному рушник. Обваляйте їх в 1 ч. Л. муки і змішайте з тестом. Перемішайте все для рівномірного розподілу темних ягід. Розігрійте духовку до 160 ° C.
Промажьте жароміцних прямокутну форму бажано розміром 25 на 12 см вершковим маслом і обсипте 1 ст. л. муки. Заповніть її тестом і розрівняйте його поверхню зворотною стороною ложки. Випікайте кекс 80-90 хвилин, викладіть його на блюдо і посипте через сито цукровою пудрою.
Порційні столичні кекси з кремом
Інгредієнти: – 2 і 1/3 ст. борошна; – 4 курячих яйця; – 300 г вершкового масла; – 1 ст. цукру; – по 1 ч. Л. розпушувача і ваніліну; – 2 ст. л. коньяку; – по 0,5 ст. 33% -них вершків і фруктового сиропу з будь-яким смаком.
Розітріть витримане протягом 40 хвилин при кімнатній температурі вершкове масло з яйцями і цукром, додайте по черзі ванілін, коньяк, борошно і розпушувач і все гарненько змішайте. Залиште тісто на 20 хвилин, накривши ємність з ним чистої тканинною серветкою. Розкладіть його по круглим порційних формочках і відправте в нагрітий до 175 ° C духовку на 35-40 хвилин.
Залиште формочки незаповненими приблизно на третину висоти, щоб піднімаються кекси при готуванні не вистрибнув з них
Приготуйте крем за допомогою міксера, з’єднавши вершки і фруктовий сироп, і прикрасьте їм випічку, видавивши з кондитерського мішечка у вигляді довільного візерунка, наприклад равлики або квітки.