Кабачки, як гриби на зиму – надзвичайно смачна закуска!

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зробити кабачки як гриби?
• Мариновані кабачки, як гриби
• Кабачки на зиму, як гриби без стерилізації
• Салат з кабачків, як гриби
• Кабачки, як гриби з петрушкою на зиму
• Кабачки, як гриби на зиму з морквою
• Салат з кабачків як гриби з часником
• Кабачки, смажені як гриби
• Кабачки, як гриби без оцту
• Кабачки, як гриби без масла

Порівняння, які отримали кабачки як гриби на зиму не перебільшені. Завдяки тому, що овочі маринуються в власних соках, зі щадить термічною обробкою, вони зберігають щільність і хрускіт, в той час як тонко підібране поєднання часнику з кропом наділяє їх ароматами, що копіюють пахощі білих, красноголовців і груздів.

Як зробити кабачки як гриби?

Як і всі заготовки, кабачки під гриби на зиму готуються зі стерилізацією і без неї. В обох варіантах часточки кабачків замочують в олії, оцті, солі, цукрі і кропі на кілька годин, щоб використовувати виділився сік в якості маринаду. Відмінність в тому, що кабачки, заготовлені без стерилізації, проварюються в маринаді 20 хв.

1. Практично будь-яка закуска з кабачків як гриби може готується з овочів будь-якого ступеня зрілості. Молоді кабачки не очищують від шкіри і насіння, перезрілі обов’язково чистять. При цьому, вітається будь-яка форма нарізки.
2. Примітно, що при певних поєднаннях зелені і прянощів кабачки можуть приймати аромати і смаки різних грибів. Наприклад, поєднуючи свіжу петрушку з часником можна отримати кабачки на зиму зі смаком білих грибів, а сушений кріп зробить їх схожими на грузді. А ось петрушку в заготовки, які не пройшли стерилізацію, додавати не варто, вона може викликати бродіння.

Мариновані кабачки, як гриби

Зроблені зі стерилізацією, мариновані кабачки на зиму як гриби, не розчарують ні смаком, ні термінами зберігання. Попорадує і простота приготування, коли кубики кабачків замочуються в спеціях і оцті на 2 ч., Розфасовуються і стерилізуються. Щадна термічна обробка зберігає в них хрест і аромати, отримані при маринуванні.

• кабачки – 1 кг;
• оцет 9% – 30 мл;
• масло – 50 мл;
• цукор – 10 г;
• сіль – 20 г;
• свіжий кріп – 30 г;
• зубок часнику – 3 шт .;
• чилі – ¼ шт.

1. Наріжте кабачки кубиками, пересипте сіллю, додайте все інше і настоюйте 2 ч.
2. Перемішайте, розфасуйте.
3. Стерилізують кабачки, мариновані як гриби на зиму 25 хв.

Кабачки на зиму, як гриби без стерилізації

Наділені губчастої текстурою, кабачки як гриби без стерилізації виходять такими ж смачними, як і при тпопорадиційному приготуванні. При замочуванні сіль витягає рідину, тому кабачки добре вбирають маринад в процесі 20 хв. гасіння. Завдяки кислотам оцту і цукру, вони тримають форму і набувають щільність і хрускіт.

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 50 г;
• оцет – 100 мл;
• масло – 100 мл;
• цибуля – 1 шт .;
• сіль – 20 г;
• зубок часнику – 5 шт .;
• насіння кропу – 2 ч. ложки.

1. З’єднайте всі компоненти і залиште на 3 год.
2. Проваріть 20 хв.
3. Перекладіть кабачки, як гриби на зиму в стерильну тару і закатати.

Салат з кабачків, як гриби

Комбінації, які пропонує рецепт кабачків, як гриби безмежні. Це стосується і приготування, і овочів здатних урізноманітнити текстуру і смак. Той же болгарський перець і цибулю додадуть кабачкам солодощі і хрускоту. Овочі не замочують і не проварюють. Їх консервують в гарячому маринадом, де вони наполягають, чекаючи подачі до столу.

• зелений і жовтий цукіні – по 1 шт .;
• солодкий перець – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• зубок часнику – 3 шт .;
• пучок кропу – 1 шт .;
• масло – 50 мл;
• насіння гірчиці – 1 ч. ложка;
• оцет – 350 мл;
• вода – 350 мл;
• сіль – 50 г;
• цукор – 50 г.

1. Розкладіть нарізані овочі по ємностей.
2. Доведіть сіль, цукор, оцет і воду до кипіння.
3. Залийте овочі гарячим маринадом, додайте олію. Після охолодження, перенесіть кабачки як гриби на зиму в холод.

Кабачки, як гриби з петрушкою на зиму

Поєднуючи властивості «всіх зелених», петрушка змінює уявлення про те, що дуже смачна закуска кабачки, як гриби виходить тільки при поєднанні кропу з часником. Класична, жива, річна трава, працює добре і з гострими прянощами, і з кабачками, облагороджуючи заготовку гіркуватістю, не перебиваючи аромати інших компонентів.

• кабачки – 2 шт .;
• масло – 80 мл;
• оцет – 50 мл;
• мед – 20 г;
• зубок часнику – 3 шт .;
• свіжа петрушка – 20 г;
• сіль – 10 г;
• пластівці чилі – 1 ч. ложка.

1. Наріжте кабачки кільцями, перемішайте з сіллю.
2. Збийте масло з оцтом і медом. Вилийте суміш на кабачки, додайте часник, чилі і петрушку і залиште на 60 хв.
3. Розфасуйте і стерилізують 20 хв.

Кабачки, як гриби на зиму з морквою

Перетворення, які вносить морква в кабачки зі смаком грибів на зиму – солодкість і нової приготування. Овочі нарізають брусками. Морква бланшують. Поміщають овочі в сіль, яка витягує рідину, сприяючи кращому всмоктуванню маринаду. В результаті заготовку стерилізують не побоюючись, що овочі втратять хрускіт.

• кабачки – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• оцет – 1 л;
• вода – 300 мл;
• кріп – 20 г;
• чебрець – 1 ч. ложка;
• петрушка – 20 г;
• зубок часнику – 6 шт .;
• цукор – 100 г;
• сіль – 2 ч. ложки;
• мелений чорний перець – 5 г.

1. Наріжте кабачки і моркву на бруски. Бланшируйте морква 2 хв. охолодіть.
2. З’єднайте з кабачками і сіллю і залиште на 4 ч.
3. Промити, обсушити, перемішайте з часником.
4. Додайте в воду цукор, спеції і оцет і варіть 3 хв.
5. Залийте овочі маринадом. Стерилізують 20 хв.

Салат з кабачків як гриби з часником

Без часнику не обходиться жодна домашня консервація. Він робить пікантними і ароматними і грибні заготовки, і кабачки зі смаком грибів. В останньому варіанті кількість гострої приправи повинно бути збільшено. Маринуємо в оцті і соках кабачків протягом довгого часу, він втрачає велику частину гостроти і набуває більш м’який смак.

• кабачки – 1,5 кг;
• оцет – 100 мл;
• масло – 100 мл;
• цукор – 100 г;
• головка часнику – 2 шт .;
• сіль – 30 г;
• кріп – 30 г.

1. Наріжте кабачки кубиками, пропустіть часник через прес.
2. Перемішайте, додайте всі інгредієнти зі списку і залиште на 12 годин.
3. Розфасуйте, стерилізують 25 хв.

Кабачки, смажені як гриби

Не секрет, що особливі техніки приготування і поєднання спецій надають кабачкам смаки різних грибів. Наприклад, щоб зробити кабачки, як грузді на зиму, овочі слід нарізати кільцями, підсушити на паперових рушниках (це прискорить обсмажування), обсмажити, присмачити сушеним кропом і часником, залити киплячим оцтом і закатати.

• кабачки – 4 шт .;
• зубок часнику – 8 шт .;
• сушений кріп – 10 г;
• масло – 250 мл;
• сіль – 10 г;
• винний оцет – 100 мл.

1. Покладіть кружечки кабачків на паперові рушники і залиште на 3 год.
2. Обсмажте в маслі, утрамбуйте в банку c кропом і часником.
3. Доведіть оцет із сіллю до кипіння і залийте в банку.
4. Остудіть, перенесіть кабачки смажені як гриби на зиму в холодильник.

Кабачки, як гриби без оцту

Навіщо заготівлі оцет, коли консервовані кабачки, як гриби з лимонною кислотою мають більш чимний і м’який смак і не так шкодять слизової шлунка? Що стосується текстури, то овочі, що пройшли щадну термічну обробку методом подвійного заливки кип’ятком, мають і щільність і хрускіт, і високі показники по стійкості до зберігання.

• кабачки – 400 г;
• вода – 600 мл;
• цукор – 30 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• сіль – 15 г;
• зубок часнику – 3 шт .;
• парасольки кропу – 2 шт.

1. Залийте кабачки і прянощі окропом на 15 хв.
2. Злийте, прокип’ятіть і знову влийте в банку.
3. Злийте, додайте сіль і цукор і проваріть 2 хв.
4. Додайте в кабачки лимонну кислоту і маринад. засукайте.

Кабачки, як гриби без масла

Взаємозамінність компонентів, зручність і простота – з цими якостями пов’язано кожне приготування кабачків, як гриби на зиму. В даному випадку мова йде про виключення масла – провідника маринадів і консервант. Це цілком виправдано, якщо заготовка і настоюється в концентрованому маринаді, і проваривается в ньому протягом 5 хв.

• кабачки – 2,5 кг;
• оцет – 500 мл;
• цукор – 500 г;
• насіння гірчиці – 1 ст. ложка;
• кріп – 50 г;
• сіль – 50 г;
• цибуля – 1 шт.

1. З’єднайте всі інгредієнти і залиште на 8 год.
2. Нагрійте і варіть 5 хв. Розфасуйте і закатати.