ВСІ

Ікра горбуші – користь і кращі ідеї приготування

ЗМІСТ СТАТТІ:

Ікра горбуші - користь і кращі ідеї приготування

Делікатес для заможних? Швидше, ікра горбуші з її приємним смаком і невисокою вартістю – продукт, для середнього шару населення, яке не бачить сенсу в переплати і прикрашає млинці, закуски і рибні салати прозорим перлами яскраво оранжевого кольору, попутно збагачуючи організм жирними кислотами, селеном і вітаміном В.

Ікра горбуші як виглядає?

Перед тим, як з’ясувати яка ікра краще, форелі або горбуші, слід дізнатися про кожного представники окремо. Ікринки горбуші мають м’яку текстуру, яскраво помаранчевий колір, мають сильну океанічних ароматом і виразним рибним смаком. У той час як ікринки форелі дрібніше, масляниста, щільніше, відрізняються хрусткою текстурою.

  1. Одним словом, на смак і колір … При цьому, зовнішнє і смакове схожість з дорогою кетової ікрою робить ікру горбуші незамінною при подачі статусних страв.
  2. В японській кухні ікра горбуші використовуються як ікура або як гарнір для страв з риби і морепродуктів. У європейській, її подають з млинцями і свіжими багетом, омлетом і відвареною картоплею зі сметаною.

Чим корисна ікра горбуші?

Як і всі представники лососевих, ікра горбуші, користь якої доведена і підтверджена багатьма інстанціями, в тому числі, і асоціацією кардіологів. Містить жирні кислоти омега-3, селен, вітамін В 12 і ряд речовин, які працюють з організмом подібно до антидепресантів. Це означає, що з’їдаючи всього один грам ікри кожен день, ви зможете:

  1. Зміцнити стінки судин, зробити їх більш еластичними, тим самим, знизити ризик серцевого нападу.
  2. Селен, що міститься в ікрі, допоможе відновити слабку імунну систему і підтримати загальний ріст клітин.

Як очистити ікру горбуші від плівки?

Оскільки ікринки розташовуються в мотку або плівці, звідки їх слід видалити, питання: як відокремити ікру горбуші від плівки, цілком закономірний. Один із спобличчів: розірвати пальцями плівку уздовж мотка, покласти моток на стіл (плівкою вгору ікринками вниз) і, утримуючи моток, скребти ложкою поверх мотка. Промити ікринки через сито.

  1. Ще один варіант: покласти надірваний моток в сито, поставити сито в миску з теплою, фільтрованої водою (ікринки швидко вбирають воду, тому вона повинна бути якісною, без хлору) і пальцями, акуратно, звільнити ікринки з мотка. Тепло води скоротить плівку і ікринки вийдуть з мембрани без праці. Промийте ікринки в чистій воді і залиште в марлі або в ситі до засолювання.
  2. Температура води не повинна перевищувати + 41 ℃. В іншому випадку, є ризик ікру зварити.
  3. Перебуваючи в теплій воді, ікра може змінити свій колір, який до неї повернеться при засолюванні.

Як посолити ікру горбуші в домашніх умовах?

Мало хто знає, що засолювання ікри горбуші – річ відповідальна і обережна, починаючи від приготування розсолу, де потрібно дотримати вірні пропорції солі і води і, закінчуючи часом витримки ікринок в розсолі. Однак, якщо дотримати всі тонкощі, не виключено, що соління ікри горбуші в домашніх умовах може стати улюбленою справою.

  1. Перше, з чого починається соління ікри горбуші, це розсіл. Розчиніть ½ склянки солі в 1 л крижаної води. Дочекайтеся розчинення кристалів і помістіть ікринки з одного мотка в розсіл.
  2. Дотримуйтеся вимог від 5 до 10 хв. Це оптимальний час для отримання в міру солоною ікри. Спробуйте. Відкиньте на сито, перекладіть в скляну банку.

Ікра «П’ятихвилинка» в домашніх умовах з горбуші

Рідкісний делікатес, ікра «П’ятихвилинка» з горбуші готується зі свіжої риби. Рибу потрошать, відбирають ікру і замочують ікринки в концентрованому розсолі (тузлуке) від 5 до 7 хв. Для такого розсолу на 1 л води беруть 300 г солі. В даному варіанті, щоб отримати помірно солону ікру, пропонується використовувати ½ склянки солі на 750 мл води.

  • свіжа ікра з одного мотка;
  • сіль – ½ склянки;
  • вода – 750 мл.
  1. Розчиніть сіль в холодній воді.
  2. Покладіть очищену ікру в сито і опустіть в холодний розсіл. Тримайте в розсолі від 5 до 7 хв.
  3. Поставте сито на паперовий рушник. Дайте лишків розсолу стекти.
  4. Після чого, ікра солона горбуші перекладається в скляну банку і зберігається в холодильнику протягом 7 днів в мисці з льодом.

Як зберігати солону ікру горбуші?

Єдиний варіант, при якому червона ікра горбуші, що пройшла домашню засолювання, збереже корисні і смакові якості, при цьому, буде абсолютно безпечною для вживання – заморозка. Така техніка актуальна навіть тоді, коли ви не змогли з’їсти солону ікру, що зберігалася в холодильнику, в скляній банці протягом тижня.

  1. Приготуйте концентрований сольовий розчин. Помістіть солону ікру в марлю. Опустіть кілька разів марлю в розсіл, потім сполосніть розсолом тару, в якому буде зберігатися ікра горбуші. Перекладіть ікру в тару і поставте в морозілку.В такому вигляді ікра може зберігатися протягом 11 міс.
  2. Розморожуйте ікру в холодильнику, при – 2 до + 0 ℃.

Страви з ікри горбуші

Жоден продукт не зможе вплинути на колір, смак і текстуру страви так, як це зробить ікра з горбуші в домашніх умовах. Вона хороша і в гордій самоті, подана в спеціальній ложці і в тпопорадиційному вигляді, на хлібі з маслом, і як доповнення до ряду страв. Ось, три страви які, завдяки ікрі, є безпрограшним варіантом.

  1. Рибні пельмені з сига і судака в соусі з бульйону і вершків, гарнірувати ікрою.
  2. Салат «Олів’є», в якому ікра горбуші чудово поєднується з морквою, горохом і крабовим м’ясом.
  3. І альтернатива російській класиці – млинців з ікрою – деруни з картоплі і кабачків подані зі сметаною та ікрою.

Як посмажити ікру горбуші?

Навіть з тим, що обсмажування змінює колір ікринок, робить їх важче, смажена ікра горбуші, як і раніше є затребуваним варіантом. Смажать виключно свіжу ікру. Перед цим, ікринки залишають на 10 хв. в сухому маринаді з спецій і кукурудзяної муки. Після, викладають масу ложкою на сковороду з гарячим маслом і обсмажують.

  • свіжа ікра в ястиков – 200 г .;
  • насіння білого кунжуту – 4 ч. ложки;
  • пластівці чилі – 1 ч. ложка;
  • кукурудзяна мука – 1 ч. ложка;
  • часникова паста – 1 ч. ложка;
  • куркума – ¼ ч. ложки;
  • сіль – 1 ½ ч. ложки;
  • масло для смаження.
Ікра горбуші - користь і кращі ідеї приготування

  1. Очистіть ікру від плівки, промийте, перемішайте з усіма компонентами, крім масла і залиште на 10 хв.
  2. Викладаючи ложкою порційно на сковороду, смажте в олії до темно-коричневого кольору.
  3. Після чого, ікра смажена горбуші викладається на паперову серветку для видалення надлишків олії.

Бутерброди з ікрою горбуші

Існує багато спобличчів щоб зробити бутерброди з червоною ікрою горбуші, починаючи з російської класики з ікрою на хлібі з маслом і, закінчуючи тпопорадиційним шведським тостом «Скаген», в якому скибочку підсмаженого хліба, змащується вершковим соусом з майонезу, кропу і креветок і увінчується зверху рясної порцією ікри.

  • скибочки хліба – 4 шт .;
  • ікра – 4 ч. ложки;
  • кріп – 1 ст. ложка;
  • майонез – 5 ст. ложок;
  • дижонская гірчиця – 1 ст.ложка;
  • креветки – 250 г.
  1. Відваріть креветки. Дрібно наріжте і перемішайте з частиною кропу, майонезом і гірчицею.
  2. Підрум’яньте на сухій сковороді хліб.
  3. Викладіть креветочні суміш на хліб, зверху покладіть ікру горбуші, гілочку кропу.

Закуска з червоної ікри в тарталетках

Помітна і яскрава, малосольная ікра горбуші завжди привертає увагу їдців, тому використовується в фуршетних стравах. Її використовують в якості естетичного і смакового аппетайзера в тарталетках. Тут, вона чудово поєднується з вершковим сиром, кропом і сьомгою – начинкою якої заповнюються листкові тарталетки.

  • тарталетки з листкового тіста – 10 шт .;
  • вершковий сир – 200 г;
  • слабосолона сьомга – 50 г;
  • кріп – 1 ст. ложки;
  • ікра – 80 г.
  1. Наріжте рибу дрібними шматочками і з’єднайте з вершковим сиром і кропом.
  2. Заповніть тарталетки сумішшю через кондитерський мішок. Зверху викладіть ікру.

Салат з червоною ікрою – рецепт

Нептун, Перлина … морський салат з червоною ікрою – це серія ефектних страв з використанням морепродуктів, об’єднаних вершкової заправкою і ікрою. Універсальний смак ікри не лімітує у виборі компонентів, тому в салаті зустрічаються і бюджетні крабові палички, і дорожчі морські представники: креветки і кальмари.

  • креветки – 300 г;
  • кальмари – 300 г;
  • крабові палички – 200 г;
  • відварені яйця – 5 шт .;
  • ікра – 130 г;
  • майонез – 6 ст. ложок.
  1. Відваріть в підсоленій воді креветок і кальмарів.
  2. Наріжте разом з крабовими паличками на однакові шматочки.
  3. Подрібніть яйця на тертці.
  4. Заправте все майонезом і частиною ікри.
  5. Іншу ікру використовуйте для прикраси блюда.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code