Грудинка в духовці – кращі рецепти і способи запікання смачного страви

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати грудинку в духовці?
• Як приготувати свинячу грудинку в духовці?
• Яловича грудинка, запечена в духовці
• Куряча грудинка в духовці
• Бараняча грудинка в духовці
• Копчена грудинка в духовці
• Грудинка в тесті, запечена в духовці
• Рулет зі свинячої грудинки в духовці – рецепт
• Картопля з грудинкою, запечений в духовці
• Грудинка з овочами, запечена в духовці
• Грудинка з сиром в духовці
• Варено-запечена грудинка в духовці

Грудинка в духовці – єдино правильний спосіб зробити м’ясо соковитим, рум’яним і корисним. Дієтологи підтримують подібне приготування через те, що продукт втрачає зайвий жир і стає менш калорійним, а кухарі вже давно оцінили можливість домагатися прекрасного смаку з мінімальною кількістю спецій і тимчасових витрат.

Як приготувати грудинку в духовці?

Визначившись з видом м’яса, його обробленням і маринуванням, виникає питання: скільки запікати грудинку в фользі в духовці. В середньому на приготування свинячої і яловичої грудинки потрібно від 1,5 до 2,5 годин, курячої – 30 хвилин, а баранина займе більше 3 годин. Краще, щоб шматок не перевищував трьох кілограм і був не надто товстим і жирним.

1. Хоч би яким ні рецепт запеченої грудинки в духовці, головне – правильно вибрати м’ясо. Краще свіже або охолоджене. Заморожене не вийде соковитим і чимним.
2. Не варто обмежуватися сіллю, перцем і часником: чебрець, паприка, естрагон і лавровий лист дуже доречні до будь-якого м’яса.
3. Для страви зі свинячої грудинки в духовці краще вибирати отруб вагою до 2,5 кг.

Як приготувати свинячу грудинку в духовці?

Свиняча грудинка в духовці задовольнить найвибагливіших м’ясоїдів. Ця частина туші багата жиром і має щільну шкірку, яка захищає м’якоть від пересихання, а сама стає підсмаженої і хрусткою. Готується блюдо простіше простого: потрібно натерти маринадом надрізану шкірку і запікати м’ясо без фольги і рукава 2,5 години.

• свиняча грудинка з шкіркою – 2 кг;
• зубок часнику – 3 шт .;
• сіль – 20 г;
• перець горошком – 4 шт .;
• паприка – 10 г;
• чебрець – 2 шт .;
• масло – 80 мл;
• чилі – 1/4 шт.

1. Перетріть спеції з маслом в пасту.
2. Зробіть на шкірці грудинки надрізи і втирайте спеції.
3. Грудинка свиняча в духовці готується 30 хвилин при 200 гпорадусах і 2 години при 150.

Яловича грудинка, запечена в духовці

Тпопорадиційно, яловича грудинка в духовці готується в фользі. Завдяки чому, м’ясо не втрачає соки, які не пересихає, а його жорсткі волокна під впливом рівномірної і невисокої температури, повільно плавляться і стають м’якими. В цьому випадку, м’ясо годі й маринувати, а натерти спеціями і соусом, запечатати в фольгу і випікати 6 годин.

• яловича грудинка – 1,8 кг;
• цибуля – 3 шт .;
• зубок часнику – 6 шт .;
• чорний мелений перець – 10 г;
• вустерский соус – 60 мл.

1. Натріть грудинку перцем, полийте соусом, накрийте цибулею і часником і щільно оберніть фольгою.
2. Грудинка яловича в духовці готується 6 годин при 120 гпорадусах.

Куряча грудинка в духовці

Грудинка запечена в духовці не обмежується приготуванням свинини чи яловичини. Таким же способом можна зробити і курячі грудки. На відміну від останніх, вони готуються за 30 хвилин і є корисним, здоровим, дієтичним блюдом. Часто їх запікають з соковитими овочами, захищаючи пісне, сухувате м’ясо пергаментом або фольгою.

• куряча грудка – 4 шт .;
• стручкова квасоля – 350 г;
• чері – 400 г;
• вершкове масло – 100 г;
• вино -80 мл;
• зубок часнику – 4 шт .;
• цибуля – 3 шт .;
• масло – 60 мл;
• естрагон – 40 г.

1. Курячі грудки злегка відбийте.
2. Перемішайте квасоля c томатами, цибулею, часником, естрагоном і маслом.
3. Покладіть на чотири шматки пергаменту овочі і грудки.
4. Побризкайте вином, покладіть по шматочку масла.
5. Загорніть в пергамент і випікайте при 200 гпорадусах 30 хвилин.

Бараняча грудинка в духовці

Грудинка запечена в духовці у фользі – єдиний спосіб приготування баранини, при якому будь-які маніпуляції обертаються смачним і здоровим результатом. Жир баранини містить не тільки легко засвоюється, а й надає зрізу особливий смак. Під фольгою жир повільно тане, роблячи жорстке м’ясо соковитим і корисним, і допомагає йому швидше просочитися ароматами спецій.

• бараняча грудинка – 1,6 кг;
• гілочка розмарину – 3 шт .;
• винний оцет – 40 мл;
• масло – 60 мл;
• чорний мелений перець – 10 г.

1. Замаринуйте грудинку в суміші з розмарину, перцю, оцту і масла на 2 години.
2. Грудинка в духовці випікається під фольгою годину при 200 гпорадусах і 20 хвилин без фольги.

Копчена грудинка в духовці

Грудинка з рідким димом в духовці – прекрасна можливість отримання ароматного м’яса в домашніх умовах. При цьому всі «копчення», укладену в маринуванні м’яса в ароматизованої рідини, відбувається легко і просто, а продукт виходить смачним і нешкідливим. На відміну від коптильного апарату, ароматизатор позбавлений канцерогенів і смол.

• свиняча грудинка з шкіркою – 1,2 кг;
• рідкий дим – 140 мл;
• вода – 1 л;
• морська сіль – 15 г;
• суміш перців – 10 г.

1. Розведіть рідкий дим у воді і покладіть грудинку на 2 години.
2. Обсушити, натріть перцем і сіллю.
3. Грудинка в духовці випікається 20 хвилин при 200 гпорадусах і 1,5 години при 150 гпорадусах.

Грудинка в тесті, запечена в духовці

Приготування грудинки в духовці у фользі – не єдиний спосіб захистити м’ясо від пересихання. Дуже соковитим виходить м’ясо в тесті. Тим більше що тісто, будучи екологічним продуктом, зберігає м’ясні соки і перетворюється в ситний хліб. При цьому смак хліба можна змінювати в залежності від уподобань, використовуючи різні сорти борошна.

• свиняча грудинка – 1,5 кг;
• гірчиця – 40 г;
• мед – 60 г;
• зубок часнику – 4 шт .;
• чорний мелений перець – 10 г;
• борошно – 400 г;
• вода – 140 мл;
• сіль – 10 г;
• жовток – 1 шт .;
• вершкове масло – 140 г.

1. З меду, гірчиці і прянощів зробіть соус і замаринуйте грудинку на 2 години.
2. З борошна, теплої води солі і масла замісити тісто.
3. Розкачайте тісто в пласт, загорніть грудинку, змастіть жовтком.
4. Випікайте при 200 гпорадусах 45 хвилин.

Рулет зі свинячої грудинки в духовці – рецепт

Рулет зі свинячої грудинки в духовці популярний у багатьох кухнях світу. Завдяки жировому прошарку, навіть згорнутим в «рулон», м’ясо виходить м’яким, соковитим і пропечений. Крім того, свинина прекрасно поєднується з прянощами і фруктами, що спонукає кулінарів до створення сучасних, пікантних страв, якими можна вразити гостей.

• свиняча грудинка – 2,3 кг;
• яблучний сидр – 100 мл;
• яблучне пюре – 200 г;
• яблучний оцет – 40 мл;
• цибуля – 1 шт .;
• імбир – 10 г;
• цукор – 20 г;
• масло – 60 мл;
• чилі – 1/2 шт.

1. Надріжте грудинку уздовж, розгорніть і відбийте.
2. Змішайте інші компоненти, тушкуйте 10 хвилин і викладіть на м’ясо.
3. Поверніть грудинку в рулет і випікайте годину при 200 гпорадусах.

Картопля з грудинкою, запечений в духовці

Свиняча грудинка з картоплею в духовці – класичне частування. Це ситне, по-селянськи просте блюдо, яким здавна сільські господині окармлівалі величезну родину, запікаючи шматочки м’яса і картоплі в чавунці. Тим, хто хоче приготувати грудинку цілим шматком і, одночасно, отримати рум’яний картопля, підійде даний рецепт на молоці.

• свиняча грудинка з шкірою – 1,7 кг;
• картопля – 8 шт .;
• лавровий лист – 4 шт .;
• копчена паприка – 10 г;
• молоко – 750 мл;
• зубок часнику – 6 шт .;
• сіль – 20 г.

1. Натріть грудинку сіллю і паприкою і печіть 40 хвилин при 200 гпорадусах.
2. Вийміть м’ясо з форми.
3. Покладіть часточки картоплі, часник і лавр.
4. Влийте молоко, поверніть грудинку і готуйте при 150 гпорадусах 45 хвилин.

Грудинка з овочами, запечена в духовці

Грудинка в духовці у фользі багата варіаціями. Користуючись перевагами фольги, часто м’ясо запікають з овочами. Це завжди гарантований спосіб додати грудинке соковитості, чимності, ароматів і отримати збалансовану, корисну їжу, смак якої можна міняти щодня, застосовуючи різні комбінації з маринадів і овочів.

• цибуля 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• картопля – 2 шт .;
• яловича грудинка – 650 г;
• мелений перець – 5 г;
• кави еспресо – 120 мл;
• кориця – 10 г;
• кардамон – 5 г;
• масло – 60 мл;
• зубок часнику – 5 шт.

1. Наріжте грудинку порційно.
2. Змішайте каву зі спеціями.
3. Полийте м’ясо і овочі маринадом.
4. Випікайте при 200 гпорадусах 20 хвилин під фольгою і 40 хвилин при 180 гпорадусах без неї.

Грудинка з сиром в духовці

Чомусь грудка з сиром і помідорами в духовці асоціюється з курячим філе. Напевно тому, що філе, на відміну від свинини і яловичини, більше потребує соковитою начинці і краще за інших поєднується з томатами і м’яким сиром. При цьому готується за 30 хвилин, виходить чимним і смачним, і завжди залишається здоровим, дієтичним продуктом.

• куряча грудка – 4 шт .;
• чері – 12 шт .;
• зелень – 40 г;
• масло – 80 мл;
• зубок часнику – 4 шт .;
• суміш перців – 10 г;
• козячий сир – 100 г.

1. Надріжте грудку вздовж, розгорніть.
2. Натріть перцем і маслом. Начините томатами, зеленню, сиром і часником.
3. Випікайте під фольгою при 180 гпорадусах 30 хвилин.

Варено-запечена грудинка в духовці

Більшість господинь, вважаючи запікання грудинки в духовці процесом довгим і трудомістким, відправляють в піч напівготовий продукт. Як правило, м’ясо варять в цибулинні, завдяки чому воно стає м’яким, набуває золотистий відтінок, підкопчений смак, і не вимагає багато часу, оскільки допікається в духовці всього 20 хвилин.

• свиняча грудинка – 650 г;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• зубок часнику – 6 шт .;
• копчена паприка – 5 г;
• вода – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.

1. Проваріть грудинку з морквою, лавром, цибулею і лушпинням 1 годину.
2. Натріть паприкою, часником і загорніть у фольгу.
3. Випікайте при 180 гпорадусах 20 хвилин і 5 хвилин без фольги на функції «Гриль».