Грудинка в духовці – кращі рецепти і способи запікання смачного страви
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати грудинку в духовці?
- Як приготувати свинячу грудинку в духовці?
- Яловича грудинка, запечена в духовці
- Куряча грудинка в духовці
- Бараняча грудинка в духовці
- Копчена грудинка в духовці
- Грудинка в тесті, запечена в духовці
- Рулет зі свинячої грудинки в духовці – рецепт
- Картопля з грудинкою, запечений в духовці
- Грудинка з овочами, запечена в духовці
- Грудинка з сиром в духовці
- Варено-запечена грудинка в духовці
Грудинка в духовці – єдино правильний спосіб зробити м’ясо соковитим, рум’яним і корисним. Дієтологи підтримують подібне приготування через те, що продукт втрачає зайвий жир і стає менш калорійним, а кухарі вже давно оцінили можливість домагатися прекрасного смаку з мінімальною кількістю спецій і тимчасових витрат.
Як приготувати грудинку в духовці?
Визначившись з видом м’яса, його обробленням і маринуванням, виникає питання: скільки запікати грудинку в фользі в духовці. В середньому на приготування свинячої і яловичої грудинки потрібно від 1,5 до 2,5 годин, курячої – 30 хвилин, а баранина займе більше 3 годин. Краще, щоб шматок не перевищував трьох кілограм і був не надто товстим і жирним.
- Хоч би яким ні рецепт запеченої грудинки в духовці, головне – правильно вибрати м’ясо. Краще свіже або охолоджене. Заморожене не вийде соковитим і чимним.
- Не варто обмежуватися сіллю, перцем і часником: чебрець, паприка, естрагон і лавровий лист дуже доречні до будь-якого м’яса.
- Для страви зі свинячої грудинки в духовці краще вибирати отруб вагою до 2,5 кг.
Як приготувати свинячу грудинку в духовці?
Свиняча грудинка в духовці задовольнить найвибагливіших м’ясоїдів. Ця частина туші багата жиром і має щільну шкірку, яка захищає м’якоть від пересихання, а сама стає підсмаженої і хрусткою. Готується блюдо простіше простого: потрібно натерти маринадом надрізану шкірку і запікати м’ясо без фольги і рукава 2,5 години.
- свиняча грудинка з шкіркою – 2 кг;
- зубок часнику – 3 шт .;
- сіль – 20 г;
- перець горошком – 4 шт .;
- паприка – 10 г;
- чебрець – 2 шт .;
- масло – 80 мл;
- чилі – 1/4 шт.
- Перетріть спеції з маслом в пасту.
- Зробіть на шкірці грудинки надрізи і втирайте спеції.
- Грудинка свиняча в духовці готується 30 хвилин при 200 гпорадусах і 2 години при 150.
Яловича грудинка, запечена в духовці
Тпопорадиційно, яловича грудинка в духовці готується в фользі. Завдяки чому, м’ясо не втрачає соки, які не пересихає, а його жорсткі волокна під впливом рівномірної і невисокої температури, повільно плавляться і стають м’якими. В цьому випадку, м’ясо годі й маринувати, а натерти спеціями і соусом, запечатати в фольгу і випікати 6 годин.
- яловича грудинка – 1,8 кг;
- цибуля – 3 шт .;
- зубок часнику – 6 шт .;
- чорний мелений перець – 10 г;
- вустерский соус – 60 мл.
- Натріть грудинку перцем, полийте соусом, накрийте цибулею і часником і щільно оберніть фольгою.
- Грудинка яловича в духовці готується 6 годин при 120 гпорадусах.
Куряча грудинка в духовці
Грудинка запечена в духовці не обмежується приготуванням свинини чи яловичини. Таким же способом можна зробити і курячі грудки. На відміну від останніх, вони готуються за 30 хвилин і є корисним, здоровим, дієтичним блюдом. Часто їх запікають з соковитими овочами, захищаючи пісне, сухувате м’ясо пергаментом або фольгою.
- куряча грудка – 4 шт .;
- стручкова квасоля – 350 г;
- чері – 400 г;
- вершкове масло – 100 г;
- вино -80 мл;
- зубок часнику – 4 шт .;
- цибуля – 3 шт .;
- масло – 60 мл;
- естрагон – 40 г.
- Курячі грудки злегка відбийте.
- Перемішайте квасоля c томатами, цибулею, часником, естрагоном і маслом.
- Покладіть на чотири шматки пергаменту овочі і грудки.
- Побризкайте вином, покладіть по шматочку масла.
- Загорніть в пергамент і випікайте при 200 гпорадусах 30 хвилин.
Бараняча грудинка в духовці
Грудинка запечена в духовці у фользі – єдиний спосіб приготування баранини, при якому будь-які маніпуляції обертаються смачним і здоровим результатом. Жир баранини містить не тільки легко засвоюється, а й надає зрізу особливий смак. Під фольгою жир повільно тане, роблячи жорстке м’ясо соковитим і корисним, і допомагає йому швидше просочитися ароматами спецій.
- бараняча грудинка – 1,6 кг;
- гілочка розмарину – 3 шт .;
- винний оцет – 40 мл;
- масло – 60 мл;
- чорний мелений перець – 10 г.
- Замаринуйте грудинку в суміші з розмарину, перцю, оцту і масла на 2 години.
- Грудинка в духовці випікається під фольгою годину при 200 гпорадусах і 20 хвилин без фольги.
Копчена грудинка в духовці
Грудинка з рідким димом в духовці – прекрасна можливість отримання ароматного м’яса в домашніх умовах. При цьому всі «копчення», укладену в маринуванні м’яса в ароматизованої рідини, відбувається легко і просто, а продукт виходить смачним і нешкідливим. На відміну від коптильного апарату, ароматизатор позбавлений канцерогенів і смол.
- свиняча грудинка з шкіркою – 1,2 кг;
- рідкий дим – 140 мл;
- вода – 1 л;
- морська сіль – 15 г;
- суміш перців – 10 г.
- Розведіть рідкий дим у воді і покладіть грудинку на 2 години.
- Обсушити, натріть перцем і сіллю.
- Грудинка в духовці випікається 20 хвилин при 200 гпорадусах і 1,5 години при 150 гпорадусах.
Грудинка в тесті, запечена в духовці
Приготування грудинки в духовці у фользі – не єдиний спосіб захистити м’ясо від пересихання. Дуже соковитим виходить м’ясо в тесті. Тим більше що тісто, будучи екологічним продуктом, зберігає м’ясні соки і перетворюється в ситний хліб. При цьому смак хліба можна змінювати в залежності від уподобань, використовуючи різні сорти борошна.
- свиняча грудинка – 1,5 кг;
- гірчиця – 40 г;
- мед – 60 г;
- зубок часнику – 4 шт .;
- чорний мелений перець – 10 г;
- борошно – 400 г;
- вода – 140 мл;
- сіль – 10 г;
- жовток – 1 шт .;
- вершкове масло – 140 г.
- З меду, гірчиці і прянощів зробіть соус і замаринуйте грудинку на 2 години.
- З борошна, теплої води солі і масла замісити тісто.
- Розкачайте тісто в пласт, загорніть грудинку, змастіть жовтком.
- Випікайте при 200 гпорадусах 45 хвилин.
Рулет зі свинячої грудинки в духовці – рецепт
Рулет зі свинячої грудинки в духовці популярний у багатьох кухнях світу. Завдяки жировому прошарку, навіть згорнутим в «рулон», м’ясо виходить м’яким, соковитим і пропечений. Крім того, свинина прекрасно поєднується з прянощами і фруктами, що спонукає кулінарів до створення сучасних, пікантних страв, якими можна вразити гостей.
- свиняча грудинка – 2,3 кг;
- яблучний сидр – 100 мл;
- яблучне пюре – 200 г;
- яблучний оцет – 40 мл;
- цибуля – 1 шт .;
- імбир – 10 г;
- цукор – 20 г;
- масло – 60 мл;
- чилі – 1/2 шт.
- Надріжте грудинку уздовж, розгорніть і відбийте.
- Змішайте інші компоненти, тушкуйте 10 хвилин і викладіть на м’ясо.
- Поверніть грудинку в рулет і випікайте годину при 200 гпорадусах.
Картопля з грудинкою, запечений в духовці
Свиняча грудинка з картоплею в духовці – класичне частування. Це ситне, по-селянськи просте блюдо, яким здавна сільські господині окармлівалі величезну родину, запікаючи шматочки м’яса і картоплі в чавунці. Тим, хто хоче приготувати грудинку цілим шматком і, одночасно, отримати рум’яний картопля, підійде даний рецепт на молоці.
- свиняча грудинка з шкірою – 1,7 кг;
- картопля – 8 шт .;
- лавровий лист – 4 шт .;
- копчена паприка – 10 г;
- молоко – 750 мл;
- зубок часнику – 6 шт .;
- сіль – 20 г.
- Натріть грудинку сіллю і паприкою і печіть 40 хвилин при 200 гпорадусах.
- Вийміть м’ясо з форми.
- Покладіть часточки картоплі, часник і лавр.
- Влийте молоко, поверніть грудинку і готуйте при 150 гпорадусах 45 хвилин.
Грудинка з овочами, запечена в духовці
Грудинка в духовці у фользі багата варіаціями. Користуючись перевагами фольги, часто м’ясо запікають з овочами. Це завжди гарантований спосіб додати грудинке соковитості, чимності, ароматів і отримати збалансовану, корисну їжу, смак якої можна міняти щодня, застосовуючи різні комбінації з маринадів і овочів.
- цибуля 2 шт .;
- морква – 1 шт .;
- картопля – 2 шт .;
- яловича грудинка – 650 г;
- мелений перець – 5 г;
- кави еспресо – 120 мл;
- кориця – 10 г;
- кардамон – 5 г;
- масло – 60 мл;
- зубок часнику – 5 шт.
- Наріжте грудинку порційно.
- Змішайте каву зі спеціями.
- Полийте м’ясо і овочі маринадом.
- Випікайте при 200 гпорадусах 20 хвилин під фольгою і 40 хвилин при 180 гпорадусах без неї.
Грудинка з сиром в духовці
Чомусь грудка з сиром і помідорами в духовці асоціюється з курячим філе. Напевно тому, що філе, на відміну від свинини і яловичини, більше потребує соковитою начинці і краще за інших поєднується з томатами і м’яким сиром. При цьому готується за 30 хвилин, виходить чимним і смачним, і завжди залишається здоровим, дієтичним продуктом.
- куряча грудка – 4 шт .;
- чері – 12 шт .;
- зелень – 40 г;
- масло – 80 мл;
- зубок часнику – 4 шт .;
- суміш перців – 10 г;
- козячий сир – 100 г.
- Надріжте грудку вздовж, розгорніть.
- Натріть перцем і маслом. Начините томатами, зеленню, сиром і часником.
- Випікайте під фольгою при 180 гпорадусах 30 хвилин.
Варено-запечена грудинка в духовці
Більшість господинь, вважаючи запікання грудинки в духовці процесом довгим і трудомістким, відправляють в піч напівготовий продукт. Як правило, м’ясо варять в цибулинні, завдяки чому воно стає м’яким, набуває золотистий відтінок, підкопчений смак, і не вимагає багато часу, оскільки допікається в духовці всього 20 хвилин.
- свиняча грудинка – 650 г;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- зубок часнику – 6 шт .;
- копчена паприка – 5 г;
- вода – 3 л;
- лавровий лист – 2 шт.
- Проваріть грудинку з морквою, лавром, цибулею і лушпинням 1 годину.
- Натріть паприкою, часником і загорніть у фольгу.
- Випікайте при 180 гпорадусах 20 хвилин і 5 хвилин без фольги на функції «Гриль».