Капуста на зиму в банках – нові ідеї смачних заготовок

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Смачна капуста на зиму в банках
• Як солити капусту на зиму в банках?
• Салат з капусти на зиму в банках
• Маринування цвітної капусти на зиму в банках
• Капуста з буряком в банках на зиму
• Капуста, квашена на зиму в банках
• Капуста по-корейськи в банках на зиму
• Борщ в банку на зиму з капустою
• Капуста «Пелюстки» на зиму в банках
• Капуста з медом на зиму в банках
• Капуста з огірками на зиму в банках
• Помідори з капустою на зиму в банках

Капуста на зиму в банках може бути заготовлена ​​шляхом природного квашення, маринування з додаванням маринаду або законсервовано у вигляді всіляких салатів, оригінальних закусок. Шляхом виконання простих рецептів вдасться задовольнити запити кожного їдця.

Смачна капуста на зиму в банках

Будь рецепт капусти на зиму в банках вимагає дотримання встановленої технології і знання деяких секретів щодо поліпшення смаку заготовки.

1. Для квашення, соління, маринування, консервування переважно вибирати пружні, щільні качани осінніх сортів з білими або трохи жовтуватими листям.
2. Форма нарізки капусти часто визначається вимогами обраного варіанту приготування і може бути соломкою, кубиками, пелюстками або великими шматками за розміром горлечка банки.
3. Для збереження хрусткості листя їх не слід надто інтенсивно розминати або м’яти після нарізки або при укладенні в банки.
4. Капуста чудово поєднується в заготовках з морквою, цибулею, часником, буряком та іншими овочами. Пікантність смаку вдасться надати додаванням лавра і горошин перцю.

Як солити капусту на зиму в банках?

Засолка капусти на зиму в банках забирає мінімум часу, якщо не враховувати очікування готовності закуски, і забезпечує чудову добавкою до основних страв або компонентом для приготування багатьох страв. Замість горошин перцю можна додати до складу трохи кмину або зовсім обмежитися тільки лавром.

• капуста – 5 кг;
• морква – 1-2 шт .;
• сіль – 100 г;
• лавр, перець.

1. Шаткують капусту і моркву, перемішують з сіллю і укладають в банки, ущільнюючи нарізку товкачем до появи соку і повного покриття їм овочів.
2. Залишають ємності на 3 дні для бродіння, час від часу проколюючи заготовку дерев’яною паличкою.
3. Готова солона капуста на зиму в банках забирається в холод для зберігання.

Салат з капусти на зиму в банках

Найяскравішою заготівлею серед всього асортименту комори стане капуста на зиму в банках, законсервована в вигляді салату. Солодкий перець переважно використовувати різних кольорів або тільки червоний, а морква насичених помаранчевих сортів. При бажанні до овочів можна додати трохи зелені.

• капуста – 5 кг;
• солодкий перець, морква і цибуля – по 1 кг;
• масло – 0,5 л;
• оцет фруктовий – 300 мл;
• сіль – 4 ст. ложки;
• цукор – 350 г;
• вода – 1 л.

1. Шаткують капусту, моркву, цибулю і солодкий перець.
2. Додають сіль, цукор, оцет, масло і воду, перемішують, залишають на 2 години.
3. Розфасовують масу разом з розсолом по ємностей.
4. Стерилізують капустяний салат на зиму в банках 30 хвилин, закупорюють.

Маринування цвітної капусти на зиму в банках

Капуста цвітна на зиму в банках може бути заготовлена ​​за участю тпопорадиційних овочів: цибулі, моркви, солодкого перцю або законсервована з урахуванням нижчевикладених рекомендацій і застосуванням добавок у вигляді базиліка і гіркого перцю. Щоб суцвіття стали м’якшими їх потрібно попередньо бланшувати протягом 3-5 хвилин.

• капуста цвітна – 1-1,5 кг;
• базилік – 0,5 пучка;
• гострий перець – 1-2 шт .;
• вода – 1 л;
• сіль – 2 ч. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• оцет – 60 мл.

1. Цвітну капусту розбирають на суцвіття і закладають в банки, чергуючи з гілочками базиліка і нарізаним гострим перцем.
2. Заливають овоч окропом на 10 хвилин.
3. Воду зливають, кип’ятять з сіллю і цукром.
4. У банки заливають оцет і киплячий маринад.
5. Капуста цвітна на зиму в банках герметично закупорюється, перевертається до охолодження.

Капуста з буряком в банках на зиму

Капуста на зиму шматками в банках може бути приготовлена ​​всього за кілька днів до вживання і зберігатися в холоді. Якщо місця в холодильнику замало, зробити запас можна за наступним рецептом, засукавши банки герметично кришками, після чого їх можна помістити на зберігання в комору при кімнатних умовах.

• капуста – 4 кг;
• буряк – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• сіль – 8 ст. ложок;
• цукор – 8 ст. ложок;
• оцет – 8 ст. ложок;
• вода – 5 л;
• кріп, лавр, перець.

1. Капусту нарізають великими пелюстками, а буряк пластинами і укладають в стерильні банки, чергуючи з прянощами і спеціями.
2. Кип’ятять воду з цукром і сіллю, додавши наприкінці оцет.
3. Заливають маринадом овочі, стерилізують 20 хвилин.
4. Капуста на зиму в банках закочується герметично кришками, закутується на добу.

Капуста, квашена на зиму в банках

Заготовлена ​​хрустка капуста в банках на зиму за таким рецептом набуває належний квашений смак через два тижні. Температура в приміщенні в процесі сквашування не повинна перевищувати 20 гпорадусів і в ідеалі бути на рівні 12-16 гпорадусів. Можна залишити заготовку в холодильнику або погребі і почати дегустацію через місяць.

• капуста – 5 кг;
• морква – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• перець горошком – 12 шт .;
• вода – 5 л;
• лавр – 6 шт.

1. Шаткують капусту і моркву, заповнюють овочами банки, додавши в кожну перець і лавр.
2. Кип’ятять воду з сіллю і цукром 4 хвилини, остуджують, заливають до капусти.
3. Прикривають ємності капроновими кришками, прибирають в прохолодне місце.
4. Через 2 тижні капуста квашена на зиму в банках буде готова до першій пробі.

Капуста по-корейськи в банках на зиму

Гостра капуста на зиму шматочками в банку, замаринована з додаванням корейської приправи для салатів, стане чудовою закускою для подачі до страв з м’яса, риби або відвареного картоплі. Їли немає готового міксу прянощів можна взяти окремо мелений коріандр, чорний і гострий червоний перець, паприку.

• капуста – 3 кг;
• морква – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• імбир тертий – 2 ч. ложки;
• часник – 1,5 головки;
• сіль – 4 ч. ложки;
• цукор – 8 ч. ложок;
• корейська приправа – 2 ч. ложка;
• оцет – 60 мл.

1. Капусту шаткують, подрібнюють морква, цибуля, часник і імбир.
2. Додають сіль, цукор, приправу і оцет, перемішують, доливають трохи води і залишають на деякий час.
3. Розкладають салат з маринадом по банкам, стерилізують 15 хвилин, закупорюють і загортають до охолодження.

Борщ в банку на зиму з капустою

Якщо маринована кольорова капуста на зиму в банках або білокачанна овоч в маринованому або квашеної вигляді вже заготовлений, саме час запастися заготівлею для швидкого приготування борщу. Овочеве асорті, необхідне для варіння гарячого при бажанні доповнюють попередньо вимоченої і відвареної квасолею.

• капуста – 1 кг;
• буряк – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• солодкий перець, морква і цибуля – по 0,5 кг;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• масло – 100 мл;
• паста томатна – 4 ст. ложки;
• часник – 1 головка;
• зелень – за смаком;
• оцет – 5 ст. ложок.

1. Шаткують буряк, морква, цибуля і перець, додають нарізані томати.
2. Додають масло і млоять овочі під кришкою 45 хвилин.
3. Закладають сіль, цукор, капусту, часник, томат, зелень і оцет.
4. Гасять овочеве асорті під кришкою ще 10 хвилин.
5. Розфасовують масу по стерильним банкам, закупорюють, загортають.

Капуста «Пелюстки» на зиму в банках

Замаринувати капусту на зиму в банках можна цілими фрагментами качана, відрізавши їх за розміром горлечка банки. Доповнивши скибки часточками буряка, вдасться змінити на краще не тільки смак, але і зовнішній вигляд заготовки, яка стане схожа на пелюстки або «Пелюстки» по-українськи, звідки і назва закуски.

• капуста – 4 кг;
• буряк – 250 г;
• часник – 1 головка;
• лавр – 2 шт .;
• перець духмяний – 10 шт .;
• сіль – 100 г;
• цукор – 100 г;
• вода – 2 л.

1. У банки закладають розрізану на великі частини капусту, часточки буряка, часник і прянощі.
2. Кип’ятять воду з сіллю і цукром, охолоджують, виливають до овочів.
3. Стерилізують ємності 15 хвилин.
4. Капуста шматочками на зиму в банках герметично закупорюється, забирається під плед.

Капуста з медом на зиму в банках

Капуста, консервована на зиму в банках, набуває приємний смак і легкі солодкі ноти при приготуванні з медом. Вже через добу після додавання компонента заготовку можна дегустувати, насолоджуючись незвичайним смаком або закатати для тривалого зберігання, простерилізувавши ємність і закупорити її герметично.

• капуста – 2 кг;
• морква – 2 шт .;
• яблука – 2 шт .;
• солодкий перець – 2 шт .;
• сіль – 2 ст. ложки без гірки;
• мед – 2 ст. ложки.

1. Шаткують капусту, моркву, яблука і перець, перемішують, укладають в трилітрову банку.
2. Зверху засипають сіль, доливають холодну воду, залишають для бродіння при кімнатних умовах на дві доби.
3. Зливають розсіл, змішують його з медом, повертають в банку.
4. Прикривають ємність кришкою і прибирають в холод.

Капуста з огірками на зиму в банках

Капуста ідеально поєднується в заготовках з огірками, помідорами або іншими овочами. Асорті можна змішати з компонентами маринаду і простерилізувати в банках в посудині з киплячою водою. Як варіант овочі проварюють в загальній ємності і тільки після цього закупорюють в стерильну тару. Не завадить в даному випадку самостерілізаціі банок в вкутаним вигляді.

• капуста – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• помідори – 1,3 кг;
• солодкий перець – 4 шт .;
• цибуля – 800 г;
• кріп – 1 пучок;
• сіль – 9 ч. ложок;
• цукор – 5 ст. ложок;
• оцет – 1 стакан;
• масло – 2 склянки.

1. Шаткують капусту, огірки, перці і помідори з цибулею.
2. Додають зелень і всі компоненти маринаду.
3. Проварюють овочеве асорті з моменту закипання 10 хвилин.
4. Закупорюється капуста з овочами на зиму в банках герметично, перевертається на кришки.

Помідори з капустою на зиму в банках

Неймовірно смачну і незвичайно ароматної виходить заготовлена ​​капуста на зиму в банках з аспірином і помідорами. Пропорції овочевих інгредієнтів допускається коригувати на свій розсуд. Варіативної є і форма нарізки капустяного вилка. Замість тпопорадиційної соломки можна нашаткувати овоч кубиками.

• капуста – 2 кг;
• помідори – 1 кг;
• солодкий перець – 4 шт .;
• цибуля – 800 г;
• кріп – 1 пучок;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 2 ст. ложки;
• оцет – 50 мл;
• аспірин – 2 таблетки.

1. Шаткують капусту і томати часточками.
2. Заповнюють овочами трилітрову банку.
3. Засипають сіль, цукор, вливають оцет, додають аспірин.
4. Заливають овочі окропом, закочують стерильною кришкою і загортають заготовку на добу.