Глазур для паски, рецепт приготування з покроковим описом
Саме нескладне, а разом з тим смачне прикраса для солодкої випічки – біла цукрова глазур, вона хороша для печива, кексів (рецепт кексу в духовці) і, звичайно ж, для пасок. З приготуванням впорається навіть недосвідчений кондитер, важливо лише чітко дотримуватися поетапну інструкцію.
- яйце свіже, охолоджене – 2 шт .;
- цукрова пудра – 100 г;
- лимонна кислота – кілька крупинок на кінчику ножа.
як готується біла глазур для паски – рецептпокроково:
- Для приготування цукрової глазурі потрібно спорудити «баню». Візьміть каструлю, налийте в неї води стільки, щоб встановлена зверху чашка занурилася на 10-20 мм. Поставте на плиту. Коли вода закипить, зменшіть вогонь на мінімум.
- Розбийте яйця дуже акуратно, відокремте білки, жовтки нам не знадобляться. Почніть збивати віночком до легкої піни.
- Всипте кілька крупинок лимонної кислоти і продовжите збивати.
- Коли білки збільшаться в обсязі, всипте ванілін і ложку цукрової пудри, не перестаючи збивати, поставте чашку на баню.
- Поступово всипте наступну ложку пудри. На цьому етапі видно, як маса помітно почне збільшуватися в об’ємі і загусати.
- Не зупиняйтеся, всипати пудру і збивайте, поки не витратите весь обсяг пудри.
- Зніміть глазур з лазні. Можна обмазувати паски.
така цукрова глазур для паскипо рецепту ще минулого століття, дуже добре себе зарекомендувала. Її неможливо зіпсувати, вона практично завжди виходить густий, міцної, з неї можноделать прикраси з допомогою кондитерського мішка з насадками. Але вона швидко застигає і стає ламкою, тому зберігати її не рекомендується.
Глазур для паски рецепт з желатином
Альтернатива цукрової глазурі – біла желатиновая глазур для паски пасхального. Рецептпріготовленія теж дуже простий, але крем виходить більш еластичний, пружний, не ламається і не обсипається.
- желатин швидкорозчинний – 1 ст. л. без горочки;
- цукор або цукрова пудра – 100 г;
- вода – 5 ст. л.
- Замочіть желатин в 2 столових ложках теплої води на 10 хвилин, постійно перемішуйте, щоб крупинки розчинилися.
- Висипати цукор в емальовану чашку, залийте водою, що залишилася, 3 ст. л., перемішайте, поставте на вогонь і варіть, поки цукор повністю не розчиниться.
- Вимкніть цукровий сироп, влийте в нього желатин і знову добре перемішайте.
- Зніміть з плити і збийте міксером, до стану білої піни.
- Відразу поливайте паску.
Чим товстіший шар, тим довше він застигає. Желатинова глазур для паски, налита товстим шаром, не відразу схоплюється і стікає. Прикрашаючи паску, доведеться повозитися, але, коли така глазур захолоне, вона не кришиться і не прилипає.