Галушки – рецепти смачної страви для будь-якого столу!
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати галушки?
- Як зробити галушки для супу?
- Картопляні галушки – рецепт
- Галушки з манки
- Галушки з м’ясом – рецепт
- Рисові галушки – рецепт
- Галушки з сиром
- сирні галушки
- смажені галушки
- Галушки з гарбуза
- рибні галушки
- Галушки з кукурудзяної муки
![Галушки - рецепти смачної страви для будь-якого столу! Галушки - рецепти смачної страви для будь-якого столу!](/wp-content/uploads/2020/11/galushki-recepti-smachnoi-stravi-dlja-bud-jakogo_2.jpg)
Клецкі- рецепт всесвітньо популярний. Готувати пишні і м’які шматочки люблять скрізь: в Італії та Польщі їх роблять з картоплі і сиру і подають в якості основної страви, в Мексиці кульки з кукурудзяної муки додають в м’ясне рагу, а в країнах Близького зарубіжжя вироби доповнюють сиром або м’ясом і ставлять на стіл як зігріваючий обід.
Як приготувати галушки?
Існує десятки спобличчів, як приготувати тісто на галушки. Починаючи від варіантів з борошном, яка може бути рисова, кукурудзяна або пшеничного, і закінчуючи версіями з рибним фаршем, сиром, картопляним і гарбузовим пюре. При цьому, тісто може бути як пісним – з борошна і води, так і замішуватися на вершковому маслі, яйцях і молоці.
- Галушки – рецепт, заснований на тонкощах і нюансах. Наприклад, картопляні галушки готуються виключно з гарячого звареного або запеченого картоплі. Гарячий робить тісто пишним і в’язким.
- При приготуванні тіста для галушок допустимо замінювати частину борошна манною крупою. В цьому випадку, галушки вийдуть чимніше і м’якше. З цієї ж причини рекомендується вводити вершкове масло.
Як зробити галушки для супу?
Галушки – рецепт тіста для супу відрізняються мінімалізмом. Це галушки з пісного тіста, замішаного на рослинній олії, розпушувачі, борошні і воді, покликані легко доповнювати міцне і наваристий гаряче. Принциповою є консистенція тесту: галушки викладаються ложкою в бульйон, тому воно повинно бути в’язким, але не рідким.
- борошно – 250 г;
- розпушувач – 1 ст. ложка;
- рослинне масло – 50 мл;
- вода – 250 мл;
- сіль – 15 г.
- Змішайте всі сухі компоненти.
- Додайте масло і воду і замісити тісто.
- Викладіть ложкою шматочки тіста в киплячий бульйон.
- Варіть пісні галушки 4 хвилини.
Картопляні галушки – рецепт
Картопляні галушки популярні в багатьох європейських країнах. Особливо, в Німеччині, де картопляні кульки начиняють грінками і подають з соусом з вершкового масла і сухарів. Тісто для кнедлі роблять з відвареної картоплі, борошна і яєць. Картопля повинен бути гарячим, в іншому випадку, галушки вийдуть жорсткими і можуть розвалитися.
- картопля в мундирі – 1 кг;
- яйце – 2 шт .;
- борошно – 250 г;
- грінки – 20 шт.
- Картопля очистіть, розімніть вилкою.
- Додайте яйця і борошно і замісіть тісто.
- Розділіть тісто на 10 коржів.
- Кожну начините двома шматочками грінок і скачайте в кульку.
- Галушки картопляні – рецепт, в якому вироби варяться 10 хвилин.
Галушки з манки
Манні галушки – єдине виріб яким можна і доповнювати супи, і подавати до столу як десерт. У першому варіанті, манкою тільки підміняють борошно, а по – друге з неї варять кашу, вбивають яйця, охолоджують, додають виробам довгасту форму і варять протягом 8 хвилин. Заправляють сумішшю з вершкового масла, кориці і перетертого маку.
- молоко – 500 мл;
- манка – 150 г;
- яйце – 2 шт .;
- масло – 150 г;
- цукор – 70 г;
- мелений мак – 40 г;
- кориця;
- коричневий цукор – 20 г.
- З’єднайте молоко, 100 г масла і 75 г цукру. Доведіть до кипіння, всипте манку і варіть до загустіння.
- Трохи остудіть, вбийте яйця і охолодіть. Сформуйте довгасті котлетки.
- Галушки манні – рецепт, в якому вироби варяться 8 хвилин.
- За цей час, обсмажте мак в 50 г масла. Приправте цукром і корицею.
- Подавайте галушки з макової сумішшю.
Галушки з м’ясом – рецепт
Галушки з м’ясом – тпопорадиційне австрійське блюдо. Їх завжди роблять з картопляного тіста з начинкою з перекручених в м’ясорубці копченостей і ніколи не використовують сирий фарш. Жирна, ароматна і соковита начинка з бекону, віденських ковбасок і шпику не вимагає тривалої термообробки, тому м’ясні галушки варяться не більше 20 хвилин.
- шпик – 250 г;
- бекон – 250 г;
- шинка – 250 г;
- віденська ковбаса – 250 г;
- картопля – 600 г;
- манка – 50 г;
- борошно – 150 г;
- яйце – 2 шт.
- Пропустіть копченості через м’ясорубку.
- Картоплю відварити, очистіть, розімніть.
- Додайте борошно, манку і яйця і замісити тісто.
- Скачайте тісто в рулет, наріжте на сегменти.
- Покладіть в центр кожного начинку і скачайте в кульку.
- Галушки – рецепт, який передбачає варіння виробів 20 хвилин.
Рисові галушки – рецепт
Рисові галушки користуються популярністю в азіатській і індійській кухнях. І якщо азіати віддають перевагу гострим галушки, то в Індії їх подають як солодкого молочного страви. Рисові кульки – кхир Гатха робляться з рисового борошна, провареної в воді. Охолоджену суміш скачують в кульки, після чого млоять в ароматизированном молоці.
- рис – 250 г;
- вода – 500 мл;
- молоко – 1 л;
- подрібнені горіхи кеш’ю – 50 г;
- порошок кардамону – 1 ст. ложка;
- цукор – 100 г.
- Замочіть рис на 5 годин.
- Просушіть і подрібніть в блендері.
- Доведіть 500 мл води до кипіння, додайте по 1 чайній ложці олії і солі і висипте рисове борошно.
- Варіть під кришкою 5 хвилин.
- Остудіть, скачайте в кульки і проваріть в воді 5 хвилин.
- Додайте в молоко цукор, горіхи і кардамон і варіть до загустіння.
- Покладіть рисові галушки в кипляче молоко і варіть ще хвилину.
Галушки з сиром
Сирні галушки припадуть до смаку любителям ситної і простий італійської кухні. Тпопорадиційні для Середземномор’я галушки готуються з риккотой, пармезану, яєць і борошна, тому калорійні, але чимні, соковиті і пікантні. Щоб сирні галушки придбали зарум’янений вид і стали ароматні, після варіння, їх обов’язково обсмажують в олії з часником.
- рикотта – 400 г;
- яйце – 2 шт .;
- жовток – 1 шт .;
- пармезан – 100 г;
- борошно – 150 г;
- вершкове масло – 100 г;
- петрушка – 10 г;
- зубок часнику – 2 шт.
- Змішайте всі компоненти, крім петрушки, масла і часнику, разом.
- Викладіть на присипаний борошном деко 60 овальних шматочків тесту.
- Варіть партіями по 4 хвилини.
- Обсмажте в маслі і прянощах.
сирні галушки
Галушки з сиру присутні в багатьох кухнях світу. Як правило, їх готують шляхом змішування борошна, яєць і сиру. Дуже часто через надлишок борошна галушки виходять клейкими. В даному варіанті, пропонується замінити борошно манкою, збити білки і дати тісту настоятися в холодильнику 2 години. В результаті, отримати пишні і гладкі галушки.
- сир – 500 г;
- манка – 150 г;
- яйце – 3 шт .;
- сіль.
- Змішайте сир, жовтки, манку і сіль.
- Збийте в пишну піну білки.
- Акуратно введіть білки в тісто.
- Охолоджувати тісто 2 години.
- Скачайте в рулет і наріжте на сегменти.
- Варіть в киплячій воді 2 хвилини.
![Галушки - рецепти смачної страви для будь-якого столу! Галушки - рецепти смачної страви для будь-якого столу!](/wp-content/uploads/2020/11/galushki-recepti-smachnoi-stravi-dlja-bud-jakogo_1.jpg)
смажені галушки
Галушки, рецепт приготування яких, наведено в даному варіанті, притаманний країнам Перської затоки. Це смажені у фритюрі галушки – лукаймат. Їх готують з дріжджового тіста і картопляного пюре. Завдяки пюре, галушки набувають хрустку скоринку зовні, залишаючись м’якими всередині. При подачі їх поливають медом або солодким сиропом.
- борошно – 250 г;
- сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
- картопляне пюре – 5 ст. ложок;
- цукор – 5 г;
- тепла вода – 300 мл;
- кардамон, шафран – 1/2 ч. ложки;
- масло для смаження.
- Залийте спеції 60 мл води.
- Розчиніть цукор і дріжджі в 175 мл води.
- Змішайте борошно з картопляним пюре, водою і спеціями.
- Введіть дріжджову суміш.
- Відставте тісто на 40 хвилин.
- Розігрійте рослинне масло.
- За допомогою двох столових ложок сформуйте з рідкого тесту галушки.
- Опустіть галушки в киплячу олію і смажте до рум’яної.
Галушки з гарбуза
Поєднання гарбузового пюре, яєць і борошна робить смачні галушки корисними і низькокалорійними. Оскільки більшу частину тесту складає гарбузове пюре, воно виходить рідким і вимагає охолодження. Зате галушки виходять яскравими, ароматними і повітряними. Солодкуваті галушки можна подавати з медом або в солоному варіанті – з сиром і травами.
- гарбуз – 1 кг;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 200 г;
- мускатний горіх.
- Наріжте гарбуз на шматки і запечіть.
- Пюріруйте, з’єднайте з борошном і яйцем. Приправте і залиште в холоді на годину.
- Викладіть ложкою в киплячу воду і варіть 2 хвилини.
рибні галушки
Галушки з фаршу – відмінний варіант, щоб долучити родину до вживання м’ясних і рибних продуктів. Особливо, якщо мова йде про універсальні рибних галушках, які можна додавати в супи або тушкувати з овочами. Їх приготування не викликає труднощів, так як вони робляться за принципом котлет, а з цим рецептом знайомі всі господині.
- скибочку білого батона – 1 шт .;
- філе тріски – 500 г;
- цибуля – 1 шт .;
- масло – 10 г;
- яйце – 1 шт .;
- молоко – 50 мл.
- Замочіть батон в молоці на 5 хвилин.
- Після чого, перейдіть з рибою і цибулею через м’ясорубку.
- Вбийте яйце і перемішайте.
- Сформуйте з фаршу кульки, покладіть їх у бульйон і варіть 6 хвилин.
Галушки з кукурудзяної муки
Галушки з борошна – поняття широке. У країнах, де кукурудза посідає чільне місце на столі, їх готують з кукурудзяного борошна. З огляду на, що даний сорт не має клейкістю, в тісто додають пшеничне борошно, а щоб галушки вийшли пишними – соду і кефір. Як правило, їх подають як гарнір до м’ясних рагу, тому гасять разом з блюдом.
- масло – 100 г;
- кукурудзяна мука – 150 г;
- консервована кукурудза – 150 г;
- борошно – 200 г;
- яйце – 1 шт .;
- кефір – 70 мл;
- сода – 1/2 ч. ложки.
- Розітріть масло з двома видами борошна.
- Додайте соду, кукурудзу і сформуйте кульки. Змастіть збитим яйцем.
- Гасіть під кришкою 20 хвилин або запечіть в духовці при 180 гпорадусах.