ВСІ

Галушки – рецепти смачної страви для будь-якого столу!

ЗМІСТ СТАТТІ:

Галушки - рецепти смачної страви для будь-якого столу!

Клецкі- рецепт всесвітньо популярний. Готувати пишні і м’які шматочки люблять скрізь: в Італії та Польщі їх роблять з картоплі і сиру і подають в якості основної страви, в Мексиці кульки з кукурудзяної муки додають в м’ясне рагу, а в країнах Близького зарубіжжя вироби доповнюють сиром або м’ясом і ставлять на стіл як зігріваючий обід.

Як приготувати галушки?

Існує десятки спобличчів, як приготувати тісто на галушки. Починаючи від варіантів з борошном, яка може бути рисова, кукурудзяна або пшеничного, і закінчуючи версіями з рибним фаршем, сиром, картопляним і гарбузовим пюре. При цьому, тісто може бути як пісним – з борошна і води, так і замішуватися на вершковому маслі, яйцях і молоці.

  1. Галушки – рецепт, заснований на тонкощах і нюансах. Наприклад, картопляні галушки готуються виключно з гарячого звареного або запеченого картоплі. Гарячий робить тісто пишним і в’язким.
  2. При приготуванні тіста для галушок допустимо замінювати частину борошна манною крупою. В цьому випадку, галушки вийдуть чимніше і м’якше. З цієї ж причини рекомендується вводити вершкове масло.

Як зробити галушки для супу?

Галушки – рецепт тіста для супу відрізняються мінімалізмом. Це галушки з пісного тіста, замішаного на рослинній олії, розпушувачі, борошні і воді, покликані легко доповнювати міцне і наваристий гаряче. Принциповою є консистенція тесту: галушки викладаються ложкою в бульйон, тому воно повинно бути в’язким, але не рідким.

  • борошно – 250 г;
  • розпушувач – 1 ст. ложка;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • вода – 250 мл;
  • сіль – 15 г.
  1. Змішайте всі сухі компоненти.
  2. Додайте масло і воду і замісити тісто.
  3. Викладіть ложкою шматочки тіста в киплячий бульйон.
  4. Варіть пісні галушки 4 хвилини.

Картопляні галушки – рецепт

Картопляні галушки популярні в багатьох європейських країнах. Особливо, в Німеччині, де картопляні кульки начиняють грінками і подають з соусом з вершкового масла і сухарів. Тісто для кнедлі роблять з відвареної картоплі, борошна і яєць. Картопля повинен бути гарячим, в іншому випадку, галушки вийдуть жорсткими і можуть розвалитися.

  1. картопля в мундирі – 1 кг;
  2. яйце – 2 шт .;
  3. борошно – 250 г;
  4. грінки – 20 шт.
  1. Картопля очистіть, розімніть вилкою.
  2. Додайте яйця і борошно і замісіть тісто.
  3. Розділіть тісто на 10 коржів.
  4. Кожну начините двома шматочками грінок і скачайте в кульку.
  5. Галушки картопляні – рецепт, в якому вироби варяться 10 хвилин.

Галушки з манки

Манні галушки – єдине виріб яким можна і доповнювати супи, і подавати до столу як десерт. У першому варіанті, манкою тільки підміняють борошно, а по – друге з неї варять кашу, вбивають яйця, охолоджують, додають виробам довгасту форму і варять протягом 8 хвилин. Заправляють сумішшю з вершкового масла, кориці і перетертого маку.

  • молоко – 500 мл;
  • манка – 150 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • масло – 150 г;
  • цукор – 70 г;
  • мелений мак – 40 г;
  • кориця;
  • коричневий цукор – 20 г.
  1. З’єднайте молоко, 100 г масла і 75 г цукру. Доведіть до кипіння, всипте манку і варіть до загустіння.
  2. Трохи остудіть, вбийте яйця і охолодіть. Сформуйте довгасті котлетки.
  3. Галушки манні – рецепт, в якому вироби варяться 8 хвилин.
  4. За цей час, обсмажте мак в 50 г масла. Приправте цукром і корицею.
  5. Подавайте галушки з макової сумішшю.

Галушки з м’ясом – рецепт

Галушки з м’ясом – тпопорадиційне австрійське блюдо. Їх завжди роблять з картопляного тіста з начинкою з перекручених в м’ясорубці копченостей і ніколи не використовують сирий фарш. Жирна, ароматна і соковита начинка з бекону, віденських ковбасок і шпику не вимагає тривалої термообробки, тому м’ясні галушки варяться не більше 20 хвилин.

  • шпик – 250 г;
  • бекон – 250 г;
  • шинка – 250 г;
  • віденська ковбаса – 250 г;
  • картопля – 600 г;
  • манка – 50 г;
  • борошно – 150 г;
  • яйце – 2 шт.
  1. Пропустіть копченості через м’ясорубку.
  2. Картоплю відварити, очистіть, розімніть.
  3. Додайте борошно, манку і яйця і замісити тісто.
  4. Скачайте тісто в рулет, наріжте на сегменти.
  5. Покладіть в центр кожного начинку і скачайте в кульку.
  6. Галушки – рецепт, який передбачає варіння виробів 20 хвилин.

Рисові галушки – рецепт

Рисові галушки користуються популярністю в азіатській і індійській кухнях. І якщо азіати віддають перевагу гострим галушки, то в Індії їх подають як солодкого молочного страви. Рисові кульки – кхир Гатха робляться з рисового борошна, провареної в воді. Охолоджену суміш скачують в кульки, після чого млоять в ароматизированном молоці.

  • рис – 250 г;
  • вода – 500 мл;
  • молоко – 1 л;
  • подрібнені горіхи кеш’ю – 50 г;
  • порошок кардамону – 1 ст. ложка;
  • цукор – 100 г.
  1. Замочіть рис на 5 годин.
  2. Просушіть і подрібніть в блендері.
  3. Доведіть 500 мл води до кипіння, додайте по 1 чайній ложці олії і солі і висипте рисове борошно.
  4. Варіть під кришкою 5 хвилин.
  5. Остудіть, скачайте в кульки і проваріть в воді 5 хвилин.
  6. Додайте в молоко цукор, горіхи і кардамон і варіть до загустіння.
  7. Покладіть рисові галушки в кипляче молоко і варіть ще хвилину.

Галушки з сиром

Сирні галушки припадуть до смаку любителям ситної і простий італійської кухні. Тпопорадиційні для Середземномор’я галушки готуються з риккотой, пармезану, яєць і борошна, тому калорійні, але чимні, соковиті і пікантні. Щоб сирні галушки придбали зарум’янений вид і стали ароматні, після варіння, їх обов’язково обсмажують в олії з часником.

  • рикотта – 400 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • жовток – 1 шт .;
  • пармезан – 100 г;
  • борошно – 150 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • петрушка – 10 г;
  • зубок часнику – 2 шт.
  1. Змішайте всі компоненти, крім петрушки, масла і часнику, разом.
  2. Викладіть на присипаний борошном деко 60 овальних шматочків тесту.
  3. Варіть партіями по 4 хвилини.
  4. Обсмажте в маслі і прянощах.

сирні галушки

Галушки з сиру присутні в багатьох кухнях світу. Як правило, їх готують шляхом змішування борошна, яєць і сиру. Дуже часто через надлишок борошна галушки виходять клейкими. В даному варіанті, пропонується замінити борошно манкою, збити білки і дати тісту настоятися в холодильнику 2 години. В результаті, отримати пишні і гладкі галушки.

  • сир – 500 г;
  • манка – 150 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • сіль.
  1. Змішайте сир, жовтки, манку і сіль.
  2. Збийте в пишну піну білки.
  3. Акуратно введіть білки в тісто.
  4. Охолоджувати тісто 2 години.
  5. Скачайте в рулет і наріжте на сегменти.
  6. Варіть в киплячій воді 2 хвилини.
Галушки - рецепти смачної страви для будь-якого столу!

смажені галушки

Галушки, рецепт приготування яких, наведено в даному варіанті, притаманний країнам Перської затоки. Це смажені у фритюрі галушки – лукаймат. Їх готують з дріжджового тіста і картопляного пюре. Завдяки пюре, галушки набувають хрустку скоринку зовні, залишаючись м’якими всередині. При подачі їх поливають медом або солодким сиропом.

  • борошно – 250 г;
  • сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
  • картопляне пюре – 5 ст. ложок;
  • цукор – 5 г;
  • тепла вода – 300 мл;
  • кардамон, шафран – 1/2 ч. ложки;
  • масло для смаження.
  1. Залийте спеції 60 мл води.
  2. Розчиніть цукор і дріжджі в 175 мл води.
  3. Змішайте борошно з картопляним пюре, водою і спеціями.
  4. Введіть дріжджову суміш.
  5. Відставте тісто на 40 хвилин.
  6. Розігрійте рослинне масло.
  7. За допомогою двох столових ложок сформуйте з рідкого тесту галушки.
  8. Опустіть галушки в киплячу олію і смажте до рум’яної.

Галушки з гарбуза

Поєднання гарбузового пюре, яєць і борошна робить смачні галушки корисними і низькокалорійними. Оскільки більшу частину тесту складає гарбузове пюре, воно виходить рідким і вимагає охолодження. Зате галушки виходять яскравими, ароматними і повітряними. Солодкуваті галушки можна подавати з медом або в солоному варіанті – з сиром і травами.

  • гарбуз – 1 кг;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • мускатний горіх.
  1. Наріжте гарбуз на шматки і запечіть.
  2. Пюріруйте, з’єднайте з борошном і яйцем. Приправте і залиште в холоді на годину.
  3. Викладіть ложкою в киплячу воду і варіть 2 хвилини.

рибні галушки

Галушки з фаршу – відмінний варіант, щоб долучити родину до вживання м’ясних і рибних продуктів. Особливо, якщо мова йде про універсальні рибних галушках, які можна додавати в супи або тушкувати з овочами. Їх приготування не викликає труднощів, так як вони робляться за принципом котлет, а з цим рецептом знайомі всі господині.

  • скибочку білого батона – 1 шт .;
  • філе тріски – 500 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло – 10 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • молоко – 50 мл.
  1. Замочіть батон в молоці на 5 хвилин.
  2. Після чого, перейдіть з рибою і цибулею через м’ясорубку.
  3. Вбийте яйце і перемішайте.
  4. Сформуйте з фаршу кульки, покладіть їх у бульйон і варіть 6 хвилин.

Галушки з кукурудзяної муки

Галушки з борошна – поняття широке. У країнах, де кукурудза посідає чільне місце на столі, їх готують з кукурудзяного борошна. З огляду на, що даний сорт не має клейкістю, в тісто додають пшеничне борошно, а щоб галушки вийшли пишними – соду і кефір. Як правило, їх подають як гарнір до м’ясних рагу, тому гасять разом з блюдом.

  • масло – 100 г;
  • кукурудзяна мука – 150 г;
  • консервована кукурудза – 150 г;
  • борошно – 200 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • кефір – 70 мл;
  • сода – 1/2 ч. ложки.
  1. Розітріть масло з двома видами борошна.
  2. Додайте соду, кукурудзу і сформуйте кульки. Змастіть збитим яйцем.
  3. Гасіть під кришкою 20 хвилин або запечіть в духовці при 180 гпорадусах.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/ar4i2501/data/www/babyrest.com.ua/wp-content/themes/dashy/footer.php on line 21